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海辺の生活。

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[ごはんもの] カテゴリの記事

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＊ふるさと福岡の味、うどんのお伴はかしわ飯。＊熊本・八代い草の畳に、畳替えしました。

昨日は寒かったですね〜「晩ごはんは鍋焼きうどんが食べたい」と寒がりの夫からラインが。こうやって食べたいものを言ってくれると、献立を考えるのもラクです我が家では鍋焼きうどんの時は炊き込みごはんを付けるのですが、夕べは混ぜごはんにしました。福岡の郷土料理、かしわ飯。うどん屋さんに行くと必ず、うどんと一緒にかしわ飯のおにぎりを食べました。うどんとかしわ飯はゴールデンコンビなのです　　かしわ飯＜材料＞米　　　　　2合···普通に炊く鶏むね肉　1/2枚···1cmくらいに切る人参　　　1/3本···細切りにするごぼう　　1/3本···ささがきか斜め薄切りにする干し椎茸　　3枚···水に戻し細切りにする(戻し汁は大さじ3煮汁に使う)油揚げ　　1/2枚···さいの目切りか細切りにするごま油　　大さじ1☆砂糖　　大さじ1~2☆みりん　大さじ2☆酒　　　大さじ2☆醤油　　大さじ3☆しいたけの戻し汁　大さじ3＜作り方＞①フライパンにごま油を温め、肉と野菜を炒める。☆を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮にする。②ごはんに①を混ぜ込む。　　ごはんは普通に炊いて、煮た具材を混ぜるだけなので比較的簡単にできると思います。甘辛味のかしわ飯は家族にも人気です息子が「うどんの時にしか出てこないね。もっと出して。」と言っていたので、これからは魚料理の時などにも登場させたいと思います。コロナが少し落ち着いたら、畳替えをしようかなと思っていました。コロナ中は在宅時間が増えて、家の中の気になるところがあちこち出てくるとよく聞きましたが、我が家の和室の畳も相当傷んでいたのでとても気になっていました。近所の畳屋さんに話だけでも聞こうと行ったら、あっという間に話が決まって数日後には畳替えに。長年上げていなかった畳の下は驚く程ホコリがあって、アレルギー持ちの夫に申し訳なく思いました。どんなに優秀な掃除機でも畳の下のホコリまでは吸い取れませんね本当に変えて良かったです。熊本県八代市産の畳にしました母の故郷です。私も子供の頃から毎年母に連れられて行っていて、八代の青々とした風になびくい草畑を見るのが好きだったのであのい草がここにあると思うと感慨深いです。青い香りに深呼吸してしまいます。　　ヘリが何種類もあって迷いました。写真ではピンクが買って見えますが、もう少しえび茶っぽい色です。部屋が明るくなりました　　我が家も築30年以上になりました。少しずつ手を入れながら、大切に住んでいきたいと思います。今日は昨日よりは少し暖かいですが、首には巻物をしています。何種類か巻物を持っていますが、1番よく使うのはLITMUSさんのインディゴ染めのストール。もう何年も使っていますが、だんだんクタッと柔らかくなり馴染んできて代えがたい1枚になっています。okeba gallery & shopの写真より真ん中の千鳥織りのストールがお気に入りのLITMUSストール。LITMUSの定番で私の周りにも愛用者が多いです。他にもカレンダーや、Tシャツ、小物等、素敵な藍染作品がたくさんあります。　　お気に入りのあたたかグッズで、これから来る冬を乗り切りたいと思います皆様も風邪などひかれませんよう、お気をつけてお過ごし下さいね。

October 20, 2021

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＊スパイシー♪ 焼きジャンバラヤ《食卓で旅気分♪ 》＊10月のロングウォーキング。

こんにちは10月というのにいつまでも暑いですね。でも良いお天気に誘われて、外に出る機会も少しずつ増えてきました。昨日は1日夫が出かけていたので、子どもと2人の晩ごはんでした。（子どもといっても大人なのですが）夫がいない時は、グラタンやマカロニサラダ等私達は好きだけど夫が苦手なのでいつもは作らないおかずにします。2人でおかずのラインナップを考えているうちに、久しぶりにワインも開けようと盛り上がりました最初はポテトグラタンでも作ろうと思っていたのですがドリアが食べたいとのリクエストで、ジャンバラヤ風のドリアにしてみました。ドリアというよりも焼きジャンバラヤかな。チーズとマッチして美味しいひと品になりましたポイントはチリパウダーです。チリパウダーは唐辛子、クミン、オレガノ、にんにく等を合わせた中米風の風味が特徴のミックススパイス。カレー粉がインド料理のミックススパイスであるように、チリパウダーは中南米料理のミックススパイスです。カイエンペパー、レッドペパー、チリペパーは唐辛子のみ原料です。食卓で旅気分楽しさ広がる、世界のパーティメニューアメリカ大陸編「北米・中米・南米料理」アメリカ・ルイジアナ州発祥のジャンバラヤを簡単アレンジです　　焼きジャンバラヤ＜材料＞（2人分）ごはん　　300g(茶碗2杯分)···温かい方がうまくできます☆玉ねぎ　　1/4個···みじん切り☆ピーマン　　1個···さいの目切り☆パプリカ　1/4個···さいの目切り☆にんにく　　1片···みじん切り☆ウィンナー　2~3本···輪切り☆鶏肉　　　1/3枚(80~100g)···1~2cm大きさに切り塩・こしょう☆コーン　　大さじ3~4★ケチャップ　　大さじ3~4★チリパウダー　小さじ1/2~1★塩　　　　　　少量★こしょう　　　少々ピザ用チーズ　適量サラダ油　　　適量＜作り方＞①サラダ油で☆を火が通るまで炒める。②★を加え少し炒める。③ごはんを加え、全体のむらがなくなるまで炒める。④耐熱皿に入れ、チーズをのせる。220℃に予熱したオーブンで10分焼く。　　　　　　　　ダイニングでなくリビングの小さなテーブル＆ソファーで晩ごはんにしました　　　いつものごはんとちょっと違って女子会風で楽しい週末ごはん時間でした　　ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものを使っていますお天気良いのでウォーキングも進みます週末は熊澤酒造まで家族でロングウォーク。暑かったのでガーデンでビールセットと頼んでしまいました大きな木の下で爽やかな風が吹き、ビールが最高に美味しかったです。　　熊澤酒造にあるokeba galleryでは”BEER BEAR FAIR"が開かれています。ビールとベアをテーマに作家さん達が様々な作品を展示しています。こちらもオススメです　　 10月、11月と良い気候が続きそうですね。コロナも落ち着いている今のうちに、食欲の秋、スポーツの秋、芸術の秋を楽しんでいます

October 11, 2021

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＊押し麦のトマトリゾットで、梅雨時も元気に。《スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう》＊明月院ブルーの世界。

湿気の多い梅雨の時期、体内の湿を取り除きむくみを取ることが大切。利湿・利水作用のある大麦はこの時期に食べると良い食材です。押し麦は大麦の皮を取って蒸し押し潰したものです。食べやすく消化しやすいようにしてあります。「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう」今回はこの押し麦をイタリアのリゾットを作りました。押し麦のプチプチ感がクセになるリゾット使うスパイスはブラックペパーとパプリカとバジルです　　押し麦のトマトリゾット＜材料＞押し麦　3/4カップ(150ml 約100g)トマト　1個(250~300g)···ざく切りにする玉ねぎ　1/4個···みじん切りにするベーコン 1枚···細切りにするバター　 10g☆熱湯　　2カップ☆スープの素　3~4g(小さじ1)塩ブラックペパー　　少々パプリカ(パウダー) 少々バジル　　　　　　少々お好みで粉チーズ　少量＜作り方＞①鍋にバターを温め、玉ねぎとベーコンを炒める。②押し麦を加え炒める。③トマトを加え、混ぜる。④☆を合わせ、お玉約2杯、全体が浸かるくらい③に加える。⑤弱めの中火で時々混ぜながら煮ていき、押し麦の頭が出ないようお玉1杯ずつ(だいたい5~7分ごと)☆を加えていく。⑥約20分で押し麦がふっくらつぶつぶに炊きあがったら塩、ブラックペパーで味を調える。器に盛りパプリカ、バジル、粉チーズをふる。　　材料を炒めたら全体がかぶるくらいスープを加える。　　フツフツと煮て頭が出そうになったら、ひたひたになるようスープを加える。これを2~3回繰り返し、押し麦に火を通す。スープが余る時もあります　　最後にバジルをふります。パセリでも良いです。　　プチプチして食べごたえもあり、元気が出る押し麦のトマトリゾット　　　　ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものですスパイスブログも是非のぞいてみて下さいね雨の季節を楽しもうと友人が誘ってくれて、鎌倉・明月院へ。その日はあまり混んでいなくてゆっくり見ることができました。明月院ブルーのあじさいはやっぱり見事。お地蔵様までブルーの素敵な前掛けをして、彩りを添えていました。　　　　　　　　お寺で美しいものを見てひとときの間、穏やかで優しい気持ちになれたような気がします。季節ごとに訪れたい鎌倉です。

