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カテゴリ:男の料理
あけましておめでとうございます、
「役に立たない無駄知識と与太話で綴る、男の料理」よろしくお願いいたします。

というわけで、年末「おせち」の準備をしましたよ。
全部手作りはできませんので市販品を混ぜて仕上げました。
それでも結構大変なので、全部作ったら寝込んじゃいそうです。

「おせち料理」のそもそもの由来は、宮中の「お節供(おせちく)」の行事からきています。
年に数回ある節日に神様にお供えをして、宴をひらきました。
おせち料理は宮中のしきたりが民間に広まったものですが、やがて正月にふるまわれる料理だけが「おせち料理」と呼ばれるようになりました。
そして江戸の粋やシャレを凝縮して、全国に広まっていったんです。

おせち料理は、火の神である荒神を怒らせないため、正月に台所で火を使うことを避けるという平安時代からの風習により、正月には台所仕事をしない様にするため日持ちの良い料理を重箱に詰めた料理全体のことを言うんだそうです。
だから、雑煮などはおせちじゃないんですね。

黒豆、かまぼこ、紅白なます、田作り、栗きんとん…おせち料理が現在のような形になったのは江戸時代の後半です。
これはご存じのように「シャレ」なんですね。
たとえば、黒豆=マメに暮らせる。数の子=子孫繁栄。昆布=よろこんぶ。。。。
こんな感じなんで、それほど歴史的に古いものでもない(200年くらい)し、今は冷蔵庫もありますので、決まりきった「おせち」にしなくてもいいんですよね。

おせちは、各家庭の味があるし、私も市販品をつかっているのでレシピは公開しないつもりです。
まぁ「こんなおせちを作ったのね」くらいでお読みください。

今日は「お肉料理」を主体とした重を紹介します
肉の膳.jpg
手前が、中華鍋でつくったスモークチキン。
右が、安い「牛もも」で作ったローストビーフ。
左が、豚バラと大根の中華風角煮。
そして奥が、焼き豚
中央が、ローストビーフ赤ワインベースのつけだれ。
全く「おせち」っぽくないんですが、こんなのもあって良いかぁ

HPのメニューが365種を超えました。1年分ですねぇ。目標1,000メニュー!!頑張ります。


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最終更新日  2007/01/01 12:00:15 PM
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