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2019.11.23
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 12時半から作業を始めたのに、終わったらもう夜7時に過ぎたのだ。いろんな選択肢があるが、雨だからあまり遠い所、あるいは行列店へ行きたくないね。



 また王子に来た。北区役所へ進み、​キング製麺​に到着。あの​らぁめん小池​の水原店主が「​中華蕎麦 にし乃​」に続きオープンさせた三軒目のお店だ。かなりの人気店になっており、繁盛しているにし乃に​なかなか再訪できない​ので、行列ができているここへの訪問もためらってしまった。ただし、このような悪天候なら、たぶん並ばずに入れるかな、と思ったら正解だ。白だしはレギュラーだが、やはり山椒に惹かれ、「全部入りワンタン麺 味玉、肉2個、海老2個 山椒」の食券を購入した。小池とにし乃は​ミシュランガイド​にも掲載されたが、今年の3月に創業したここの山椒そばはどのような味であろうと期待している。



 にし乃とあまり変わらない外見だが、ここの麺は自家製麺だ。麺の量も中盛まで無料サービスだが、夜なので並の140gでお願いした。魚介清湯スープは塩気がそれほど強いわけではなく、むしろうまみがしっかりしている。にし乃と同じ、山椒だけではなく、油による味の変化も楽しめたのだ。自分の言葉でうまく説明できないところが多いが、非常に面白くておいしい。少し縮れの平打ち中太麺はまるで手もみ麺のように、もちもちした食感で、スープとの絡めもよく、なかなかレベルが高い。目玉の海老ワンタン、肉ワンタンもいずれも大きい。にし乃は味玉がない。

 おいしいという一言でも説明しきれないね。白だしもやはり気になるが、行列ができるし、王子にもあるので、なかなか来れないね。とりあえずにし乃の様子を見て再訪しようか。それにしても、西原店主はまた来年中に新しいお店を出す予定だ。独学しただけではなく、​レベルアップ​のために​食の道場​にも入ったことのあり、出したお店のいずれもレベルが高い西原店主の意欲にも感心した。ご馳走様。






最終更新日  2019.11.26 18:10:09
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