ミニ　京のよすが　　(亀甲）

2019/12/04

１１／３０　京都に行って。
亀末さんの亀甲。

　
紅葉が紅葉中で、黄色と赤。
カタクリというお菓子。カタクリで造ってあるんだろうな。
ちょっと違うけど、いわゆる片栗粉（はじゃがいものデンプンだけど）を固めたような風味といえば、そんな風味。
もちろん、ほんとの片栗粉からだと思うけど。
　
手前の緑のは州浜。菊の葉がかたどってあるのかな。
　
その左のは、岩といって、たぶん、卵白と砂糖。泡立てたのをかためてあるみたい。軽石みたいな感じの飴。
　
その上、ピンクの丸いのに黄色い著簿は、松露。フォンダン（砂糖）で白あんを包みこんである。
菊の花。
　
その上、白いのに黄色い輪は、餅。わび助かな。
　
その隣はミニきんとん。ただ、そぼろは干してあるようで、ぽろぽろ。
紅葉した山に見立ててあるのかな。
　
その下、四角いのは白雪糕。ほろほろっとしている。結婚式の引き出物なんかで、以前はよく使われていたような。
なにを表しているのか。
季節の移り変わりを象徴的、抽象的に。緑と枯れた木々、かな。

その下、オレンジ色のは打ち物。落雁のなかま。
菊花のよう。
　
カタクリの紅葉の下、白い花のようなのは摺り琥珀。
寒天を干してある。白く見えるけど、実際はほんのりピンク。
これも菊花かな。
そとはほろっと、なかの寒天がつるんとしている。
ただ、長く置いておくとどんどん乾燥が進んで、外がかなり堅くなってしまう。
けど、それはそれで美味しい^^
　
ちょっと気が向いたので、アップしてみた（笑

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Last updated 2019/12/04　12:59:32 PM
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