日本酒＆ぐい呑み ブログ

全2266件 (2266件中 2151-2200件目)

< 1 ... 39 40 41 42 43 44 45 46 >

• 

  ●蔵元紹介　福光屋（石川）

  先日紹介した石川県の福光屋の銘柄に、「福乃光」「福正宗」を追加しました。（○黒帯、○加賀鳶については、こちらから）蔵元について・2001年９月に全ての造りを純米化とし、「純米蔵宣言」をしています。・以前紹介した、『世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲(や)る本物の酒（古川修　著）』（10/23）、『カラー版　極上の純米酒ガイド（上原浩　監修）』（10/25）のいずれでも紹介されています。主な銘柄　　　○福乃光　　フルボディ純米酒・福乃光。　　たっぷりとした味わいと、ゆたかに広がる余韻。 　　・辛口原酒　　　スタンダードな辛口の純米原酒。しかりとした味わいはそのまま飲んでも良し、ロック　　　で水割りでと様々なスタイルで楽しめる。 　　　純米酒。日本酒度 +5、酸度 2.3 　　　720ml－￥914 　○風よ水よ人よ　　独自の酵母を使用した「爽麗仕込み」ならではの、すっきりとした味わいのお酒。　　ジャンルを問わずどんな料理とも絶妙な相性を示す。食中酒向き。　　・純米　　　軽快な喉ごしとなめらかな舌ざわりが特長の純米酒。すっきりとした味わいは幅広い料理　　　との相性がよい。 　　　軽快なめらかタイプ。日本酒度 +3、酸度 1.4 　　　1.8L－￥1,733、720ml－￥866 　　・純米吟醸　　　清冽な湧き水のように透明感のある純米吟醸酒。爽やかな香りとなめらかなテクスチャーが特長。 　　　軽快なめらかタイプ。日本酒度 +3、酸度 1.3 　　　1.8L－￥2,625、720ml－￥1,313 　　・爽麗甘口　　　原料米の一部に「古代米」を使用した淡いピンク色のお酒。ほのかな酸味のある、　　　すっきりとした軽い甘口。 　　　軽快なめらかタイプ。日本酒度 -14、酸度 2.5 　　　720ml－￥866 　○福正宗　　自然の旨さとさらっとしたあと味。福正宗は福光屋の代表的なブランドであるとともに、　　金沢で最も愛されている地酒だそうです。　　・純米大吟醸 参年酒 　　　酒米の最高峰「山田錦」のみを使用して丹念に低温発酵させた純米大吟醸を、最適な　　　温度で三年間熟成。　　　ゆたかな吟醸香が味と一体になった熟成のまろやかさと深さ。　　　日本酒度 +5、酸度 1.5 　　　1.8L－￥7,350、720ml－￥3,675　　・山田錦 大吟醸 　　　酒米の最高峰「山田錦」を精米歩50％まで磨きぬいて醸した大吟醸。華やかな吟醸香と、　　　きめ細かな味わい。 　　　日本酒度 +5、酸度 1.5 　　　1.8L－￥5,250、720ml－￥2,625　　・純米吟醸　　　契約栽培した酒米の最高峰「山田錦」と「金紋錦」を使用し、丹念に仕込んだ純米吟醸酒。　　　米の旨みがいきた、きめ細かで気品ある味わいとゆたかな香り。 　　　日本酒度 +5、酸度 1.5 　　　1.8L－￥3,150　　・特撰金ラベル　　　山田錦や金紋錦などの酒造好適米のみを使用。きめ細かな口あたりと、お米の旨味が　　　生きたさらりとした味わい。 　　　純米吟醸。さらりとした香りの高いタイプ。　　　日本酒度 +4、酸度 1.5 　　　1.8L－￥2,548　　・銀ラベル　　　お米と水だけで自然の造りをした特別純米酒。さらりとしたコクのある味わいは日常　　　の食中酒として最適。 　　　さらりとしたコクのあるタイプ。　　　日本酒度 +2　　　1.8L－￥1,985　　・黒ラベル　　　麹米に厳選した酒造好適米のみを使用した純米酒。たっぷりとした旨味がありながら、　　　さらりとした後味。 　　　さらりとして豊かな旨味のあるタイプ。　　　日本酒度 +2、酸度 1.6。　　　1.8L－￥1,709　　・樽酒辛口　　　しっかりとコクのある辛口の純米酒を杉樽に貯蔵し、杉の香りがちょうど良く移った頃合いをみて瓶に詰め替えたもの。　　　樽酒特有の香りとコクは、味の濃い料理にもよく合う。 　　　純米酒。日本酒度 +10 　　　1.8L－￥1,600 　　・純米完熟辛口　　　純米完熟醗酵によるコクのある豊かな味わい。黒麹仕込みですが酸味は穏やかなので飲みやすい。　　　コクのある豊かな味わい。日本酒度 +2、酸度 1.6 　　　1.8L－￥1,641、720ml－￥824　　・純米黒麹超辛　　　お米と水だけで自然の造りをする純米酒を完熟醗酵させた。　　　旨みもたっぷりで酸味のきいた明るいドライなキレ味は、味付けの濃い料理や焼肉などとの相性が抜群。 　　　酸味がありキレのよいタイプ。日本酒度 +3、酸度 1.8 　　　1.8L－￥1,746、720ml－￥866 　○瑞秀 　　福光屋大吟醸の最高峰のブランド。　　特に説明の必要がないほど最高の酒米を用い、杜氏の吟醸造りの技を究めた「作品」。　　「中汲み囲い」とよばれる、絞りの際に最も旨い部分だけを取り分け、さらに低温で　　じっくりと熟成。　　また、酒造年度それぞれの個性が、しっかりとした管理のもとであれば、瓶貯蔵によって　　さらにに磨きがかかるため、ヴィンテージをもつブランド。　　毎年「ヴィンテージ委員会」により、熟成具合や品質を見極め、酒の価値に相応しい価格　　を決定し、数量限定で蔵出し。　　・瑞秀・純米大吟醸　　　契約栽培した最高の山田錦の穂先米のみを使用した純米大吟醸の中汲み囲い。　　　華やかな香りと、なめらかな飲み口。 　　　香りの高いタイプ。日本酒度 ＋5、酸度 1.3 　　　純米大吟醸・2004 BY：720ml－￥5,250　　・瑞秀・粒撰　　　山田錦の穂先からとくに大粒の米を撰りすぐり磨きあげ醸した純米大吟醸の中汲み囲い。　　　深くおだやかな味わいと香り。 　　　香りの高いタイプ。日本酒度 ＋6.5、酸度 1.3 　　　粒撰・2004BY：720ml－￥8,400　○百々登勢 　　「濃熟」の系譜　百々登勢　　日本酒の長期熟成酒には「淡熟タイプ」と「濃熟タイプ」がある。　　低温帯での恒温による熟成は「淡熟」と呼ばれ、四季の気温の変化に従って熟成させる　　ことを「濃熟」という。　　ゆったりと流れる時間の賜物であり、日本酒の範疇を超えて楽しめる。　　比較的濃い味つけの料理、肉料理、乳製品や甘いものとも相性がよく、食前酒や　　デザート酒にも最適。　　開封前の熟成酒は適切な環境であれば、より熟成させることができる。 　　・五年 　　　日本酒度　0、酸度　2.5　　　720ml－5,250円、300ml－2,100円 　　・十年 　　　日本酒度　-3、酸度　2　　　720ml－10,500円、300ml－4,200円 　　・二十年 　　　日本酒度　+3、酸度　1.8　　　製造No.入り 　　　720ml－21,000円、300ml－8,400円 　　・三十年 　　　日本酒度　-4、酸度　1.9　　　製造No.入り 　　　720ml－31,500円 　○初心（はつごころ） 　　山廃仕込純米大吟醸　　選び抜かれた契約栽培米の山田錦を磨きに磨き、伝統の山廃酒母で独自の酵母を育て、　　ごまかしのきかない純米完熟醗酵での大吟醸仕込み。 　　・壽蔵　淡熟一年 　　　繊細な口あたりと若々しい香味が調和した溌剌とした味わい。　　　1.8L－10,500円、720ml－5,250円 　　・光蔵　淡熟三年　　　なめらかな口あたりと艶やかな香味が調和した壮麗な味わいです。　　　1.8L－21,000円、720ml－10,500円 　　・禄蔵　淡熟七年　　　まろやかな口あたりと繊細な香味が調和した円熟した味わいです。　　　製造No.入り。 　　　1.8L－31,500円、720ml－15,750円 　　・福蔵　淡熟十年 　　　やわらかな口あたりと奥深い香味が調和した風格のある味わいです。　　　製造No.入り。　※受注生産　　　1.8L－52,500円、720ml－26,250円 　○コウノトリの贈り物 　　日本で唯一コウノトリの飛来する街・兵庫県豊岡市で特別栽培された酒造好適米　　「フクノハナ」を100％使用。　　大地の慈愛がお米に蓄えられ、実におおらかな味わいの純米酒。　　フクノハナ特有の旨味がたっぷりで、ほのぼのとした幸せな気分が感じられる余韻を味わえる。　　冷やからお燗まで、どのような温度帯でも美味しい。　　日本酒度 +4、酸度 1.6 　　1.8L－￥2,205、720ml－￥1,260 最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・ 福正宗純米吟醸 1800ml 3,150 円石川の地酒専門店　こんちきたい やきとり・もつ鍋セット（醤油）5,229 円　送料込み博多やきとり・もつ鍋若杉【有田焼】化粧花酒器セット　7350円ぎゃらりい蔵もと福光屋のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。楽天ブログランキング　いろんなブログがご覧いただけます。

  2007年11月22日

  コメント(0)

• 

  呑んだ酒の紹介－－火牛　特別純米　秋あがり(相田酒造店　神奈川県）

  火牛　特別純米　秋あがり　八反錦100％　、精米歩合：58％日本酒度：2.5、酸度：1.4グラフでいけば、「淡麗辛口」となります。最初は冷で呑みました。買ってきて1時間ぐらい常温でほっといて、飲みました。（私が言う冷は常温のことです。ほかのお酒のとこで書いているのも同じです。）アルコールでカーッとはきますが、甘味もあります。以前紹介した宗玄のような感じです。宗玄のとこで書いたトローっと感はよくわかりません。この感じについては、今となっては、自分でもうまく説明できません。今思えば、とても甘味も感じる酒だったので、このように書いたような気がします。火牛も、アルコールのカーっと感に加え、甘味もすごく感じるお酒で、宗玄と似ているような気がします。こんな味が濃く、甘味を感じるのが「淡麗辛口」なのかと思うとちょっと不思議です。（ただし、日本酒度、酸度による分類はあくまでも目安です。参考）次に、燗を付けてみました。　いつもは9/11に書いたようにすると、最高で55度ぐらいになるので、もう少し低い温度になるようにしたかったので、熱湯を350cc、水を100ccにしました。すると最高温度は47～48度でした。恒例のあの風味（詳しくはこちら）についてですが、やはり、ありました。宗玄のときも書きましたが、冷で飲んだときに味が濃厚なものは、大体あの風味がするようです。このお酒は、宗玄と似た感じなのですると思っていましたが、予想通りでした。このお酒は、燗にしても、あの風味が出てくるものの、甘味も結構残っており、おいしかったです。下で紹介したお酒は私が飲んだものではないですが、同じ火牛の特別純米です。 火牛特別純米1800ml 2,625 円酒の百名山～農家直送米 やきとり・もつ鍋セット（醤油）5,229 円　送料込み博多やきとり・もつ鍋若杉 相田酒造店のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。楽天ブログランキング　いろんなブログがご覧いただけます。　全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。　

  2007年11月20日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　福光屋（石川）

  蔵元について・2001年９月に全ての造りを純米化とし、「純米蔵宣言」をしています。・以前紹介した、『世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲(や)る本物の酒（古川修　著）』（10/23）、『カラー版　極上の純米酒ガイド（上原浩　監修）』（10/25）のいずれでも紹介されています。主な銘柄　　　○瑞秀 　　福光屋大吟醸の最高峰のブランド。　　特に説明の必要がないほど最高の酒米を用い、杜氏の吟醸造りの技を究めた「作品」。　　「中汲み囲い」とよばれる、絞りの際に最も旨い部分だけを取り分け、　　さらに低温でじっくりと熟成。　　また、酒造年度それぞれの個性が、しっかりとした管理のもとであれば、瓶貯蔵によって　　さらにに磨きがかかるため、ヴィンテージをもつブランド。　　毎年「ヴィンテージ委員会」により、熟成具合や品質を見極め、酒の価値に相応しい価格　　を決定し、数量限定で蔵出し。　　・瑞秀・純米大吟醸　　　契約栽培した最高の山田錦の穂先米のみを使用した純米大吟醸の中汲み囲い。　　　華やかな香りと、なめらかな飲み口。 　　　香りの高いタイプ。日本酒度 ＋5、酸度 1.3 　　　純米大吟醸・2004 BY：720ml－￥5,250　　・瑞秀・粒撰　　　山田錦の穂先からとくに大粒の米を撰りすぐり磨きあげ醸した純米大吟醸の中汲み囲い。　　　深くおだやかな味わいと香り。 　　　香りの高いタイプ。日本酒度 ＋6.5、酸度 1.3 　　　粒撰・2004BY：720ml－￥8,400　○百々登勢 　　「濃熟」の系譜　百々登勢　　日本酒の長期熟成酒には「淡熟タイプ」と「濃熟タイプ」がある。　　低温帯での恒温による熟成は「淡熟」と呼ばれ、四季の気温の変化に従って熟成させる　　ことを「濃熟」という。　　ゆったりと流れる時間の賜物であり、日本酒の範疇を超えて楽しめる。　　比較的濃い味つけの料理、肉料理、乳製品や甘いものとも相性がよく、食前酒やデザート酒　　にも最適。　　開封前の熟成酒は適切な環境であれば、より熟成させることができる。 　　・五年 　　　日本酒度　0、酸度　2.5　　　720ml－5,250円、300ml－2,100円 　　・十年 　　　日本酒度　-3、酸度　2　　　720ml－10,500円、300ml－4,200円 　　・二十年 　　　日本酒度　+3、酸度　1.8　　　製造No.入り 　　　720ml－21,000円、300ml－8,400円 　　・三十年 　　　日本酒度　-4、酸度　1.9　　　製造No.入り 　　　720ml－31,500円 　○初心（はつごころ） 　　山廃仕込純米大吟醸　　選び抜かれた契約栽培米の山田錦を磨きに磨き、伝統の山廃酒母で独自の酵母を育て、　　ごまかしのきかない純米完熟醗酵での大吟醸仕込み。 　　・壽蔵　淡熟一年 　　　繊細な口あたりと若々しい香味が調和した溌剌とした味わい。　　　1.8L－10,500円、720ml－5,250円 　　・光蔵　淡熟三年　　　なめらかな口あたりと艶やかな香味が調和した壮麗な味わいです。　　　1.8L－21,000円、720ml－10,500円 　　・禄蔵　淡熟七年　　　まろやかな口あたりと繊細な香味が調和した円熟した味わいです。　　　製造No.入り。 　　　1.8L－31,500円、720ml－15,750円 　　・福蔵　淡熟十年 　　　やわらかな口あたりと奥深い香味が調和した風格のある味わいです。　　　製造No.入り。　※受注生産　　　1.8L－52,500円、720ml－26,250円 　○コウノトリの贈り物 　　日本で唯一コウノトリの飛来する街・兵庫県豊岡市で特別栽培された酒造好適米　　「フクノハナ」を100％使用。　　大地の慈愛がお米に蓄えられ、実におおらかな味わいの純米酒。　　フクノハナ特有の旨味がたっぷりで、ほのぼのとした幸せな気分が感じられる余韻を味わえる。　　冷やからお燗まで、どのような温度帯でも美味しい。　　日本酒度 +4、酸度 1.6 　　1.8L－￥2,205、720ml－￥1,260 最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・ 百々登勢 五年 300ml 1,260 円ル　ヴァン　ヴィヴァン 鍋用あんこう（4～5人前後）　水揚げ後3時間以内に吊るし切りし急速冷凍 3,980 円山陰海の幸　いそまる本舗【備前焼】ぐい呑（桐箱付）　柴岡守　作6,500 円あながまの陶庵 福光屋のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。楽天ブログランキング　いろんなブログがご覧いただけます。

  2007年11月19日

  コメント(0)

• 

  淡麗辛口の酒

  日本酒の味は日本酒度や酸度によって、濃醇・淡麗、甘口・辛口に分類できます。今回は、「淡麗辛口」の酒を紹介してみます。（ご注意）　味覚は、香り、食べあわせ、体調などにより変わるので、日本酒度、酸度だけでお酒の味を語ることはできず、これらはあくまでも目安程度に考えてください。蔵元名をクリックすると、その蔵元のお酒を紹介するページに行きます。銘柄名種別蔵元名日本酒度酸度価格八海山吟醸八海醸造新潟県+6.01.11.8L－3,304円720ml－1,642円山田錦（麹米・掛米）、五百万石他（掛米）、歩：50％、使用酵母 協会9号八海山本醸造八海醸造新潟県+5.01.21800ml－2,293円720ml－1,102円五百万石（麹米・掛米）、トドロキワセ他（掛米）、歩：55％、使用酵母 協会７号 八海山　吟醸1．8L 3,469 円かのや本店～醸造は芸術 トラフグちりセット（上・4～5人前）8,400 円下関海峡新感鮮 全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。　楽天ブログランキング　いろんなブログがご覧いただけます

  2007年11月18日

  コメント(0)

