Jirri*ritta

いろんな料理研究家のレシピ本に登場する　” 八方だし ” 。

醤油や味醂など、その時々によって自分で調節したいし、

なんだか手抜きをしているようで嫌だったので、長い間作ったことがありませんでした。

でも、お弁当のオカズを作るにはコレがとっても便利。

最近は切らすことのないように作り置きしています。

で、その ” 八方だし ” のダシガラで作ったのが写真の　” ふりかけ ” 。




ウチの旦那サマはオカカ好きです。

オニギリの具は何が良い？って聞くと、必ずオカカというくらい。

なので、毎日のお弁当の御飯の上にも必ず醤油をまぶしたオカカ。

深さが有るのでオカカも２段仕立てです（笑）　

白い御飯で食べたいオカズも有るので、１段目・２段目とも

半分はのっけないスペースにしてあります。

で、この自家製ふりかけが有る時には、こちらを*



こうやって最後まで楽しめてゴミも出ないので、

自家製ダレ・・・　オススメです。





＋





八方だしの作り方　　＜出来上がり約２と１/２カップ＞


材料　　＊　醤油 ２と１/２カップ
　　　　　＊　昆布 ２０センチ×２枚**かつお節（厚削り）５０グラム
　　　　　＊　干し椎茸 ３～４枚
　　　　　＊　本みりん ５０ml
　　　　　＊　酒 １/２カップ

作り方　１． 鍋に全ての材料を入れ、半日から一晩おく。
　　　　　２． 弱火にかけて、ひと煮立ちしたら火を止め、そのまま冷ます。
　　　　　３． ザルで濾す。



※ 保存瓶は予め煮沸消毒し、自然乾燥させておきます。
※ 保存瓶に入れて、冷暗所で１～２ヵ月保存可能。私は冷蔵庫に保存しています。