June 14, 2021

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＊鶏肉とセロリの中華粥で朝ごはん。花椒を添えて。《スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！》

5月も中旬にさしかかり、初夏の兆しが色濃くなってきましたね。「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！」もテーマは＜主食編＞へと衣替えですスパイスアンバサダーとして、ハウス食品×レシピブログのモニター企画に参加させていただいています。今日も前回に引き続き薬膳効果の高いセロリを使いたいと思います朝のおかゆは身体を優しく目覚めさせてくれますね。今回は中華風に仕立てます。世界の朝ごはん、中国ですね気を補って力をつける鶏肉で出汁を取りながら、清熱効果＆余分な水分・塩分を出してデトックス効果のあるセロリも加えて滋養のあるおかゆにします。そして花椒入りのラー油醤油を添えていただきます。花椒はアサクラサンショウの果実で、四川料理によく登場しますね。中国最初の薬酒の原料だということで、高い薬果が期待できます。解毒、腹痛等の鎮痛、老化予防、咳、湿疹の痒み等々様々な効果があるとされています。体に良いからと食べすぎると熱を生じ気を消耗するので、程良く少量摂るのが効果的です。今日は朝すぐに作れるようにごはんを使います。米から炊く場合は米1合を水1.5Lに30分以上浸し、コトコトと50分くらいかけて炊きます。　　鶏肉とセロリの中華粥＜材料＞（2~3人分）ごはん　300g（お茶碗約2杯分）セロリ　20~30g···大きな筋があれば皮むき器や包丁で取り、繊維に直角に薄切りにする鶏むね肉　1/2枚···分厚いところがあれば包丁を入れる☆水　　　4カップ☆酒　　　大さじ2☆塩　　　2つまみ☆クコの実　10粒···水に戻す★ラー油　大さじ1★醤油　　少々★GABAN花椒　　少々お好みでセロリの葉　適量お好みでねぎや生姜等薬味　適量＜作り方＞（１）鍋にごはん、セロリ、鶏肉を入れ、☆を加える。（２）強めの中火にかけ沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で15分コトコト炊く。（３）その間に★を合わせ、花椒風味のラー油醤油ダレを作る。あれば薬味も用意する。（４）炊きあがったら鶏肉を取り出し、食べやすいように切るか裂く。（熱いので気をつけて）。（５）器に盛り、タレをかけいただく。とてもシンプルな味にしています。味付けが物足りない場合は少量の鶏ガラスープの素を足しても良いと思います。鶏肉は最初から小さく切って入れても良いのですが、丸ごと茹でて裂いた方が旨味も残りふっくら美味しく仕上がります。　　　　　　　　　　優しくパワーチャージできる中華粥。スッキリ元気に朝をスタートできると思いますオススメの朝ごはんです　　　使用しているGABANのスパイスはハウス食品様よりおくっていただいています他にもスパイスを使った朝ごはんレシピが盛りだくさんのスパイスブログ、是非参考にされてみて下さいね

May 12, 2021

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＊あさりとグリンピースの炊き込みメスティン飯♪　＊やまきたさくらカフェのコーヒーゼリーソフト。

昨日は夫とハイキングに行ってきました。山北からセラピーロード、酒水の滝の方を通って大雄山方面へいつもならこの季節賑わっている山北の駅前も、観光客はまばら。去年に引き続き桜まつりも中止だそうです。桜はいつもと変わらず盛大に花を咲かせています。今回のお昼は山の上で久々のメスティン登場あさりとグリンピースの炊き込みご飯にしました。桜もちょっとのせて　　メスティンで、あさりとグリンピースの炊き込みごはん＜材料＞お米　　　　　1.5合···洗って持っていく(夏場は傷みやすいので注意する)あさり水煮缶　130gグリンピース　 30g桜の花の塩漬け　8~10g···水に15分漬け塩抜きしてから持って行くだしの素　　　　少々醤油　　　　　　少々水＜作り方＞（１）メスティンに米を入れ、あさりを缶汁ごととグリンピースも入れる。水を1.5合線のところまで入れ、☆を加え混ぜる。蓋をして、固形燃料(25g)に火を付け、ごとくに置く。（２）沸騰し湯気が出なくなるまで炊く。(1.5合だと固形燃料をもう1つ使うかもしれません）。（３）炊きあがったらタオルか新聞紙に包み10分蒸らす。桜の花を散らす。　　今回はバーナーも持っていき、最初の沸騰までをバーナーで加熱して時短しました。その後、固形燃料で弱めの加熱を蒸気がおさまるまで15~20分続けました。固形燃料2個で沸騰まで早くもっていき、沸騰後1個にして弱めの火で炊く方法も良いと思います。匂いをまめにチェックするようにすると焦げすぎが防げます。　　蓋を開けたらきれいに火が通って、おこげもほんのりのベストな炊きあがりでした　　　　　　　おかずは朝揚げて持っていった唐揚げで容器はフラワーアレンジメントのかごです　　桜餅、富澤商店で道明寺粉や桜の葉などの材料を用意しておいたので、朝レンチンして作って持っていきました作り方はこちら cookpad Keiboubou ＊レンジで簡単桜もち＊　　線路沿いの桜が美しい山北の駅前。今年は例年より静かです。　　　　道を途中でちょっと迷いましたでも色々と春らしい景色にも出会えて、かえって良かったかもと思いました。　　　　　　　　　　結局、道を間違えたので思ったより時間がかかり、元の山北駅に戻って帰ることにしました。次の電車まで時間があったので、駅の近くのカフェでお茶をして待つことに。線路沿いの桜を眺めながらテラス席でお茶できるやまきたさくらカフェ。夫はキャラメルアーモンドソフト、私はコーヒーゼリーソフトをオーダーしました。コーヒーゼリーとミルクの効いたソフトクリーム、とっても美味しい組み合わせ　　　　　　　岡村友太郎さんの可愛い器で出てきましたよ　　かごバッグを中心っとした雑貨の販売もあり、とても楽しくくつろげるカフェです感染予防も徹底されているし、間隔の空いたオープンテラスなのも安心　　　　　コロナがまた徐々に増えつつありますね。うがい、手洗い、三密を避けるetc...用心しながらこの春を過ごしていけたらと思います。

March 27, 2021

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＊メスティンごはん♪ 鶏ごぼう飯。＊秋、紅葉の丹沢大野山登山。

