いまは亡き義祖母(義父方)のクッキーレシピ
これはほんとに、自分のメモ的なものです。オートミールクッキーと呼んでいましたが、もともとあった名前はファーマーズクッキーだとか。オートミールに繊維の一杯入ったシリアルも入り、ピーカンナッツも入っているので、ちょっとグラノラバー的なクッキーです。学校の電子レンジが使いたくない息子が、お弁当に持っていきたいものがなくて(色々なパンやサンドイッチも試したがイヤ。お赤飯も試したがイヤ。いやいやボーイです)、でも、これは続けて持っていくので気に入ったようです。食物繊維が不足しがちな子なので、このクッキーはただ甘いだけのチョコレートチップクッキーと違うし、まあいいかなあ、と。でも、ちょおっと甘いので、次回は砂糖をもっと減らしてみます。作る人はいないと思いますが、ちなみに計量カップはアメリカサイズです。(1カップが225mlくらい)そうそう、アメリカの高校で働くようになって気づいたのが、ランチを食べていない子が結構いるんです。だから息子も「ランチはいらない。あとで食べるからいい」とか言うのかも。。。で、その辺のフレンドリーそうな子に聞いてみたら「朝食をしっかり食べるし、帰ってすぐ食べるからランチはいらないの」だそうです。スナックすらも食べずにただ携帯で遊んでいました。ま、3時15分に終わるから、どってことないんでしょうかねえ。。。。Ingredients 2/3 cup brown sugar2/3 cup white sugar1cup earth balance, softenedMix togetherAdd 3 tbs. ground flax seed & 8 TBS. waterMix well1/2 tsp. salt1tsp. Baking powder1tsp. Soda1tsp. VanillaMix well2 cups flour, whole wheat and/ or white, mix well2 cups crushed cereal, Wheat & Bran I use Aldi's mini shredded wheat2/3 cup coconut, if desired1cup chopped pecans, if desired1 1/3 cup oatmeal, do not use the quick kindOne cup raisins or chopped dates or dried cranberriesBake 375 for 10-12 minutes