• 

  ●11/14 楽天ランキング　ベスト３　～純米吟醸酒～●

  今回は、11月14日付けの楽天ランキングから純米吟醸酒ベスト３を紹介します。１位 八海山。２位　名入り純米吟醸酒・720ml　《花》　木箱入り３位　十四代「別撰」　先週のランキングはこちら１２３純米吟醸　八海山　1.8L3,670 円酒蔵　八木 名入り純米吟醸酒・720ml　《花》　木箱入り中身は中本酒造(奈良県)のお酒です。3,675 円お酒の贈りもの館山形県産地酒　十四代「別撰」720ml純米吟醸8,800 円リカーヤマト 全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。楽天　日本酒ランキングへ楽天ブログランキング　いろんなブログがご覧いただけます。

  2007年11月16日

  コメント(0)

• 

  濃醇辛口の酒

  日本酒の味は日本酒度や酸度によって、濃醇・淡麗、甘口・辛口に分類できます。今回は、「濃醇辛口」の酒を紹介してみます。（ご注意）　味覚は、香り、食べあわせ、体調などにより変わるので、日本酒度、酸度だけでお酒の　味を語ることはできず、これらはあくまでも目安程度に考えてください。蔵元名をクリックすると、その蔵元のお酒を紹介するページに行きます。銘柄名種別蔵元名日本酒度酸度価格小笹屋竹鶴大和雄町純米原酒純米竹鶴酒造広島県+6.02.3小笹屋竹鶴 大和雄町 純米原酒 1.8L 3,300 円広島お酒スタイルトラフグちりセット（上・4～5人前）8,400 円下関海峡新感鮮 全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。　楽天ブログランキング　いろんなブログがご覧いただけます。

  2007年11月15日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　森喜酒造場（三重）

  蔵元について・生産量年間２００石程度。・全量蓋麹、手造りの純米酒のみを製造する蔵。・平成１１年（１０ＢＹ）より生産量は全量純米。・「全量純米蔵を目指す会」の会員。・酒質は、蒸し、麹をしめること、酒母の打瀬をきっちりとることで香りは控えめ。　深みのある酸を重んじ、どんな温度でもおいしく飲めるよう、しっかりとした酒になる　よう努めてあります。・以前紹介した、　『世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲(や)る本物の酒（古川修　著）』（10/23）、　『カラー版　極上の純米酒ガイド（上原浩　監修）』（10/25）のいずれでも紹介されています。主な銘柄　　　○るみ子の酒　　平成４年、夏子の酒の尾瀬あきら先生により命名、ラベルを書いていただいた酒。 　○妙の華（たえのはな） 　創設以来の銘柄。　○英（はなぶさ） 　無農薬で減肥料の山田錦を作っており、その米と同じ方法で４軒の農家に協力して　　もらい山田錦を作っている。これらを原料にしているのが英（はなぶさ）。　　つまり伊賀産無農薬減肥料栽培山田錦を使用した酒。 最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・るみ子の酒　純米吟醸　720ml 1,575 円松阪ええもん広場 鍋用あんこう（4～5人前後）　水揚げ後3時間以内に吊るし切りし急速冷凍 3,980 円山陰海の幸　いそまる本舗ぐい呑 練り込み 3,150 円こだわりのお香専門店　香源森喜酒造場のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。楽天ブログランキング　いろんなブログがご覧いただけます。　

  2007年11月14日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　竹鶴酒造（広島）

  蔵元について・以前紹介した、『世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲(や)る本物の酒（古川修　著）』（10/23）、『カラー版　極上の純米酒ガイド（上原浩　監修）』（10/25）のいずれでも紹介されています。・上の本で紹介される蔵元の酒は、熟成に向くものなので、こちらのお酒も例外ではなく、買ってきて、ふたを開けてから、できれば二週間～１ヶ月、部屋の中に常温でほったらかしにすると、開けたての時との、あまりの味の違いにびっくりするそうです。主な銘柄　　　※こちらは、ホームページがないので主な商品がわかりません。そのため、インターネットで紹介されているものをいくつか紹介します。　　なお、商品の価格についてですが、複数のお店で販売されている場合は、なるべく安いものを紹介しています。蔵元が定める定価(販売価格)かどうかはわかりません。　　　○竹鶴　　・純米　720ml－1,050円　　・小笹屋竹鶴 大和雄町（宿根雄町もあり） 純米原酒　720ml－1,575円　　　　原料米の雄町は宿根、大和、福富の３箇所の産地のものを使ってあり、産地名を付け　　　　て区別してあります。味には若干の違いがあるそうです。 最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・小笹屋竹鶴　大和雄町　純米原酒　720ML 1,575 円KAJIWARA やきとり・もつ鍋セット（醤油）5,229 円　送料込み博多やきとり・もつ鍋若杉【九谷焼】伝統工芸士　古田弘毅作金彩翡6,300 円 彩々や 竹鶴酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。広島県の蔵元を紹介しています。全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　

  2007年11月13日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　八海醸造（新潟県）

  蔵元について・年間を通して出荷している商品は、「純米吟醸」「吟醸」「本醸造」「清酒」の４種類。・品格のある淡麗旨口で、おいしく、飲み飽きしない酒を目指す。・社長曰く「製造する清酒はすべて高品質な酒であると自信を持って言えるような酒を造るのが私たちの使命」・こちらの酒造りの考え方をひとくちで言うなら、「大吟醸酒製造技術の全酒類製造への応用」。・こちらではどんな酒でも麹は手造り。麹を自動的に育てる機械も開発されているが、　こちらがめざす、最高品質の酒を造るために必要な最高の麹を育てるには、　まだ人間の手仕事が不可欠だと考えている。・どんな酒の麹も、麹室の中に引き入れた蒸米に人間の手で麹菌を振り、切り返しも人の手で　行う。・仕込みの大きさは最大でも白米３トン。なかには20トン、30トンなどという大きな仕込みを　行う所もあるが、発酵を理想的な状態にコントロールするためには、３トンが限界だと思うから。・もろみ管理も、雑味がなくまろやかでソフトな味に仕上がるよう、また、香りもほのかな　吟醸香をひきだすために長期低温発酵を行っている。・すべて、大吟醸酒という最高の日本酒の造りを応用しているわけである。・ちなみに国税庁が定めている日本酒の製法品質表示基準では、本醸造酒という名称が使える　のは、精米歩合が70％以下だが、こちらの本醸造酒はそれを大きく下回る55％。・同じく、国税庁の基準では普通酒については精米歩合についての制限がないが、こちらは　普通酒でさえ60％の精米歩合。　基準では吟醸酒の精米歩合は60％以下なので、精米歩合だけ見れば、こちらは最低でも60％なので、　すべての酒が吟醸酒と言うことさえできる。・ただ、米の精白度を高く（＝精米歩合の数値を小さくすること）しさえすれば、必ずいい酒　ができるというものではなく、よく磨かれた白米はいい酒になる素質を持っているということでしかない。　その素質を100％酒に生かす技術、言い換えれば、米を使い切る技術が必要。それについては、こちらのホームページでご覧ください。・こちらのホームページでは、酒造りの工程がとても詳しく説明されています。主な銘柄　　　○八海山　・純米吟醸　　1800ml －3,595円、720ml－1,788円 　　　日本酒度 ＋5.0、酸度 1.2、アミノ酸度 1.1 　　　使用米：山田錦（麹米・掛米）、美山錦他（掛米） 　　　精米歩合 50％、使用酵母 協会 9号 　・吟醸　　1800ml－3,304円、720ml－1,642円 　　　日本酒度 ＋6.0、酸度 1.1、アミノ酸度 0.9 　　　使用米 山田錦（麹米・掛米）、五百万石他（掛米） 　　　精米歩合 50％、使用酵母 協会 9号 　・本醸造　　1800ml－2,293円、720ml－1,102円 　　　日本酒度 ＋5.0、酸度 1.2、アミノ酸度 1.1 　　　使用米 五百万石（麹米・掛米）、トドロキワセ他（掛米） 　　　精米歩合 55％、使用酵母 協会７号 　・清酒　　1800ml－1,905円、720ml－907円　　　普通酒。でも、精米歩合60％、吟醸酒なみです。　　　日本酒度 ＋5.0、酸度 1.0 、アミノ酸度 1.0 　　　使用米 五百万石（麹米）、ゆきの精他（掛米） 　　　精米歩合 60％、使用酵母 協会７号 最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・Ｈ１６ 金賞・・Ｈ１７、Ｈ１５ 八海山　本醸造　720ML 1,157 円かのや本店～醸造は芸術 信玄武者ほうとうA 525 円生活改善委員会 八海醸造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。新潟県の蔵元を紹介しています。　全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。　

  2007年11月12日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　宗玄酒造（石川）

  蔵元について・10/23に書いた●『世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲（や）る本物の酒』古川修　著●で紹介されています。・この蔵元のお酒で飲んだことあるもの　　○宗玄　生原酒　無ろ過(もう一度飲みたい）　　○宗玄　純米　山田錦　無濾過生原酒(もう一度飲みたい）　　○宗玄　純米ひやおろし原酒　八反錦55　(もう一度飲みたい）・最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・Ｈ１８ 金賞・・Ｈ１７、Ｈ１６、Ｈ１５、Ｈ１４主な銘柄　　　○宗玄　・宗玄「大吟醸」　1.8L－10,000円、720ml－5,000円 　　　華やかな香りと、細やかな味の膨らみがあり、宗玄最高の逸品。　　　山田錦（兵庫）、精米歩合３５％、日本酒度＋５、酸度１．２ 　・宗玄「上天美禄」（新商品）　1.8L－6,000円、720ml－3,000円　　　吟醸香と、やわらかい口当たり、まろやかな味が楽しめる逸品です。　　　山田錦(兵庫)、精米歩合４５％、日本酒度＋５、酸度１．２ 　・宗玄「吟醸酒」　1.8L－5,000円、720ml－2,500円　　　まろやかな口当たりで、ふくみ香があり、切れの良い喉ごしが特徴の逸品です 。　　　山田錦（兵庫）、精米歩合４５％、日本酒度＋４、酸度１．３ 　・宗玄「純米吟醸酒」（新商品）　1.8L－3,500円、720ml－1,750円　　　米本来の旨味を引きだし、吟香と味の調和が楽しめる最高の逸品です。　　　山田錦(兵庫)、精米歩合５０％ 、日本酒度＋４、酸度１．６ 　・宗玄「吟醸剣山」　1.8L－3,000円、720ml－1,500円　　　吟香とまろやかな旨味があり、切れ味の良い逸品。　　　酒名「吟醸剣山」は１５０ 年前の復活です。　　　　山田錦(兵庫) 、精米歩合５５％、日本酒度＋６ 、酸度１．４ 【宗玄】純米　原酒ひやおろし 八反錦55　720ml 1,418 円酒の百名山～農家直送米 【萩焼】白萩　鬼萩　グイ呑み1,800 円 小春窯 やきとり・もつ鍋セット（醤油）5,229 円　送料込み博多やきとり・もつ鍋若杉宗玄酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。石川県の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。　

  2007年11月10日

  コメント(0)

• 

  ●11/7 楽天ランキング　ベスト３　～純米吟醸酒～●

  今回は、11月7日付けの楽天ランキングから純米吟醸酒ベスト３を紹介します。１位 贈り物に最適！　手書きラベルの「名入れ酒」（新潟　高野酒造）　　２位　久須美酒造　純米吟醸　清泉　越淡麗1.8L３位　名入り純米吟醸酒・720ml　《花》　木箱入り　先週のランキングはこちら１２３「名入れ酒」限定純米吟醸 720ml　送料無料メッセージ・名入れ心伝わる手書きラベル 3,980 円越後銘門酒会 純米吟醸　清泉　越淡麗720ml 1,750 円魚沼の里　芳屋 名入り純米吟醸酒・720ml　《花》　木箱入り 中身は中本酒造(奈良県)のお酒です。 3,675 円お酒の贈りもの館 高野酒造のその他の銘柄を見る久須美酒造のその他銘柄を見る中本酒造のその他の銘柄を見る全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。　楽天　日本酒ランキングへ

  2007年11月09日

  コメント(0)

• 

  呑んだ酒の紹介－－宗玄　純米ひやおろし原酒　八反錦55　(宗玄酒造　石川県）

  　宗玄酒造について　この蔵元のお酒で飲んだことあるもの　　○宗玄　生原酒　無ろ過(もう一度飲みたい）　　○宗玄　純米　山田錦　無濾過生原酒(もう一度飲みたい）　　○宗玄　純米ひやおろし原酒　八反錦55　(もう一度飲みたい）宗玄　純米ひやおろし原酒　八反錦55 八反錦100％　、精米歩合：55％ 日本酒度：1.2、酸度：1.6 グラフで見ると濃醇辛口です。最初は冷で呑みました。飲む前は２、３日常温で保管していました。（私が言う冷は常温のことです。ほかのお酒のとこで書いているのも同じです。）アルコールでカーッとはきますが、それを打ち消すようなトローっと感があります。このトローっと感はいいです。今まであまり感じたことがないものです。ひやおろしの原酒だからでしょうか。一般的にひやおろしは、旨味が増してまろやかと言われていますが、このトローっと感がそうなのでしょうか。とにかくこの感じは、いいですね。次に、燗を付けてみました。燗の付け方は、9/11に書いたとおりにしました。時間経過は計っていませんが、最高は55、56度ぐらいまで上がりました。これはやはり、10/31に書いた大七のときと同じですね。恒例のあの風味（詳しくはこちら）についてですが、やはり、ありました。と言うのも、冷で飲んだときに味が濃厚なものは、大体あの風味がするようです。私もなんとなくわかってきました。ただ、トローっと感はなくなって、その点についてはサラーとした感じになりました。ただ、あの風味はかなり感じます。トローっと感は温度が上がるにつれて感じなくなるようで、４２度ではまだある程度感じてました（冷のときよりは感じません）が、５５度ぐらいではあまり感じませんでした。次に、燗を付けてそれがぬるくなったもの（いわゆる燗冷まし）を飲んでみましたが、甘味が増したようで、結構おいしかったです。一般的には燗冷ましは、おいしくない、すべきではないと言われています。ただ、以前読んだ本に、しっかり（きちんと）と造られたお酒は燗冷ましがおいしいとあったのでやってみました。すると、おいしかったので、このお酒はしっかり（きちんと）造ってあるんだろうなーと思いました。以前書いた大七とは若干違う種類のおいしさ（うまく説明できません）です。宗玄は、甘味が増したと言う感じです。なお、冷えたからといって、トローっと感が復活したということはないみたいです。このあと、もう一回、冷を呑みました（燗冷ましではないです）。すると、なんともいえないトローっと感（旨くいえませんが、甘味とアルコールのカーッとする感じと、アルコールの風味（注射のときの消毒のにおいみたいなもの。あれほどきつくはないですが）が混ざったような感じ）を感じます。燗にしたときは、私が言うところのあの風味が強く、甘さをあまり感じない。だから、トローっと感を感じないのかな。温度が上がるほど、あの風味が鼻を刺激する（ツーンとする）。燗冷ましは、甘さが目立ってくる。ただ、あの風味っぽさも残っているような気がします。アルコールのカーッとする感じを感じないような気がします。２日目　冷で呑みました。少しカーッと感がなくなったような気がします。３日目　燗を付けました。１日目に飲んだとき、温度が高いほどトローっと感がなくなってきたので、低い温度になるようにしようと思いました。　いつもは9/11に書いたように、熱湯を使いますが、今回は、うちの電気ポットは８５度に設定できるので、それを400cc入れ（水50ccは入れませんでした）、燗をつけてみました。酒は100cc。　すると、最高温度が、50度ぐらいになりました。　45度ぐらいのときに飲んでみると、あの風味に加え、まだほんのりと甘さを感じました。なかなかおいしかったです。　が、もう少し低くてもよさそうな気がしたので、次回は40度ぐらいで飲んでみたいです。 【宗玄】純米　原酒ひやおろし 八反錦55　720ml 1,418 円酒の百名山～農家直送米 やきとり・もつ鍋セット（醤油）5,229 円　送料込み博多やきとり・もつ鍋若杉 宗玄酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。石川県の蔵元を紹介しています。　全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。　

  2007年11月08日

  コメント(0)

• 

  本で紹介された蔵元の紹介

  以前書いた内容に追加です。以前、日本酒の本を紹介しました。●『世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲（や）る本物の酒』　古川修　著　(10/23)　(以下「世界一」とします)●『カラー版　極上の純米酒ガイド』　上原浩　監修　(10/25)　(以下「極上」とします)　これらの本で紹介されている蔵元を紹介します。 （「極上」では、紹介している蔵元の中でも、監修者が特に薦める「特撰蔵元」があります）●「極上」で紹介されている「特撰蔵元」で、さらに、「世界一」でも紹介されている蔵元　　　（蔵元名をクリックすると蔵元紹介ページに行きます）　○鯉川酒造・山形　　　　この蔵元の商品を見る　○神亀酒造・埼玉　　　　この蔵元の商品を見る　○土井酒造場・静岡　　　この蔵元の商品を見る　○秋鹿酒造・大阪　　　　この蔵元の商品を見る　○諏訪酒造・鳥取　　　　この蔵元の商品を見る　○大谷酒造・鳥取　　　　この蔵元の商品を見る●「極上」で紹介されている蔵元（特撰ではない）で、さらに、「世界一」でも紹介されている蔵元　（蔵元紹介ページは今から作っていきます）　　○森喜酒造場・三重　○福光屋・石川　○竹鶴酒造・広島 【神亀酒造　埼玉】神亀 純米酒 720ml 1,606 円日本酒博物館 やきとり・もつ鍋セット（醤油）5,229 円　送料込み博多やきとり・もつ鍋若杉全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。　全国の日本酒　へ。全国の鍋料理を紹介しています。旨い酒と一緒にいかがですか。