夫は今でこそサーファーですが、十代の頃はゴリゴリの山男で、数十キロの重たいザックを背負い登山部を率いてガンガン登っていたらしいです付き合い始めた頃、「君に見せたい美しいところがあるんだ」と言われ、何も知らずついていったところいきなり北アルプスの穂高に登らされつらくて泣いたことは一生忘れませんその夫の山熱が蘇りつつあり、先日メスティンを買いました。それまでEPIガス＆バーナー、エバニューの鍋で炊飯をしていたのに、このメスティンは固形燃料1つでお弁当箱の中でごはんが炊上がります画期的です。それで「山に行こう」と言われ、小雨の降る中（予報ではすぐに晴れるらしかった。。。）丹沢の大野山に行き、濃霧の中、山頂を目指しました。山頂も霧で真っ白。周りの景色はほとんど何も見えませんでしたが、念願のメスティン飯を炊き大満足でした焼き鳥の缶を使った鶏ごぼう飯。とても美味しかったです　　鶏ごぼう飯＜材料＞（1~1.5合 2人分）米　1~1.5合···洗って持って行く（夏場は傷みが心配なので現地でとぐと良い）水　1~1.5カップ（200~300ml）焼き鳥缶　2缶（50g×2）ごぼう　10~20g···ささがきか斜め薄切りきのこ　10~20g···小さく割くだしの素　少々あればめんつゆか醤油　少々＜作り方＞（１）メスティンに米と水を入れ、だしの素、あればめんつゆや醤油を加え混ぜる。（２）焼き鳥缶、ごぼう、きのこをのせ、蓋をする。（３）固形燃料(25g)に火をつけ五徳やポケットストーブにセットし(2)をのせる。消えるまで待つ。（４）新聞紙や袋に入れ10分蒸らす。　　 1.5合炊きました。夫と2人だと1合でも良かったかな。　　ごはんはNeelacの1~2合炊きのメスティンで汁物にワンタンスープをダイソーの小さめのメスティンで作りました。Neelacのメスティンにダイソーのメスティンがちょうど入れ子で収まるのです。なのでNeelacについているポケットストーブは持って行かず、今回はダイソーの組み立て式アルコールバーナー五徳を2つ持って行って使いました。　　【楽天1位】Neelac メスティンセットメスティン 1〜2合用ポケットストーブバットアミ収納袋付属バリ取り済目盛り付絞り加工済厚生労働省食品衛生法届済　　固形燃料カエンニューエースE 25g 1パック(20個) 業務用　　ワンタンはマルちゃんのインスタントワンタン麺にチンゲン菜をプラス。　　　　デザートは焼いておいたりんごのマフィンとみかん。　　 11月、晩秋の山はやっぱり良いですね落ち葉と紅葉、きのこと苔。秋の森の匂い。山頂まで3時間余り、始めは雨も降っていてキツイと思っていたけれど、疲れ以上のパワーをもらえました。自然の営みの一部であることを感じ、厳かで謙虚な気持ちが湧いてきます。大野山へは御殿場線谷峨駅からバスで丹沢湖まで行き、そこから山へエントリーしました。丹沢湖は結構複雑な形をしています。湖のほとりに古民家の記念館もありました。　　　　この辺りはミツマタが自生しています。和紙の原料です。　　神様にご挨拶をして山に入りました。霧雨だったので人が少なく、結局山頂まで誰にも会いませんでした。　　紅葉と落ち葉が美しく　　　　杉の森は静かで深く。　　小雨に苔が生き生きと手を伸ばし。。。　　秋はきのこ天国　　ツチグリって本当に面白い形をしていますね　　山頂でも霧がなかなか晴れませんでした。　　多分周りには丹沢の山々が広がっているはず。雲の切れ間に山が現れる。　　下りの谷峨駅までのハイキングコースは楽でした　　今日も筋肉痛ですが、気持ちは元気です。秋の森のあらゆる目に映るものに感動し、山からたくさん英気をいただきました。間もなく12月。これから年末までひと頑張りしたいと思います

November 27, 2020

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＊秋深し、むかごごはん。＊ヴィンテージアロハシャツの魅力。茅ヶ崎美術館。＊海岸でリコリタのミールス。

従姉妹からむかごが送ってきました。毎年この季節、送ってくれるのです。コロコロした山芋の赤ちゃんが可愛くて、炊き上がりがいつも楽しみです。風味も豊かで秋の深まりを感じます。　　むかごごはん＜材料＞米　2合水　360ml塩　小さじ1/2酒　大さじ1＜作り方＞（１）米をとぎ、水に漬ける。（２）炊く直前に塩、酒を加えて混ぜて炊く。土鍋で炊く場合は、強めの中火にかけ10分で沸騰させる。沸騰したら弱火で9分。30秒強火にして火を消し、蒸らし10分。　　茅ヶ崎美術館で開催されているヴィンテージアロハシャツの魅力展に行ってきました。アロハシャツブランドSUN SURFのディレクター小林亨一氏のコレクション展です。アロハシャツを着て行くと入場料が割引になるので夫は10月にも関わらずアロハシャツを着て行きました夫はアロハ好きで4枚も持っています。なのでこの展覧会を楽しみにしていましたし、とても熱心に興味深そうに見ていました。本当に素晴らしいコレクションでしたとにかくどのアロハシャツも可愛くて素敵なんです。アロハシャツデザインの奥深さにも驚きましたし、ハワイの歴史や日本との関わりについてもあらためて詳しく知ることができました。夫は今度ハワイに行った時にはヴィンテージアロハシャツを探してみようと言っています。　　ランチに行こうと思っていたお店が閉店していて、どうしようかウロウロしていました。すると駅前にRicorita（リコリタ）さんを発見キッチンカーのお店です。南印度のカレー定食、ミールスのファンなので、テイクアウトして海岸で食べることにしました　　　　　　ミールス、とっても美味しかったです。まずサンバールというスパイススープをライスにかけて、そこにポリヤール、アチャールなどの副菜やメインのカレーを混ぜながらいただきます。スパイスが優しく体にじんわりと効いてきて、パワーチャージ、元気が出てきます　　海でサーファーの波乗りを見ながら展覧会のアロハシャツを思い出してしばらく感慨に浸っていました。気持ちもお腹も整った、良い1日でした。　　

October 6, 2020

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＊暑い日にスッキリ！フレッシュトマトカレー♪ 《岐阜県産夏秋トマト》＊気分転換が大切♪ サーフィンやカフェのことなど。

暑いと言いたくありませんが、人と会うとあいさつは「暑いですね」となってしまいます。残暑が厳しいですね。Comi Cafeでは今日からメニューにアイスを加えることにしました8月も終わりですが、まだまだアイスも食べたいお天気ですひと休みしに来ていただけると嬉しいです。そして暑い夏、カレーは何度でも食べたくなります。この夏は何回食べたかしら夕べはトマトカレーにしましたトマトを2個使って、1個は煮込み、もう1個はフレッシュさを生かすため最後に加えます。トマトとカレーの美味しいハーモニーを味わえますコク、うま味に加えてスッキリさわやかさも感じるカレーです。　　フレッシュトマトカレー＜材料＞(4~5人分)岐阜県産夏秋トマト　2個···8つ割にし半分に切る玉ねぎ　1個···薄切り人参　　1本···半分をおろし、半分を乱切りにんにく1かけ···みじん切りしょうが1かけ···みじん切り豚小間切れ肉　150g···3cmくらいにそろえ塩・こしょう塩・こしょう　少々バター　大さじ1オリーブオイル　大さじ1/2クミンシード　小さじ1/2水　　　1.2Lローリエ　1枚カレールー　100g(5かけ)黒こしょう　少々好みのトッピング　適量＜作り方＞(1)鍋にバターとオリーブオイル、クミンシードを温め、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒める。(2)おろした人参を加え炒める。(2)豚肉を加え炒める。(3)乱切りの人参とトマトの半量を加え炒める。(4)水、ローリエを加え沸騰後10分くらい煮る。トッピングがあれば用意する。(5)残りのトマト、カレールーを加え混ぜる。黒こしょうを加える。今回トッピングはなす、ししとう、れんこん、小さなじゃがいもにしてみました。少量の油で炒め揚げにしてあります。　　　　　　は〜、美味しかった夏のトマトカレー、最高です付け合せはクミンキャベツにしました。　　レシピブログの岐阜県産トマトで夏のスタミナおかずモニターに参加加中していますモニタープレゼントの岐阜県産の夏秋トマトを使いました。ブログでこの夏秋トマトを使ったレシピを紹介してきましたが、本当に味のバランスが素晴らしい、どんな料理でも美味しく仕上がるトマトでしたごちそうさまでした　　 JA全農岐阜✕レシピブログモニターコラボ企画　　　　　　　この日、程よく波もあったので家族はサーフィンに出かけました。まだ我が家はコロナ下でみんな家にいる日が続いています。うまく気分転換して乗り切らないとストレスが1番良くないですから。私もなるべく無理しないようにしています。暑さとコロナで疲れやすくなっていると思うので、休める時には頑張らないで休みます。だらだらとソファーに横になって本を読んだりして過ごしています。皆様もお体大切にお過ごし下さい　　 Comi Cafe 通信新発売のアイスはチョコ＆バニラでナッツとチョコソースのトッピング、クッキーもついて250円。飲み物類は200円。フロートやクリームソーダは300円。ご近所の皆様にホッと一息休んでいっていただければ嬉しいです　　茅ヶ崎市常盤町2-2 まつなみ Community Cafe

August 29, 2020

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＊照りツヤ! 鶏肉とごぼうの混ぜごはん♪ 《タカラ本みりん♪》＊はるか遠い国の子ども達の歌声をZOOMで聞く。

