ＭＡＳＡ　ラボ　---鸚鵡（ｵｳﾑ）の会議は白昼夢---　

リクエストがありましたので、レシピを載せます。
いつもながら、サブタイトルに意味はありません。

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豚肉のソテー　オクラと梅肉ソースがけ　

≪食材≫　４人前

　・豚ロースの薄切り　好きなだけ
　・オクラ　１０本　（好きなので若干多い）
　・梅干し　数個
　・調味料、他（塩、酒、メンつゆ、ショウガ、小麦粉）

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４月に入ってあたたかくなってきたらオクラの種をまきます。
頑張って育てていると、６月中旬ごろからオクラを収穫することができます。



図１　：　オクラみじん

オクラ　⇒　ざく切り　⇒　みじん切り

【その１】
オクラは塩もみをして軽くゆでたら、これでもかというくらい、みじん切りにします。
包丁で叩いていると粘りが随分と出てきて、一部をつまむと全体が持ち上がります。
かなり細かく切っても、歯ごたえはちゃんと残るので、躊躇なくみじん切りです。


梅干し

図２　：　梅干し

唾が出てきたでしょうか？
それが書きたかっただけの理由で掲載。

【その２】
梅干しの身を、包丁でたたいてペースト状にする。
甘い梅干しはソースとしてはいまいちだったので、塩辛い梅干しをお勧めします。

【その３】
みじん切りにしたオクラと梅干を、
　水　大さじ　1/2
　酒　大さじ　1/2
　メンつゆ　大さじ　１
と混ぜ合わせる。（図３）



図３　：　天下統一前

オクラの粘りに負けないようによく混ぜます。



図４　：　天下統一後

これで、ソースは完成です。

肉の調理は各自のお好みです。
サラダオイルが冷たいうちにショウガをいれて、ショウガの香りがでるまで炒める。
筋切りした豚肉に、ソースの塩味があるので塩コショウを控えめにつけた後、
小麦粉を茶こしでまんべんなく両面につける。
フライパンが温まったら、豚肉をぶち込んで完成。


【その４】
焼き上げた豚肉に先ほどのソースをかけて完成。



図５　：　豚肉のソテー　オクラと梅肉ソースがけ


図６　：　本日の夕食

≪本日の献立≫

　・豚肉のソテー　オクラと梅肉ソースがけ
　・自家製サラダ　（レタス、玉ねぎ、シソ、トマト）　と　ボイルしたトウモロコシ　
　・簡単コーンスープ
　・自家製漬物　（キュウリ）
　・鮭の昆布巻き
　・白米
　・茶　（十六茶とドクダミ）


トウモロコシは、ラップしてレンジで２分したあと、
１分休み、上下を返した後２分すれば、できあがりです。

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『調味料』　とタイプしたところ　『超魅了』　と変換されて笑ってしまいました。
確かに超という言葉はよくタイプしますが。

　コショウ一粒、黄金一粒

という文句が思い起こされます。
調味料は、料理を魅力的に演出するものです。
その魅力のために戦争さえ起こったことを思うと、超魅了でも納得できます。