ayaの手作りでここちよい暮らし

[手作り：保存食] カテゴリの記事

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  たくあん漬けた記録

  【記録】12月31日分　大根がいい感じに干せたので年末おせちを作りながらたくあん漬けました　ぬかは毎日精米機で玄米を五分搗きにして出るぬかを　一回り小さい漬け樽にしたら入りきらず大きい樽にやり直し　昨年は重石が足りなかったのかなかなか水が上がらず水が上がった頃には半分ダメになってました　　家にある ありったけの重石を乗せてみた　おいしく出来るといいなぁ～

  2017.01.07

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  大根ハリハリのお漬物　レシピ

  【大根ハリハリのお漬物　レシピ】　5センチ幅ぐらいに輪切りにした大根２つを1センチ角ぐらいの拍子切りにして一晩もしくは一日天日で干す（下段）=調味料＝お醤油 大さじ２みりん 大さじ２さとう 大さじ２　（我が家は洗双糖）お酢　大さじ１を混ぜておいて・・・ビンなどに干した大根を入れ混ぜた調味料を入れ昆布5センチぐらい1枚と鷹の爪1~2本　入れて冷蔵庫へ　一晩～1日漬けると食べられます冷蔵庫に入れて置けば10日ぐらい持つと思うよ＾＾　（途中、漬かってないない所があったら漬かるようにしてね）使う砂糖によって甘さが違うしご家庭のお好きな甘さで作ってね簡単なのに即席たくあんみたいでおいしいよ～＾＾

  2016.12.24

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  たくあん用の立派な大根～

  日常で利用している「やさしい野菜屋さん」お店からは遠いのだけれどお願いしたら自宅まで大根10本 配達してくれました！　松戸市で無農薬野菜を作る太田原正男さんの大根立派でおいしい＾＾　すっごく助かりましたm(__)m　　これから干してたくあん作ります　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊こだわり野菜やさしい野菜屋さん＝本郷店＝　東京都文京区本郷 3丁目41-10矢作ビル１FTEL 03-3830-0432＝真間店＝千葉県市川市真間2丁目1-1TEL 070-5582-2931＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

  2016.12.15

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  あんず届いた～＾＾

  毎年、この時期は大忙しです楽天で注文（予約）していたあんずが今日届きました毎年　恒例のあんずジャム作りもう少し熟れてからジャムにします上画像は、わたしが購入した訳あり生あんず4キロですあんずのシーズンはとても短いから気になる人はお早めに・・・【送料無料】長野県産 旬の特産品 主にジャム作りに最適な【訳あり】「生アンズ 約4kg箱」価格：3200円（税込、送料無料)【送料無料】生食や杏酒、シロップ漬けなどの加工品にも最適な「長野県産 生アンズ 約2kg箱」価格：2700円（税込、送料無料)【送料無料】生食や杏酒、シロップ漬けなどの加工品にも最適な「長野県産 生アンズ 約4kg箱」価格：4200円（税込、送料無料)【送料無料】硬めのアンズで主に杏酒に最適な「長野県産 生アンズ 約4kg箱」価格：4200円（税込、送料無料)

  2016.06.23

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  梅ジュース（シロップ）その後・・・

  梅ジュース　仕込んでから10日が経ちました3～4日ぐらい甜菜糖がとけなかったので大丈夫かな？と思ったけど6月12日6月23日梅が浮いてくるので、お皿を重石にしています蓋を開けるとシュワシュワします！毎日１～２回軽くビンを振って混ぜています

  2016.06.23

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  梅ジュース作るよ！

  毎年　無農薬の南高梅を三重県から送ってもらっていたのだけれど今年は、忙しくて予定がたたず　梅干しを作るのは断念何もしないのは残念すぎると思いいつも行っている無農薬の八百屋さんで売っていた　梅を　買ってしまいました(^^;)千葉県で採れたという無農薬の梅・・・梅ジュースにすることにしましたフルーティーな甘い香りがする♪幸せな気分になる～（昨年作った梅ジュースの炭酸割り：洗った梅と一緒に）昨年は贅沢にもアカシア蜂蜜で漬けたりしたけどことしはてんさい糖にする予定こういう手仕事とっても好き幸せだなーって思えるひと時です＾＾