  2007年11月07日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　鯉川酒造（山形）

  以前、私が読んだ日本酒の本に紹介されていた蔵元を紹介しました（10/27）。（日本酒をおいしく飲む方法とそれに見合うお酒を造っている蔵元の紹介です。）　　（なお、本の内容については、10/23、10/25を見てください）今回は、その蔵元について、もう少し詳しく書いてみます。●鯉川酒造（山形）蔵元について・「地酒」という言葉にこだわりを持ち、地元の「米」、「水」で地元杜氏が酒を造る。・以前紹介した、『世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲(や)る本物の酒（古川修　著）』（10/23）、『カラー版　極上の純米酒ガイド（上原浩　監修）』（10/25）のいずれでも紹介されています。・「全量純米蔵を目指す会」の会員。主な銘柄　　　　○鯉川　歩:精米歩合　　　※日本酒度、酸度は造った年により若干異なるので、参考程度に考えてください。　　・純米大吟醸　KOIKAWA 　　　　720ml－3670円　　亀の尾、歩：45％　 　　　　日本酒度 +5 　　・純米吟醸　鯉川　DEWA33 　　　　1800ml－2650円、720ml－1530円　　出羽燦々、歩：50％ 　　　　日本酒度 +4、酸度 1.4 　　・純米大吟醸　生原酒　阿部亀冶 　　　500ml－2700円　　亀の尾、歩：40％ 　　　日本酒度 +5 　　・地酒　余目 　　　普通酒　　　1800ml－1712円　　雪化粧、歩：65％ 　　　日本酒度 +1 、酸度 1.2 最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・Ｈ１８ 鯉川　純米吟醸　1800ml 2,650 円丸石酒店 きりたんぽ鍋と稲庭うどんのセット（3～4人前）送料・クール料込み 6,300 円秋田県物産振興会 鯉川酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。山形県の蔵元を紹介しています。　全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。　

  2007年11月06日

  コメント(0)

• 

  ●かのや本店

  このまえ、近くの酒屋で越乃寒梅（石本酒造　新潟）の白ラベルを見ました。このお酒はプレミア価格で販売されていることが多く、定価は1.8Lで1,940円とのことですが、私が見たものは、3,740円でした。そこで楽天市場に出店しているお店で、この白ラベルが安いお店を紹介します。（以前も同じようなことを書いています。）それが、『かのや本店～醸造は芸術』です。越乃寒梅の白ラベルが1.8Lは2,205円、720mlなら1,071円です。こちらのお店は、お店のポリシーとして　「プレミアムを付けずに、良心的価格で販売」してあります。なお、こちらのお店は、全国各地のお酒を扱っています。一度は聞いたことがあるようなお酒が多数あると思います。一例を少し挙げます。（クリックすると、そのお酒を造っている蔵元の商品を紹介するページにいきます）　・男山（北海道）、一の蔵（宮城）、大七（福島）、越乃寒梅（新潟）、八海山（新潟）、神亀（埼玉）、天狗舞（石川）、開運（静岡）、呉春（大阪）、美少年（熊本）こちらのお店について少し紹介します。・なんとこちらのお店は、石垣醤油（株）という醤油の醸造業者さんがされていて、そこの酒販部だそうです。・造るものは違えど同じ醸造家の目で厳選した全国の地酒を扱っています。　ちなみに、このネットショップの店主さんは、利酒師、コンセイエ、アンジュとボジョレーの騎士号（シュヴァリエ）の資格をお持ちです。・そのほか、全国の焼酎、世界各国のワインも扱っています。・店名の『かのや本店～醸造は芸術』は、微生物の力を借りて造られるお酒（そのほか醤油、ワインなどの醸造物）は神秘的であり、　まさに芸術品であるとのお考えからきているそうです。醸造家ならではのネーミングとお思います。・３つの安心（こちらのお店のポリシーです）　１．品質管理（清酒専用セラーとワインセラーを完備して、醸造酒を冷蔵管理）　２．味（先ほども書きましたが、こちらの店主さんは、利酒師をはじめたくさんの資格をお持ちです）　３．価格（よそではなかなか手に入らない逸品も、プレミアムを付けずに、良心的価格で販売されています。）・『お酒を楽しく飲む』をモットーに「お酒の芸術品」を「選ぶ楽しさ」と共に、　「適価」でお届けするように心掛けている、とのことです。 越乃寒梅 白ラベル 720ML 1,071 円かのや本店～醸造は芸術 八海山　本醸造　720ML 1,157 円かのや本店～醸造は芸術やきとり・もつ鍋セット（醤油）5,229 円　送料込み博多やきとり・もつ鍋若杉旨い鍋をつつきながら旨い酒を飲む！全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　

  2007年11月05日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　諏訪酒造（鳥取）

  以前、私が読んだ日本酒の本に紹介されていた蔵元を紹介しました（10/27）。（日本酒をおいしく飲む方法とそれに見合うお酒を造っている蔵元の紹介です。）　　（なお、本の内容については、10/23、10/25を見てください）今回は、その蔵元について、もう少し詳しく書いてみます。●諏訪酒造（鳥取）蔵元について・原料米のほとんどが、酒造りのために長年選別・育種された酒米（酒造好適米）・兵庫県産山田錦、鳥取県産玉栄等・以前紹介した、『世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲(や)る本物の酒（古川修　著）』（10/23）、『カラー版　極上の純米酒ガイド（上原浩　監修）』（10/25）のいずれでも紹介されています。・「全量純米蔵を目指す会」の会員。主な銘柄　　　○諏訪泉　　・諏訪泉　純米大吟醸　鵬（おおとり） 　　720ml： \4,200 　　（山田錦 、歩:40％、日本酒度 ＋３．０、酸度 1.4 、アミノ酸度 1.6） 　　最高級の酒米、兵庫県産「山田錦」を使用して広島流の造りの最高の技術をもって造った。　　はじめやや甘くやさしい味わいの後、穏やかな吟醸香と、しっかりした旨みが適度な酸味を伴って広がる。　　・諏訪泉　大吟醸　鵬 　　720ml： \3,570 　　（山田錦 、歩:40％、日本酒度 ±０、酸度 1.3 、アミノ酸度 1.6 ）　　最高級の酒米、兵庫県産「山田錦」を使用して広島流の造りの最高の技術をもって造った。　　香り高い吟醸香と淡麗でバランスのとれた味わい。すっきりとした飲み口の後に、　　山田錦独特のふくよかな旨みが広がる。　・諏訪泉　大吟醸　　1.8L: \5,775、 720ml： \2,625 　　（酒母・麹米： 山田錦 、歩:50％ 、掛米： 玉栄、歩:50％、日本酒度 ＋4.0、酸度 1.3 、アミノ酸度 1.2 ）　　自然な吟醸香とスッキリとした飲み口。　　兵庫県西脇市産「山田錦」と鳥取県産「玉栄（たまざかえ）」を使用。　　・諏訪泉　純米吟醸　満天星（まんてんせい）　　1.8L： \3,360、720ml： \1,575 　　（酒母・麹米： 山田錦 、歩：50％、 掛米： 玉栄、 歩:55％ 、日本酒度 ＋3.5 、酸度 1.4 、アミノ酸度 1.3 ）　　優しい口当たり、ふくらみのある旨み、さりげない吟醸香、のど越しも良いお酒。冷でも燗でも楽しめる。　　2002年、2003年ハワイで開催された全米清酒歓評会で金賞を受賞。　 　・諏訪泉　特別純米酒 　　1.8L： \2,625、 720ml： \1,313　　（酒母・麹米： 山田錦 、歩:55％ 、掛米： 鳥取県産米、歩：55％、日本酒度 ＋3.0 、酸度 1.5 、アミノ酸度 1.3 ）　　すべらかな口当たり、爽やかな酸味、香り良く、キレの良いお酒。　・諏訪泉　純米酒　　1.8L： \2,310 、 720ml： \1,155　　（酒母・麹米： 山田錦 、歩:65％ 、掛米： 鳥取県産米、歩：65％ 、日本酒度 ＋3.0 、酸度 1.6 、アミノ酸度 1.4）　　柔らかで、すっきりとした口当たり、ほど好い旨みが次第に広がる。　　いつのまにか、お酒が進む定番純米酒。　　●純米酒のお燗酒を推進している上原先生もお気に入り。　・諏訪泉　田中農場　純米酒　　1.8L： \2,940 　　（山田錦 、歩:７０％ 、日本酒度 ＋1.5 、酸度 2.2 、アミノ酸度 2.1、酵母：協会７号）　　鳥取県田中農場産有機肥料栽培の山田錦を使用。 　・諏訪泉　冨田２００６　山田錦特別選別米　五割 　 1.8L： \3,024 　　（山田錦 、歩:50％ 、日本酒度 ＋3.0、酸度 1.7 、アミノ酸度 1.6、酵母：熊本酵母）　　兵庫県冨田農場産有機肥料栽培の山田錦を使用。　・諏訪泉　冨田２００６　山田錦特別選別米　七割　　 1.8L： \2,394 　　（山田錦 、歩:７０％ 、日本酒度 ＋3.5 、酸度 2.4 、アミノ酸度 2.3、酵母：協会７号）　　兵庫県冨田農場産有機肥料栽培の山田錦を使用。　・諏訪泉　田中農場　山田錦特別選別米　七割　 1.8L： \2,394 　　（山田錦 、歩:７０％ 、日本酒度 ＋2.0 、酸度 1.9 、アミノ酸度 1.7、酵母：協会７号）　　鳥取県田中農場産有機肥料栽培の山田錦を使用。　　 ・諏訪泉　本醸造　　1.8L： \2,100 　　（酒母・麹米： 山田錦 、歩： 65％ 、掛米： 鳥取県産米 、歩：65％ 、日本酒度 ＋5.0 、酸度 1.4 、アミノ酸度 1.1 ）　　さっぱりとしたキレの良さが身上。　　冷やはもちろん、燗酒で膨らむ旨みとキレの良さはバランスよく、料理を選ばない。 最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・ 諏訪泉 特別純米酒 1.8L 2,625 円e酒どっと呑む。 諏訪泉　純米吟醸「満天星」720ml 1,575 円いちむら商店【九谷焼】伝統工芸士　古田弘毅作金彩翡6,300 円 彩々や 諏訪酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。鳥取県の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年11月04日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　大谷酒造（鳥取）

  以前、私が読んだ日本酒の本に紹介されていた蔵元を紹介しました（10/27）。（日本酒をおいしく飲む方法とそれに見合うお酒を造っている蔵元の紹介です。）　　（なお、本の内容については、10/23、10/25を見てください）今回は、その蔵元について、もう少し詳しく書いてみます。●大谷酒造（鳥取）蔵元について・原料米は酒造好適米の『山田錦』を基本に、『玉栄』や『五百万石』、戦前に因幡地方でだけ生産されていたという幻の酒造好適米『強力』を酒質によって使い分ける。・以前紹介した、『世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲(や)る本物の酒（古川修　著）』（10/23）、『カラー版　極上の純米酒ガイド（上原浩　監修）』（10/25）のいずれでも紹介されています。主な銘柄　 ※　％は精米歩合　　○鷹勇　＜純米大吟醸＞ 　・吟麗　(しずく) 　　1.8L－10185円、720ml－4890円 　　山田錦35％　　　もろみを袋吊りして、自然に滴り落ちる最良の部分だけを斗瓶で受けた。　　豊かな香りと、爽やかな味わいの贅沢な純米大吟醸。 　・純米大吟醸 　　1.8L－6121円、720ml－3570円 　　山田錦35％ 　　吟麗と同じもろみをを酒袋につめて、旧式の酒槽（ふね）で丁寧に搾った。　　香味が絶妙に調和した逸品。 　＜大吟醸＞ 　・秘蔵酒　　1.8L－12232円、山田錦　35％ 　　山田錦を高精白し、5年以上低温貯蔵した手造りの大吟醸酒。　　馥郁たる香りと、まろやかな秘蔵酒ならではの醍醐味。 　・大吟醸　　1.8L 6121円、720m 2856円 　　山田錦　35％ 　　山田錦を高精白した、手造りの大吟醸。馥郁たる香りと力強く爽やかな味わい。　＜純米吟醸＞ 　・純米吟醸なかだれ 　　1.8L－3265円、720ml－1827円 　　山田錦・玉栄50％ 　　酒槽で搾り、自然に流れ出る「なかだれ」と呼ばれる部分だけを瓶詰め。　　口当たりが良くなめらかで、口中に芳醇な香りが広がる。　・強力の郷　　1.8L－3045円、720ml－1703円 　　強力50％ 　　かつて鳥取県内で作られていた最高級の酒米「強力」を篤農家と契約栽培し、　　丹念に醸した深い味わいの純米吟醸酒。　　「強力」ならではの、軽快な酸味が特徴。 　＜吟醸＞ 　・吟醸なかだれ 　　1.8L－3066円 　　山田錦・玉栄50％ 　　酒槽で搾り、自然に流れ出る「なかだれ」と呼ばれる部分だけを瓶詰め。　　＜純米＞ 　・辛口純米酒 　　1.8L－3066円、500ml－1018円 　　山田錦・玉栄50％ 　　低温長期醗酵で滑らかな辛口に仕上げた。日本酒度：＋８。 　・超辛口純米酒 　　1.8L－3066円 　　山田錦・玉栄50％ 　　辛いだけではなく、米の旨みも生きている。日本酒度：＋10。 　・特別純米酒　　1.8L－2551円、720ml－1428円 　　山田錦・玉栄50％ 　　純米吟醸なかだれと同じもろみを酒槽で優しく搾った。　　純米酒ならではのきめ細やかな円熟の味わい。 　・純米しぼりたて生酒　　1.8L－2551円、720ml－1333円 　　山田錦・玉栄50％ 　　寒仕込の純米酒を出荷まで一切加熱処理をしないで瓶詰めしたもの。　　生酒ならではのフレッシュな味わい。 　・美田秋（びでんしゅう）　　1.8L－2709円、720ml－1415円 　　山田錦・玉栄50％ 　　もろみの仕込を工夫して、アルコール度数を14度台に抑えた。　　料理を引き立てスイスイと飲める。 　・山廃純米酒 　　　50％：1.8L－3066円、60％：1.8L－2404円　　山田錦・玉栄50％・60% 　　生もと系ならではの腰のある、かつシャープな味わい。燗でより味がさえる。　・純米酒　　1.8L－2247円　　山田錦・玉栄60％ 　　秋から翌年の春までの間は、爽やかな味わいが燗でいっそう引き立ちます。晩酌に向く。 　＜本醸造＞ 　・本醸造原酒　　1.8L 2656円、720m 1365円 　　山田錦・玉栄50％ 　　特別本醸造の原酒。淡麗で力強い味わい。ロックでイケル。 　・特別本醸造 　　1.8L－2247円、720ml－1228円 　　山田錦・玉栄50％ 　　吟醸なかだれと同じもろみを酒槽で優しく搾った。。淡麗で力強い味わい。 　・本醸造　　1.8L－2047円 　　山田錦・玉栄60％ 　　低温発酵で辛口に仕上がっており、どんな料理にもよく調和する。晩酌に向く。　 　＜大吟醸？＞ 　・金賞受賞酒 平成18酒造年度　　720ml－4084円 　　山田錦35％ 　　入念な低温醗酵で辛口に仕上げ、醪を袋吊りして、自然に滴り落ちる部分だけ　　を斗瓶で受けた贅沢な大吟醸。　　馥郁たる香りと、すっきりとした味わいの絶妙な調和のとれた金賞受賞酒ならではの風味。 最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・Ｈ１４、Ｈ１５、Ｈ１８ 鷹勇　純米吟醸なかだれ　720ml 1,830 円旨い酒本舗　たかつか トラフグちりセット（上・4～5人前）8,400 円下関海峡新感鮮 大谷酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。鳥取県の蔵元を紹介しています。　全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。　

  2007年11月03日

  コメント(0)

• 

  ●10/31 楽天ランキング　ベスト３　～純米吟醸酒～●

  今回は、10月31日付けの楽天ランキングから純米吟醸酒ベスト３を紹介します。１位 久須美酒造　純米吟醸　生貯蔵酒　清泉　七代目２位　廣木酒造本店　飛露喜　純米吟醸　　1.8L３位　名入り純米吟醸酒・720ml　《花》　木箱入り　先週からガラッと変わっています。　　　先週のランキングはこちら１２３純米吟醸　生貯蔵酒　清泉　七代目　1.8L 3,000 円魚沼の里　芳屋 飛露喜　純米吟醸　1800ml 6,090 円いやしの酒 名入り純米吟醸酒720ml　《花》　木箱入り3,675 円 お酒の贈りもの館久須美酒造のその他銘柄を見る廣木酒造本店のその他の銘柄を見る中本酒造のその他の銘柄を見る全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。　楽天　日本酒ランキングへ

