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みつみつの台所~いとおしくおいしい毎日~  . 

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2010.08.18
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カテゴリ:食べる

茄子・トマト。そしてみょうが。

「茄子トマト麻婆」を作ろうと思いまして。
調味料を出していて、思った。
「味噌と・・・豆板醤と・・・って、昨日とかぶるだろ、わたし!」と。

ごはんがすすむ味付けに
(前日のおかず、きゅうりのピリ辛味噌炒め)

もう、材料はほぼ切り終わっており。
急いで、味付けだけ変えてごまかすことに。

*茄子とトマトの麻婆風・茗荷仕上げ*
2人分

              茄子・・・3本(250g)
              トマト・・・特大1個(230g)
              合い挽き肉・・・150g
              茗荷・・・3個
              生姜・・・1かけ
              塩・・・小さじ1/2
              オイスターソース・・・小さじ2
              水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ2+水大さじ1
              サラダ油・・・小さじ2程度

  1)茄子はひと口大の乱切りにする。水に晒してアクを抜く。
    トマトは皮をむいて、3cm角くらいに切る。
    茗荷は小口切り、生姜はみじん切りにする。
  2)フライパンにサラダ油と生姜を入れて熱する。
    茄子を入れて炒め、トマトも加えて炒め、塩をふる。
    塩の浸透圧で出てくるトマトと茄子の水分で、5分ほど茄子を煮る。
  3)挽肉も加えてかき混ぜながら火を通す。
    オイスターソースを加え、味をみて、足りなければ塩を足す。
    水溶き片栗粉を加えてかき混ぜながらしっかり火を入れる。
  4)火を消して茗荷を加え、ひと混ぜして器に盛る。


作り方は、麻婆というよりもサブジやカレーの手順です。
油にスパイス(今回は生姜)の風味を移し、まず野菜を炒め。
トマト(も、野菜だけど。具というより水分と旨み出汁)を加え。
塩を入れて、出てきた水分で野菜を煮て。
そこに挽肉を加えて火を通し。味を調えて完成、という流れ。
今回はスパイスの代わりに、オイスターソース。
味付けはコレと塩だけですが、トマトの酸味と旨みで大丈夫。大丈夫。

にんにくを入れなかったのは、茗荷(みょうが)の風味を強調するため。
「ねぎの代わりに茗荷を使った麻婆茄子」を作るつもりだったのでした。
オイスターソースで味付けする、インドカレースタイルの麻婆風。
おっかなびっくり(自分で作ったのに)食べたけど、ご飯に合うー。
茗荷は、すごく清涼感のある後味にしてくれました。
他のどんな香味野菜とも違う・・・強いて言えば「山椒」ちっくな?

茄子・ミニトマト・しし唐・ピーマン 桃・トマト

実家茄子、実家トマト、母が持たせてくれた茗荷を使用したレシピ。
トマトの水分が重要なので、1個で230gない場合は、2個使うー。
トマトは完熟の、味の濃いものがおすすめです。
酸っぱすぎたり若くて硬かったりすると、違うものができちゃいます。

 
上矢印
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*************************

レシピUPするとき、途中の写真も撮って、載せる。
言葉でうまく説明ができなくても、写真が助けてくれるんだもん。
「どうやって作ったの」と聞かれた時も、写真を見てもらってます。

完成写真(食卓にのせたトコ)はオットのデジイチで撮りますが、
プロセス写真は携帯電話のカメラ機能を使うの。
右手でかき混ぜながらでも、左手にカメラを持って親指で「ピ」でOK。

使っている携帯端末は、2004年に買ったシャープ製のもの。
ソフトバンクのサービス終了に伴い、端末は買い替えたけれど。

上が新しいの、下が古いの
(上が新しい端末。下がキッチンカメラ専用になった古い端末)

カメラ機能は、古いものを「キッチン専用」にして使い続けてきました。

マイ携帯電話


コイツです(写真は2009年6月のブログUP用に撮ったもの)。
真ん中のファンクションキー(F)を押すだけで、ラクラク撮影。
画像もきれいなんです。購入当時、カメラ機能を最優先で買ったのです。
2メガピクセル、CCDカメラ。今CCDの端末を買おうとすると、高い!

