1086434
HOME \| DIARY \| PROFILE	【フォローする】【ログイン】

KABAのひとりごと

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! --/--

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

Profile

KABAMilwaukee

フォローする

Calendar

カテゴリ未分類

(5)

Cooking

(138)

↓神戸のレストラン↓

(10)

---中華

(39)

++++++海月食堂

(20)

---居酒屋

(26)

---洋風

(35)

++++++ナダバン

(11)

---和食

(44)

---肉、鶏

(18)

---うどん、そば

(6)

---お好み焼き

(4)

---洋食屋

(19)

Milwaukee Life

(12)

Milwaukee Events

(40)

Milwaukee Photos

(48)

Milwaukee Play Spots

(8)

Restaurant in Milwaukee

(23)

---Italian

(22)

---Asian

(44)

---Japanese

(11)

---Light Meal

(23)

---Sweets

(22)

---Market

(5)

Milwaukee Sports

(67)

In-flight meal

(37)

Chicago

(20)

Trip in USA

(70)

Germany

(36)

Japan

(46)

UK

(13)

Europe

(9)

South and Central America

(7)

Asia

(8)

Freepage List

神戸のレストラン一覧

ミルウォーキー　レストラン一覧

Milwaukee Event

About Milwaukee

Milwaukee Link

Milwaukee日本人会仮HP

Milwaukee日本人会profile

コンソメ

(5)

カテゴリ：Cooking

コンソメ

まだまだ続く、ひとり自炊生活。
土曜日のお昼に、キッチン用品を買いに行きました。
で、買ったのは、ストレーナー（シノワ）です。
前々から、欲しかったんです。
これで、スープ作りがますます楽しくなります。

で、今日は、すね肉と骨を使って、コンソメスープを作ります。
かなり時間、かかりそう。。
今日中にできるかな。。

身の部分を切り離します。

セロリ、ポロネギ、ニンジン、玉ねぎを適当な大きさに切ります。

骨をオーブンで焼いて、焦げ目をつけます。

切った野菜も足して、焦げ目をつけます。

これを寸胴に入れたお湯に入れ、数時間、炊きます。
アクをこまめに取ります。
これを半分になるくらいに煮詰めます。

が、一向に減らない。。
一時間煮たけど、ぜ～んぜん。
強火にすると、濁るし。。
という事で、今日、食べるのは断念。。
妥協ざございません。

昨日は、結局、８時間煮ました。だいぶ、煮詰まりました。

ちょっと温めてから、シノワで漉しました。

ありゃ。やっぱり濁っている。

肉はせっかくだから、後で食べようと除けました。

濁りを取る常套手段？？
玉子の白身、３個分を投入。

ありゃ？？　余計に濁った。。

シノワに布を敷いて、越しても、、、

やっぱり濁る。。
一度、ここであきらめました。

が、もう一度、トライ。もう一回、３個分、白身を投入。
今度は、もっとガンガン、炊くと、、あら不思議。
ちゃんと澄むじゃありませんか！！
びっくり。一度、失敗しただけに、余計にびっくり。

目の細かい茶漉しで、白身をすくいました。
が、最後の最後までは、無理でした。
めっちゃ細かいのだけ、沈殿。
でも、この透き通り具合！！

静かに、上澄みだけとって、明るいところで撮影。
うれしいなぁ。。こんなスープを作りたかったんですよ。
ちゃんと茶色になるんですね！！

さっそく、ランチで頂きました。
あ～、、ホッとする味。丸い味～。
綺麗に透き通ってて、綺麗～。
作った甲斐がありました。
あ、味付けは、器に注いでから、塩だけで味付け。
それで、十分です。

人気blogランキングに参加してます。
一日一回クリックで応援お願いします。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated Feb 13, 2008 08:56:09 AM
コメント(5) | コメントを書く

[Cooking] カテゴリの最新記事