酵母にかこまれて

暑さ寒さも彼岸までと言いますが
さすがにもう朝晩冷えるようになりました

今週は もう基本のレッスンがあります
基本のレッスンといえば宿題が付き物
レッスン前日は仕事なので宿題パンを焼くのは無理
なので土日に焼いてしまおうと それに合わせて元種作り

で 焼いたのは


宿題の白パンとシリアルカンパ
見た目悪くはないんですが
白パンは焼いてる途中
うっかり うたた寝してしまい
気がついたら オーブン切れてる（○_○）！！
なんて事・・・・・

気がついてから さらに焼いたら 普通に焼けてる気はするけど
さすがに これを宿題として提出するのはね
仕方ないので 今日再度焼きましたが

形がまともなのが 10個焼いて1個(T_T)
宿題と気負うとダメなのね
シリアルカンパは 落ちて残ったシードミックスをこれでもかと張り付けたら
クープが入らないという(ー_ー;)
散々な結果に

宿題の前に焼いたのは 酒種角食


これも見た目普通なんだけど
一次発酵で かなり過発酵になってしまい
食べると酸味が(´Д`|||)
たいした事ないので トーストすれば 普通に美味しいですが
焼き色がいつもより薄いのも過発酵のせいでしょうね
なんだかまともにパンが焼けないこの頃

唯一 うまく焼けたのはシフォン


バナナシフォン
焼き縮みなく ちぎるとジュワジュワっと(*^^*)
しっとり美味しく焼けました