その・・・コイツが・・・。壊れたかも。
昨日の写真が、1枚も登録されておらず。
メモリーカードにも、本体にも、どこにもない・・・。
茄子トマ麻婆風も、昼間に作った実験レシピも、画像が1枚も残っていない。

今までも「アヤシイ・・・」という時はあったんだけど。
とりあえず、メモリーカードを買い替えてみようかしら。
それで、調子がもどるといいんだけどぉ。






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Last updated  2010.08.18 09:20:57
コメント(25) | コメントを書く


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Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   そら豆 さん
お茄子がつやっつやで美味しそう~

お料理過程Photo、携帯にしては美しいです。
CCDの性能もあるだろうけど、やっぱり構図というか…
みつみつさんの腕なんだわ。
メモリーカードの問題なのかな?
解決するといいですね。

ところで、みつみつさんは、
ブログUPしたPhotoって、どうしてます?
やっぱり全部保存?
(2010.08.18 09:27:43)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   はちごうさん さん
おはようございます♪
いつもありがとうございます☆(*^-^)ニコ

『茄子とトマトの麻婆風・茗荷仕上げ』美味しそ~♪
ご飯がドンドン食べられますね~
米の日にぴったり♪
トマトの熟れ具合がポイントですね。

携帯どうしちゃったんでしょうね?
直ると良いですね。 (2010.08.18 10:19:25)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   shizushizu248 さん
茗荷仕上げは、夏にピッタリの清涼感ですね。
葉物野菜高騰のおり、なすとかトマトでしっかり夏野菜取りたいです。
(2010.08.18 10:29:07)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   amicchi さん
なすとトマト、茗荷でさっぱりですね~。
つるつるぴかぴかの茄子、とっても美味しそう。
やっぱりこの時期、茄子ですね♪

「昨日とかぶる」(笑)
同じようなものが続けてたべたくなると、そうなっちゃうことよくあります。
気づいたら、同じだった。。。って^^
タコライスの次にキーマカレーとか。

携帯カメラ、それはショックだわね~!
便利なものなので、メモリーカードのせいだといいけれど・・・。
(2010.08.18 10:40:28)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   アキオロミゾー さん
こんにちは(^^)
とうとうこの携帯の終焉が来ましたか(^^♪
頑張ってきた友が寂しいですね(^^♪
もう少し粘るようですから、頑張って下さい。
ポチと応援完了です。 (2010.08.18 11:23:48)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   まきぽん(^^)v さん
こんにちわぁ
携帯どうしちゃったんだろうね?
せっかく撮った写真の登録が...Σ(゚д゚lll)ガーン

ワタシ、写真は携帯で撮ってますの...簡単で楽ちんなので...ついつい(笑) (2010.08.18 12:21:26)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   ぽこもこ222 さん
えっ??ブログの写真は、一眼レフで撮ってるんじゃないんですか??
いつも、うらやましいと思っていたんだけど。
じゃあ、きれいな仕上がりは、みつみつさんの腕なのかしら。自信なくすわー!

今日の料理もおいしそう!
ナスを揚げないところが うれしいです♪ (2010.08.18 13:44:11)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!   ポポロン さん
こんにちは(^-^)v
携帯のカメラ機能って壊れる事があるんですね。復活をお祈りしてます。保存されてない…なんてショックですね。
消えたデータも出現する事をお祈りしてます。
私は、SDカードのデータを消してしまい、真っ青になった事があります。
(2010.08.18 13:55:24)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   はなはな花ゆう さん
こんにちは
お~ナスが鮮やかなこと!
偶然ですが、我が家もナスのマーボナス作りました
とは言うものの、市販のタレを使った手軽な食事^^;

携帯のカメラどうなったの・・
私もソフトバンクの携帯を使用していて、4年ほど前
やはり、データーが取り出せくなり
ショップへ相談すると
見事、データーを取り出す事に成功!
でも・・動画は取り出せなかったけど・・
あれから・・4年か・・私も機種変の時期かも
(2010.08.18 14:13:23)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   こざかなくん さん
わたしもみつみつさんが携帯カメラでプロセス写真を撮ってるということなのでやろうと思ったのだけど、はて・・昔の携帯はどこにしまったっけ?でその後探してもおりません(-_~-)
メモリーカードだけの不調だといいですね。

色の出し方がほんとおいしそう
茄子は揚げてるんじゃなく炒めてるのよね~
さすがお上手です!! (2010.08.18 14:36:00)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   sakuranbonoki さん
こんにちは~♪
夏野菜たくさんありますね~
今日も、茗荷の香りでさわやかで美味しそうですね^0^ (2010.08.18 15:18:44)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   T-ハルミ さん
こんにちは~!
なにせ~茄子が好きな我が娘・・・。
味噌炒めも、マーボーも大好きなんです!
でも、やっぱ一番は揚げ出しらしい。
今朝も朝から夕飯用に作りました~!
シャープの携帯のカメラ、本当、綺麗なんですよね~!
私も今の前がシャープで、カメラ重視で買ったものでした!
みつみつさん、物持ち本当、良いですよね~!
そこも尊敬だわ~!!! (2010.08.18 16:44:39)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   **JOY** さん
おおー長持ちしましたね!携帯カメラの性能ってほんと機種によってかなり違いますよね。当たり外れというか。。。気に入ってるっていうのわかります。
むしろ古めのシャープ製のって特に良かったもんなぁ。
携帯として使ってなかったということは、やっぱりメモリカードの抜き差しってけっこうな頻度だったんですよね。そうだとしたらカード買い換えたらOKかもしれませんよね。
まだ使えるといいですね^^ (2010.08.18 16:56:28)

