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July 31, 2007
テーマ：食べ物あれこれ(50366)
カテゴリ：圧力鍋レシピ
 昨日は朝からお天気が悪い上、テンションも低めだったので 夕方5時過ぎても夕食の献立が決まらず、 随分迷った挙句、結局 ビーフシチュー に決定。 お肉は、先日 千里屋さん から届いた サイコロステーキ が冷凍庫にあったので、 それを半解凍して、塩、コショウ、小麦粉を薄くまぶし、 オリーブオイルでソテーした後、水、赤ワイン、ローリエ、 潰したニンニクと共に圧力鍋に投入。 圧力（高圧）がかかったら弱火で15分加圧し、急冷。 お肉が柔らかくなっていれば、バターで炒めた野菜も加え、 更に圧力(高圧)をかけ、弱火で5分加圧し、急冷。 最後にデミグラスソース、ケチャップ、中濃ソース、コンソメ、バター 塩、コショウなどで味を調え、混ぜながら少し煮込めば出来上がり♪ ということで、とってもお手軽なビーフシチューが完成です。 急いでいる時は、（余熱で火を通す時間さえない時など） 加圧＋急冷 これお勧めです♪ …で、肝心の味の方ですが、 お肉は身が崩れるくらい 柔らかくはなっていた のですが、 もともと赤身の牛肉だったせいか、何か今ひとつ足りないような… 夫は「別に問題ない」とは言ってましたが、私としてはゼラチン質が少ないせいか お肉のトロ～ッとした感じがなくてちょっともの足りなかったです。 やはり、 シチューには、ほほ肉、すね肉、スジ肉 など の方が向いている ようですね。(^_^;) （今回のお肉） ■国産牛サイコロステーキ300g（ステーキ）（1,155円）  もともとはサイコロステーキ用のお肉なので、 一度マリネにしてから焼くと食べやすいかもしれません。 ★届いた時はこんな感じでした。（赤みの角切り肉です）  ＜うちの圧力鍋＞ ■衝撃の特大セール対象品！37％OFF！【フィスラー】ミニロイヤル圧力鍋 2．5L （19,845円 楽天最安値）  ＜フィスラー圧力鍋（2.5L）のお勧め点＞ ・おもりが回らないタイプなので、臭いが外に漏れず音も静か ・急冷する時など、急に蒸気が噴き出さないので安全 ・高圧、低圧の切り替えが簡単 ・18-10ステンレス使用で、鍋底が厚く保温性が高い ・内径18cmとコンパクトなので普段の料理にも使いやすい （カレーやシチューの小箱量くらいまでは1度に作れます） ・安心の15年保証 ＜今回使った食器＞ ■白磁器シリーズ～磁器角型スープトレイ (315円）  スープ、パスタ、サラダ、ピラフと何でも使えて便利なお皿で～す♪ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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