週末、少し暑さが和らいでいます。夜になるとカネタタキがチッチと鳴き始めました。この虫の声を聞くと秋の気配を感じます。コロナと猛暑の特別な夏も過ぎつつあるようです。宝酒造×レシピブログのモニターコラボ広告企画参加に参加して、モニタープレゼントしていただいたタカラ本みりん。前回は本みりんを使ったおやつ、白蜜寒天を作りました。今回は混ぜごはんに使います本みりんでごはんはふっくらツヤツヤに炊け、テリテリピカピカの混ぜごはんが出来上がり　　照りツヤ！タカラ本みりんを使った鶏肉とごぼうの混ぜごはん＜材料＞米　2合タカラ本みりん　大さじ1/2ごぼう　　50g(1/3本)···斜め薄切り人参　　　50g(1/3本))···3~4cm長さ細切り鶏もも肉　150g(1/2枚)···1cm大きさに切るごま油　　大さじ1/2☆砂糖　　大さじ1☆タカラ本みりん　大さじ2☆酒　　　大さじ2☆醤油　　大さじ3＜作り方＞(1)米を洗って炊飯器にセットし、みりんと水を加え炊く。(2)フライパンにごま油を温め、鶏もも肉を中火で炒める。色が変わったところにごぼうと人参を加え2~3分炒める。☆を加え汁気がなくなるまで炒める。(3)炊きあがったごはんに(2)を加え混ぜる。白ごはんを炊く時、みりんを少量加えるとふっくらしてつやのあるごはんが炊けます風味も良くなりますよ中に混ぜ込む具材はこれだけ　　具材を炒めて。。。　　調味料を加え煮詰めます。　　　　ごはんに混ぜ込みます。ツヤツヤに煮上がりました　　　　出来上がり　　息子が美味しくて気に入ったようで、「どうやって作るの？」と作り方を聞いてきました。多分彼は作らないと思うけど(笑)でも嬉しいですねタカラ本みりんを使うと一段と照りつやが良くなりコクが出ます。鶏肉の臭みもなくなり、味もしみしみです★タカラ本みりんレシピコンテスト2020★参加中　　　　　　　　　　タカラ本みりん簡単料理レシピ　　　　　　夕べは私も応援しているケニアの子どもと女性のためのプロジェクト、サイディア・フラハとZOOMでつながって園内と案内してもらったり、子ども達の歌を聞いたりしました。私はまだ現地に行ったことがないので、まるでその場にいるようにサイディアの様子を見ることができて本当に嬉しかったです毎年秋に現地から代表者の荒川さんが帰国され、報告会やバザー、料理会などを開いているのですが今年は難しいのでZOOMで初中継。子ども達がはにかみながら、でも楽しそうに歌う様子を見てとてもHAPPYな気持ちになりました私はスワヒリ語の挨拶の紙を用意して、それから我が家の猫のジッパを紹介しました日本の代表的なキジトラ猫を紹介したつもりだけど、日本の猫もケニアの猫もそう変わらないかしら　　　　ジッパ、今日はのんびり寝ています　　はるか海の向こうの人達と瞬時に時を共有し合える楽しさ以前からテレビ中継やテレカンなど遠くとの交流方法は色々ありますが、今回ZOOMでまた違った楽しさを味わいました。ずっと行きたかった場所にやっと行けて（実際は行ってないけれど）、ずっと会いたかった人達にやっと会えた幸せを感じました。　　明日からまた新しい1週間。8月も終わりに近づいていますね。時間が経つのが本当に早いです。なかなか先が見えにくいですが、少しでも良い1週間となりますように。明るく前向きにいきたいと思います

August 23, 2020

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＊春の香りのせりごはん。＊ウォーキングで小さなお花見。＊青空の下のテラス。Organic Garden 茅ヶ崎。

立派なせりが届きました。母の好物のせりごはんに。春にはよく川べりで採ってきて毎日のようにせりごはんを作っていました。今日もお茶碗によそった分、完食でした嬉しかったです　　　　　　せりごはん（2合分）ごはんを普通に炊く。せり50~80gを茹でて刻む。ごはんが炊けたら、せりに塩2~3つまみを加え混ぜ、ごはんに混ぜる。　　　奈良のお母さんが贈ってくれた桜の花瓶を出してきました桜の枝を買って来て投げ入れようと思ったのですが、ジャッキーが花をくちゃくちゃにしたり花瓶に全力で突進するのが用意に想像できたのでちょっと躊躇しています　　　　　　　　今日は母がデイサービスに行くことができたので、夫とウォーキングに出かけました町のあちこちに春の花が咲いているのを目にするととても和みます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小一時間も歩くと初めて通る道に出て、のんびり日向ぼっこしている牛にも出会えました　　ランチはOrganic Gardenでホットサンドイッチ大好きなテラス席。　　　　　　サンドイッチは＊snow peakのお皿にのせて出てきました。ちょっとキャンピング気分サンドイッチも最高に美味しいサーモン＆オニオンのマリネ、トマト。鶏ハムとゴルゴンゾーラ、はちみつ、ナッツ、バジル。季節の果物をふんだんに使った美しいケーキがショーケースにたくさん並んでいたので、次回は是非お茶に立ち寄りたいと思いました。　　　また新しい1週間が始まりますね。少しでも様々な状況が良くなって、心穏やかな日々を送ることができますように

March 22, 2020

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＊ひな祭りはやっぱりちらし寿司。＊鵠沼の素敵なうさぎ屋さん。＊踏み台を探していました。

3月になりましたね。今年もお雛様は食器棚に飾りました。いたずら猫ジャッキーが目を輝かせているから。私が生まれた時に祖母が買ってくれたお雛様、今も変わらず優しい微笑みをたたえています。　　　今夜はやっぱり定番のちらし寿司ひな祭りなのになぜか息子のリクエストで、サーモンととびっ子がメインになっています。　　　ちらし寿司のレシピはこちら cookpad Keiboubou ＊ちらし寿司＊先日開かれていた鵠沼アートフェスティバルで通っている手織り教室の展示会があったので、ちょっと見に行ってきました。お教室には数台の織り機があって、皆さんが織っている途中の様子を見かけることはありますが出来上がった作品を見ることはほとんどないので、とても楽しみでしたし勉強になりました。　　　　　　　　　それから「うさぎ屋」さんに立ち寄りました。アートフェスティバルやイベントの時だけオープンになるお家で、中には素敵な空間が広がっています。家に眠っている器や雑貨を展示・販売しています。　　　　　　　　　　　　　キリがないので器選びは慎重にと思っている私ですが、小さな盃風の器を持ち帰ってしまいました。。。小さいから許そう　　　フードトラックのVegikoさんが来ていらしていたので、久しぶりにお弁当をいただきました。今日のお弁当はカオマンガイ。　　　　　　　　　ふと見ると椅子に使っている踏み台が可愛い。洗面所のタオル棚の位置が高く踏み台を探していたので、これにしようと思い立ちました。　　　　　　フォールディングスツール Lesmo レズモ SLOWER【イス椅子いす折りたたみ折り畳み椅子スツール踏み台チェアおしゃれステップスツールステップ台雑貨コンパクトアウトドアチェアキャンプ用品シンプルかわいい北欧夏フェス】折りたたむととても薄くなり、荷重も150kgまで耐えられます。高さも40cmとちょうど探していた高さ。1650円とリーズナブルです。　　ご近所のお庭で青い空に黄色い花が明るく咲き誇っていました。3月に入ってお天気も三寒四温の様相を呈してきましたね。今日はうららかなお天気だったのに、明日は雨で寒い予報。体調に気をつけて過ごしたいと思います。皆様も温かくしてお過ごし下さいね

March 3, 2020

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＊九条ねぎのきつね丼。＊雨水。ゆく冬を少し惜しんで雪玉クッキー。＊家族のお茶碗。

