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ティラピアでアクアパッツァ風

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テーマ：オトコの手料理(3282)

カテゴリ：Cooking

ティラピアでアクアパッツァ風
肉が続いたので、今日は朝から「晩御飯は魚！」って気分でした。 Whole Foodsへ買い物へ行って、ん～迷ってティラピアにしました。白身の魚で、値段もそんなに高くないです。日本名で「いづみ鯛」といいます。ま、刺身で食べる魚じゃないけど、普段はムニエルとかで食べます。真ん中は、パンチエッタ。せっかくだったら、ダシ用に使おうと。４スライスで７５セント！　安い！　でも少なすぎた。。
アクアパッツァとは、「美味しい水」って意味。ダシが命の料理です。って、ダシを足すんじゃなくて、材料からダシを引き出す料理。いつもは、ケッパー＆ブラックオリーブ＆ドライトマトを使うんだけど、今回は、グリーンオリーブと、大きめのプチトマト、それと上に書いたパンチエッタ、それから小柱を使いました。最初に魚にした塩と、オリーブ、子柱の塩味で、途中は味を加えなくても大丈夫。材　料ティラピア（２枚）子柱パンチエッタグリーンオリーブガーリック玉ねぎプチトマト生タイム白ワイン塩胡椒水オリーブオイル作り方１．ティラピアに塩コショウをして、ちょっとま置きます。２．フライパンにたっぴりオリーブオイルをひき、包丁の刃でつぶしたニンニクを色づけます。３．ニンニクが色づいたら、みじん切りにしたパンチエッタを入れます。４．タイムをフライパンにおき、その上にティラピアを入れます。　　上にオリーブオイル、ニンニク、パンチエッタをかけながら焼きます。５．裏返します。６．魚に大体、焦げ目がついて火が通ったら、玉ねぎ、オリーブ、子柱、プチトマトを入れ、白ワインと、同量の水を入れます。７．しばらく煮込んでできあがり。
魚を食べた後のスープで、リゾットに。パルミジャーノを振って。。グリーンオリーブが美味しい！！今回は、付け合せに、蒸しキャベツをしました。アジア食材店で買った、台湾キャベツ。巨大です。中は、スカスカ。春キャベツみたいな感じです。２０分ほど蒸し器で蒸して、シオ、クミン、オリーブオイルのタレで食べます。甘くて美味しい！　この前、いろいろ試したタレで、これが一番でした。人気blogランキングに参加してます。一日一回クリックで応援お願いします。

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Last updated May 14, 2007 02:28:33 AM
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