Jirri*ritta

最近　よく作る保存食、塩きのこ。





しめじ・えのき・マイタケ　各１パックを食べやすい大きさに切り、

１～２分茹でて水気を切った後、熱いうちに保存容器に入れて

天然塩大さじ２分の１を混ぜるだけ。

冷めたら冷蔵庫へ。

きのこ　の種類はお好みで大丈夫。　（ 今回は椎茸も入っています ）

上に書いたのは　あくまで量の目安です。

ウチは２人暮らしなのでこの量ですが、家族が多ければ倍量にしてください。

日持ちは４日～１週間くらいかな。

保存食のレシピ本を見ていると　だいたいの本に登場してますが、

日持ちも様々。

一番短い期間と長い期間で　４日～１０日です。

塩の量もレシピ本によって様々。

上の材料で塩が倍量のものも有りました。

が、倍量だと日持ちはしますが　かなりショッパイです。

塩抜きして使う事も書いてありましたが、旨味が逃げそうなので私は半量で。





これを作っておくと、スープやパスタ・煮込み料理などに直ぐ使えて便利です。

塩がふって有るので料理の際には塩は殆どいらない。

きのこ　から出た水分も、旨味が出ているので捨てずに使います。



ウチは２人暮らし、しかも旦那様が家で晩御飯を食べられないので、

中途半端に残った物を傷ませて捨てる事が時々有ります。

それを防ぐ為にも、ちょっと工夫。

ご飯を頑張って作る気力の無い時にも助かります。