  2016.06.12

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  きんかんと夏みかん♪

  お友達に　自家栽培のきんかんとおっきな夏みかんを頂きました＾＾きんかんは半分使ったはちみつのビンに入れてはちみつ漬けにしたよ～！そして夏みかんはマーマレードを作る予定刻むのが大変そうだけどきっとおいしいマーマレードが出来そうです！

  2016.04.30

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  たくあん用干し大根　いい感じ～(^^♪

  たくあん用の干し大根2週間干しました！太いのはもうちょっとだけど細めの方はいい感じそろそろ漬けられそうだ＾＾

  2015.12.07

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  自家製柚子茶

  今年はじめて柚子茶作って見ました＾＾はちみつきらしていたので洗双糖で・・・よく洗って半分に切ったゆず種をとって千切りにしてゆずと同量の洗双糖をいれましたこのままひと月ぐらい置いておいしく出来るといいな～たくさん種が入ってた捨てるのがもったいないので検索してみたら化粧水になるみたい布袋に入れてお風呂に入れてもいいかもね自然の恵みありがたいよね

  2015.11.30

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  自家製かりんのはちみつ漬け

  今年もかりんのはちみつ漬け冬はあると意外と便利です風邪で咳が出るときとか寒い時にお湯で割って飲んでもあったまるし＾＾今年はゆずもはちみつか三温糖でつけようと思い一緒に購入しました！３Lの消毒したビンにかりん1キロを1センチぐらいに切って種ごと入れてはちみつ1.2Lを入れます空気に触れてる所は色が茶色く変色するので出来ればお皿などで重石をします日の当たらない暗い場所に置いて3か月ぐらいしたら完成です我が家は1年寝かせます右が昨年漬けたもの小さいビンに入れておくと便利ですはちみつで漬けてるからやさしい甘味で身体にもやさしい～残ったかりんはやわらかく煮てミキサーにかけるとジャムになりますマフィンを焼く時に入れたりヨーグルトに入れてもおいしいんです

  2015.11.29

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  やっとこさ、梅 干した～♪

  梅雨も明けたけど、安定しないお天気留守がちなので心配で躊躇してました(^^;)一昨年は、雨に降られて濡らしてしまったので＞＜この干しカゴ、つきじ常陸屋さんのなのだけれど、虫よけにもなるし、急な雨でも一度にしまえる！！便利だわ～昨日の夜中、あまりにも月がきれいでパチリ真っ暗な部屋の中にまで光がさして幻想的だった！きれい♡今日が満月なのね☆彡

  2015.07.31

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  手作り紅生姜とお勧めのレシピ本♪

  今年も作ってます紅生姜・・・作っておくとすごく便利焼きそばに天ぷらにちらし寿司に使うのは少しだし、半年以上冷蔵庫で保管出来るし市販のものは海外の生姜に着色料と保存料がいっぱい怖くて買えません(-_-;)少しの手間でおいしく出来ますこてらみやさんの　「魔法のびん詰め」ガリやしば漬けのレシピや　ジャム類　ピクルス類オイル漬け　ソース類など一年中重宝するレシピがいっぱいですお勧めですよ～

  2015.07.14

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  　あんずジャム♪

  今日は　あんずジャムにとりかかる傷んでる部分と種を取り除き適当にカットして洗双糖を入れてしばらく置いておきますあんずから水分が出てきたら弱火で焦げないように煮ます底が焦げ付きやすいので注意してね・・・(-_-;)実は目を離した隙に　ちょっぴり焦がしました焦がした時はいじらずに　別鍋に移し　焦げてる部分は触らないように間違っても混ぜてしまうとこげの味と香のするジャムになってしまいます箱買いしていたＷＥＣＫのビンとパッキンが足りなくて家探し中の出来事でした先日、予定外の 梅ジャムで使ってしまってたんだ(-_-;)仕方なく、雨の中　ソラマチまで自転車を走らせ　追加購入それにしても　ＷＥＣＫは便利パッキンさえ交換すれば　何度も使える！しっかり脱気すれば保存もきくし何より ねじ式ビンよりも　脱気の失敗もないしねかわいい　いちごのマークがお気に入りです＾＾