一昨日からぎっくり腰で不自由な生活を送っています。今日はだいぶ動けるようになりました。そんな中、友人が畑から九条ねぎをたくさん取って玄関先に置いていってくれました。冷蔵庫にあったものと合わせて、晩ごはんは九条ねぎのきつね丼を。京都のきつね丼は九条ねぎとお揚げさんと出汁に調味料。我が家では豚肉と卵を加えて作りました。美味しくて、心とお腹にしみました　　レシピはこちら cookpad Keiboubou 「九条ねぎのきつね丼風」昨日は二十四節気の雨水（うすい）。雪が雨に変わる頃。明日来客があるのにお茶菓子もないので家にあるものでお茶請けを作りました。ゆく冬を惜しみ春を待つ気持ちで雪玉のようなクッキー、ブールドネージュ。英語だとスノーボールやスノーパフと言います。香ばしいアーモンドやくるみを入れて。ブールドネージュの生地自体は材料も少なく本当にシンプルですぐにできるのでとてもオススメですブールドネージュ（16~20個）少し柔らかくしたバター50gに粉砂糖20gを加え混ぜる。薄力粉80g ＋アーモンドプードル30gをふるい入れる混ぜる。ポロポロしてムラがなくなってきたら手で押し付けるようにしてまとめる。棒状にしてラップに包み冷蔵庫に30分以上寝かせる。16~20等分して丸め、オーブン160~170℃15~20分。冷まして、粉砂糖大さじ2~3をビニール袋に入れてまぶしつける。ナッツを入れる場合はは25~30g、小さく切ってオーブン等で焼いておきます。　　割れてから探していた夫のお茶碗。色々悩みましたが結局最初に気になった富士山のお茶碗にしました。黒っぽい太陽？月？が印象的　　夫の富士山と母の赤いお茶碗は有田焼。私の飛び鉋は小鹿田焼。息子の富士山は美濃だったかな？家族それぞれのお茶碗。それぞれに似ているような気がします。　　春が近づくにつれて、母の食欲が少しずつ戻ってきているような気がしますまた元気になってくれると良いのですが。少し食べてはほとんど眠って過ごしています。時間がゆっくり過ぎていきます。もう明日は金曜日。土曜日から連休の方も多いでしょうね。コロナウイルスが心配ですが、どうぞ良い週末をお過ごし下さい　　

February 20, 2020

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＊土鍋で美味しい！シーフードパエリア♪ ＊ミホコ90歳。卒寿を抹茶のシフォンでお祝い。

鏡開きも終わって、お正月気分も遠のきましたね。今年は丹波の大納言小豆が届いていたので、小豆を炊いてぜんざいにしてお鏡をいただきました。無病息災、今年も無事に過ぎますようにさて、シンタさんから土鍋のパエリアについてレシピのリクエストがありましたので、少し詳しくご紹介しますねシンタさん、ありがとうございます　　　土鍋でシーフードパエリア＜材料＞米　2合えび　4尾シーフードミックス　100gパプリカ赤黄　各1/4個ピーマン　1個にんにく　1片白ワインまたは酒　カットトマト缶　大さじ2サフランまたはターメリックスープの素塩、こしょうオリーブオイル＜作り方＞（１）米2合を洗ってザルにあげておく。えび4尾は竹串ではらわたを取って尾の一節を残して殻をむき、シーフードミックス100gは解凍し、ワインか酒少量をまぶしておく。パプリカ赤1/4個、黄1/4個、ピーマン1個は1cm角切りにする。にんにく1片はみじん切りにする。（２）えびとシーフードミックスを耐熱容器に入れワインか酒大2~3と塩少々をふり、ラップをして、電子レンジに1~2分かけ軽く火を通し、ざるにあける（汁は米を炊く時に使う。具材は炊き上がりの最後に加える）。（３）白ワイン又は酒大さじ2、(2)の汁と水を合わせて330ml、サフランまたはターメリック少量、カットトマト缶大さじ2、スープの素1袋（顆粒小さじ1~1.5）、塩、こしょう少々を合わせる。（４）土鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ温める。米を加え炒める。パプリカ、ピーマンも加える。(3)のスープを加え、強火にかけ10分で沸騰させる。弱火にして15分。一瞬強火にして火を消す。えびとシーフードミックスを加え蒸らし10分。うまくできますようにまた何かありましたら、お気軽にコメント下さいね昨日は母の90歳の誕生日、卒寿でした最近は食欲も落ち気味で、眠っていることも多くなりました。1日車椅子かソファで過ごしています。様々な機能が急に衰えてきた気がします。でも日々とても頑張っています。　　　抹茶のシフォン（約17cm型）（１）卵白3個に塩少々を加え、泡立て、さらに砂糖30gを2回に分けて加えメレンゲを作る。（２）別のボールに卵黄3個と砂糖30gを入れ、ゆるいマヨネーズ状になるまで泡立てるように混ぜる。オイル40mlを少しずつ加える。水60mlを混ぜる。薄力粉70g＋抹茶大さじ2＋BP小2/3をふるい入れ、混ぜる。（３）そこへメレンゲを2回に分けて加え混ぜる。（４）型へ流し入れ、オーブン170℃30~35分。　　　　　　　　　メインは母の好物、天ぷらにしましたそれからちらし寿司、鯛の姿焼き、茶碗蒸し、お吸い物。　　　　　　でも以前に比べるとあまり食べませんでした。少しずつ口をつけ、いつの間にか眠ってしまいました。72歳で認知症の診断を受けて、当時は3~7年しか持ちませんと言われました。3年半前には胃がんになり、余命1年くらいと言われました。それでも頑張って、頑張って、毎日を過ごしてきたと思います。母の頑張りと、家族の支えと、周りの人々の応援で、何とかここまで来られたことに心から感謝しています。ありがとうございます　　　　　　年が明けた晴れて温かい日、海も少し春めいて見えますでもまだ寒さのピークはこれからなのでしょうね。一昨日母の薬をもらいに病院に行ったら待合室は満員で、風邪やインフルエンザが相変わらず流行っているようでした。皆様もどうぞお気をつけてお過ごし下さい

January 12, 2020

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＊秋の便り。むかごごはんと、塩から揚げのすだち添え。＊運河を下って、船問屋の町へ。

昨日はいとこからむかごと、かつての教え子からすだちが届きました。毎年届く秋の便りです何年も何十年も会っていない彼女達が元気でいてくれて思いを届けてくれることに、感謝と幸せを感じます。　　　むかごはむかごごはんに、すだちは塩唐揚げに添えて。　　　　　　むかごごはん米2合洗い、水350mlに漬ける。酒大1、塩小1/3を加え混ぜ、むかご80~100gをのせて炊く。塩唐揚げのレシピはこちらcook pad Keiboubou 張さんの塩からあげ子どもの頃住んでいた家の近くに張さん一家が中華料理屋を営んでいました。そこの唐揚げはシンプルな塩味で、中国にはこんな美味しい唐揚げがあるんだと子どもながら感動しましたその味を思い出しながら作った塩唐揚げです。張さんのものには足元にも及びませんが、エッセンスは入っていると思います前回の富山の話の続きです。美術館訪問とよく眠ること以外は特に予定を決めずに訪れた富山。運河をぼんやり眺めていると、美術館の前から出ている船に乗りたくなりました。運河のほとり、世界一美しいというスターバックス。　船に乗って。橋の下からスタバが見えます。　　　本当に美しい運河。鳥もたくさんいます。　　　　　　船は1時間余りかけて富山湾へと下り、岩瀬の運河へと入っていきました。岩瀬はかつては船問屋が立ち並び栄えた町です。今も同時の建物が並び風情があります。　　　　　　　　川に運河に海。水に恵まれた穏やかな街に癒やされて、富山がすっかり気に入りました。次は夫と訪れて立山の方へも足を伸ばしたいと思います。リフレッシュして、これからまた少し頑張れます

September 25, 2019

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＊しみじみと栗ごはん。＊海岸散歩。カツオノエボシ大量発生中。＊小さなお客様。

この週末も秋と言うには気温が高い日が続きました。でも朝晩は寒いくらいの時間もあり、どんなに暑くても季節は進み夏は終わって秋が訪れるのだなと感じています。　　　　　友人が栗を持って来てくれました。彼女に会う度、与え続ける人だなと感じます。ご自身にもご家族にもご病気があってきっと大変な事がたくさんあるでしょうに、いつも人のことを考えています。会うと必ず思いやりのある言葉をかけてくれ、様々な物を周りの人に分け与えています。人柄が素晴らしくていつも感動するので見習って真似したいと思うのですが、なかなかあんな風にはなれません。さていただいた今年の初栗は栗ごはんに今年は暑すぎたので例年に比べると、栗も蒸れたりして疲れているらしいです。でも美味しく出来上がりましたよ　　　　　　　　　栗ごはん米2合（もち米を少し加えても）を洗って360~400mlの水に漬ける。栗200~300gの皮を向いて水に漬け、ざるに上げる。米に酒大1、と塩小1/2を加え混ぜ、栗を乗せて炊く。土鍋の場合、強めの中火にかけ10分で沸騰させる弱火にして9分。1分強火にして火を消し、蒸らし10分。夕方、ちょっと海岸散歩に出かけました。9月の海にはカツオノエボシがたくさん3~4cmくらいの大きさで透明なビニールの袋のよう。青く細長い触手があります。触手に触れると激痛が走り、2度刺されるとアナフィラキシーショックで死亡することも。なので今日はサーファーも少なかったようでですしばらく海に入らない方がいいかもしれませんね。　　　　　　　　　　　　　海に行くと気持ちがスッキリします。私なんて小さい、小さい。悩みなんて小さい、小さい。ここのところ夜になると小さなお客様がよく来ますこの方達、どうもうちに住んでるみたいです。ヤモリ。家守。家を守ってくれているんでしょうか。猫たちが色めき立つので、すぐに裏庭に逃しますどうぞ無事大きくなって我が家を守って下さいね。　　　

