[料理教室]の記事一覧 | 海辺の生活。

＊ふわふわ台湾カステラ。＊ビーチクリーンしながら思うこと。＊梅の酵素シロップ作り♪

湿気の多い季節になってきました。植物たちは勢いが増して、どくだみの花は満開に。ユキノシタは風に揺れ、間もなくギボウシが咲きそうです。紫陽花も日に日に大きく膨らんでいます。でも、人間は不調が出やすい季節ですね。気をつけたいと思います。台湾料理会開催先週は台湾料理会のリクエストがありました。台湾カステラと小籠包は是非ということでしたので、じっくり丁寧にポイントを押さえながらワイワイ作りました他に台湾ピクルスやビーフン、愛玉子など。小さな台湾旅行気分でした。　　　　　　＊台湾カステラ＊＜材料＞（18cm角形または丸型クッキングシートを敷く）植物油(あれば太白） 70ml..湯煎で50~70°Cに温める☆薄力粉　　　100g☆ベーキングパウダーひとつまみ牛乳　　90ml・・人肌に温める卵白　　6個・・泡立てて砂糖を加えメレンゲを作っておく塩　　　少々砂糖　　80g卵黄　　6個＜作り方>①温めた植物油に☆を加え混ぜる。②牛乳を加え混ぜる。③卵黄を加え混ぜる。④メレンゲを加え混ぜる。⑤型に流し入れる。天板にのせ1/3の高さまで60°Cの湯を張り、150°Cに予熱したオーブンで50~60分蒸し焼きにする。　　　　　　　　　　　　参加者の中にハーブやお野菜を作るのが上手な方がいらして、みんなに少しずつ分けて下さいましたローリエ、タイム、ディル。。。とても優しい方で彼女が触ると植物が生き生きするんですよね。憧れます　　ビーチクリーンウォーキング。海をきれいに日曜日に夫とウォーキングに行くとビーチクリーンをやっていましたゴミ袋をもらって海岸のゴミを拾いながら歩きます。やたら嬉しそうに駆け回っていた可愛すぎるワンちゃんたち　　始めはあまりゴミがないなと思っていましたが、しばらく行くと拾いきれないくらいたくさんありました。特に小さなプラごみ(飴やせんべいの包装紙、ペットボトルの蓋等)、たばこのフィルターなどが多い。ビニールの紐も。みんながここで飴を食べたわけではないから、どこからか海にたくさん集まってくるんです。マイクロプラスチックはもう海の中に無数に散らばっていて回収のしようもないらしいですが、この後増えないようにプラごみはきちんとルールに従って処分してリサイクルに回さないと。ごみ拾いをしていると物を買うことについて深く考えさせられます。　　　　　　　　　ちょうど先週、友人が鎌倉で"旅する服"の展示会を開いていました。Nuitripというブランドです。アトリエは大分県別府にあります。彼女の服は天然のリネン素材で作られていて、長く愛用できる服。私もいくつか大切に着ていて、長いものは10年以上愛用しています。展示会では青空の下、ダーニング(お繕い)講座も同時開催されていました。傷んだら繕って着てみてと。もちろん何かあればお直しもして下さいます。色が落ちたら染め替えては。。。と近々染色も始める予定。彼女は大手アパレルに勤務していましたが季節ごと、流行ごとの大量生産に疑問を持って退職後、新しい服作りを始めました。ゴミ拾いをしながら、彼女の服作りについて思いを馳せていました。　　　　　　　　道々可愛い花に目が留まりますランタナって本当に可愛くて見ていて飽きません。　　　　梅の酵素シロップ作り友人に誘われて、梅に酵素の素を混ぜて酵素シロップを作るイベントに参加しました。梅だけでも良いのですが、ルバーブやパイナップルを入れると美味しいということで加えました。梅2kg＋ルバーブ2.5kg＋パイナップル500gで全部で3kg。砂糖は3.6kg。先生が響魂という酵素の素を分けて下さり、それも加えました。　　 1週間毎日かき混ぜて濾します。液体の方に海の精という酵素の素を入れてまた1週間置いて完成です。今日、1回目混ぜたところ　　出来上がりが楽しみです体に良いらしいので家族にも飲ませたいと思います。今週も頑張りすぎないで、でも良い1日が過ごせるように頑張ろうと思います