  2015.07.04

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  赤紫蘇入れた～！

  昨日　やっと漬けていた梅干しに赤紫蘇を入れました♪あとは梅雨が明けるの待つばかり副産物の白梅酢が焼酎のビンいっぱいにとれました。（720ml）おにぎりを握る時の手水にしたりドレッシング作りやタレ作りに使います。梅のエキスいっぱいで身体にもいいし防腐効果も期待できますビンのキャップが金属だったので、念のためペットボトルのキャップに変えました。ほんとはサイズが合えばコルクとかの方が良さそうだけど・・・梅は酸が強いので金属厳禁らしい・・・何年か前に初めて梅干しを作った時、知らずにペットボトルに白梅酢を保管していました。酸と塩分に反応したのか？（真相はわからない）どうもペットボトルが溶け出したような変なニオイがして違う味になってただからね、ジップロックとかで作る梅干しとか、ビニールに水を入れて重しをして作る方法はどうなのかな？と思ってしまう最高の健康食品なのだから丁寧に作りたいというのがわたしの思いなのです梅ジャムを作った時もホーローと木べら、木製のスプーンを使いましたよ（こげ防止にゴムベラは使いましたけどね(^^ゞ）

  2015.06.28

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  手仕事＠梅

  梅　先週 やっぱり注文しました～♪昨年もお世話になった三重県の農園さんから送って頂きました。農園主様お手製の　梅干しと　ゆかり　おまけで頂きました今年はあまり出来が良くなかったそうです。5キロ購入したのだけれど完熟過ぎて ちょっと痛みもみられるので　いい梅だけ梅干しにして傷んでる梅は 梅ジャムにしました＾＾一度、水から茹でて　さめたら手で種をとってつぶしミキサーにかけて洗双糖を入れて15分ぐらい煮ました！たくさん出来たので　脱気して保存します完熟だったので、苦味もなく美味しい　梅ジャムになりました～＾＾食パンに塗ったり　ヨーグルトに入れたりして食べてます！梅干しだけの予定が　美味しい梅ジャムにもチャレンジ出来た今年はそんなタイミングだったんだなー(*^^)v

  2015.06.16

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  手作りお味噌　天地返し

  恐る恐る開けてみた！カビてたらどうしよう？って怖くて開けられなかったの。２月に仕込んだ　　米味噌（左）と玄米味噌（右）今日は、時間に余裕があったので天地返ししてみました。カビてるどころか、お味噌の良い香りになってて感動♪まだ塩が枯れていなくてしょっぱいけど麹蓋の木の香りがしていい感じ。仕込んでしまえばあとは微生物くんたちが美味しくしてくれる。手作りの醍醐味だね。20歩麹（米：大豆＝2：1）で作りました。完成は8月頃かな？

  2014.05.23

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  手作り味噌作り　記録

  お味噌作り　　その１玄米麹を見つけたので買ってみた玄米のお味噌が食べてみたかったのです初の手作り味噌作りなのでまずは　米麹で作ってみますこちら（玄米麹味噌）はこだわった材料にしてみたよ容器もプラ容器じゃなくて陶器にしてみました！（ホントは木樽にしたかったけど高かった＞＜）でも今日作ったのは　米麹です大豆を14時間　水につけて　圧力鍋で20分ビニール袋に入れて潰した所米麹と塩麹は混ぜて　塩きりします塩きりした米麹と潰した大豆を良く混ぜて団子にします保存容器に空気が入らないように詰めて後は表面に空気が入らないようにラップなどで覆い重石をして　ほこりが入らないようにビニールをかけて半年後に完成です！　8月中旬だね(^^ゞ美味しいお味噌になると良いけどな・・・近いうちに玄米麹のお味噌も作らなきゃね☆彡↓これを買いました！