September 9, 2018

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＊おふくろの味の牛丼を伝授。＊「戦中・戦後の暮しの記録」。＊モネそれからの100年。

突然「牛丼の作り方教えて。」と息子からリクエスト吉野家とはちょっと違うけど、ずっと食べて慣れている味で牛丼作るよと言われると何か嬉しくなるらしいです。それ、おふくろの味って言うんだよほんの少し甘めに仕上げてあります。　　　　牛丼（2人分）玉ねぎ1/2個を薄切りにする。鍋かフライパンに砂糖大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ3を煮立てて牛肉細切れ肉（切り落とし肉）150~200gを入れ強めの中火で3分くらい煮る。玉ねぎと水1カップを加え中火で10分くらい煮る。玉ねぎが柔らかくなり、汁が煮詰まってきて、肉にも味がしっかりついたところで、ごはんをよそいのせていただく。七味唐辛子ふっても。海苔散らしても。紅しょうがのせても。今朝のNHK「あさイチ」の特集は戦下の食卓でしたね。この夏、暮しの手帖社から出版された「戦中戦後の暮らしの記録」の紹介もあり、ちょうど読みたいと思っていたので母とテレビの前に座りました戦中・戦後の暮しの記録君と、これから生まれてくる君へいつもはテレビの前にいてもあまり見ていない母ですが、私が「戦争中は食べ物がなかったんだよね。。。」と言うと「そう、そう。なかった。」「食べられんやった。」とつぶやくように言ってしばらくテレビを見ていました。母は戦争中、小学生から中学生時代を過ごしました。小学生の母が母親に連れられてお墓参りに行き農家の親戚の家の前で挨拶した時、焼きがらしで捨てられていたようなお芋にお腹が空いたあまりかじりついてしまったそうです。その時親戚からなじられひどい目に合ったらしく、昔から私に何度も繰り返しその話をしていました。そんなものに飛びつくほど、小さな母は空腹をかかえて過ごしていたのです。一緒にいた母の母親、私の祖母も切なかっただろうなと思います。残りの夏、「戦中・戦後の暮しの記録」を読んで小さな母に想いを寄せたいと思います先日のこと。ちょっと1人の時間ができたので、横浜美術館まで「モネそれからの100年」を見に行きました。7~8月は色々なことが起こってストレスが溜まりがちだったので、モネを見て涼んでリフレッシュしようと思ったのです　　　　　　　結構混んでいてゆっくり涼むという感じではなかったのですが、モネと、モネ関連の多くの作品を合わせて展示してあり、様々工夫が凝らされていました。もう少しモネをたくさん見たかったかな〜。。。なかなかたくさんは持って来られないのでしょうね。ミュージアムショップに寄って、モネの睡蓮とその他気に入った葉書を何枚か買って帰りました。　　　　特にアンディ・ウォーホルの猫がお気に入り緑色だけどジャラに似てる気がして。表情と3本足と。　　　　　　　　　　暑さが戻ってきました涼しかったり、暑かったり、体にこたえます。栄養と水分をしっかり取って、良く眠って、ストレスをなるべくためないようにして。。。私だけは元気でいなければと思っていますfight

August 22, 2018

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＊心と身体を休める、夏ちらし。＊梅干し。赤紫蘇を忘れていました！＊海へピクニックに行きたい。

こんなに熱い日が続くとComi Cafeにお客様は来るのかなと思っていましたが、出足は鈍いものの今日もワンコインランチは完売でしたお客様は年配の方が多いので、このお天気は本当に心配になります。今日のメニューは夏の混ぜちらし寿司となすとオクラ、パプリカの煮物、お麩のお吸い物。食べてホッとして少しでも元気が出るようなごはんになるように、気持ちを込めて丁寧に作りました。夏の混ぜちらし寿司（約4人3合分）（１）米を炊飯器ならすし飯の線で炊き、すし酢を混ぜる。（２）きゅうり1本を輪切りにし塩少々をふっておき、水気を絞る。塩鮭を焼き骨を取りほぐす（鮭のほぐし身瓶詰めでも）。しょうが1/2かけをせん切り、みょうがを輪切り、大葉5枚を千切りにする。その他しらす大5、いりごま大2、紅生姜大3を用意しておく。（３）すし飯にいりごま、きゅうり、しょうが、鮭、しらすを混ぜ込み、みょうが、大葉、紅生姜をのせる。すし酢は砂糖大3、酢大6、塩小1を合わせても良いし、市販のすし酢でも美味しいですCafeでは他にれんこんを甘酢で炒り煮にしたものと、エリンギを小さく切って薄味にした出汁醤油で煮たものも加えました。　　　　　　　　　　　　　　土用が過ぎたしそろそろ梅を干そうかなと考えていてハッとしました赤紫蘇を入れていない。。。家の中がバタバタしていたり、旅行に浮かれていたり、暑すぎて頭がボーッとしたりして（たくさんの言い訳）梅干しの本漬けを忘れていました。気がついた時には赤紫蘇がない。白梅でも良いけれど、お弁当にはやっぱり赤いのが欲しい。。。数年前にもあって赤紫蘇の漬けたものを購入してうまくできたので今回もそれで乗り切ろうかと思います。　　【送料無料】梅漬けの素赤しそ国産 1袋（生梅2〜3kg用500g）【国産しそ漬け赤紫蘇くみあい食品】早くてとっても丁寧なお店でした。赤紫蘇に酸味料等余計なものが入っていないのも魅力。早速今夜漬け込んで1週間くらいしたら干そうかな毎年夏になって日が長くなると大人女子会で夕涼みがてら海岸へピクニックに出かけていますが、今年は暑さに負けて誰も言い出さない。夕方5時でもまだまだ暑い。。。海でワインを飲みながら涼みたいのですがhot!数年前から去年までの海ピクシリーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早くこの暑さがひと休みしてくれないかな〜皆様もお疲れの出ませんように。　　　　　　　

July 24, 2018

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＊春1番のちらし寿司。お雛祭りももうすぐですね。＊爽やかなレモンゼリー♪

春一番が吹いた日はみんな気持ちが浮き立つのでしょう、Comi Cafeはいつにも増して賑わって1コインランチは始まって間もなく完売となりました。桃の節句が近いので、ちらし寿司と肉じゃが風の煮物とお吸い物の献立。　　ちらし寿司（5人）米3合をすし飯の線に水を入れて炊き、すし酢大さじ5~6（作る場合は砂糖大4、塩大1/2、酢大5）を加え混ぜる。干し椎茸4~5枚を戻しせん切り、人参1/2本を短冊切り、たけのこ水煮80gをいちょう切りや細切りにし、砂糖、みりん、酒、醤油各大1/2と干し椎茸の戻し汁＋水1/2カップで煮る。れんこん小1節はいちょう切りにし、砂糖、酢、水少量で炒り煮にする。卵2個に砂糖小1、塩少々、水溶き片栗粉小1を加えて薄焼き卵を作りせん切りにする。いんげん3~4本をさっとゆで斜め薄切り。その他鮭のほぐし身1/2瓶、紅生姜適量を用意。すし飯に干し椎茸、人参、たけのこ、れんこん、鮭を混ぜる。皿に盛り、卵、いんげん、紅生姜をトッピング。カフェでは2桶20人前のちらし寿司を作りました　　　　　　　我が家の食器棚のお雛様達も桃の節句を心待ちにしているようです節句が終わった後はお雛様を早くしまわなければ娘さんがお嫁に行くのが遅れるという話もありますが、忙しかったりお天気が悪かったりして片付けられない場合はお雛様を後ろ向きにしておくと大丈夫ということです。今日、素敵なお嬢様がいる友達に教えてもらいました　　　　昨日我が家でのお料理会、Cooking Cafeで作ったレモンゼリーがさっぱりして美味しいと好評だったのでUPしておきます急いで冷やそうと冷凍庫に入れておいたら固まりかけていたのですが、それがまたソルベっぽくて美味しかったですちょっとしたデザートに簡単なので是非。　　　　　レモンゼリー（4~5個）（１）ゼラチン1袋5gを水大2に入れふやかしておく。（直接入れても良いものはそのままでも良いがふやかしておくとダマになりにくい。）レモン1個から輪切り1~2枚を取り4~5等分し、残りは絞りレモン汁約大2を取る。（２）小鍋に砂糖大2.5と水1カップを温めて火を止め、ゼラチンを加え混ぜ、レモン汁大1も加え、型に流し冷やし固める。（３）レモンシロップを作る。小鍋に砂糖大2、水50mlを入れ沸騰させる。粗熱が取れたら残りのレモン汁（約大1）を加え冷やす。ゼリーにかけて輪切りも乗せていただく。ニュースを聞いていたら昨日から今日の強風、関西や東海は春一番になったようですが、関東は思ったほど風が吹かず春一番はお預けらしいですね。この辺りは今日1日結構風が強かったし、海も大荒れだったけれど。。。3月、色々と慌ただしいことも多いですが、落ち着いて1日1日を大切に過ごしながら春を迎えられたらと思っています皆様も良い春を迎えられますように