  2007年11月02日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　土井酒造場（静岡）

  以前、私が読んだ日本酒の本に紹介されていた蔵元を紹介しました（10/27）。（日本酒をおいしく飲む方法とそれに見合うお酒を造っている蔵元の紹介です。）　　（なお、本の内容については、10/23、10/25を見てください）今回は、その蔵元について、もう少し詳しく書いてみます。●土井酒造場（静岡）蔵元について・すべてのお酒の麹米に山田錦を使用。・以前紹介した、『世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲(や)る本物の酒（古川修　著）』（10/23）、『カラー版　極上の純米酒ガイド（上原浩　監修）』（10/25）のいずれでも紹介されています。主な銘柄　　　○開運　・能登流　波瀬　正吉 　　　大吟醸。開運の中での最高のお酒です。　　　1800ml-10500円、720ml-4725円　・純米大吟醸 　　1800ml-8663円、720ml-3885円 　・大吟醸 　　　兵庫県産の山田錦を40％まで磨き、低温で長い時間じっくりと醗酵させ、　　　米の持つ味わいを引き出している。　　　1800ml-8190円、720ml-3360円 　・特撰　純米吟醸 　　　純米大吟醸の普及版です。手頃にいい酒を飲んでもらうための酒。　　　1800ml-5093円、720ml-2100円 　・桜花開運　特撰　純米吟醸 　　　春限定。山田錦を50％精米の純米吟醸 。　　　1800ml-５０９３円、720ml-２１００円 　・純米吟醸 　　　兵庫県の山田錦を使い深い旨みと、すっきりとキレのある飲み口のよいお酒。　　1800ml-3360円、720ml-1733円 　・純米吟醸　雄町 　　　雄町１００％使用。　　　一般的に雄町で仕込んだお酒は、さらりとしたお酒が多いが、開運の場合は、　　　ふくよかさを持ち合わせた切れがある。　　　雄町らしからぬといわれたりもするが、雄町の隠れた良さを引き出したお酒に　　　なっている。　　　1800ml-3570円 　・吟醸 　　　大吟醸と同じ長期低温醗酵で造っている。飲みやすく、飲みあきせず、　　　しかも手頃な価格で飲んでもらうように考えている。　　　1800ml-3098円、720ml-1628円 　・高天神　純米吟醸 　　　地元大東町産の山田錦を使用し、高天神の湧き水『長命水』を使って造ったお酒。　　　お米の収穫量が限られるため、毎年タンク１本だけの少量仕込み。　　　あまり表には出せない隠れた人気商品。　　　720ml-2552円 　・純米　祝酒 　　　飲みやすい純米酒をと考え特吟と同じくオールマイティに楽しめる純米酒として　　　造っている。　　　1800ml-2573円、720ml-1260円　・特吟　祝酒　特別本醸造 　　　オールマイティに楽しめるお酒をと考えて発売している酒。長期低温醗酵。　　　開運吟醸の姉妹品で普及版のようなものです。　　　1800ml-2552円 　・開運祝酒 　　　開運の中では、もっとも多く出荷している商品。　　　お酒を好きな方が、どのような飲み方をしても、しっかりと開運の良さが表現　　　できるように息長く造り続けていく。 　　　1800ml-1927円、720ml-966円 　・佳撰 　　　毎日飲む人でもが飲み飽きしない、そんな考えを元に造られたお酒。　　　開運の中では一番安いお酒。　　　1800ml-1682円　・御日待家(吟醸生酒) 　　　生酒独特のフレッシュさと原酒に近く、少しの幅のあるしっかりとした味わいが特徴。　　　かといって重くなく、後味の余韻がとても心地よいお酒です。　　　フクヒカリを使用。　　　1800mlが600本、720mlが500本の限定醸造です。　　　1800ml-2835円、720ml-1470円 　・ひやおろし純米 　　　この季節の毎年の定番「ひやおろし」今年の冬に仕込み貯蔵したお酒が夏を越えて、　　　味わいが一層増して頃に出荷しています。　　　タンク１本だけの出荷です。　　　1800ml-2625円 　・純米生無濾過 　　　酒造りの季節に飲んでほしいフレシュなお酒。新酒でありながら飲み飽きしない。　　　山田錦100％使用し、55％まで磨いた純米です。　　　1800ml-2751円、720ml-1365円　　　１１月末～３月末までの限定発売です。 最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・Ｈ１８～１４　　すごい 開運　純米ひやおろし　1800ml 2,625 円樽酒屋 【有田焼】染ひゃく寿半酒器セット　2100円ぎゃらりい蔵もと土井酒造場のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。静岡県の蔵元を紹介しています。　全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。　

  2007年11月01日

  コメント(0)

• 

  呑んだ酒の紹介－－大七　純米生もと　ひやおろし（大七酒造　福島県）

  この蔵元のお酒で飲んだもの（今回のものも含む）　○ 大七　純米生もと　　（１回目）　　　　　【もう一度飲みたい】　○ 大七　純米生もと　ひやおろし（１回目）　【もう一度飲みたい】　○ 大七　純米生もと　　（２回目）　　　　　【ふつう】　○ 大七　純米生もと　　（３回目）　　　　　【ふつう】　○ 大七　純米生もと　ひやおろし（２回目）　【もう一度飲みたい】　○ 大七　生もと　ひやおろし　　　　　　　　　　　　　　【ふつう】－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－以前（8/11）に大七酒造の　「大七　純米　生もと」　を飲んだと書きました。今回、「大七　純米　生もと　ひやおろし」を飲んだので書いてみます。「ひやおろし」を飲むのは初めてなので、とてもわくわくしました。一般に「ひやおろし」は旨味が増してまろやかと言われるので、以前飲んだものとどう違うかを比べるのが楽しみでした。とりあえず、冷で飲んでみました。結果的には、以前飲んだものの味をはっきり覚えていないので、比べようがありませんでした。なお、「ひやおろし」は旨味が増してまろやかと言われていますが、その辺も感じませんでした。前回のときに「カッーとくる感じ」と書いてますが、今回の「ひやおろし」もカーッとくる感じはありました。ただ、なんと言うか、カーッとくると言うより、アルコールの風味を感じるという感じですかね。まあそんな感じで、ひやおろしが一般的に言われる旨味やまろやかはあまりわかりませんでした。次に、燗を付けてみました。燗の付け方は、9/11に書いたとおりにしました。時間経過は計っていませんが、最高は55、56度ぐらいまで上がりました。恒例のあの風味（詳しくはこちら）についてですが、当然と言いますか、以前同様ありました。なお、今回燗を付けてそれがぬるくなったもの（いわゆる燗冷まし）を飲んでみましたが、結構おいしかったです。一般的には燗冷ましは、おいしくない、すべきではないと言われています。ただ、以前読んだ本に、しっかり（きちんと）と造られたお酒は燗冷ましがおいしいとあったのでやってみました。すると、おいしかったので、このお酒はしっかり（きちんと）造ってあるんだろうなーと思いました。次に２日目のことを書きます。　常温で飲むと、かなり、甘味が出てきて、昨日に比べてかなり柔らかい感じで、やはり、以前書いたときと同様でした。　そして、燗を付けてみましたが、昨日との違いは特にないような気がしました。 【大七】純米　生もと720ml 1,290 円酒の百名山～農家直送米 【大七】純米生もとひやおろし720ml 1,418 円酒の百名山～農家直送米 全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。大七酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。

  2007年10月31日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　秋鹿酒造（大阪）

  以前、私が読んだ日本酒の本に紹介されていた蔵元を紹介しました（10/27）。（日本酒をおいしく飲む方法とそれに見合うお酒を造っている蔵元の紹介です。）　　（なお、本の内容については、10/23、10/25を見てください）今回は、その蔵元について、もう少し詳しく書いてみます。●秋鹿酒造（大阪）蔵元について・米にこだわっている。蔵人自ら米づくりを行い、山田錦の栽培をしている。・全量純米系の蔵。・現在およそ使用米の多くを自家栽培や契約栽培による山田錦（一部雄町）によりまかなっているが、将来は１００％を目指す。・蔵内平均精米歩合は５９％・あえて、低精米（米を削らない）にしたお酒もつっくている。・以前紹介した、『世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲(や)る本物の酒（古川修　著）』　（10/23）、　『カラー版　極上の純米酒ガイド（上原浩　監修）』　（10/25）のいずれでも紹介されています。主な銘柄　　　※こちらは、ホームページがないので主な商品がわかりません。そのため、インターネットで紹介されているものをいくつか紹介します。　　なお、商品の価格についてですが、複数のお店で販売されている場合は、なるべく安いものを紹介しています。蔵元が定める定価(販売価格)かどうかはわかりません。　　　○秋鹿　・一貫造り　純米大吟醸　1.8L　　 10,500 円 　・純米大吟醸45%雫取り生原酒　1.8L　　8,400 円　・山廃　純米大吟醸　無濾過生原酒　1.8L 　　 6,825 円　・一滴入魂　純米大吟醸　無濾過生原酒　1.8L　　6,825 円　・倉垣村　純米吟醸 720ml 　　1,680 円　・霙もよう　純米吟醸　生　720ml 　　1,732 円　・大辛口 純米吟醸 無濾過生原酒　1.8L 　　 3,150 円　・千秋　純米　1.8L 　　1,943 円　・摂州能勢　特別純米　1.8L 　　2,400 円　・雄町　精米80％　純米酒　無濾過生原酒　1.8L　　2,415 円　・山田錦　精米80 生原酒　1.8L　　2,415 円　結構いろんな種類があるようです。　最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・ 秋鹿「倉垣村」純米吟醸 720ml 1,680 円リカーズKITA 秋鹿酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。大阪府の蔵元を紹介しています。　全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。　

  2007年10月29日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　神亀酒造（埼玉）

  以前、私が読んだ日本酒の本に紹介されていた蔵元を紹介しました（10/27）。（日本酒をおいしく飲む方法とそれに見合うお酒を造っている蔵元の紹介です。）　　（なお、本の内容については、10/23、10/25を見てください）今回は、その蔵元について、もう少し詳しく書いてみます。●神亀酒造（埼玉県）蔵元について・作る酒すべてが、純米酒。昭和６２年に全国で初めて全量を純米にした。・「全量純米蔵を目指す会」の会員。・全体の約９割が１年以上寝かせた熟成酒。・以前紹介した、『世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲(や)る本物の酒（古川修　著）』（10/23）、『カラー版　極上の純米酒ガイド（上原浩　監修）』（10/25）のいずれでも紹介されています。・この蔵元の酒は、冷よりも常温、常温よりも燗で飲むのが良いそうです。主な銘柄　　 ※価格はインターネットで販売されている中で安くてかつ複数の販売店が設定している価格を書いています。蔵元が定める定価(販売価格)かどうかはわかりません。　　　○神亀　・純米　辛口　　　　　　　　　　　 　　1.8L－\2,940 　・純米　真穂人　　　　　　　　　　　　 1.8L－\2,940　 　・純米　真穂人　上槽中汲生原酒　　　　 1.8L－\4,515 　・純米 上槽中汲み生酒　　 　　　　 　　720ml－\2,255 　・活性純米にごり生酒　　　　　　　　　 500ml－\1,205 　・純米ひやおろし　　　　　　　　　　　 1.8L－\3,045 　・純米 無濾過生原酒 　　　　　　　　　 1.8L－\3,465　○ひこ孫 ・ひこ孫　大吟醸　　　　　　　　　　　 1.8L－11,025円 　　　ラベルは大吟醸ですが、当然純米大吟醸です。(神亀酒造は全量純米酒ですから)　・純米吟醸小鳥のさえずり　　　　　　 720ml－\2.570 　・ひこ孫　純米吟醸酒　　　　　　　 　 1.8L－5,040 円　・ひこ孫　純米酒　　 1.8L－3,150円 　○仙亀 　・山田錦純米生原酒 　　　　　　　　 　720ml－\1,449 　・山田錦中汲純米生原酒 　　　　 　 　720ml－\1,449 最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・ 神亀【ひこ孫】純米酒1，8L 3,150 円こだわりの酒　きき酒倶楽部 トラフグ鍋【3～4人前】【送料無料】 10,000 円関門食道楽 神亀酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。埼玉県の蔵元を紹介しています。　全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。　

  2007年10月28日

  コメント(0)

• 

  日本酒の本に紹介されている蔵元

  以前、日本酒の本を紹介しました。　10/23　　●『世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲（や）る本物の酒』　古川修　著（以下「世界一」とします）10/25　　●『カラー版　極上の純米酒ガイド』　　　上原浩　監修（以下「極上」とします）　では、これらの本で紹介されている蔵元を紹介します。なお、紹介されている蔵元は、両方の本で紹介されているものもあれば、片方だけのものもあります。今回は、両方の本で紹介されている蔵元を紹介したいと思います。なお、「極上」では、紹介している蔵元の中でも、監修者が特に薦める（特撰）蔵元があります。そこで、「極上」で特撰となっている蔵元で、さらに、「世界一」でも紹介されている蔵元を紹介します。（クリックすると,それぞれの蔵元の商品を紹介するページにいきます）○鯉川酒造・山形○神亀酒造・埼玉○土井酒造場・静岡○秋鹿酒造・大阪○諏訪酒造・鳥取○大谷酒造・鳥取　　 【神亀酒造　埼玉】神亀 純米酒 720ml 1,606 円日本酒博物館 【秋鹿酒造　大阪】秋鹿　純米吟醸「霙もよう」生　720ml 1,732 円酒浪漫うちやま全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。　全国の日本酒　へ。全国の鍋料理を紹介しています。旨い酒と一緒にいかがですか。

  2007年10月27日

  コメント(0)

• 

  ●10/24 楽天ランキング　ベスト３　～純米吟醸酒～●

  今回は、10月24日付けの楽天ランキングから純米吟醸酒ベスト３を紹介します。１位は 八海山。２位、３位には　悦凱陣（よろこびがいじん）（香川県　丸尾本店）が入りました。　先週のランキングはこちら１２３ 純米吟醸　八海山　1.8L 3,670 円酒蔵　八木 悦凱陣　純米吟醸　雄町・山田50％1.8L無濾過原酒（仕込み27号） 4,935 円銘酒しらい屋 悦凱陣　純米吟醸 赤磐雄町1800ml　平成17酒造年度仕込み24号 5,565 円銘酒しらい屋 八海醸造のその他の銘柄を見る丸尾本店のその他の銘柄を見る全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。　楽天　日本酒ランキングへ

  2007年10月26日

  コメント(0)

• 

  本の紹介　２

  10/23に日本酒の本（以下「世界一」とします）を紹介しましたが、もう１冊読んだので、銘柄選びの参考になればと思い、紹介します。●『カラー版　極上の純米酒ガイド』　　　上原浩　監修　実は、この本にも、「世界一」と同じようなことが書いてあるんです。　簡単に内容を書きます。　生産者がしっかりした「純米酒」を造り、それを燗して飲むという日本酒本来のあり方を見直すことが、結果的に日本酒の未来を切り開く。　と、言うことで、監修者が望ましいと思う純米酒とは、　・成熟によって、良くなる酒であること。　・燗にして映える酒　で、こちらの本では、まじめに純米酒作りに取り組んでいる蔵元を紹介している。　このように、「世界一」と同じこと（成熟により良くなる、燗にして飲む、しっかり造る）が書いてあります。　※この本では純米酒が良いということですが、「世界一」は純米酒だけに限っていません。以上簡単ですが、こんな内容でした。紹介されている蔵元、銘柄は後日改めて書きたいと思います。下で紹介した酒は、その本で紹介されていた蔵元のものです。　　 【神亀酒造　埼玉】神亀 純米酒 720ml 1,606 円日本酒博物館 【諏訪酒造　鳥取】諏訪泉　純米吟醸「満天星」720ml 1,575 円いちむら商店 極上の純米酒ガイド 997 円楽天ブックス 全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。　全国の日本酒　へ。全国の鍋料理を紹介しています。旨い酒と一緒にいかがですか。

  2007年10月25日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　山田酒造（北海道）

  蔵元について　こちらの蔵元については、あまり情報がありません。主な銘柄　○栄光摩周最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・ 栄光摩周　本醸造　1800ml 1,885 円まるどら 【笠間焼】ぐい呑径6.5cm、高さ5.5cm 2,625 円陶工房【Clay】 山田酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。北海道の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年10月24日

  コメント(0)

• 

  本の紹介　１

  最近、日本酒の本を読んだんですが、銘柄選びの参考になればと思い、紹介します。●『世界一旨い日本酒　熟成と燗で飲（や）る本物の酒』 　　古川修　著　この本は、簡単に言うと、日本酒を本当においしく飲む方法を紹介しています。　そして、その方法に見合うには、きちんと作られた酒であることが前提とのことで、きちんとした酒造りを行う蔵元や銘柄を紹介しています。　以下に、簡単にその方法など本の内容を書いてみます。　おいしく飲む方法ですが、吟醸でも生酒でも常温で保管する。すると、熟成が進みおいしくなるそうです。　それを、少なくとも常温、できれば燗で飲む。最高においしいそうです。　ただし、常温で保管しておいしくなるには、しっかりと作られた酒であることが大前提です。　なお、しっかり作られた酒は、燗冷まし（燗を付けたものが冷めたもの）で飲んでもおいしいそうです。　ふたを開けて、数ヶ月、数年熟成させる。時がたつと、信じられないくらいおいしくなるそうです。　香りが高い吟醸酒は、この方法には向かないらしく、こうした酒は熟成に向いておらず、燗をしても味が崩れるそうです。　吟醸酒でも、香りが少なく、味がしっかりした吟醸酒はいいそうで、しかも純米吟醸がいいそうです。　では、しっかりした造りとはどういうことかというと、　・適切な原料米の選定、原料米の処理　・適切な麹造り　・頑強な酵母を育てる酒母造り　・適切なもろみ管理　・手間隙掛けて日本酒を作ること　以上が、行われていることだそうです。　次に、しっかりした造りかどうかを見分ける方法ですが、　・燗をしてみる　　常温よりバランスがよくなるか（おいしいくなるか）をみるそうです。もちろん、おいしくなればしっかりした造りと言えます。　・燗冷まし　　燗冷ましとは、燗したものが冷えることですが、それを飲んでみて、さらに味のバランスがよくなるかをみる。もちろん、おいしくなればしっかりした造りと言える。　・ふたを開けて１日置き、翌日に飲んでみる。　　空気と触れることで、味のりがよくなり、飲みやすくなっていればしっかりした造り。　以上簡単ですが、こんな内容でした。紹介されている蔵元、銘柄は後日改めて書きたいと思います。下で紹介した酒は、その本で紹介されていた蔵元のものです。 世界一旨い日本酒 735 円楽天ブックス 【神亀酒造　埼玉】 神亀 純米酒 720ml 1,606 円日本酒博物館 【諏訪酒造　鳥取】諏訪泉　純米吟醸「満天星」720ml 1,575 円いちむら商店全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。　全国の日本酒　へ。全国の鍋料理を紹介しています。旨い酒と一緒にいかがですか。　

  2007年10月23日

  コメント(0)