  2014.02.16

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  かりん漬け

  先日カリンを漬けました砂糖とはちみつ酸化度が違う同じ日に漬けたのにね自然から採れるはちみつ　自然の力ってすごいですね。

  2013.12.17

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  渋皮煮作ったよ～

  栗の渋皮煮　作りました今年一度作ったのだけどちょっと渋皮まで剥けてしまったものは煮崩れて失敗しましたどうしてもちゃんと作りたくてリベンジしたのよわりと上手に出来ましたすっかりブログさぼってる(^^ゞFBは書いてたりするんだけどね～

  2013.10.13

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  夏野菜！！（その２）

  ピクルス作りのイベントに参加して作りました♪仕事帰りだったけど、すごく楽しくてエネルギーが充電されました！おいしいご飯も頂いてしあわせな時間が過ごせました♪群馬県甘楽町　の有機栽培のお野菜たちさっと湯がいて瓶に詰め　ピクルス液を入れます手作りラベルを付けて　完成を待ちます先生が作った完成品がこちら・・・今日は完成の日今晩頂きます＾＾

  2013.08.25

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  夏野菜！！（その１）

  すっかりご無沙汰です。パソコンに向かう時間があまりないいのだけれどいろいろやってます（笑）しば漬け仕込み中♪ひとつは東城さんのレシピで・赤紫蘇　なす　みょうが　しょうがもうひとつはこちらのレシピで・・・・青紫蘇　きゅうり　なす　みょうが　しょうが　赤梅酢そろそろ完成完成が楽しみ

  2013.08.25

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  大量の赤紫蘇・・・

  先日大分有機かぼす農園　さんで注文していた　赤紫蘇　が届きました！赤紫蘇の葉　と　枝付の赤紫蘇　の二つがあってどちらにしようかと悩んだ末枝付の赤紫蘇を　注文しました。どこかのサイトで枝付からは半分ぐらいの葉が取れる！と・・・1キロ単位の販売だったのでとりあえず　3キロ　頼みました。１．５キロ　ぐらいの葉が取れることになります。どれくらいの量が届くのか全くわからなかった（汗）届いて　驚いたよ～＠＠スーパーなどでバナナが入ってる箱わかる？それにぎっしり詰まってた枝から葉を取ること２時間山盛りの　赤紫蘇の山が　出来ました。実際に量ったら　１６８０グラムの葉っぱでした（汗）赤紫蘇シロップ作らなきゃ～！

  2013.07.29

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  赤紫蘇シロップが・・・

  毎日　異常に暑かったり、雨だったり今年はいつになく、不安定な夏だなー自分で作った赤紫蘇シロップを毎日飲んでたらもう無くなっちゃった（＞＜）今年は何度か作れるかな？なんて思っていたのにいちごジャムとかあんずジャムに夢中になっているうちに近くのスーパーや八百屋では　もう赤紫蘇の販売が終わってた＠＠楽天でも　もう販売終了になっていてたし（汗）やっと見つけたよ。でもギリギリかな？大分有機かぼす農園　さん無農薬で無化学肥料の赤紫蘇だよ♪作りたい人はまだ間に合うかも！！　NHKの番組で作り方紹介してたよ～　　京都　大原　ベニシアの手作り暮らし前回は　お酢を使って赤くしたけど今度は上のレシピで　クエン酸で赤くしてみよっと＾＾

  2013.07.24

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  自転車で　そらまち・・・

  家から自転車で20分弱ぐらいの所に　スカイツリーがあります。いつでも行けると思うとなかなか行かないのよね・・・実家にあんずジャムを持って行ったらすごく気に入ってくれてまた週明けに　6キロのあんずが届きます。ジャムの大量リクエスト(^^ゞ実は父が大好きだったんだって！ジャムを保存する　WECKのガラス容器が　そらまちに売っているので買いに行きました。普通の白い蓋のジャム瓶でも良かったのだけど、これからまだいろいろ作る予定もあるし、大事に使えばWECKの方がエコかな？と思ってね。先日届いたあんずは　ジャムの他にあんずサワーとあんずのシロップ漬けになりました。後ろの透明なシロップ漬けは上白糖で手前の茶色いシロップ漬けは三温糖で作りました！どっちが美味しいかな？もちろん生食でも食べました～すごく美味しいあんずだったよ！ちなみに　北原農園さんからあんずを取り寄せました。夜のスカイツリーは幻想的ですごーくきれいだったよ！

