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光圀の西山荘

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真心タロウ@ Re:22/222 油そば 鈴の木:背脂醤油、フライドガーリック(07/18) New! 御近所にいらしたのですね。このお店、気…
光右衛門0106@ Re[1]:22/189 中華そば 二階堂:特製わんたん麺(06/20) 真心タロウさん コメントありがとうござ…
真心タロウ@ Re:22/189 中華そば 二階堂:特製わんたん麺(06/20) 免許の更新の関係で平日昼間に神田に行か…

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2022.03.03
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 今日もかなりの長丁場になりそうなので、夜の運動がたぶんできないだろう。そのため、ちょっと職場から離れる場所へ御徒町界隈へゴー。



 ​1ヵ月ぐらいぶり​の「​らーめん 藪づか​」の様子を見ようとしたら、入口の辺に準備運動をしている店主と目を合わせた。こうなったら入店しよう。計画的に来たわけではないので、とりあえず店のお勧めの味玉チャーシュー担担麺の食券を購入してから着席。



 しばらく待ったらご対麺。カラシビを強調するのではなく、出汁、ゴマタレ、辛さ、痺れのバランスがよいスープはレベルが高い。それに合わせるのは自家製のしなやかな細麺だ。個人的に​醤油らーめん​に使用する縮れ中太麺もこのスープと合いそうだと思っているが、店主に何らかの意図があるかもしれぬ。途中に自家製のスパイスを大量に投入。チャーシューとトマトを使用する肉味噌もなかなかいい。

 おいしかったね。最近カラシビの担々麵が流行っているが、このようなバランスのよいタイプの麺も好きだ。これから今までのように頻繁に来れなくなるが、できる限り訪問しに来たい。ご馳走様。






Last updated  2022.03.14 00:00:57
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