• 

  ●酒造好適米　吟風について

  北海道の蔵元を紹介していますが、そこでよく「吟風」という酒造好適米の名前が出てきます。そこで、「吟風」について調べてみました。吟風は、北海道産としては２番目の酒造好適米で、2000年に種苗登録されているとのことで、比較的最近開発された品種のようです。ちなみに、北海道で１番目の酒造好適米は、「初雫」といいます。吟風により造られた酒は、味が丸く柔らかいと言われており、本州産の代表的な酒造好適米に匹敵する高い酒造適性を持つそうです。全国新酒鑑評会で、100％吟風で造った「千歳鶴」（日本清酒）と「北の錦」（小林酒造）が金賞を受賞していることからも、吟風の良さがわかると思います。 千歳鶴　純米吟醸　北海道限定　720ml 2,500 円まるどら 【小林酒造 】特別純米酒『まる田』720ml 1,470 円まるどら 石狩鍋セット・竹：【送料無料】 5,250 円産地直送満足便　グルメ王国 北海道の蔵元を紹介しています。　全国の鍋料理を紹介しています。ぜひ、ごらんください。　

  2007年10月22日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　合同酒精　旭川工場　大雪乃蔵（北海道）

  蔵元について・合同酒精はオエノンホールディングスのグループ会社です。 主な銘柄　　　歩：精米歩合　　○大雪乃蔵　・大吟醸 　　　720ml－5,250円 【蔵元限定】。斗瓶取り。山田錦（兵庫県産）、歩：40％　・純米吟醸 金箔入り　　　720ml－3,150円 【蔵元限定】。斗瓶取り。吟風、歩：50％　・純米吟醸 季節限定酒　　　720ml－2,100円 【蔵元限定】。吟風、道産米、歩：50％　・純米　　　　1.8L－2,100円。ふくよかで爽やかな辛口 。道産米、歩：60％　・本醸造　　　　1.8L－1,790円。道産米、歩：65％ 　・本醸造 辛々麗　　　　1.8L－1,930円。道産米、歩：65％ 　　　大雪乃蔵の中で、最も辛口な逸品　○雅の華　・純米大吟醸 　　　720ml－6,300円 【蔵元限定】。斗瓶取り。吟風、歩：40％　・純米吟醸 　　　720ml－3,000円 【蔵元限定】。斗瓶取り。吟風、歩：50％ 　○雅桜　　他の日本酒より度数が低くて飲みやすい　・純米吟醸にごり　　　720ml－1,575円 【蔵元限定】。吟風、道産米、歩：50％　・特別純米生貯蔵　　　720ml－1,575円 【蔵元限定】。道産米、歩：60％　・本醸造生貯蔵　　　720ml－1,575円 【蔵元限定】。道産米、歩：50％　・純米吟醸　　　720ml－1,575円 【蔵元限定】。吟風、道産米、歩：50％　○鳳雪　・大吟醸　　　1.8L－5,040円、720ml－2,520円 。山田錦（兵庫県産）、歩：40％ 　　　果実をおもわせる香りに、キレの良い喉越し　○絹雪　・純米吟醸　　　720ml－1,500円。吟風、歩：50％　　　華やかでやわらかな吟醸香に、絹のように透きとおったなめらかな味わい。 　○氷点華　・大吟醸原酒　　　720ml－4,200円 【蔵元限定】。吟風、歩：40％　・特別純米 　　　720ml－1,260円。 さっぱりとした飲み口。道産米、歩：60％　○百薬之長　　古酒ならではの濃厚な味わい、香り、色。熟成された深い旨味があります。　　甘口でいてまろやかな口あたり。　　お燗にすることでより一層、香り豊かな深い味わいに。　・平成11酒造年度醸造　　　720ml－3,570円 【蔵元限定】　・平成13酒造年度醸造　　　720ml－2,940円 【蔵元限定】　・平成15酒造年度醸造　　　720ml－2,625円 【蔵元限定】最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・Ｈ１７ 金賞・・Ｈ１６、Ｈ１５ 純米　大雪乃蔵　1800ml 2,100 円まるどら 純米吟醸 絹雪 大雪乃蔵720ml 1,530 円LIQUOR-FOODS　SAKAMOTO 【有田焼】丸紋赤絵小花2,625 円 アイトー 合同酒精のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。北海道の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年10月21日

  コメント(0)

• 

  ●10/17 楽天ランキング　ベスト３　～純米吟醸酒～●

  今回は、10月17日付けの楽天ランキングから純米吟醸酒ベスト３を紹介します。１位は 名入り純米吟醸酒《花》　２位は 八海山。３位は　鳳凰美田　季節限定ひやおろし　山田錦　先週のランキングはこちら１２３ 名入り純米吟醸酒720ml　《花》　木箱入り3,675 円 お酒の贈りもの館 純米吟醸　八海山　1.8L 3,670 円酒蔵　八木 鳳凰美田　1.8L季節限定ひやおろし　山田錦 3,000 円増田屋本店 中本酒造のその他の銘柄を見る八海醸造のその他の銘柄を見る小林酒造のその他の銘柄を見る全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。　楽天　日本酒ランキングへ

  2007年10月19日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　福司酒造（北海道）

  蔵元について・原料米は、北海道産の吟風（ぎんぷう）、兵庫県産の山田錦、富山県産の五百万石の酒造好適米及び秋田県産のキヨニシキを使用。・水は釧路湿原の下を流れる伏流水。・例年の製成数量は市販酒に換算して約350KL-1900石-前後。 主な銘柄　（　）内は原料米、歩：精米歩合　　○福司　＜吟醸＞ 　　・大吟醸　三年貯蔵酒 　1.8L－ 10,500円　　　　　　　釧路限定酒　　　2年に1回　限定品　　・吟醸酒　（兵庫県産 山田錦100％、歩50%） 　1.8L－5097円、720ml－2243円　　＜純米酒＞ 　　・花華（hanahana）純米酒　　 500ml　　950円　　　北海道初の独自酵母。はまなす花酵母のお酒 　　・特別純米　霧小町（きりこまち） 720ml－1631円　釧路限定酒　　　霧の街釧路をイメージ。 　　・上等 純米酒 （富山県産 五百万石100％、歩：60％）　1.8L－2548円、720ml－1457円 　　　　爽やかな喉ごし、味わい深いコクと香りのバランスが絶妙　　・純米酒　吟風（北海道産 吟風100％、歩：60％）　 1.8L－1937円 、720ml－1050円 　　　　　濃醇にしてスッキリ、バランスのとれた味わいが特徴　 　＜本醸造酒＞ 　　・北輝光（ほっきこう） 本醸造原酒　（麹米：五百万石、掛米：吟風、歩：63％）　720ml－1896円 　　　・本醸造　原酒（北海道産 吟風100％、歩63%） 720ml－1203円 　　　蔵元直売店限定商品（楽天市場に出店しています） 　　・特撰　本醸造 1.8L－2217円 　　　　　麹米・山田錦　掛米・五百万石　 　　・本醸造　辛口 　　　（麹米：富山県産 五百万石、掛米：北海道産 吟風、歩：63％　）　1.8L－1888円 　　　　仕込み方法は純米仕込と同じ方法。　　　　味を整えるため規定量 （白米の重量の10％以下）の醸造アルコールを添加。　　　　さらっとした喉ごしと、飲み飽きのしないのが特徴 。　　・本醸造　辛口　しつげんラベル 　　　（麹米：富山県産 五百万石、掛米：北海道産 吟風、歩：63％　） 720ml－864円 　　　　　仕込み方法は純米仕込と同じ方法。　　　　味を整えるため規定量 （白米の重量の10％以下）の醸造アルコールを添加。　　　　さらっとした喉ごしと、飲み飽きのしないのが特徴 。　　・特別本醸造　霧氷　 720ml－1427円 　　　・丹頂　千羽鶴　（北海道産 吟風100％、歩：63％）　 720ml－1050円 　　・海霧（うみぎり）（北海道産 吟風100％、歩65%） 　 720ml－900円 　　　淡麗かつ飲み口スッキリとした仕上がりです。　　・新 活性清酒　純生（秋田県産 キヨニシキ、歩:68％） 1.8L－2100円、720ml－1050円 　　　冬期限定酒。　　・しぼりたて　生酒（秋田県産 キヨニシキ、歩:68％）　1.8L－2200円、720ml－1100円　　　冬期限定　1月発売。　　○海底力 （そこヂカラ）　 日本唯一の坑内掘り海底炭鉱の坑道で熟成させたそうです。 　 ・大吟醸　（兵庫県産 山田錦、歩45％） 1.8L－7350円　　 　 ・特別純米　 (北海道産 吟風、歩55％） 720ml－2200円 　最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・Ｈ１７、Ｈ１６、Ｈ１５ 金賞・・ 福司　純米酒(吟風)720ml 1,050 円福司酒造直売店「霧福屋」 上等 純米酒1800ml 2,548 円福司酒造直売店「霧福屋」 【有田焼】大輪唐草2,625 円 アイトー 福司酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。北海道の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年10月18日

  コメント(1)

• 

  ●蔵元紹介　日本清酒（北海道）

  蔵元について・北海道の米で醸した北海道の酒造りが基本姿勢 主な銘柄　　　（　）内は原料米、歩：歩　　※日本酒度、酸度、アミノ酸度は作った年により若干変わってくるので、参考程度に考えてください。　○千歳鶴（ちとせつる）　＜大吟醸＞　・大吟醸　吉翔　　1,800ml　10,500円、720ml　5,250円　　（山田錦、歩：40％、日本酒度／+6、酸度／1.1）　　　最高級の酒造好適米である兵庫県産「山田錦」を丹念に40％まで磨き上げ、果実を思わせる華やかな香りに爽やかな余韻を忍ばせる絶品のお酒。　・ポプラ並木　大吟醸　　500ml　2,500円 　　（道産米「吟風」、歩：40％、日本酒度／+5、酸度／1.2）　　　北海道産酒造好適米「吟風」と札幌の雪清水だけを原料。　　　華やかな香りとクリアな味わい。 　・大吟醸　寒太鼓　　720ml　3,055円　　（美山錦、歩：50％、日本酒度／+5、酸度／1.1）　　長野県産「美山錦」を使用。華やかに広がる果実香と芳醇な味わいを持ったお酒。　・大吟醸　瑞翔　　1,800ml　5,092円　　（美山錦、歩：50％、日本酒度／+5、酸度／1.1）　　長野県産「美山錦」を使用。芳醇な果実香と味が一体となった奥深い味わい。　・雪原の舞　大吟醸　　1,800ml　5,250円、720ml　1,890円 　　（道産米「吟風」、歩：40％、日本酒度／+5、酸度／1.2）　　北海道産酒造好適米「吟風」を100％使用。その「吟風」の魅力を蔵元伝統の技で手造りで丹念に引き出した極上の逸品。　　爽やかな香りとふくらみのある軽快旨口タイプ。　＜純米吟醸＞　・北海道限定酒　　純米吟醸　　720ml　2,500円 　　（道産米「吟風」、歩：55％、日本酒度／+3、酸度／1.2）　　華やかな香りとクリアな味わい。「吟風」を用いた吟醸酒。　・純米吟醸　柴田興次右衛門　　1,800ml　3,570円、500ml　1,018円　　（美山錦、歩：55％、日本酒度／+4、酸度／1.2）　　長野県産「美山錦」を使用。創業者の名前を冠したお酒。　　奥の深い旨みと芳醇な香り。　＜吟醸＞　・蔵　吟醸　　1,800ml　3,570円、720ml　1,869円　　（山酒4号、歩：55％、日本酒度／+4、酸度／1.2）　　僅かな収穫量である幻の酒米・山形県産「山酒4号」を使用。　　豊かな芳香と奥深い味わいが調和したお酒。 　・吟翔　　吟醸　1,800ml　3,265円、720ml　1,627円　　（美山錦、山酒4号、歩：55％、日本酒度／+4、酸度／1.2）　　長野県産「美山錦」と、僅かな収穫量である幻の酒米・山形県産「山酒4号」を使用。　　芳醇な吟醸香となめらかな飲み口が特徴。　・北海道の地酒　　1,800ml　2,901円、720ml　1,559円　　（道産米「吟風」、歩：55％、日本酒度／+4、酸度／1.2）　　寒仕込みした吟醸酒です。淡麗で爽快な飲み口と心地よい芳醇な香り。　＜純米＞　・ポプラ並木　特別純米　　500ml　2,000円 　　（道産米「吟風」、歩：60％、日本酒度／+5、酸度／1.3）　　米の旨みを十分に引き出したふくよかな香り、コクとまろやかな味わい。　・北海道限定酒　　特別純米酒　　720ml　1,600円 　　（道産米「吟風」、歩：60％、日本酒度／+5、酸度／1.3）　　丹念に磨き上げた「吟風」と米麹だけを原料に、北海道の清冽な雪清水で仕込んだ特別純米酒。米の旨味を十分に引き出した、まろやかな味わい。　・純米　金箔　　1,800ml　3,016円 　　（道産米「吟風」、歩：65％、日本酒度／+1、酸度／1.3）　　純米酒ならではの米の旨みを生かしたお酒に、不老長寿の元と言われる純金箔を入れた。　・吟風の風　特別純米　　720ml　1,484円　　（道産米「吟風」、歩：60％、日本酒度／+4、酸度／1.2）　　北海道新十津川町産「吟風」を100％使用。　・華弁慶　山廃純米　　1,800ml　2,386円、720ml　1,086円　　（道産米「吟風」、歩：65％、日本酒度／+1、酸度／1.5）　　「山廃もと」で醸し上げた、濃醇なコクとまろやかな味わい。　・北海道の地酒　　1,800ml　2,271円、720ml　981円　　（道産米「吟風」、歩：60％、日本酒度／+4、酸度／1.2）　　米の旨みを十分に引き出したコクと、まろやかな味わいが自慢のお酒。　・丹頂鶴　純米　　1,800ml　2,075円、720ml　980円　　（道産米「吟風」、歩：65％、日本酒度／+5、酸度／1.3）　　アルコール度数が低めながらも、コクのある味わいで喉ごしが良い。食中酒にも最適。　・北仕込　純米　　1,800ml　2,061円、720ml　929円　　（道産米「吟風」、歩：65％、日本酒度／+4、酸度／1.3）　　「山廃もと」で仕込んだ芳醇な香りとコクのある優美な味。　・芳翔　　1,800ml　1,903円、500ml　661円 　　（道産米「吟風」、歩：65％、日本酒度／+3、酸度／1.3）　　米の旨みを生かした豊かなコクとふくよかな香りが特長。　＜本醸造＞　・氷を浮かべて飲むお酒　本醸造　　720ml　1,139円　　（道産米「吟風」、歩：55％、日本酒度／+3、酸度／1.2）　　氷を一粒、二粒加えて飲むと、爽やかで味わい深い飲み口とほのかな吟醸香を楽しめる。　・特選黒松　　1,800ml　2,273円　　（道産米「吟風」、歩：55％、日本酒度／+4、酸度／1.3）　　長期低温熟成による、なめらかな飲み口と美しい旨みが調和した香り豊かなお酒。　　燗でもおいしい。 　・なまら超辛　　1,800ml　2,177円、720ml　1,118円　　（道産米「吟風」、歩：70％、日本酒度／+156、酸度／1.4）　　千歳鶴の中でも最も辛口。超辛口でありながら、爽やかな切れ味。　・富久天狗　　1,800ml　2,102円 　　（道産米「吟風」、歩：65％、日本酒度／+8、酸度／1.4）　　北海道産酒造好適米「吟風」を100％使用。　　その「吟風」の魅力を蔵元伝統の技で手造りで丹念に引き出した極上の逸品。　　爽やかな香りとふくらみのある軽快旨口タイプのお酒。　・北海道の地酒　　1,800ml　2,040円、720ml　876円　　（道産米「吟風」、歩：65％、日本酒度／+4、酸度／1.3）　　伝統の技で仕込まれたふくよかな香りとすっきりとした飲み口。　・芳翔　　1,800ml　1,809円 　　（道産米「吟風」、歩：65％、日本酒度／+3、酸度／1.3）　　澄み切った旨みと軽快な切れ味を持ったお酒。幅広い飲用温度が楽しめる。最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・Ｈ１６、Ｈ１４ 金賞・・Ｈ１７、Ｈ１５ 大吟醸 千歳鶴 吉翔 720ml 5,250 円まるどら 華弁慶　山廃純米 千歳鶴 720ml 1,086 円酒楽堂 【有田焼】　萩 2,625 円 アイトー 日本清酒のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。北海道の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年10月17日

  コメント(0)

• 協会酵母について

  今回は、酵母について書いてみます。協会酵母とは、日本醸造協会が頒布する酵母のことです。Ｋ○号酵母と言われることもある。（９号だと、Ｋ９号酵母)。酵母が違うと、作られるお酒の味も変わってくるわけですが、その違いは、原料とするお米の違いよりも大きいそうです。現在頒布されているのは下記のもので、それぞれ特徴が異なります。 6号　 発酵力が強く、香りはやや低くまろやか、淡麗な酒質に最適 7号 　華やかな香りで広く吟醸用及び普通醸造用に適す 9号 　短期もろみで華やかな香りと吟醸香が高い 10号 　低温長期もろみで酸が少なく吟醸香が高い 11号 　もろみが長期になっても切れが良く、アミノ酸が少ない 14号 　(金沢酵母)酸少なく低温中期型もろみの経過をとり特定名称清酒に適す 全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。