  2013.07.13

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  あんず♪

  もたもたしてたらあんずの時期が終わっちゃう・・・慌てて探しました今年は天候不良で収穫量が減少したので早期に販売を終了していたり、販売を中止しているところが多いんです！いやだね～、少ない！って思うと多めに欲しくなる。変な心理が働いて買いすぎたよ((+_+))気が付けは生食用が２キロ　加工用が４キロ合計　６キロ　頼んでた　(-_-;)痛むのが早いから　加工用でまずはジャムいちごと同じく　グラニュー糖をかけてしばらく時間を置きますへこんだ部分に包丁をくるっと入れて半分に切り種をとり、８つぐらいにカットしましたその間に・・・ジャムを入れるビンと　シロップ漬けを入れるビンを調達何も考えずに頼んじゃったから・・・いざ作るとなると何かが足りない～＞＜あんずがたくさんあるのであんずサワーと　あんずのシロップ漬けも作ることにしました火にしばらくかけるとどんどん水分が出てくるいちごと違って　１時間以上も火にかけていました。水分が多くてなかなかトロトロにならなかったの。甘酸っぱいあんずジャムが出来ました＾＾

  2013.07.11

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  berry　ベリー　べりー

  ついお買い物マラソンに乗せられて買ってしまった(~_~;)気になっていたブルーベリー　↓　これこれジャム・ブルーベリージューススムージーに最適！使いやすいよう250gずつに分け、新鮮さそのま...価格：1,950円（税込、送料込）ブルーベリージャムと　ブルーベリーサワー（酢）を作りたくてね。昨日届いたのだけれどもお中元も一緒に届いたんだよ！お中元も冷凍品で・・・（ちなみに松屋の牛めしライスバーガー5袋でした）冷凍庫に入らないじゃないーブルーベリー250ｇ✕4袋　いちご250ｇ✕4袋　おまけも入ってた～＾＾まだ残ってるのに、つい　いちごも頼んでしまったのよやっぱりどうやっても冷凍庫に入らないー（汗）お中元はありがたいけど、冷凍品は想定外・・・前回同じお店で買った　いちごが1.5キロもまだ残ってる・・・←（残ってるなら買うなよー）時間のある時にゆっくり作りたかったけど急きょ、いちごジャムと　いちごサワーを作りました♪これで1キロ消化・・・いちごにグラニュー糖とレモンをかけてしばらく置くと水分が出てきて、ジャムが作りやすくなります＾＾いちごサワーは材料を消毒したビンに入れるだけ・・・これで一週間から10日位で完成です♪前回作ったのがもうすぐなくなるからいいタイミングだった～今回は試しに　脱気　してみたよ。むかーしやった事があったけど久しぶりちゃんと出来たか不安はあるけどまたすぐに食べちゃうからね。ちなみに無農薬のレモンが手に入り今回使ったのでレモンの皮ももれなく有効活用♪レモン汁をしぼった後の皮を千切りにして干しました。これは、パウンドケーキや　マドレーヌを作る時に入れるとさわやかな味になるので乾燥させて取っておきます＾＾ビンに入ってるのは前回干した皮です。それにしても毎日暑いよね～(-_-;)

