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Aegean Blue に憧れて

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Feb 10, 2006
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今日はアグリでイタリア料理のレッスンをします。
それが今晩のディナーになります。

エプロンを借りて、レッスンのスタート。
どうやら手打ちパスタを作るみたい。

パスタはベッチさんの姪のイレーネさんからレクチャー。
でも彼女は英語が喋れないので、奥さんのイラリアさんもつきっきりで
一緒に教えてくれます。

まずは生地作り。
レッスン2.jpg
セモリナ粉250gに対して卵1個。
お湯はテキトーな量です。さすが大雑把大国!
練り練りするのは結構力仕事なので、ココはダーリンにお任せしました。
手に生地がまとわりつかないまで、粉を少しずつ足して、手のひらの付け根
で力を込めて練っていきます。
耳たぶの硬さになったら、15~30分程寝かします。

生地を寝かしてる間に、ちょっとワインをつまみつつ、ベッチさん自家製の生ソーセージをパクリ。
ソーセージ.jpg
これ、めっちゃ美味しい!!!
 「もくもくファーム」のソーセージを彷彿させる美味しさ。
こんなのが自家製なんて素晴らしいわ♪

ワインも飲んで、まさにキッチンドリンカーになりながら、次はソース作り。
鍋にスライスした玉葱を投入し、先ほどの生ソーセージと牛ミンチを小さくちぎって投入。
何人前作るんだろう?トータル500gは入ってます。
その鍋にトマトをスライスして投入。やや小ぶりなのを5-6個入れました。
しばらくソースを煮込んでる間に、オーナーのベッチさんが登場。

どうやらベッチさんがアグリの中で、一番お料理が上手らしく、
生ソーセージやパンチェッタも彼がつくってるそう。

さて、今回のお料理教室と併せて、ワインテイスティングもしちゃいました。
ワイン好きなベッチさんが2種類のワインを持って来てくれました。
まずはグラスに色と香りをつけるためだけににワインをそそぎ、
そのワインは捨てます。うわっ、もったいない!ってちょっと思ってしまった(^^;


1つ目は10年以上経った、重めのワイン。澱が入らないように、丁寧にデキャンタします。
もう1つは、3年もののやや軽めなワイン。これは沢山空気を含ませるように、ドボドボとデキャンタします。
うきぽもダーリンもは1つ目のワインが気に入りました。
テイスティングの際に頂いた、自家製パンチェッタも文句なしの美味しさです。


イイ感じお酒が回ってきて、次はメインのレッスンです。


続く⇒





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Last updated  Feb 27, 2006 10:52:50 PM
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