March 1, 2018

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＊節分の始末。炒り大豆と塩昆布の炊き込みごはん。＊シナモンロールを焼きながら。

節分から1週間が経ちます。毎年、豆まきの後中途半端に残る炒り大豆。我が家ではごはんに炊き込むことが多いです。「始末良いのが良い暮らし」結婚した時祖母に言われました。残り豆を食べ切るのも始末良いことだなと思います　　　　炒り大豆と塩昆布の炊き込みごはん米2合を洗い、同量(360ml)の水に漬ける。塩小1/2、酒大1、醤油大1、炒り大豆大5を加え炊く。塩昆布10gを粗く刻んで加え混ぜる。メインは鯖のみりん干しが届いたのでそれを焼いて、前盛りは山芋の明太和えで。里いものそぼろあん。けんちん汁。浅漬け。　　　　　　　　　午後、いつものように窓辺に座って紙を降り続ける母を見ながらパンを捏ねて、今朝の出来事を思い出していました。早朝洗面所で母がシクシクと泣いていました。どうしたのか尋ねると、お家への帰り方がわからず迷子になってしまったとのこと。小さな女の子のように泣いていました。私は母の様々な認知症の症状は受け入れているつもりでいつもは冷静なのですが、この時は本当に可哀想になって胸が痛くなり自分も悲しくなって一粒涙がこぼれました。パンを捏ねるとなんだか気持ちがスッキリします。若い頃はストレス解消で力任せに捏ねていました。今は丁寧に自分の気持ちと折り合うように捏ねます。昔よりは美味しくできるようになりました。今日のパンはシナモンロールです。シナモンロールラボBintaさんに習ったレシピなのですが、なかなかその通りにはできません。でも春よ恋と南のめぐみと全粒粉を混ぜた生地で、食べ応えがあって美味しいのです。焼き立てを母と味見しました美味しさのあまり2人で顔を見合わせて笑ってしまいました。美味しすぎて笑いがこみ上げることってありますね幸せな瞬間です。Bintaさん、ありがとう　　　　　　　　　　明日から3連休ですね。そろそろ梅が見頃でしょうか。来週あたりから3月までボチボチ味噌の仕込み会が入っています。この間仕込んだような気がするのにもう1年経ったことに驚きます。あっという間に1年が過ぎ、季節が巡っていきます。お休みの人もお仕事の人も、良い3連休をお過ごし下さいね

February 9, 2018

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＊海辺の朝市サラダ。＊残りごはんできりたんぽ。＊雪の日、ジッパ (ФωФ)

週末の海辺の朝市で野菜を色々仕入れてきました。湘南道具市で買ったあのピーラーを使いたくて紅化粧大根や美味しいと評判の人参をたくさん買って削る削る　　　　　　　ののじワッフルピーラー【ゆうメール送料込】1000円送料無料　飾り切り網目皮むきオシャレキッチン　料理　クッキング往往にしてこういうお道具はそのうち引き出しの奥に眠ることが多いのですが、とりあえず初日は家族がみんな感動していました今は野菜がとっても高いから畑からの朝採れ野菜を安く売っている朝市にお客さんが殺到していました。久々にアイスプラントも出ていてサラダ用に購入　　　　　Natural Coopからはセリが届きました春の足音ですねまだ寒い時期のセリを見るときりたんぽ鍋が食べたくなります。秋田出身の友人が「セリがなくちゃきりたんぽじゃない」と力説していました。あとはゴボウもマスト。私はまだ秋田には行った事がないのですが、いつか秋田の囲炉裏端で本場のきりたんぽ鍋が食べてみたいですきりたんぽ鍋割り箸8膳を水につけておく。あたたかいごはん600g（米2合分）をすりこぎ等でついて潰す。8等分して手に水をつけながら割り箸にしっかり巻きつける。オーブン230~250℃で10~15分焼く。※本場では棒を抜いて斜めにカットして鍋に入れるようですが、我が家では棒に刺したままが人気です。秋田の鍋奉行にはお叱りを受けるかもしれません土鍋等に水6カップ、スープの素小2~3、酒大4、みりん大4、醤油大3を合わせ火にかける。鶏もも肉2枚（一口大に）、セリ1~2束（4cmカット）、ごぼう1/2~1本（ささがき）、まいたけ1パック（小房）、豆腐1丁（8つに切る）、しらたきやマロニー適量を入れ、きりたんぽも入れていただく。今回は鶏団子も入れてみました。　　　　　　　　　今日は雪の中、蕎麦処紅がらでComi Cafeの新年会でした。またこの1年頑張ろうと総勢20名でお昼をいただきました今年も来られる皆さんに心のこもった美味しいランチやスイーツを無事お出しできますように。。。紅がら人気の蕎麦汁粉汁粉は甘いけど、蕎麦団子が好き。ランチ仕様か2個しか入っていなかったのでもっと入れて欲しい　　　　　天気予報を聞いて半信半疑でしたが、本当に雪が降りましたね今も外は降り続いて歩道はもちろんのこと、車道も積もってきています。車はゆっくりのろのろと走っていきます猫のジッパは1日毛布から全く出てきませんでした。毛布をめくると何の用なのと迷惑そうにこちらを見やります。明日は晴れて気温も上がるよう。4年前の大雪の時に前のものが壊れて、その後買ってからまだ使っていない新品の雪かきシャベル明日の朝は出番があるでしょうか。　　　　　　　

January 22, 2018

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＊季節のしみじみごはん。むかごごはん＆黒カレイの煮つけ。＊オムロンの体重体組成計、カラダスキャン。

九州のいとこから今年もむかごが届きました。山芋のつるになっている山芋の赤ちゃんです。むかごにはカリウム、カルシウム、リン、葉酸、食物繊維、銅などが豊富に含まれています。やっぱり最初はむかごごはんに。むかごごはん米2合洗い、水350mlに漬ける。酒大1、塩小1/3を加え混ぜ、むかご80~100gをのせて炊く。　　　　　おかずは子持ちの黒カレイが出ていたので、ウエカツ流の早煮に先に酒で蒸し煮にして、後から砂糖と醤油を加えて煮汁をかけながら煮る方法です。先日NHKのあさイチに出演されてその時も早煮（スピード煮つけ）を披露されていました。こちらウエカツさん直伝！簡単スピード煮つけ　　　　　　　　ウエカツの目からウロコの魚料理 [ 上田勝彦 ]　お買い物マラソンで買った体重体組成計が今日届きました。今まで我が家は誰も体重を気にすることがなく体重計がなかったのですが、家族それぞれ色々と気になることが出てきたので遅まきながらうちにもやってくることになりました体重体組成計ってもう本当にスゴイ自分の年齢と身長を打ち込んで裸足で上に乗っただけで、体重のみならず体脂肪率、内臓脂肪、骨格筋率、体年齢、基礎代謝、BMIがあっという間に出てきます。今のところ問題のない数値が出てきましたが、ちょっと危ういところも見られたので、やはり努力が肝心とあらためて思いました年を重ねるにつれ基礎代謝も下がってくるようなので、改善したいと思います。このオムロンの体重体組成計、見た目もスッキリして色もきれいで気に入りました　　　　　　　　　　体重計体組織計オムロン HBF-214 送料無料ブルーホワイトピンクブラウン体組成計測器デジタル薄型コンパクト体重体脂肪体脂肪率内臓脂肪骨格筋率体年齢 BMI ヘルスメーターダイエット健康ボディスケールガラストップ　　　　ヘルスメーターオムロン体重体組成計 HBF-214 カラダスキャンブルーホワイトピンクブラウンかわいいシンプルコンパクト [OMRON]【体脂肪計内蔵脂肪デジタル健康ダイエット】送料無料　最近やたらと人生100年時代と言われていますね。健康に気をつけて元気で長生きできると良いな〜　　　　　　ジャラも癌を乗り越え先月12歳に。少しおじいさんっぽくなってきたかなと感じることもありますがお陰様で元気です(ΦωΦ)