  2007年10月16日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　二世古酒造（北海道）

  蔵元について・ニセコアンヌプリアンヌプリの湧き水で造られる"二世古"と、隣町、京極の羊蹄の噴出し水を使った"京極"の二つの銘柄が揃う。 ・昭和47年から原酒を日本全国で初めに出した。・蔵出しの大吟醸や吟醸などの高級酒もブレンドをせず造ったものをそのまま出す。主な銘柄　○二世古　・大吟醸　原酒　　720ml－3,107円　　　　大吟醸特有な芳醸な吟醸香を醸しあげ、杜氏が技術の粋を尽くして創った芸術品。　・純米　　　1.8L－2,330円　　　米の旨味を生かしたコクと深みのある味わい、のどごしのよさも絶品。　・特選本醸造　　1.8L－2,262円　　　　深いコク、スッキリとした飲み口。　○京極　・純米　　　・本醸造　　1.8L－2,097円、720ml－971円　　　名水百選「羊蹄山ふきだし湧水」を使用。辛口、後味すっきりとしたお酒。 　○その他　・本醸造　くっちゃん雪しずく　　720ml－971円　　　本醸造ならではのすっきりとした飲み口と味わい。　・純米　積丹半島神恵内　　720ml－1,262円　　　やや辛口のあっさりとした濃醸なお酒。 最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・ 二世古　純米酒　1800ml 2,400 円まるどら 京極　純米　1800ml 2,700 円まるどら 【有田焼】松竹梅蛸唐草3,150 円 アイトー 二世古酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。北海道の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年10月15日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　雪の花酒造（北海道）

  蔵元について・こちらの蔵元については、あまり情報がありません。主な銘柄　　○小樽港　　・大吟醸、吟醸、純米　○北の美人　　・特別本醸造　○雪の花　　・大吟醸　寿老神　　・吟醸古酒　　・純米酒　最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・ 雪の花　純米酒　1800ml 2,310 円まるどら 小樽港　純米酒　1800ml 2,620 円まるどら 【唐津焼】藤ノ木土平 朝鮮唐津ぐい呑 26,250 円 貴陶 雪の花酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。北海道の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年10月14日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　高砂酒造（北海道）

  蔵元について・代表銘柄の国士無双は淡麗辛口。 主な銘柄　　　（　）内は原料米、歩：歩　　※日本酒度、酸度、アミノ酸度は造る年により若干変わってくるので、参考程度に考えてください。　○国士無双　　　純米大吟醸　あさひかわ　　720ml－1,660円 　　　JAあさひかわ産の酒造好適米「吟風」で仕込んだ純米大吟醸酒。　　　香り高い味わいとコクが味わえる。 　　　大吟醸　　1,800ml－5,054円、720ml－3,040円　　　国士無双シリーズの最高峰。　　　冷やで飲めば、辛口の冴えと旨味がいっそう豊かに。　　　ぬる燗にすると大吟醸ならではの芳香がひときわ華やかに。　　　飲むほどに淡麗辛口の深い味わいが広がる。　　　（山田錦、歩／40％　　　日本酒度／+4、酸度／1.1　　大吟醸原酒 氷雪がこい熟成　　720ml－5,000円　　　北海道産米 吟風で仕込んだ大吟醸酒を20Lの斗瓶に詰め、氷と雪のタンクに貯蔵。　　　低温のまま100日熟成させ、夏に取り出した。　　大吟醸原酒　一夜雫　　720ml－5,250円 　　　「大吟醸　一夜雫（清酒）」のアルコール度数が高めの原酒版。　　　フルーティさの中にふくらみのある旨味が感じられる酒。　　大吟醸　一夜雫　　720ml－4,494円　　　兵庫県産山田錦を35%まで精米し長期低温発酵。　　　できたもろみを酒袋に入れて吊し、圧力をかけずに搾り瓶詰めした贅沢な酒。　　　（山田錦、歩／35％、日本酒度／+5、酸度／1.1）　　　純米吟醸　大雪　　1,800ml－2,985円、720ml－1,507円　　　道産酒米「吟風」を45%まで精米し、丁寧に醸した純北海道の吟醸酒。　　　やさしく甘い芳香とすっきりした飲み口の淡麗辛口酒。　　　（吟風・きらら397、歩／45%、日本酒度／+3、酸度／1.3）　　　吟　　1,800ml－2,901円 　　　美山錦を55％まで磨いた吟醸酒。“キレ”と“コク”のバランスの取れた旨い酒。　　生酒の中の本当の生酒　　720ml－1,565円 　　　火入れもミクロフィルターによる濾過もかけていない生酒。　　　搾りたてのフレッシュな香りとキリッとした味わい。　　　※旭川空港・新千歳空港でも買える　　　特別純米　烈　　1,800ml－2,408円、720ml－1,349円　　　純粋で混じり気のない米そのものの芳醇な旨味。そして日本酒度＋5の痛快な辛口。　　　　（美山錦、歩／58％）、日本酒度／+5、酸度／1.4　　生もと純米　　1,800ml－2,548円　　　蔵人の手作業で約３週間かけ、古式伝統の技術で醸した国士無双。　　　素朴な旨味の中に生もと由来のほのかな苦味や酸味がある。　　　ふくらみのあるしっかりとした味わいが特徴的。　　　燗にして愉しむのがお薦めです。　　　（美山錦、歩／58％）、日本酒度／+3、酸度／1.3　　純米　　1,800ml－2,204円、720ml－1,208円　　　米のコクと旨味を充分に引き出し、麹の香りをほのかに残した純米酒の正統。　　　ほどよい辛口で飲みやすく、爽やかな味わい。　　　冷やで飲めば純米独特の冴えと深みが、また、ぬる燗では純米独特の香味が際立つ。　　　（美山錦、歩／60％、日本酒度／+3、酸度／1.3）　　純米　法螺吹　　1,800ml－2,018円、720ml－1,113円　　　北海道中富良野産の米で仕込んだ旨味豊かな純米酒。　　　口あたりがまろやかで飲み口にはキレもある逸品。　　　（きらら397・ゆきひかり、歩／60%、日本酒度／+3、酸度／1.3）　　純米　風のささやき　　1,800ml－2,079円、720ml－1,147円　　　地元旭川の農業者集団・夢民村が育てた酒米「吟風」を使用した、旭川の純米地酒。　　　爽やかな香りと旨味で飲みやすい超淡麗辛口酒。　　　（夢民村吟風、歩／60%、日本酒度／+3、酸度／1.3）　　特別純米　 雪中美人　　720ml－1,769円　　　冬の間、雪中で百二十日間ゆっくり眠り、春に目覚める純米酒。　　　長期貯蔵熟成により、純米の旨味と芳醇な香りで口あたりの良い酒に。　　　（美山錦、歩／58%、日本酒度／+3、酸度／1.3）　　純米　虚空　　500ml－882円　　　リンゴ酸酵母を使用して醸造したワイン感覚の爽やかな低アルコール純米酒。　　　淡麗辛口の国士無双シリーズの中で、唯一無二の甘口。　　　（きらら397・吟風、歩／60％、日本酒度／-9、酸度／1.9）　　　特別本醸造　　1,800ml－2,061円、720ml－1,034円　　　本州米・美山錦を磨き上げ、北海道米・吟風をブレンドして深みのある旨味を醸した。　　　通好みの国士無双。　　　飲むほどに豊かに広がるフルーティーな香味と軽快な後味が身上。　　　ぬる燗にすると、淡麗かつ繊細な味わい。　　　（美山錦・吟風、歩／58％、日本酒度／+3、酸度／1.3）　　本醸造　　1,800ml－1,918円　　　味も香りも個性に走りすぎることなく、全体的にバランスのとれたスタンダードな酒。　　　きりっとした淡麗辛口の飲みやすさと、飲み飽きしない良質な味わい。価格もお手頃。　　　（美山錦・秋田小町、歩／60％、日本酒度／+3、酸度／1.2）　　特別本醸造　百屋小町　　720ml－1,462円　　　雪中で百日間冬眠させたこだわりの本醸造酒。　　　飲みやすく、香り良く、しっとりとした味わい。やや甘口で女性にも喜ばれる一本。　　　（美山錦・吟風、歩／58%、日本酒度／-1、酸度／1.2）　　　本醸造　大雪　720ml－990円　　　　冷酒で飲むための、夏季限定旨酒。　　　冬の間、氷点下の雪氷室で低温熟成させた、清涼感あふれる一本。　　　（美山錦・秋田小町、歩／60%、日本酒度／+3、酸度／1.3）　　純米　ひやおろし　720ml－1,344円　　　　土蔵四番蔵で六カ月間貯蔵。搾りたての荒々しさが消え、まろやかになる９月に出荷する秋季限定酒。　　　落ち着いた上品な味わいです。　　　（美山錦・秋田小町、歩／60%、日本酒度／+3、酸度／1.3）　　初しぼり生原酒　　1,800ml－2,520円、720ml－1,260円　　　　仕込みが始まってから一番最初に搾った新酒。冬しか味わえない限定生酒。　　　米の香りが生きている、どっしりと力強い存在感の原酒です。　　　（美山錦・吟風、歩／58%、日本酒度／±0、酸度／1.3） 　＜蔵元限定酒＞　一般の小売店には売っていません。　蔵元直営店でしか購入できません。ただし、オンラインショップもあるのでネットで買えます。　吟醸酒　蔵の生酒　　720ml－1,800円 　火入れをしていない生酒。蔵元限定酒。　　軽快でみずみずしい香りがあり、スッキリとした後味の淡麗辛口酒。　純米酒　蔵の生酒　　720ml－1,400円　　火入れをしていない生酒。蔵元限定酒。　　穏やかな香りの中にコクと余韻の残る辛口の味わい。 　大吟醸　鉄三郎　　1,800ml－10,000円 　　蔵元限定酒。山田錦を丹精に削り、仕込んだ売店限定酒。　大吟醸　かくじょう　　720ml－3,000円　　大吟醸原酒。蔵元限定酒。　　アルコール度数17％の原酒で力強さを感じさせ、シャープな味わい。 　純米大吟醸　蔵人　　720ml－3,200円　　兵庫県産山田錦を45％まで精米した純米大吟醸酒。蔵元限定の酒。 　蔵酒一番しぼり　・純米大吟醸　　720ml－3,000円　　・大吟醸　　　　720ml－3,000円　・純米吟醸　　　720ml－2,200円　　・吟醸　　　　　720ml－2,000円 　・特別純米　　　720ml－1,500円　　・本醸造　　　　720ml－1,300円 　　　いずれも、蔵元限定。 最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・Ｈ１８、Ｈ１５ 金賞・・Ｈ１４ 純米　法螺吹　720ml 1,110 円まるどら 特別純米　国士無双　烈　720ml 1,345 円まるどら 【美濃焼】二彩下緑遊高台ぐい呑　盃 2,751 円かんけい丸 高砂酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。北海道の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年10月14日

  コメント(0)

• 

  ●10/11 楽天ランキング　ベスト３　～純米吟醸酒～●

  今回は、10月11日付けの楽天ランキングから純米吟醸酒ベスト３を紹介します。１位は 名酒小ビン12本福袋２位は 「菊水　純米吟醸 ひやおろし」。今まさに「ひやおろし」の季節です。３位は　八海山。１２３ 西国名酒小ビン12本福袋 3,600 円広島お酒スタイル9月9日お届け開始【秋季限定】菊水　純米吟醸 ひやおろし 720ml 1,200 円 日本酒生活研究所 純米吟醸　八海山　1.8L 3,670 円酒蔵　八木 残念ながらすでに売り切れ。次回の販売に期待！ 菊水酒造のその他の銘柄を見る 八海醸造のその他の銘柄を見る全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。　楽天　日本酒ランキングへ

  2007年10月13日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　男山（北海道）

  蔵元について・国内はもとより海外の酒類コンクールにおいて数々の金賞受賞に輝いている。・1977年、日本酒ではじめて海外の酒類コンクールでゴールドメダルを受賞して以来、今年度で連続30年受賞を達成。・国際酒類コンクール、世界酒類コンクール、欧州酒類コンクール等、世界に目を向け続けてきた実績は高く評価されている。主な銘柄　　歩：精米歩合　　　○男山　＜純米大吟醸＞　　・純米大吟醸　　1.8L－\12,175、720ml－\5,069　　　　歩：38%　＜純米＞　　・歌麿乃名取酒　　1.8L－\3,093、720ml－\1,551　　　 特別純米、歩：55%　　・国芳乃名取酒　　1.8L－\3,093、720ml－\1,551　　　 特別純米、歩：55%　　・御免酒　　1.8L－\2,155、900ml－\1,118 　　　 特別純米・原酒、歩：60%　　・極上　　500ml－\913　　　 特別純米酒、歩：55%　　・特醸　純米　　500ml－\764　　　 特別純米酒、歩：58%　　・生もと純米　　1.8L－\2,305、900ml－\1,204　　　 特別純米酒、歩：60%　　・復古酒　　720ml－\1,760　　　 純米・原酒　　・雪がこい　　720ml－\3,000　　　 特別純米酒、歩：50%　　・特別純米　北海道限定　　720ml－\2,084　　　　歩：52%　　・益々繁昌　　(4.5l)\9,878　　　 特別純米酒、歩：60%　　・祈願満願　　(4.5l)\9,878　　　 特別純米酒、歩：60%　　・雪しばれ　　720ml－\1,286、500ml－\957　　　 特別純米・生酒、歩：55%　　　　※2月発売・限定品 　　・笹おり　　500ml－\957　　　 特別純米・生酒、歩：55%　　　　※夏期間・北海道限定 　　・木桶仕込み　純米原酒　　720ml－\1,800　　　 特別純米・原酒、歩：60%　　　　※7月発売 　　・ひやおろし　特別純米　　720ml－\1,300　　　 特別純米酒、歩：60%　　　　※9月発売　＜本醸造＞　　・生もと本醸造　　1.8L－\2,050　　　 特別本醸造酒、歩：60%　　・特別本醸造　北海道限定　　720ml－\1,356　　　 特別本醸造酒、歩：58%　　・寒酒　　1.8L－\1,991、720ml－\996　　　 特別本醸造酒、歩：60%　　・しぼりたて生原酒　　1.8L－\2,541、900ml－\1,270　　　 特別本醸造・生酒・原酒、歩：60%　　　　※冬期間限定 　　・寒造り新酒　　500ml－\640　　　 特別本醸造、歩：60%　＜普通酒＞　　・秘造り　　1.8L－\1,836、500ml－\649　　　歩：60%最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・Ｈ１８ 金賞・・Ｈ１５ 特別純米酒　国芳乃名取酒　720ml 1,550 円まるどら 特別純米ひやおろし720ml 1,300 円酒の百名山～農家直送米 【備前焼】ぐい呑（木箱付） 2,500 円あながまの陶庵 男山のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。北海道の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年10月12日

  コメント(0)

• 

  中取り(中汲み)、責め

  　醪（もろみ）を清酒と酒粕に分離する作業（ふつうは、醪を「しぼる」と言ったりします)を上槽（じょうそう）と呼びます。しぼられる(出てくる)お酒は、この作業のそれぞれの段階により、呼び名が異なります。　まず、最初の段階で、自然にしみ出てくる(落ちてくる)お酒を「荒走（あらばしり）」と言います（詳しくはこちら）。　通常、白く濁っており、炭酸ガスが残っていることから、ほどよい酸味があって、新酒独特の新鮮な香りが漂っています。 「あらばしり」が出おわると、透明なお酒が出始めます。この透明な部分を「中取り」と言います。香味のバランスにすぐれていて、通常、鑑評会に出品するような酒では、この部分だけを取り出したものだそうです。「中取り」が出おわると、今度は圧力をかけてお酒を絞り出します。この圧力をかけて搾ることを「責め」といい、そうして出てくるお酒も「責め」と言います。これは、雑味の多い部分です。一般のお酒は、これらそれぞれの段階のお酒を混ぜているそうですが、なかには、それぞれの段階のみを集めたお酒もあります。こんな酒器でいかがですか 楯野川　中取り　純米　美山錦　ひやおろし　1.8L 2,625 円赤門 【備前焼】ぐい呑　安田龍彦 3,000 円 あながまの陶庵 全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。　全国の日本酒　へ。こちらから、お酒に関する用語、お酒の製造工程についての説明をごらんいただけます。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　

  2007年10月11日

  コメント(0)

• 

  浦霞　特別純米酒　（佐浦　宮城県）

  この蔵元のお酒で飲んだもの（今回のものも含む）　○ 浦霞　特別純米酒　【もう一度飲みたい】　○ 浦霞　純米　　　　【もう一度飲みたい】－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－過去（9/3、9/8にローソンで買ったお酒のことを書きましたが、また、新しい酒を買ったので書きます。買ったのは、浦霞　特別純米酒　275ml（佐浦　宮城県）です。ビンには、宮城県産ササニシキ使用と書いてあります。お店では、冷蔵庫に入れて冷やしてあったので、買ってから１時間ぐらい部屋に放置して、少しぬるくなってきたところで飲んでみました。開けると、ほのかにお米の匂いがしました。飲んでみると、甘く、お米の風味も感じられ、とにかく味があるとわかるお酒でした。（9/23に書いたあさ開とは違いました。）　次に、燗を付けて、あの風味（これについてはこちらをご覧ください）を感じるか調べてみました。　冷で飲んでしっかりと味があったので、なんとなくあの風味がしそうだなーと思っていました。　結果は、「しました」。このお酒も、燗を付けると、あの「玉子酒っぽさ」を感じました。　ちなみに、燗は、8/28に紹介した「あさ開　純米お燗セット」を使いました。そのときの温度の変化は、9/11に紹介したときと似ていますが、少し温度が低くなりました。1分後　38℃　　2分後　46℃　　3分後　52℃4分後　52℃　　6分後　57℃　　8分後　57℃　　11分後　56℃　13分後　55℃　 16分後　53℃（参考）　9/11に紹介した温度変化1分後　40℃　　2分後　48℃　　3分後　52℃4分後　57℃　　5分後　58℃　　6分後　60℃7分後　60℃　　8分後　59℃　　9～12分後　58℃　ぬる燗　３０～４５℃　普通燗　５０℃ぐらい　熱燗　　５５～６０℃総合評価では、「○もう一度飲みたい」　こちらに今まで飲んだ酒の評価をまとめています。　※下で紹介したのは、私が買ったものではないです。（楽天では売られてないようです）今はひやおろしの季節です原料米はササニシキ こんな酒器でいかがですか 浦霞　ひやおろし特別純米720ml 1,400 円酒の百名山～農家直送米 【九谷焼】晩酌揃 　めで鯛福来 11,400 円めでたし 全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。佐浦のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年10月10日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　小林酒造（北海道）