  2013.07.10

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  梅干しの天日干し・・・

  梅雨が明けましたね。梅雨が明けたら　梅干しの天日干し作業が待っています。梅干しの仕込みで下準備をした梅を干しました。こんな感じに梅酢が上がってきました。ビンから取り出すと　梅はこんな感じはじめてにしては上出来かな？そして、ベランダで干しています♪このかご結構便利です。100均で買ったんだよ～漬けた時に出来た梅酢は別の煮沸したビンに移して取っておきます。他の料理に使えるんです。漬物や隠し味の調味料　ご飯を炊く時にちょっぴり入れたりすごくしょっぱいので入れ過ぎ注意ですが、使い道があるのです。と　ここで事件？が・・・お天気が良かったので梅干しを干したまま仕事に出かけました。（毎日午前と午後の2回出勤するんです。）梅雨も明けたし、まさか雨が降るなんて全く考えてなかった(-_-;)職場についてしばらくしたら、雷がピカピカ　ゴロゴロ～そしてザーザーの雨・・・ベランダには屋根があるけど、ゲリラ豪雨の様な雨が・・・家に着いた時は雨はやんでいたのですがほんの少し梅が濡れた様子・・・あ～、家に入れてから出かければ良かったと後悔・・・失敗せずに美味しい梅干しが出来ますように・・・祈らずにはいられない気分でしたー(;´∀｀)

  2013.07.08

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  のんびりな一日と手作りビスケット

  昨日の手作り紅生姜はこんな感じで冷蔵庫で待機中また一週間後に昨日と同じ作業が待っています！今日は久々に家で過ごしました＾＾リクエストしたら息子がDVDを借りてきてくれたのエアコンの効いた部屋でゴロゴロしながらのんびり鑑賞＾＾（ほんと暑かったね～）一本目は「食べて　祈って　恋をして」ずっと見たかったんだ。わたしの瞑想の先生がいるのだけれど先生の修行先の先生とインドの阿修羅がモデルになっているの。ジュリア・ロバーツ　やっぱり素敵♪二本目は「西の魔女が死んだ」これも気になってた。ドリームセラピーを受けた時に　この映画の話になって見てみたい！って思ってたの。映画を見てたら　どうしても　ビスケットが作りたくなってしまって・・・家にある簡単な材料で出来るんです小麦粉　卵　牛乳　バター　ベーキングパウダー　砂糖　あればクルミこんな感じに材料を混ぜて・・・オーブンで20分弱　焼くだけ～ケンタッキーのビスケットに似た味でメープルシロップをつけて食べても美味しいのよ出来上がるそばから　息子が食べるので冷凍する分はないかな？まとめて作っておくと　冷凍も出来て　いつでもチンすれば食べられるんだよ♪前に作った　いちごジャムを付けて食べたくなったの。映画で　ワイルドストロベリーのジャムを作ってるのを見たらね～。小学生の頃　夏休みは田舎のおばあちゃんの家に毎年預けられていたのですごく身近に感じた映画でした♪わたしも魔女修行しようかな？　なんてね。今日は　あんちゃん（人形）も一緒に記念撮影（笑）

  2013.07.07

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  引き続き　紅生姜作り・・・

  天気予報だと　今日は　34度になるそうで(-_-;)う～ん、暑いのはイヤだなー紅生姜作り　今日は半日干す作業ただいま　ベランダで干しています夕方になったら　調味液に漬けてまた一週間待ちます。毎月1回　農家から野菜を購入しています。バイオダイナミック農法といって関東ではたぶんここでしか作っていないお野菜たち。お世辞にも　見た目もですが　時には味も良いとは言えないけれど（作ってる方に怒られそうね・・・）宇宙のリズムの合わせての自然農法で育てています。それがこちら・・・オーガニックファーム「百姓農園」その時期の旬の野菜が届くので何が届くかはお楽しみ♪この農園　一人で全て運営しているんです。わたし、地球のリズムや自然に沿った生き方って人間本来の生き方だって思うんです。便利や楽することを追及し過ぎた為に多くの弊害（環境問題やアトピーやいろんな病気に至るまで）がでている気がします。本当の豊かさ　本当の幸せって　何かもっと　偉大なものででももっと身近なものだと思うんです。そして　自然の恵みが　自然と共に生きることが　「鍵」になっているような気がします。苦労や試行錯誤しながらでも愛情いっぱいに作られたお野菜を購入することで応援していけたら！という気持ちで　こちらの野菜を購入しています。ぜひみんなに知ってもらいたいな♪オーガニックファーム「百姓農園」こんなに大きな形の悪い野菜はスーパーには売ってないよね。子どもの頃、おばあちゃん家のお庭の野菜がこんなのだった！おばあちゃん、こんな大きなきゅうりはよく　なます　にしていたなー一番左がスーパーなどで売ってるサイズに近いです。大きいのは35センチもありました。