＊テハチム風〜えびと野菜のピーナッツ和えサラダ＊海岸でコーヒーを入れて。。。

先週は久しぶりの海辺のピクニック料理会でアジアンな料理を作って海岸でピクニックする予定でした。でも思ったより寒くて。。。結局、室内で会食後、お散歩がてらケーキとコーヒーを海岸で、となりました。ちょっと便利な韓国風サラダ、テハチム今回の料理会ではバインミー、ベトナム春巻きチャーゾー、ゴイガーサラダ、テハチムサラダ、ココナッツケーキを作りました。　　どれも美味しかったのですが、テハチムサラダが手軽で早速今夜の晩ごはんに作るというお声が多かったのでご紹介します本来は松の実を使いますが、高価で置いていないスーパー多いので、手軽にピーナッツで。　　テハチム風サラダ＜材料＞（3~4人分）にんじん　1/2本・・縦半分に切り、斜め薄切りきゅうり　1本・・斜め薄切りスナップエンドウやさやえんどう、さやいんげんなど　30~40g・・さっと下茹でしておくえび　　　4~8尾・・★をふりレンジで蒸し、蒸し汁は取り置く★酒、塩ごま油　少量☆エビの蒸し汁　大さじ1☆塩　少量☆こしょう　少々☆ごま油　小さじ1ピーナツ　10~15g・・乾煎りしみじん切り＜作り方＞①ごま油でにんじんを炒める。きゅうりとえんどう類を加えさっと炒める。②☆とえび、ピーナッツ半量を加え和える。③器に盛り、残りのピーナッツを散らす海岸でコーヒータイムベトナムコーヒーを海岸で入れておやつタイム。風があり、お湯がなかなか沸かなかったのですが、何とかできあがりました。やっぱり海は気持ちが良いです日常の些末なことをひととき忘れて眼の前のどこまでも続く海原をただ眺めて。。。海でリフレッシュして元気になっていただきたいという海辺のピクニック料理会。ただお天気が読めないのが悩みです。もう少し暖かい日に良いコンディションで集えたら。。。と思います。　　カラスが興味津々で近づいてきてびっくりでも今日はトンビがいなくて平和でした。　　ハルハレ展友人のk.mさんの個展「ハルハレ展」がすずの木カフェさんで開催されていたので、行ってきました。緻密で可愛い刺繍や、心の赴くまま針を進める刺し子、手作りブローチなど心和らぐ作品が並んでいます。　　　　　　いつもすずの木カフェで開かれる展覧会では店主のチエさんが作品にインスピレーションを受けて作るデザートプレートが楽しみです。今回はキャロットケーキとマルカルポーネのアイスクリーム、ミルク寒天などがお皿の上に並びました　　素敵な作品＆最高に美味しいデザートで、久しぶりに会う友人との話も弾みましたいよいよ3月も最終週。桜の開花も待ち遠しいです皆様もどうぞ良い1週間を