  蔵元について・こちらの主流は古酒製品で、純米酒は５年、原酒で１～２年、大吟醸は３年という商品が看板である。・長く酒を寝かせても着色がほとんどなく、そのかけがえない上品な香りとコクが北の錦の命。【小林酒造３つの姿勢】１『適水適酒』　水を換える事によって酒の幅を出す方法を取っている。例えば、こちらの吟醸酒に相性の良いのは『摩周湖の霧水』。純米酒には『羊蹄山の吹き出し水』、『オロフレの水』が良い。２　色のある酒造り　主要銘柄の「北の錦」の純米や吟醸酒は他のメーカーより色が濃い。これは活性炭による調整（脱色・脱臭）を撤廃したからである。活性炭で処理すると米本来の香りや雑味が大部分取れてしまって比較的淡麗な酒になり、どれも同じ味になってしまう。　北の錦の方向性は、どちらかと言うと『米の雑味こそ酒本来の味』という乗り。これからも『北の錦』は山吹色のお酒であり続ける。３　道産米で北海道の意地をみせてやりたい　ここ数年発売している道産米の限定純米酒は全部１ヵ月くらいで完売しているとのこと。 主な銘柄　　（　）内は原料米、歩：精米歩合　　　※日本酒度、酸度、アミノ酸度は造られる年により若干変わりますので大体の目安とお考えください。　○北の錦　＜純米大吟醸＞　純米大吟醸　山田錦　720ml－3,150円　　（兵庫山田錦、歩４５％）　　・北の錦の最高峰　　・やや甘口。口に含んだときのトロッとした口当たりから一転して、石清水のような透明感のある味わいが広がる。　　・控えめな酸味と瓜のようなほろ苦さが、甘みをフォローしていく。 　　・日本酒度 ＋５、酸度 １．４、アミノ酸度 １．３ 　＜大吟醸＞　大吟醸　　1.8L－3,150円、720ml－1,575円　　・淡麗やや甘口。甘さがまろやか。舌の上では、すーっと雪のように溶けていくような甘さがある。　　・いい意味で、苦みがあって、全体を引き締めている。　　・日本酒度 ＋５、酸度 １．３、アミノ酸度 １．２ 　あらばしり　幻の生大吟醸　720ml－3,000円　　（兵庫県産　山田錦　100％使用、歩４５％） 　　・季節限定品（※２月～３月 ）。限定商品の中でもひときわ人気が高い。２０００本以上生産不可能。　　・希少価値の高いしずくとり（首吊り）酒である。酒袋からにじみでた一滴一滴を丁寧に受け、生詰めされた酒を雪のかまくらで熟成させる。　　・雪中蔵に閉じこめる伝統の貯蔵法は、しぼりたてのぴりっとした荒さと余りある果物様の香りを見事に調和させる。　　・この酒のデリケートな口当たりは、冷やしすぎない12℃前後で小さい厚手の猪口、胴長のグラスでじっくり頂く方がより引き出される。　　・透き通るような繊細さに若々しいメロンの香り、缶詰のパインやネーブル、濃縮したバナナのような含み香が湧き立ってくる。　　・果物農園畑の朝の香りに包まれたような、どちらかといえば香りが軸の吟醸酒。　　・「あらばしり」とはしぼらずに自然ににじみ出てくる白く濁った酒のことであり『蔵人のみぞ味わえる門外不出の酒』と呼ばれ珍重されている。 　　・日本酒度 ＋５、酸度 １．３、アミノ酸度 １．１ 　＜純米＞ 　秘蔵純米酒　　1.8L－2,625円、720ml－1,418円　　　（美山錦　歩５５％） 　　・長期熟成酒、特別純米酒。やや濃厚、やや辛口。 　　・口に含んだときは甘いと感じるが、酸味もしゃんとしているので全体的には甘くはなく、むしろドライに感じられる。　　　　それほど米からの苦味が効いてフレッシュになっている。　　・古酒（熟成酒）なので、そのまろやかな甘さを際だたせるのは常温か40℃前後のぬる燗。熱燗は禁物。 　　・日本酒度 ＋３、酸度 １．６、アミノ酸度 １．６ 　特別純米　北海二七八（ニーナナハチ）　1.8L－2,310円、720ml－1,155円　　（道産『初雫』、歩５５％） 　　・辛口。全体的に、突出した味わいがなく穏やかにまとまっているので純米としては軽い爽やかさを持ったタイプ。　　・瓜のような苦味を伴いながら最後もなだらかに切れていく感じでやさしい印象。　　・日本酒度 ＋２、酸度 １．５、アミノ酸度 １．３ 　＜本醸造＞ 　特別本醸造　北のろまん　　1.8L－2,625円、720ml－1,208円　　 （美山錦、歩５５％） 　　・超淡麗、辛口。かなりドライな感じ。喉ごしもとてもキレイで、こんなに軽い味わいが日本酒にあったのかと率直に思えてしまう。　　・個性がないのが完全に個性的。　　・長期低温発酵で糖分を限界にまで低く抑えた北の錦最大のヒット商品。　　・＋１３の日本酒度は元祖日本一辛いお酒で人気を博し、ﾛﾝｸﾞｾﾗｰになっている。　　・ﾗｲﾄで洗練されたｽﾘﾑ感があり、糖分が極端に少なく、体重の増加や糖分の取りすぎ等、健康を気にする中高年層にも末永く愛飲されている。 　　・日本酒度 ＋１３、酸度 １．３、アミノ酸度 １．２ 　＜？＞ 　しぼりたて生原酒　　1.8L－2,400円、720ml－1,200円　　・種類は不明。　　・濃厚甘口。原酒ということもあり、新酒特有の【麹ばな】と呼ばれる、ぽったりした甘い香りがハッキリ感じる。　　・とても、しっかりした甘み、旨味です。酸味や苦みも、微妙にきいていて、全体的な印象は、濃厚で甘口。　　・日本酒度 －４、酸度 １．７、アミノ酸度 １．４ 　○まる田　大吟醸原酒　　720ml－2,310円　　（北海道産　吟風　100％使用、歩４５％） 　　・北海道産米で醸した現時点での最高峰。　　・やや濃厚やや辛口。香り重視というより、熟成で得られる優しい味わいがポイント。　　・色が濃いが、これは活性炭による脱色をしていない状態で長期熟成しているため。　　・口に含むと、もぎたてのリンゴをカリッとかじった爽やかさが広がる。喉まで、心地よい甘さが実によく流れていく感じがあるが、これはｱﾙｺｰﾙが高いからであり、よく熟しているのでその他の成分と一体になってまとまっている。　　・一方で、透明感があるというか、どちらかというとドライな印象。にがみもしっかりしていてハーブを口に含んだような時に似ている。　　・日本酒度 ＋４、酸度 １．４、アミノ酸度 １．１ 　特別純米酒　　1.8L－2,940円、720ml－1,470円　　（北海道産　吟風、歩５０～５５％） 　　・やや濃厚、辛口。全体的に透明感があり、苦味がアクセントになってキリッとした印象。　　・吟醸酒に極めて近いタイプといえる。特に後半はアルコールのボリュームがジワジワと出てきてスパッと切れ上がる感じがある。 　　　 　　・日本酒度 ＋４、酸度 １．６、アミノ酸度 １．４ 　○くらまち　大吟醸原酒　くらまち　720ml－2,310円　　（初雫、歩４５％） 　　・やや辛口。口に含むと、最初の最初はまったりしたシロップの中にフレッシュな酸味が感じられる。　　・その後、甘さの中から松の葉のようなシャープな刺激のあるジワッとしたボリューム感と若干の苦味が出てくる。　　・大吟醸だが、ふくよかでありながらシャープさ（熱さ）をもったｷﾚのよい仕上がり。　　・日本酒度 ＋４、酸度 １．４、アミノ酸度 １．３ 最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・Ｈ１７、Ｈ１４ 金賞・・Ｈ１６、Ｈ１５ 北の錦　秘蔵純米酒　　720ml 1,415 円まるどら 特別純米酒 まる田 720ml 1,470 円まるどら 【有田焼】万暦赤絵手造り片口酒器セット　10,500円ぎゃらりい蔵もと 小林酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。北海道の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年10月09日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　田中酒造（北海道）

  蔵元について・生産数量が少ないこともあり、自社で醸造した清酒は自店を中心に小樽市内で販売している。主な銘柄　　　○寳川（たからがわ）　＜大吟醸＞　　・大吟醸原酒　（吟風、歩：50％） 　　　代表銘柄「寳川」の大吟醸原酒。　　　濃厚辛口酒。香りが高く、幅のある旨みと深いコクの辛口酒。　　　香りと旨みのバランスのとれた飲みごたえのある1本！ 　　　1.8L－5,250円、720ml－2,500円 　　・大吟醸酒　（吟風、歩：50％） 　　　代表銘柄「寳川」の大吟醸酒。　　　清々しい吟醸香とキレの良い飲み口の淡麗辛口酒。　　　優しい口当たりはビギナーの方にもおすすめです。 　　　1.8L－3,670円、720ml－1,940円　＜純米＞　　・しぼりたて生原酒　(特別純米原酒）　（吟風、歩：60％） 　　　芳醇辛口酒。 　　　四季醸造蔵だからこそ出来るしぼりたて生。　　　加熱処理を一切行わずろ過だけする本物の生原酒。米の風味、うま味をボトルに閉じ込め。　　　フレッシュでフルーティーな味わいをお楽しみ下さい。 　　　720ml－2,200円　＜本醸造＞　　・本醸造　（北海道産米、歩：65％） 　　　淡麗やや辛口酒。サッパリとした飲みあきないお酒で、こちらで最もひろく飲まれているお酒。　　　毎日の晩酌に是非！！ 　　　1.8L－1,940円　＜普通酒＞　　・鬼ごろし　（北海道産米、歩：70％） 　　　　日本酒度 +8.0 　　　　超淡麗辛口酒。代表銘柄「寳川」の鬼ごろし。　　　　控えめな香りとしっかりとした辛味のバランスのとれた超淡麗辛口酒。クセがなく喉ごしスッキリ！ 　　　　1.8L－2,140円、720ml－1,330円ｍｌ　　・醇良　寳川　（北海道産米、歩：70％） 　 　　　　たぶん普通酒と思います。淡麗やや甘口酒。 　　　　サッパリとした飲みあきないお酒で当店で最もひろく飲まれているお酒。毎日の晩酌に是非！！ 　　　　1.8L－1,690円　○小樽　＜大吟醸＞　　・楓　（大吟醸）　（吟風（ニセコ町産）、歩：50％） 　　　淡麗辛口酒。フルーティーで華やかな香りと淡麗でスッキリとしたのどごし　　　秋限定酒。　日本酒度 +5.0、酸度 1.1、アミノ酸度 0.9　　　720ml－2,300円　＜純米＞　　・銀杏　（純米酒）　（彗星、歩：60％） 　　　やや辛口酒。お米の優しい香りとサッパリとした口当たり。 　　　秋限定酒。　日本酒度 +1.0、酸度 1.4、アミノ酸度 1.2 　　　720ml－1,900円　　・縁 (えにし） 　（北海道産米、歩：60％） 　　　芳醇甘口酒。お米の優しい香りとスッキリとした甘味が特長の純米酒。　　　結びとセットでお慶び事などに是非！！ 　　　1.8L－2,800円、720ml－1,600円 　　・結 　（北海道産米、歩：60％） 　　　芳醇やや辛口酒 　　　お米の優しい香りとサッパリとした口当たりが特長の純米酒。　　　縁とセットでお慶び事などに是非！！　　　1.8L－2,800円、720ml－1,600円 　・純米酒うしお1800ｍｌ　（北海道産米、歩：60％） 　・純米酒小樽720ｍｌ 　（北海道産米、歩：60％） 　　　※上の２つは同じお酒のようですが、容量で名前が違うみたいです。　　　芳醇やや辛口酒。北海道産のお米にこだわり、小樽の良質な伏流水で仕込んだ純米酒。　　　米のうま味が生きたサッパリとした味わいです。 　　　1.8L－2,650円、720ml－1,430円　＜本醸造＞　　・本醸造　小樽の地酒1.8L　2,140円　（北海道産米、歩：65％）　　・本醸造　地酒小樽720ｍｌ　1,370円（北海道産米、歩：65％） 　　　飲みあきない、サッパリとしたやや辛口酒。　　　小樽の運河ラベルはお土産にも最適です。 　　　※上の２つは同じお酒のようですが、容量で名前が違うみたいです。　＜普通酒＞　　・醇良　小樽の地酒1.8L　　1,940円　（北海道産米、歩：70％） 　　　　　・醇良　地酒小樽720ml　 　1,050円　（北海道産米、歩：70％） 　　　たぶん普通酒だと思います。　　　飲みやすいマイルドな味わいのやや甘口酒。　　　小樽の運河ラベルはお土産にも最適です。 　　　※上の２つは同じお酒のようですが、容量で名前が違うみたいです。　○純米大吟醸原酒　　・純米大吟醸原酒　（吟風、歩：50％） 　　　日本酒度 +1.0、酸度 2.4、アミノ酸度 2.2 　　　芳醇辛口酒。厳選された北海道産の米の芯と、小樽の良質な伏流水で仕込んだ純米大吟醸原酒。　　　豊かな吟醸香と深く厚みのある極上辛口酒。 　　　1.8L－6,300円、720ml－3,150円　○亀甲蔵大吟醸原酒　　・亀甲蔵大吟醸原酒　（北海道産米、歩：35％） 　　　日本酒度 +4.5、酸度 1.3、アミノ酸度 0.8 　　　高級芳醇辛口酒。田中酒造の杜氏が手作業で、丹精込めて造るこだわりの逸品。　　　低温でゆっくり熟成させた気品ある最高級の芳醇辛口酒。　　　1.8L－10,500円、720ml－5,250円　○貴醸酒　　日本酒度 -50.0 　　濃醇超甘口酒。お酒を仕込むときに使用する仕込み水の一部を清酒で仕込んだ高級清酒です。　　芳醇な香りで、味に深みのあるとっても甘いお酒。　　氷を入れてロックで、炭酸で割って飲んでも美味しいです。　　1.8L－8,400円、720ml－4,200円　○古酒　・大吟醸原酒　六年貯蔵　（山田錦、歩：50％） 　　　濃醇辛口。六年の時が醸した力強い多彩な香りと、重厚で深みのある味わい。 　　　720ml－3,500円最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・Ｈ１８ 寳川　大吟醸　720ml 1,935 円まるどら 【萩焼】白萩　鬼萩　グイ呑み1,800 円 小春窯 田中酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。北海道の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年10月07日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　北の誉酒造（北海道）

  蔵元について・ここでは、ホームページなどを参考に、この蔵元のお酒の特徴を書くことにしています。　味や、原料など「お酒を選ぶのに参考になる」と私が思うことについて書いています。　蔵元の歴史、所在地などは書きません。　こちらの蔵元では、総括的に記載することはないようでしたが、下記で紹介する銘柄ごとに、味などについて説明していますので、そちらをご覧ください。　主な銘柄 （）内は原料米、歩：精米歩合　　　○北の誉 　＜純米大吟醸＞　　・純米大吟醸　（山田錦、歩／45%）　　　みずみずしい味わいのお酒です 　　　720ml－3,128円　＜大吟醸＞　　・大吟醸　極上　　（山田錦、歩／40%）　　　淡麗な味わい。さわやかな喉ごし。　　　1.8L－5,212円　　・大吟醸　美禄　　（山田錦、歩／35%）　　　低温で半年間貯蔵し、芳醇な香りとまろやかな味わい。 　　　1.8L－10,185円　　・大吟醸　慶福宝　　（山田錦、歩／35%）　　　酒造りの粋を尽した、まさに芸術ともいえる北の誉最高峰の清酒。　　　香り立つ吟醸香は、芳醇絶佳の逸品。 　　　720ml－10,185円 　＜純米＞　　・純米　吟心北の誉 　（酒造好適米、歩／60%）　　　これぞ日本酒という、飲み飽きしない素直な酒質。なめらかな風味の中に自然の旨味が生きている。 　　　1.8L－2,314円、720ml－1,004円 　　・純米　山卸廃止もと北の誉　　　（はなの舞、歩／65%）　　　香り高く、幅のある旨味と深いコク。 　　　720ml－1,838円 　　・純米（ほしのゆめ）　　　（ほしのゆめ、歩／55%）　　　北海道のお米【ほしのゆめ】を使用した、米の旨みを大切に醸した純米酒。 　　　720ml－985円 　　・特別純米ひやおろし　　　（美山錦、歩／55%）　　　ひと夏を越し、まろやかに熟成した季節限定の特別純米酒。 　　　720ml－1,245円 　○鰊御殿　　・純米大吟醸　　（山田錦、歩／50%） 　　　ふくよかで透明感のある洋ナシのような吟醸香と気品ある深い味わいが特徴。 　　　1.8L-2,955円、720ml－1,193円　○雄冬 　　・純米吟醸　雄冬　（美山錦、歩／55%）　　　淡麗なれど、淡麗に流されず、辛口なれど、辛口に甘えない、ふところが深く、厚みのある味わい。 　　　1.8L－2,461円、720ml－983円 　○雪咲 　　　・純米吟醸　雪咲　　（山田錦、歩／50%）　　　　マスカットのようなさわやかな吟醸香、みずみずしく軽快でやさしい味わいが特徴。 　　　　720ml－1,229円 　○北の一番蔵 　　・純米吟醸　　　（美山錦、歩／55%）　　　1.8L－2,409円、720ml－1,109円 　○まつる※漢字が表示されないのでひらがなで書いています。　　・純米吟醸　生原酒　あらばしり　（美山錦、歩／55%）　　　720ml－2,100円 　○郡来　　・純米酒　群来　　（酒造好適米、歩／60%）　　　純米酒ならではのほんのりとした米の旨さが生きた、喉ごしやわらかな親しみやすい味わいの酒。 　　　1.8L－1,974円、720ml－842円 　○かく※漢字が表示されないのでひらがなで書いています。　　・純米生原酒　あらばしり（かく）　　（はなの舞、歩 65%） 　　　一切の加熱処理をせずに、蔵出しそのままの味わいを瓶詰しました。 　　　720ml－1,575円 最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・Ｈ１６ 金賞・・Ｈ１８、Ｈ１７ 純米吟醸　雄冬　　720ml 980 円まるどら 北の誉　純米　山卸廃止もと　720ml 1,835 円まるどら 【美濃焼】青結晶・ぐい呑み/盃1,155 円本荘 北の誉のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。北海道の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年10月06日