  2013.07.06

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  次は紅生姜作り～

  紅生姜も下漬け中食塩水に3日間下漬けするんです。ただいま下漬け中！土曜日になったら、半日干してから調味液に一週間漬けます。そしてまた半日干して、新しい調味液に漬け込みます。冷蔵庫で半年ぐらいもつそうです。紅生姜は焼きそばや　かき揚げ（玉ねぎと紅生姜）いなり寿司　お好み焼きやたこ焼き　五目御飯　など・・・使う量は少ないけれど　いつも冷蔵庫にあると便利です。手軽に手に入る紅生姜のほとんどは中国産で国産の紅生姜が手に入ったとしても着色だったり。自分で作れるってホントに素敵☆彡手間はかかるけれど安心で安全　手作り食品を心掛けたいです！

  2013.07.04

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  新生姜の甘酢漬け（ガリ）作り

  今日はやっと　ガリ作りこれは簡単甘酢を作り冷ましておく新生姜をたわしで洗って皮をこすり落とし新生姜をうす～くスライス10分水につけて水を切り熱湯で2分ぐらい茹でる茹でたら新生姜が熱いうちに冷めた甘酢を入れる完全に冷めたら蓋をして冷蔵庫で保管1年ぐらい持つそうですよ♪作り方の流れはこんな感じです！本のレシピ通りに作ったけれどわたしは甘めが好きなので、好みの味の甘酢で作るといいかもね。はちみつ入れたりさぁ。化学調味料　添加物が入っていないのがいいよね。添加物や人工の物は酵素の働きを妨げるらしいよ。いくら酵素の多い食品を摂っても添加物が入っていたら効果は激減・・・なるべく自然の物からいろいろ摂るようにしたいですね。うっすらピンク色になってかわいい＾＾

  2013.07.03

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  ベランダに蜂の巣・・・

  よくベランダで蜂を見かけるーと思ったらいつの間にか蜂が巣を作ってる。２～３日前はなかったのに、あっという間だよ＞＜蜂は煙が苦手って聞いていたので家にあった浄化用のセージで煙を焚いて蜂を追い払ってその間にティッシュで巣を取った！巣を取ったのに、しばらくするとまた蜂が戻ってきたよ（泣）また作らないといいけど・・・やけに蜂を見かけるなーって思ってたけど、まさか巣を作るなんて何かいい方法を知っていたらぜひ教えてください。昨日作った赤紫蘇シロップ炭酸で割ったらこんな感じ無添加　着色なしの自然な色すごいね、自然の恵みって♪う～ん、すっきりさわやか！！どこか懐かしさを感じるお味です。

  2013.07.03

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  赤紫蘇シロップ　作ったよ♪

  この赤紫蘇を沸騰したお湯に入れて5分も煮ると・・・（左側ね！！）こんなに濃い紫色のエキスになる。煮た葉っぱは驚くほど緑色になって（きれいに赤い色だけが抜けるんだね）はじめて作るんだけど、何だか理科の実験してるみたいで楽しい♪まだ冷めてないからビンが曇った・・・毎年作りたいと思いながら、いつも時期を逃してたんだ。今年はもう1～2回はまだ間に合いそうだな！嬉しいな～炭酸で割って赤紫蘇ソーダにして飲むのが楽しみだよ＾＾ああ、まだ新生姜が冷蔵庫の中だ～（一枚目画像右側）紅生姜の仕込みと　ガリ作りに取り掛からないとなぁ(^^ゞ　赤紫蘇シロップも　紅生姜　新生姜の甘酢漬け（ガリ）は↓この本に作り方が載っています＾＾すっかりはまってるぅ～（笑）

