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taku-yuki@ Re:味噌、仕込みから７ヵ月(11/09) だいぶ味噌らしくなってきたのですね。 カ…
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2024.11.09
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味噌、仕込みから７ヵ月

(2)
カテゴリ：食に関すること


先日、味噌を切らしたタイミングで、

そろそろどうかなと思い、味噌樽を開けてみました。



まだ熟成途中なのすが、

まあまあな出来栄えです。

発酵独特のにおい、牛乳のような？匂いがしました。

塩味もちょうど良いですグッド


でも母が昔作った味噌の味にはまだまだです。

これからも発酵が進んで熟成するともっと美味しくなるのかなぁ

麹が、乾燥麹しかなかったので、

生の麹の方が発酵がもっと早いのかなとか、

次回は生麹で仕込んでみたいです。







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Last updated  2024.11.09 22:17:29
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