酵母にかこまれて

今朝も冷えましたが
昼間は暖かくなりました
洗濯物　外に干せば良かったな

今日は試作のお仕事
ラーメン作りです

この間　次郎系ラーメン屋をやりたいと来たお客さんがいた事もあり
次郎系目指して　それに合う麺を作る事に

今回も粉を3種類
国産ひとつ　外麦ふたつ

生地を作ってねかせて
さらにねかせて製麺




それを茹でて試食
今回は麺の太さを変えて2種類の麺を打ち
2種類スープで試食
計６種類



けっこう食べましたね(• ▽ •;)

でも　麺だけで食べるのと　スープで食べるの
麺の太さを変えると合うスープも変わってくるとか
より　いろいろ検証できて面白かった(◍•ᴗ•◍)
次郎系の麺って　これなのね!と納得

初回の反省を踏まえ　　
私の提案したやり方も社長が柔軟に取り入れてくれて
より　いろんな事ができて　より面白くなりました(. ❛ ᴗ ❛.)

明日は仕事抜きで　美味しくラーメンが食べられそうです(•‿•)
でも　一日寝かせたらどうなるのか?
くらいは検証しないとね


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