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February 17, 2007
テーマ：カフェ話。(1897)
カテゴリ：4．素敵なお付合い仲間
 八王子駅南口から徒歩１０分、１６号線沿いにある元酒屋さんの自家製炭火焙煎の珈琲店です。自家製というのはミルを除いて焙煎装置、冷却装置全てがお手製、ハンドメイドなのである。 囲炉裏を囲んで川久保氏の右に炭、そしてコーヒー単品ごとに挽く（香りと味が混じらないよう）数々のミル。 左に見える細長い筒が、実用新案をとった「焙煎豆のチャフ分離装置」。クラッシュ荒挽きした豆を円筒の上から入れ、チャフをエアで分離し吸い取るのである。正しく炭火の遠赤外線を使ったコーヒー焙煎の囲炉裏工房だ！♪
川久保店長、これからもどうぞご愛顧よろしくお願い致します♪。 (合)川久保商店 東京都八王子市寺町３５番地
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コーヒー談義をする川久保氏は笑顔が素敵で本当に楽しくコーヒーに携わっていたのが印象的です。ここは初めての方でも、わかり易い数値管理の炭火焙煎体験が出来ます。興味のある方、お好きな方には是非訪ねられる事をお奨めします。詳しい
