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2021.04.27
テーマ：ふるさと納税(9053)
カテゴリ：おつまみ
茅乃舎の出汁で最高の味付け
冷凍ホッケなので、煮つけでの味付けの方がおいしいかもしれないし、今回は適当に作ったのにおいしかった  【ふるさと納税】訳あり 鮮魚セット（4~4.5kg） 漁師応援プロジェクト！ 冷凍 コロナ対策 参考レシピ：煮付けのヒント☆ 「ホッケの生姜昆布煮」 レシピ・作り方 味付けについては、茅乃舎の出汁で十分、昆布なんていりません ホッケ １尾 日本酒（下味用） 大さじ２ 塩（下味用） 三つまみ程度 生姜チューブ ３ｃｍ みりん 大さじ２ 濃口醤油(煮込み＆調味用) 大さじ１＋１ 砂糖 大さじ１ ≪だし≫ 日本酒 １/２カップ 水 500ｃｃ だしパック（茅乃舎） １個 レシピでは分かりにくくて、キッチンドランカーの私もかなり適当に作ったのですが レシピとしては以下の通り基本をしっかり押さえたつもり ≪霜降り≫ ホッケを熱湯を回しかけ霜降りにしたら水で汚れを洗い流します。 ≪下味≫ トレーに並べて酒と塩で下味を付け15分ほど置いてから紙タオルで水気を拭き取ります。 ≪だし≫ 鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とだしパックを加えて中火で５分煮出してだしを作ります。 ≪煮付け≫ 鍋にホッケを並べ、だしと生姜を加えて火にかけます。 沸騰しかけたらみりんと醤油を加えて蓋をして弱火で15分煮ます。 砂糖と醤油で調味してさらに５分ほど中火で煮ます。この時、煮汁をスプーンでかけながら表面が乾かないようにして煮ます。 火を止めたそのまま冷まします。 皿に盛り付けて出来上がりです。 日本酒でもいいですが、なかったので発泡酒で頂きました 出汁が美味しすぎて、別の何かに使えそうです 
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最終更新日
2021.04.27 21:41:16
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