November 9, 2017

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＊突然の鉄板焼きホームパーティー。＊〆はかしわめし＆のこのこ汁。

海岸でのさんまBBQ会が中止になったので、余った食材の始末をしてもらおうと雨の中ご近所に来ていただきました。突然の小さなホームパーティーさんま会ではいつもデザート担当でケーキ類はあらかじめ作っておいたので、これも始末してもらわないと　　　　　　　　　ナッツといちじくとりんごのタルト、ブランデーチョコレートケーキ、ぶどうのタルト。　　　　　　　　　　10人を超えたのでお皿やグラス、飲み物、デザート類は　　　　　　　　　　　　　　メインのテーブルとは別に置いて　　　　　　　　　　　　　　　セルフサービスで取り寄せておいた帆立、つくね、ソーセージ、ビーフを片端から鉄板で焼いて食べてもらいました。　　　米久のつくね串国産鶏肉使用つくね焼き鳥やきとり焼鳥串焼き国産鶏肉お取り寄せグルメお取り寄せグルメご飯のお供おかずおつまみ酒の肴お酒のお供自分買いオードブルパーティー　つくねは36本もあったので本当に食べに来てもらって助かりました。思ったより人数が増えて食べ足りない方もいらっしゃるかもと思い、〆用に福岡の郷土料理かしわ飯とのこのこ汁（きのこといものこ((里芋))）を用意　　　　　　かしわ飯（2合）（１）米2合を洗い、普通に炊く（だしで炊くとより美味しいです）。（２）鶏肉1/2枚を1~2cmくらいの大きさに切る。干し椎茸2枚を100~150mlの水で戻し細切りに、ごぼう1/3本を斜め薄切りに、人参1/3本を長さ2~3cmの細切りにする。（３）ごま油大1を温め、鶏肉と野菜を炒める。砂糖大1、みりん大2、酒大2、しょうゆ大3、しいたけ戻し汁大3を加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。（４）炊けたごはんに(3)を混ぜる。のこのこ汁（4人）里芋2個の皮をむき、0.8~1cm厚さの輪切りまたは半月切りにする。きのこ2~3種合わせて150~200gをほぐし、大きいものは2~3cmくらいに切る。だし800ml、塩小1/4~1/3、醤油大1.5~2を加え、味を整える。箸休めに前回UPした紫色の菊、もってのほか（かきのもと）をかぶの甘酢漬けと和えました。　　　　　　　　　かぶを12等分して皮をむき、塩をふって30分以上おき水気を絞る。　　　　　　砂糖：酢=1:2の甘酢液に漬ける。食べる直前、茹でておいた菊をのせて。本当に今年は天候不順ですね。農業や漁業関係の方からこの夏、秋は天気に関する嘆きを聞くことが多かったように思います。地球温暖化が原因でしょうか。。。青空が恋しい台風一過、爽やかな秋晴れがやって来ますように

October 22, 2017

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＊秋の恵みの栗ごはん。＊疲れを癒してくれる、猫と海。

海辺の朝市で栗が出ていました。栗の初物はまず栗ごはんですね　　　　栗ごはん米2合を洗い、炊飯器なら線の少し下、鍋等なら水360mlに漬けておく。栗300~350g（15~20個）をむく。米に酒大1、塩小1/2を加え、栗をのせ、炊く。　　　　　　　今年も出番がありました。もう20年くらい使っています。栗の皮むきが本当に楽くりくり坊主　　　【アウトレット特別価格60％OFF】【送料無料】栗くり坊主替刃式訳あり送料込皮むきはさみくりくり坊主【在庫処分】【展示未使用】【業務用厨房機器厨房用品専門店】ふと見た猫の手に癒やされる猫の手って本当に可愛い。借りたいけど、ジッパの手は言うこと聞かなそう　　　　　ちょっと気持ちが沈んだ時は海岸へ歩いて行きます秋になりお天気も今ひとつの海岸はほとんど人もいません。ひとつ過ぎればまたひとつ問題が出てきたりして。。。なかなか心配や考え事が尽きません。でも、きっと大丈夫。海を眺めているとなんとなくそんな気持ちになってくるから不思議です自然の力は大きいですね。　　明日も良い日になるように、ちょっとだけがんばろうと思います

September 6, 2017

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＊とうもろこしごはん、食べておかなくちゃ。＊ジッパの家出。アラフィフの新たな出発。

この辺りは今日から学校が始まります。8月最終日ですね。夏が行く前にまだ食べていなかったとうもろこしごはんを食べておかなくちゃと炊きました本当に美味しい。今年も食べられて良かった　　　　　　　とうもろこしごはん米2合をといで、だしにつける（炊飯器なら2合の目盛の下加減で。土鍋なら330~340mlくらい。）。とうもろこし1本の粒をはずす。芯も半分くらい半割にして使う。浸水した米に、塩小1弱、酒大1を加え、とうもろこしをのせて炊く。（土鍋なら沸騰まで中火〜強火10分、弱火9分、強火1分、蒸らし10分）。つくねのお皿が大きい。宮崎和佳子さんにお願いしていたのができてきたのが嬉しくて　　　　　おととい、猫のジッパが家出しました(ΦωΦ)10歳、人間でいうと56歳。アラフィフ（56だとアラカン？）か〜。。。人生を見つめ直す時なのかしらと思ってしまいました。いつもならすぐに戻ってくるのに今回はなかなか戻って来ません。丸1日以上経って昨晩ふと足元を見るといて、何事もなかったようにニャアとなきました。ベランダから帰ってきたようです良かった。新しい人生を始めたんじゃなかったんだ（笑）ジッパのことをそんな風に思ったのは、周りのアラフィフ達に色々なことが起こっているから。これまでとそしてこれからを見つめ直す年頃なんでしょうね。離婚や離別、再婚、病気、新しい出発etc...目には見えなくてもそれぞれ、様々な想いを抱えてがんばって歩く日々なのです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　古いノートの間から出てきたジッパが子どもを産んだ時のポスター　　　　　　　　　当時はジャムオの病気もあってうちで育てられないと貰い手探し。　　　　　　　　　　　　　子どもが作って学校やスーパーに張っていました。　　　　　　　　無事に近所で貰い手が見つかって、幸せに暮らしていると思います。

August 31, 2017

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＊スッキリ元気になるしょうがごはん。＊海の家でのんびり過ごす。

久しぶりのCooking Cafe　夏の和食ということで、カツオの香味ステーキ、かぼちゃのそぼろあん、茶碗蒸し風冷やし豆乳豆腐、山形のだし風、しょうがごはん、とろろ梅汁、あずきの和ケーキを作りました。今日はその中のしょうがごはんにについて蒸し暑い日が続いて疲れもたまりやすいけれど、しょうがごはんを食べると体の中がスッキリして免疫力もUPして元気が出てきます　　　　　　　しょうがごはん米2合を洗いざるに上げ、出汁360mlに浸水する。しょうが20~30gをせん切りにする。酒大1、塩小1/2、醤油小2を加え混ぜ、炊飯器や土鍋で炊く。この間はまだ建設中だった海の家、海開き後に訪れてみると絶賛営業中海の家はたくさんあるのですが、この黄色い"海の家 Shine Wave"がずっと気になっていました。なので今日ちょっと寄ってみました。　　　　　　　　　　　　　　メニューはラーメン数種類やカレー等ごくオーソドックスです。　　　　　　海の家で食べるとひときわ美味しい醤油ラーメンをチョイス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　外からは小さいお家のようですが、中は結構広々とキャパがあります。　　　　　　　　　　　昔訪れたマレーシアの海を思い出して遠くに来たような気がしました夏の江ノ島近くの海はとても混むのでこの辺りの海の家はこれまで避けていたのですが、なかなかリラックスできて思ったよりのんびり過ごせそう。今年はちょこちょこ来てみようかなと思いました　　　　今夜は月がとてもきれいです満月なのかな？皆様もどうぞ良い週末を

July 8, 2017

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