Jirri*ritta

ゴールデンウィークに焼いたベーグルです。

白神こだま酵母を使用、中にハーブソルトを振って巻き込んでいます。

（ 使用粉　ゴールデンヨット、全粒粉。白神こだま酵母 ）




白神こだま酵母を購入した時に付いていたプチパンのレシピには・・・

２５０グラムの粉に対して酵母は５グラムと書いてあった。

なので、一般的なイーストでパンを焼く場合と変わらないんだな・・・　と思い、

単純にイーストと白神こだま酵母と置き換えれば良いと勝手に判断。

ならば、長時間発酵させるなら・・・　とイーストでベーグルを焼く時と同じ様に

小さじ８分の１で焼いたのが最初　→　☆　（ ｃlick ）





その後、レシピ本を購入し、ベーグルのページを見てみたら・・・

２５０グラムの粉で酵母は５グラム必要と書いてあった。。。　前回、よく焼けたね（笑）

で、レシピ通りに作ってみたのが今回のベーグル。

食べてみると、形も外側の食感もベーグルなんだけど、中はフワフワでベーグルっぽくない。

前回の適当ベーグルの方が見た目も綺麗で食感もベーグルらしかった（笑）

ん～・・・　どうやら酵母は減らした方が良さそうです。

っていうか、時間さえかければ少しの酵母でも焼けるってことだよね。

また、自分なりのレシピ・・・　考えよう。





※　１つ前の日記に、今日のお弁当をアップしています。