  2013.07.02

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  手作りの醍醐味～！！

  最近は、手作りの醍醐味を味わってます！すっかりはまった手作り自然食・保存食左から・・・いちご酵素　パイン酵素　いちごサワービワ種焼酎漬け　ビワ葉焼酎漬け梅干（途中）プラムサワー　１プラムサワー　２ビワサワーこれから楽しみなのが、あんず！あんずがそろそろ店頭に並んでますね。あんずジャムと　あんずサワーを作りたいブルーベリージャムと　ブルーベリーサワーも作ってみたいそうだ、まだ赤紫蘇サワーもまだ作ってないや。作らないと～(^^ゞこのブルーベリーを狙ってます！！　　　↓　　　　↓　　　　↓手作りジャム・ジュース・スムージーに最適！使いやすいよう250gずつに分け、新鮮さそのままに...価格：1,950円（税込、送料込）

  2013.07.02

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  いちごミルクジャム♪　その２

  途中で仕事の時間になってしまいましたーつづきですコンデンスミルクの上にいちごジャムを入れるのだけれど・・・いちごジャムの方が重いのかな？コンデンスミルクがゆるいのかな？いちごジャムが沈んでしまったのよ（汗）慌てて、氷で冷やしてみたけど本のようにきれいなラインにならず・・・もっと冷えてから入れるのか？コンデンスミルクをもう少し硬めに煮詰めるのか？まあ、はじめて作ったのだからこれぐらいは大目にみようどちらにしても　自分で作った物って愛着もあっておいしい＾＾って思うんだよね。日持ちは冷蔵庫で２～３週間位だそうです。今回はすぐに食べてしまいそうだから脱気せずこのまま冷蔵庫へ＾＾次回はコンデンスミルクをもう少し煮詰めて冷蔵庫で固めてからいちごジャムを入れてみよう＾＾手作りっておいしいしハッピーだね♪

  2013.06.28

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  いちごミルクジャム♪　その１

  この本に作り方が載ってるおいしそうな、いちごミルクジャムを作っています♪どうしても作りたかったの！もう少し早くこの本に出合っていたらフレッシュないちごで　いっぱい作れたのに・・・牛乳にグラニュー糖を入れて煮ています。一時間位煮てたかな？おうちで、コンデンスミルクが作れるんだね。時間はかかるけど、添加物なしで安心安全です♪白い牛乳の色から　クリーム色になりました。とろ～り甘くておいしそう＾＾つづく

  2013.06.28

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  梅干しの仕込みとプラムサワー♪

  毎日ムシムシ　むし厚くなってきましたね。果物や夏野菜がどんどん並ぶ中手仕事には拍車がかかります。が・・・こう蒸し暑いと作業がなかなかはかどりませんね（汗）またプラムを頂きました。今度は分量を変えてプラムサワーを仕込みました。＝材料＝・プラム　650グラム・氷砂糖　1キロ・純米酢　1000ml先日仕込んだプラムサワーは　果物　氷砂糖　純米酢　がほぼ同量です。どちらがおいしいかしらね？実験中です＾＾そしてこちらが　梅干し　の仕込みです。梅サワーが作りたくて　梅を買ったのですが勘違いして　熟れた黄色くなった梅を買ってしまったのです。梅サワーは　青梅の方が向いているらしく・・・でもおいしそうな　南高梅だったので　梅干しにすることにしました。作り方は　梅のある生活　を参考にさせて頂きました＾＾まずは洗って乾かし、梅のほし　をつまようじで取って梅をきれいに拭きます。今回は　1キロの梅　と　180グラムの塩　を使っています。2/3の塩を梅と交互に入れ　梅を詰め終わったら一番上に残りの1/3の塩を入れてビニール袋にお水を入れて重石をします。梅酢が上がってくるまで２～3日待ちます。これで第一段階の梅の塩漬け完了です♪よくおばあちゃんが梅を漬けていました。でもおばあちゃんの作る梅干しは　しょっぱくてあまり好きではなかったな。今回、初めて梅干し作りにチャレンジですがどんな風にできるかな？

  2013.06.18

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