＊ピクニック料理会のお誘い。　＊白駒荘。原生林で苔を観察する夏休み。

8月も下旬に入ってきました。昼間は猛暑でも朝晩は寒い日も増えてきて、夏の終わりと秋の訪れの気配を感じています。今月はゆっくり夏休み気分を味わっていたのですが、また9月から頑張ろうと思います来月のSEASIDE TABLE料理会は「海岸ピクニック」にしました。ピクニックにピッタリのメニューを作って、秋の海岸でランチをするのはこの上なく楽しく幸せな気持ちになります夏の疲れを癒やしてみませんか？　　　　「海辺のピクニック料理会」by SEASIDE TABLE日時:2022年9月30日(金）11:00~15:00場所：SEASIDE TABLE と辻堂海岸　　　※茅ヶ崎市常盤町(最寄り駅 JR東海道線辻堂駅)＜MENU＞3種のきのこのキッシュスティックピクルスカッテージチーズ＆フルーツのグリーンサラダ秋野菜とナッツのブルスケッタショコラオランジュノンアルコールスパークリングワインコーヒーまたはハーブティー参加費：4000円※雨や強風などの場合は室内にて会食になります。※恐れ入りますが今回は女性限定とさせていただいております。SEASIDE TABLE 公式LINEよりお気軽にお問い合わせ下さい　　　SEASIDE TABLE 公式LINEお盆は北八ヶ岳の白駒の森で苔を見て過ごしましたNHKの「さわやか自然百景」でここの苔に感動して、行ってみたいと思ったのです。苔の森は本当に素晴らしかったそして池のほとりの山小屋、白駒荘も。白駒荘は今年、100周年を迎えました。2018年に新館が焼失したのですが、見事に再建し全力で営業されていました。再出発への詳しいお話はこちらにあるので是非読んでみて下さい「感謝と希望を料理に込めて。北八ヶ岳『白駒荘』山小屋再建の物語。」私達は創業当時の面影の残る旧館に泊まったのですが、昔ながらの山小屋を体験できて楽しかったです。窓から見える針葉樹の森と湖の景色は以前訪れたフィンランドのようで、寝転んで窓から見える木々はハイジの世界のようでした。標高1000mの田畑で作っている自家製のお米やお野菜は本当に美味しかったです。ちなみに山小屋の標高は2100mで、8月でも寒く長袖が必要です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　北八ヶ岳苔の会があり、苔の観察会も定期的に行われているようです。私もいつか参加したいです。白駒の森に入った途端目に飛び込んでくる苔の緑色には本当に感動します。原始の森の生命力を体中で感じました。森から元気をいっぱいもらったので、またしばらく頑張れると思います。自然の力は偉大です

＊ウクライナ料理会〜湘南の料理教室 SEASIDE TABLE〜＊ワッフルとレモンケーキで、小さなお茶会。

お天気今ひとつの週末です。五月晴れを期待しているのですが、もう梅雨を感じさせるようなお天気。もっと爽やかな5月の風を楽しみたいですねチャリティーのウクライナ料理会を20日に開催する予定なのですが、別の日にもやって欲しいとリクエストをいただき、先週急遽開催しました。当日はウクライナの旗を作ってきて下さったり、お花を持ってきて下さったり、皆さんの平和を願う気持ちが集まって、とても温かな集いとなりました　　　　デザートのにんじんケーキ、モルコヴィニツェをオーブンに入れようとした途端、停電が発生しそのまま2~3時間電気が使えず大変でした時間ちょっと延長しましたが、何とか出来上がってホッとしました　　 1日も早くこの理不尽な戦争が終わりますように。　　今年からご縁があり着物や帯をアップサイクルして、ヨーロッパに紹介するお手伝いを時々しています。最初はアドバイザーだけということでしたが、そうも言っていられず帯をほどいては試作して。。。縫い物があまり得意ではないので、色々な方に教えていただこうとアンテナを張っています先日も古布リメイクの先生に我が家でお話を伺う機会を得ました。帯や着物の扱い方、どんなものをどんな風にリメイクすると良いのか、様々なアイデアをたくさんいただいてムクムクとやる気が起こってきました先生オリジナルの帯リメイクバッグ折り畳んでセカンドバッグにもなります。他にも色々な作品を見せていただきました。　　先生は縫い物だけでなくお料理もセンス抜群お土産に手作りのリヨン風ワッフルをいただきました。いちごジャムもクロテッドクリームも手作り。私はレモンケーキとブルーベリージャム、サワークリームを用意していたので、ちょうど仲良しな感じで楽しいお茶の時間になりました　　　　庭のニオイバンマツリが咲き始めました。香りが強いのですぐにわかります。思わず深呼吸してしまいます。　　昨日からComi Cafeのお楽しみランチも再開しました火曜日はごはんもの系、土曜日はハンバーグ系ランチです。お近くの方は是非茅ケ崎まつなみコミュニティセンター Comi Cafe　　毎日、本当に色々なことがありますね。ニュースなどは聞いていて辛いことも多いですが、日々自分の仕事を誠実に尽くしながら祈りを込めて過ごしたいと思います。