(*^^*)   ももちゃn さん
レシピが かぶると
すぐに変えるあたり、さすがです。
オイスターソースの味付けもおいしそうですね。
トマトは、ほんとに完熟でないといけませんよね。 (2010.08.18 17:15:20)

僕もよくやる   East Venus さん
 こんにちは。今日もおいしそうですね。画像が消えたとのこと,僕はよくやってしまいますが,けっこうショックだったりしますよねσ(^_^;) (2010.08.18 18:03:47)

こんばんは。   そーにゃ さん
こんばんはー、みつみつさん。
今日もお疲れですm(_ _)m

そっか!過程を携帯で撮ればいいのか!
と、今更思った私です(笑)

それより、みつみつさん携帯、壊れてなかったらいいですね。
しかし、とてもよく撮れていたので、
携帯で撮ってらっしゃったとは思わなかったです。

茄子トマトマーボー、つやてりで美味そうだぁ。
食欲もですけど、呑み欲もそそられる私。
今度、作ってー!←自分で作れって?(笑)

ではではー。 (2010.08.18 18:37:43)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   なっぱ876 さん
壊れかけのPCが動いたひと時に、やって来ました^^
カメラ、ご機嫌なおしてくれるといいですけどね。せめて以前の写真だけでも残っていれば・・・。
ストラップがカメラと色があっていて可愛いですね♪手作りですか?
まーぼーにミョウガ。目からウロコな気分です♪ (2010.08.18 20:45:53)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   ta:ma さん
こんばんは♪

なす、大好きなんですーーー♪
なのに夫も娘も食べれなくて><
たべたーーーい!!
ご飯に乗せてワシャワシャ食べたいです。

前にも調理過程のお写真は携帯で撮っていると書いてらっしゃってましたよね。その時、携帯なのに綺麗だな~って思ったんです。いい仕事をしてくれる携帯さん。復活するといいですね。 (2010.08.18 20:46:22)

こんばんわ!   さりょ0472 さん
こんばんわ~!急なお知らせなのですがこのたびブログをお引っ越ししました、 http://sarixyo.blog104.fc2.com/ です良かったら、また遊びに来て下さいね!
(2010.08.18 20:58:46)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   すえちゃん5205 さん
途中経過を写真で撮ると、わかりやすくていいよね。
っていつも思うのだけど、私はダメ。
カメラを横に置いといても撮り忘れるの。
なので最近はクックパッドもアップできません(笑)
いつもみつみつさんはマメだな~~と思います。
携帯、壊れてないといいねえ・・・ (2010.08.18 21:12:44)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   姫35 さん
いつも料理途中の写真があってすごいなぁと
感心していたのです。
私も撮りたいけれど
4つのガス台を駆使して
短時間調理なので
その余裕がなく
出来上がった写真のみになっちゃってます。
そうかぁ古い携帯をカメラとして使っていたのね。
私も明日マーボーナスにしようかと思っていたのでした。 (2010.08.18 22:26:36)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   ☆かりちゃんのキッチン☆ さん
おお~!美味しそう^-^@
茗荷がいい仕事しているのがわかります!
料理過程の写真がケータイ写真だとは~意外☆
携帯、今買うとどの機種も高くてびっくりします^^;
壊れてないことを、祈ります~!
(2010.08.18 22:57:57)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   ★にゃんらぶ★ さん
こんばんにゃ=^-^=ノ

そーいえば、お料理のプロセス写真は
携帯電話のカメラで撮ってるって
いってたよね~☆
でもあまりのキレイさにすっかり
忘れてたよぉ^^;
カメラ直るといいね~^^

いつも本当にありがとうございます(*- -)(*_ _)ペコリ
心をこめて(=゚-゚)ゞニャッ☆
素敵な1日になりますように★。・゚☆゚・。★
(2010.08.19 02:10:09)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   雲母☆きらら さん
(○ゝз・)b⌒☆オハッ
いつもv(。・ω・。)v アリガ島▲▲▲

昨晩は また途中でパタリッ..(o__)o..zzZz
お邪魔出来ず。。。人(´Д`★)
また ゆっくりお邪魔させてください^^

素敵な1日でありますように◎^∇^◎ (2010.08.19 09:51:04)

Re:茄子とトマトの麻婆風、茗荷仕上げ・・・の、プロセス写真が消えた!(08/18)   かれんR さん
茄子とトマト麻婆豆腐*
ご飯に乗っけて食べたいです+++♪

そうそう+++
以前にも携帯でお写真を撮られてらっしゃるってお聞きしましたが
携帯とは思えないくらいにキレイに撮れているので
今でもビックリです+++

ゴメンなさい*
1日遅れのコメントなのですみません*
携帯さん* なんとか使えるとの事+++
良かったです★ (2010.08.19 16:40:31)

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