  コメント(0)

• 

  原料米の表示について

  　ラベルに原料米（酒造好適米であることがほとんど）の名前が付いている銘柄も多いですが、それについて書きます。　お酒のラベルに記載する事項については、国税庁の清酒の製法品質表示基準で決められているそうです。　それによると、原料米の品種名は、任意記載事項と言って書いても書かなくてもよいものだそうです。　基準によれば、表示しようとする原料米の使用割合が５０％を超えていると、その原料米の名前と使用割合を表示することができるそうです。　と、言うことで、原料米の名前が書かれていた場合でも、必ずしもそのお米１００％ではないということです。ただ、少なくとも５０％は使われているということになります。　ただ、一般的には、山田錦など酒造好適米は、麹を作るときのお米に使い、掛米には普通の食用米を使うことが多く、また、量的には麹米は原料米のうちの２割程度です。　なので、ラベルに原料米（酒造好適米であることがほとんど）の名前が書いてあるということは、そのお米をなくとも５０％は使っているということなので、いいお米を多く使っているということになると思います。　※日本酒の味は、原料米だけで決まるわけではないので、銘柄選びの参考程度に考えましょう。　　 【上喜元】山田錦100%仕込大吟醸720ml 2,572 円まるごと山形 山田錦純米720ml 1,785 円酒之郷吉田酒店 【美濃焼】織部乱れちぎり高台（手造り） 2,698 円かんけい丸全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。　全国の日本酒　へ。こちらから、お酒に関する用語、お酒の製造工程についての説明をごらんいただけます。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　

  2007年10月05日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　国稀（くにまれ）酒造（北海道）

  蔵元について・原料米は酒造好適米としてもっとも評価の高い兵庫県産の「山田錦」や、富山県・新潟県産の「五百万石」を使用している。・しかし、最近では地元増毛町でも良質な酒造米「吟風」が作付けされ、こちらで全量買い取り、定番商品や期間限定商品などを造っている。・『魚介類を中心とした和食に欠かせない日本酒。北海道、そして増毛町の名産や郷土料理を食べる際には、「ぜひ、この地方の地酒を友としたい」と言われるような優れた酒造りを続けたい』とのこと。・酒蔵は随時、見学可能（9：00～16：30、年末年始、10名以上は、要予約）・試飲コーナーでは全種類のお酒を試飲できる（無料）。・容器を持っていけば、国稀の仕込み水を持ち帰れる。主な銘柄　　※歩：精米歩合のこと　　○国稀（くにまれ） 　　・大吟醸　1.8L－10,156円、720ml－4,061円　、山田錦。歩38％　　　　華やかな吟醸香　淡麗な味わいの高品質酒 　　・吟醸　原酒　720ml－3,233円　、山田錦。歩50％　　　　濃厚でフルーティーな香りが特徴 　　・吟醸　720ml－2,838円　、山田錦。歩50％　　　　フルーティーな香り、さらりとした味わいのお酒　　・吟醸　雪のかおり　720ml－2,200円　、吟風（増毛産）。歩50％　　　　繊細な味わいのある吟醸酒 　　・北のきらめき　純米吟醸　720ml－2,984円　、山田錦。歩50％　　　　とろりとした甘味が舌先にぶつかったあと、抑えめの辛さが口中に広がる。　　　　しなやかだが純米ならではの重厚な太さも。固有の香味を持ち、色沢が良好なお酒。　　・特別純米　1.8L－3,581円　720ml－1,799円　、五百万石。歩55％　　　　口の中に豊かな含み香を残しながら後味のキレの良さをあわせ持つ辛口の酒　　　　米の旨さを生かし　純米酒ながら　スッキリとした飲み口のお酒　　・暑寒しずく　純米酒　720ml－1,584円　、吟風(増毛産)。歩55％　　　　酸味を抑えながら米の旨さをそのまま生かした、飲みやすいやや辛口の純米酒。 　　・千石場所　特別本醸造　1.8L－2,400円　720ml－1,250円　、五百万石。歩60％　　　　口の中に豊かな含み香を残しながら後味のキレの良さをあわせ持つ辛口の酒　　・本醸造　1.8L－2,153円　900ml－1,288円　、五百万石。歩65％　　　　スッキリとキレの良い辛口の味わい 　　・本醸造　暑寒おろし　　720ml－1,284円　、吟風（増毛産）。歩65％　　　　やや辛口の本醸造 　　・手造り　普通酒　700ml－1,996円　、山形産一般食米。歩65％　　　　　味が濃く 旨みのあるお酒　　・北海鬼ころし　普通酒　1.8L－2,168円　900ml－1,288円　、山形産一般食米。歩65％　　　　スッキリした口当たり　 香り高い超辛口酒 　　・暑寒美人　普通酒　720ml－1,000円　、吟風(増毛産)。歩65％　　　　やや甘口のすがすがしい味わいです。　　　　香りも良く、女性の方や日本酒の入門酒としてもおすすめです。　　・北じまん　普通酒　720ml－977円　、山形産一般食米。歩65％　　　　しっとりと舌にしみる、やや甘めの香味ある味です。　　・上撰　普通酒　1.8L－1,888円　900ml－960円　、山形産一般食米。歩65％　　　　淡麗辛口であと味のスッキリした味わい。　　・普通酒　1.8L－1,643円　900ml－847円　、山形産一般食米。歩65％　　　　辛さをおさえた　まろやかでスッキリとした芳醇な味わい最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・ 国稀　特別純米酒（720ml） 1,799 円酒楽堂楽天市場店 【萩焼】白萩グイ呑み3,500 円 小春窯 国稀酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。北海道の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年10月04日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　金滴（きんてき）酒造（北海道）

  蔵元について・北海道新十津川産の酒造好適米「吟風」「初雫」「きらら３９７」、中空知、北空知産の「きらら３９７」を使用。・道産米の使用率はおよそ９５％。・一年間に使用する米約１８０トンのうち、半分は新十津川産米。・酒蔵のすぐ近くを流れる徳富川の伏流水と地元の米を使った酒は、真綿のように柔らかく、ふわり浮くように体の中に流れて、ほのかに甘い余韻がある。・年間生産量は約３００キロリットルで、大半が道内に出荷。・代表銘柄「金滴」や、吟風を１００％使用した「微笑（ほほえみ）一献」など銘柄は１３０種類以上。・蔵の見学は正月の１月１－３日を除き可能。主な銘柄　　　○金滴（きんてき）　　・大吟醸　1.8L－10,185円　720ml－5,093円　、兵庫県産『山田錦』使用。歩40％　　　　芳醇な果実香と、豊かな味わいを持ち、ドライな感もある芸術品。　　・純米吟醸 　1.8L－3,056円　　、『吟風』使用。歩58％　　　　豊かな旨味と、ふくよかなコクを備えた、ドライな印象のある純米吟醸酒。　　・本醸造　純金入　1.8L－2,132円　、『きらら３９７』使用。歩70％　　　　金箔を入れる事により、一段とまろやかさを感じさせる本醸造酒。　　・本醸造　金冠　1.8L－1,890円　、『きらら３９７』使用。歩70％　　　　ふくよかなコクがあり、キレの良い飲み口のスッキリした本醸造酒。　○雫の浪漫　　・純米大吟醸 　720ml－2,310円　　、『吟風』使用。歩50％　　　　豊かな味わいを持った、キレの良い純米大吟醸酒。　○微笑一献（ほほえみいっこん）　　・大吟醸　720ml－2,940円　　、『吟風』使用。歩40％　　　　　豊かな味わいを持った、キレの良い大吟醸酒。　○徳富　　・大吟醸　1.8L－5,093円　720ml－3,056円　、『吟風』使用。歩58％　　　　芳醇な果実香と、豊かな味わいを持ち、飲み口のスッキリした大吟醸酒。　　○冬凪（ふゆなぎ）　　・大吟醸　720ml－2,625円　　、『吟風』使用。歩50％　　　　豊かな味わいを持った、キレの良い大吟醸酒。　○北の微笑　　・純米吟醸 　1.8L－2,625円　720ml－1,575円　、『吟風』使用。歩58％　　　　豊かな味わいを持った、キレの良い純米吟醸酒。　○菱十　　・特別本醸造　1.8L－2,132円　、『吟風』使用。歩58％　　　　豊かな旨味と、ふくよかなコクを備えた、吟醸造りの特別本醸造酒。　○夢きらら　　・本醸造　1.8L－2,000円　720ml－1,230円　、『吟風』使用。歩60％　　　　豊かな旨味とコクを備え、多少甘味を感じさせるが、飲み口はスッキリし、キレが良い。　○北の純米酒　　・純米酒　1.8L－2,000円　720ml－1,203円　、『吟風』使用。歩60％　　　　豊かな旨味と、ふくよかなコクを備えていて、ドライな印象もある純米酒　○北の地酒　　・本醸造　700ml－1,005円　、『きらら３９７』使用。歩70％　　　　ふくよかなコクがあり、キレの良い飲み口のスッキリした本醸造酒。　○原酒　　・本醸造　700ml－1,523円　、『きらら３９７』使用。歩70％　　　　ふくよかなコクがあり、辛口でキレの良い飲み口のスッキリした本醸造原酒。　○瑞鳳　　・普通酒　1.8L－1,549円　、『きらら３９７』使用。歩70％　　　　どっしりとした味わいを持ち、キレの良い飲み口のスッキリした普通酒。最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・Ｈ１６ 金賞・・ 純米大吟醸　雫の浪漫　720ml 2,300 円まるどら 純米吟醸　北の微笑　720ml 1,570 円まるどら 【九谷焼】ぐい呑（日本工芸会正会員　仲田錦玉）　渦打青粒金彩30,000 円彩々や 金滴酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。北海道の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年10月03日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　碓氷勝三郎（うすいかつさぶろう）商店 （北海道）

  石川県の蔵元紹介に飽きてきたので、北海道の蔵元を紹介します。北海道は蔵元が少ないので、飽きることなく全部終わらせたいです。希望としては。蔵元について・切れある爽やかな「端麗な味」・代表銘柄「北の勝」の８割は根室地域で消費されているため、残りは、札幌市、帯広市などで売られ、一部では幻の地酒と言われている。・地元で９割とも言われるシェアを誇り、地域に密着しており、地元民に愛飲されている本当の地酒と言える。・社長曰く、「酒造りに真っ向から取り組むこと。人が気を抜くと、酒にもそれが出てしまう。酒造りの姿勢がしっかりしていれば、それなりのものができると思う」。主な銘柄　　　○北の勝（きたのかつ）　　・本醸造　　・鳳凰　　・大海　　・搾りたて　年１回限定（1月発売）　　・瑤春　本醸造　年1回限定（11月発売）　　・純米酒　年1回限定（10月発売）　　・吟醸　　・吟醸　６月･９月限定　　・大吟醸　年1回限定（12月発売）　　・四島（しま）　本醸造720ml　　・冷用酒　300ml　夏季限定最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・ 北の勝　大海　1800ml 1,690 円まるどら 【九谷焼】酒器揃 七福神 8,100 円めでたし 碓氷勝三郎商店のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。北海道の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年10月02日

  コメント(0)

• 

  かんすけ（燗付機）

  以前（7/22、8/18、8/28）、時々燗の付け方や燗を付ける道具のことを書いてきましたが、今回は、別の燗を付ける道具について書いてみます。【かんすけ】・業務用(飲食店)で使用されている燗どうこです。・１００Vで、家庭用電源での使用が可能・大きさ：２６ｃｍ角ととてもコンパクト・陶器製の徳利で約２分でお燗がつけあがる。また錫のちろりなど金属製のものであればより早くお燗がつけあがる。・「お燗メーター(温度計)」、「瓶キャップ」（ちろりや徳利に日本酒を注ぐのに便利）付き。・一合徳利で約９本入る。ちろりを入れた状態でも同時に８本入れることが出来る。・温度 ３０～９０℃まで可変(空焚防止付)※燗どうこ(電気製)のメリットは温度調整が簡単なので安定したお燗酒が出来る。※付属の温度計を使えば温度管理が確実。 かんすけ　TK-4型ミニかんすけもあります！【燗酒日本一】 天然木の燗どうこ「かんすけ　TK-4型」 36,750 円和酒を楽しむ店　酔【sui】 【酒燗器】　錫製　卓上ミニかんすけ（2合対応） 14,700 円荒井酒店 大七 純米生もと　720ml（大七酒造　福島） 1,290 円蔵元直販「地酒の森」 全国の日本酒を紹介するサイトを作っています。一度ご覧下さい。大七酒造のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。　

  2007年10月01日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　北森酒造場（石川県）

  蔵元について・こちらのお酒は、まろやかなキレの良さが特徴・ほとんどは吟醸と純米酒で、少量ながら質の良い酒造りを目標にしている。主な銘柄　　　○富久舞最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示) 入賞・・ 金賞・・今のところ紹介するお酒はありません。ということで、ぐい呑みを紹介します。【九谷焼】ぐい呑　練り込み 3,150 円こだわりのお香専門店　香源 【九谷焼】晩酌揃（ぐい呑・徳利セット）ぶどう文 6,300 円和食器のお店　和座【九谷焼】酒器　赤絵 40,700 円めでたし 北森酒造場のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。石川県の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年09月30日

  コメント(0)

• 

  ●蔵元紹介　菊姫（石川県）

  蔵元について　　・吟醸酒・純米酒などの高級酒を中心に製造・販売 ・昭和53 年に「山廃仕込純米酒」を日本で最初に発売。　　・吟醸酒、純米酒にはすべて山田錦を使用。なかでも特A地域の兵庫県美嚢郡吉川町産と細川町産を使用。　　・普通酒においても、酒造好適米を100パーーセント使用。なかでも「淳」は、日本で初めて山田錦のみを使用した普通酒。　　・米の旨みを生かした清酒本来の味を追求している。　　・販売については、正規特約店を定め、そことのみ取引。主な銘柄　　　○菊姫　　《吟醸》　　・菊理媛（くくりひめ）　　　蔵元が、その年ごとに最高の造りと認めた吟醸酒をさらに十余年かけ、ゆっくりと熟成した酒。　　　独自の「老ね香」「老ね味」がのっている。　　　正規特約店でも、限定されている。　　・黒吟　　　　一言で言えば、『吟』の「首吊り」「ビン貯」「三年もの」。　　　酒袋から自然に滴り落ちる酒だけを集め、タンク貯蔵ではなく一本一本ビンに詰め、　　　それを約三年間、理想的な状態で寝かせたもの。　　　独特の老ね香、老ね味。 　　　正規特約店でも、限定されることがある。　　・吟　　・大吟醸　　　長期熟成により独特の老ね香、まろやかな風味と舌触り。　　・B.Y.大吟醸（びーわい・だいぎんじょう）　　　大吟醸の一年もの　　・山吟原酒　　　山廃吟醸の原酒。山廃酒母のもつ腰の強さ、味の厚みを醸し出した吟醸酒。　　・山廃吟醸 　　　本格山廃仕込みによる独特の芳しい香り、腰の強い切れ味が特徴　　・加陽菊酒（かようきくざけ） 　　《純米酒》　　・山廃純米原酒　　　文字どおり山廃純米の原酒。その若さ、荒々しさ、米本来の旨みを味わえる。　　　※ 新酒時のみの冬季限定酒　　・山廃純米　　　戦後、初めて菊姫が蘇らせた山廃酒母による純米酒。 　　　山廃ブームの先駆け。濃醇で米の旨みがのり、腰が強い。　　・特撰純米　　　菊姫の純米酒の最高峰に挙げられる逸品。口当たりも柔らかくやさしい純米酒。　　　　・先一杯（まずいっぱい）　　　すっきりとした軽快な味わい、柔らかな口当たり。　　《普通酒》　　・淳（じゅん）　　　日本で初めて普通酒に「山田錦」を100%使用した酒。　　・原酒　　　酒通なら思わずうなってしまう菊姫の原酒。普通酒の旨みが濃縮された酒。 　　・菊　　　山廃。色や味・香りが濃い。　　・姫 　　　主に地元・石川で晩酌酒として愛飲されている。飲み飽きない山廃仕込による普通酒。 最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示)　菊姫は２００１年より全国新酒鑑評会に出品するのを止めてあります。どんな人が買うんでしょう私ならせいぜいこれくらいかな 菊姫 菊理媛くくりひめ 1.8L 50,000 円石川の地酒専門店こんちきたい 菊姫 山廃純米原酒 720ml 1,800 円石川の地酒専門店こんちきたい 【九谷焼】手酌酒器 福寿 5,300 円めでたし 菊姫のその他の銘柄はこちらからごらんいただけます。石川県の蔵元を紹介しています。　いろいろなぐい呑みを紹介しています。ぜひ、ごらんください。　　九谷焼に新しいぐい呑みを追加しました。　九谷焼らしく、きれいなものがたくさんあるので、ぜひごらんください。

  2007年09月30日

  コメント(0)

全2266件 (2266件中 2151-2200件目)

< 1 ... 39 40 41 42 43 44 45 46 >