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[ワインニュース＆私論] カテゴリの記事

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  エノテカIPO

  エノテカ が上場したそうですね。 >> Newsセールでもやるかと思って見てたけど 何もないようです。代わりに面白いアイテム発見。ペルチェ方式の保冷機能がついたワインバッグ！ さすがに街用というよりドライブや長時間移動用ですかねぇ。車のシガーソケットで充電できるんですって。そろそろ涼しくなってきてワインが買いやすい季節が近づいてきました。楽しみ 上場といえば･･ ウォーレン・バフェットが再婚した というニュース。還暦で玉の輿ざますよ？ 相手の方。 初婚なのかな？ 再婚か？ それまでどういう人生を送ってこられた方なんでしょう･･ 知らないけど お金で済む話だったら 5兆円といわれる個人資産がチャラにしてくれるわけですよ！ これからどんなに遊び呆けても 5兆円は遊びきれないと思うし。 5兆円あったらシャトーのひとつも買いたいかなぁ。 いいなぁーそんな取らぬタヌキでここ数日アタマいっぱい。

  2006年09月02日

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  ナマタサキ

  昼のシゴトで田崎真也さんの講演会に行ってきました。ええ、そうですよ。 昼のシゴト？ 食に無関係ですけど。 はい。ワインに特化したお話ではなくて 「サービスの極意」 というテーマです。 箇条書きで少々ご紹介。「少々お待ちください」 はサービスする側の勝手な都合、 「ただいま伺います」 というお客様の視点でサービスを提供することが大事サービスというのは 「人が生きるためにより快適な条件を売ること」 であり そういう意味ではすべての業態がサービスと呼べる「サービス」 と 「おもてなし」 は異なる。 「おもてなし」 には主観的満足も含まれるから機械的にできないからこそ人間がアタマを使ってやる価値がある、 という意味では 昼のシゴトで innovation と呼ばれている概念と同じだな、 と思いました。1回やってみてよかったことは次からはマニュアルに含めるべき、 そこからそれはサービスではなく 「作業」 になる変化をおそれず進化していくことが意味がある。 だから老舗と言われる店でも味は 「同じものを維持する」 ことがゴールになってしまうと 進化は止まり顧客の満足度は維持できない、 常に対話に基づく進化をしていかないといけないその進化を遂げていくためには 「オリジナリティ」 に加えて 「感性」 と 「技術」 を若いうちに身につけないといけないここで出てきたエピソード。 日本の一般的な板前修業では 同じ店で下積みを何年もして組織で上の人から暖簾分けで抜けていくことで上に上がれる仕組みだけれど フランスでは見習い期間に同じ店でずっと皿洗いなどはやらず 短期間でいろんなお店を見て回る、 という話。 そこで 「感性」 を養うんですって。 たしかに 日本料理の名店と言われるお店は 「どこだか系」 の暖簾分けが多いなか フレンチの名店はそれぞれのオリジナリティが豊かです。 そういう人事、組織の違いから来ているんですね。その辺りの日仏の相違点の話がいくつか出て 話は子育てにまで及ぶのですが 語り口調がちょっとシニックというか皮肉っぽいというか、 フランス人っぽいなと感じました。 「You are great」 とやたら誉めて持ち上げることでまわっているアメリカ文化とは明らかに違う。 どっちがいい、 はありませんけど 若干右寄りなわたしとしては常に日本バンザイ党なので･･ あまり日本流が否定されてしまうと ちとビミョウ。 超ドメドメの日本企業を辞めた身としては 常にバンザイとも言えないか。 それもビミョウだな。 ともあれすべてご本人の体験に基づくお話で生きたエピソードでした。 そういうことに気付くことが感性が鋭いってことなんだな、 と思えるような。後半ソムリエ修行のお話になり、2000種のワインを知っていることよりも2000人の信頼を得られるほうが優れたソムリエの資質であるソムリエは出しゃばりすぎずに 「アシスト」 というポジションにいるのが正しい形。 ホストである男性が女性を連れて食事に来たとき、 女性にサービスをするのはもちろんであるが お金を出す人を最終的に満足させなくてはサービスとはいえないという持論。 そのために若いころ、 修行の中でワインを覚えるのはもちろんのこと、 世界の一流品、 特に男性の時計、 ネクタイ、 靴を覚える （サイフの大きさを判断してサービスを行うため！）電車の席で誰が一番に降りるか、 を当てる。 人を観察し路線の施設を考えて推理する人ごみの中であえて流れと反対に歩くことで 一度に見られる視野を広げホール全体を見渡せる注意力を養うなんてこともしてきたんですって。 それもまた本当らしく会場で居眠りしてる人もちゃんと気付いてましたよ！ さすがっ！あくまで product-out ではなくて market-in した考え方。 田崎さんのこの考え方って 何年か前のワインブームで雑誌やテレビにバンバン出ていたときからおっしゃっていることにブレがないように思います。 「ワイン飲むならこうあるべき」 ではなくて 「誰がお客様か」、 「そこで何が求められているのか」 が優先される、 正解は常に顧客にあり だからこそ対話と進化が必要、 というところ。 言うは易しだけど長いこと実践されているのはすごいです。わたし自身も 「知識」 と 「知性」 の違いは大切に考えていて 物知りとインテリジェンスは違うと思っているので 知識をどう運用するか、 こそが作業ではなく創造なのだと思います。ほかにもいろんなエピソードがパラパラと聞けて面白い講演でした。 業務直結だけでなくても関わるものすべてが 常に仕事を innovate するのに有用なんだな、 と思えたし。かたや幅を持つことばかりにあまりに偏り過ぎてしまうと弁護士だか演歌歌手だかわからない人になくなってしまいそう。 ま、 あの人はあの人で国家試験レベルの専門職だし あれだけタレント活動をやってもやっぱり弁護士っぽいことが言えるっていうのはある意味すごいのですが。でもやっぱり 普通の人は自分のドメインを意識してこそでしょう。 自分は何者なのか、 というプロ意識をものすごく感じました。 そういうバランス感覚もまた機械やマニュアルだけではできない創造性なのでしょうね。  　　　

  2006年08月22日

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  CASAMATTA

  アーベンワインショップ からのメルマガからの引用です。>>> quote >>>ワインを題材にした人気のコミック「神の雫」の昨日発売のモーニング7／27号に、イタリアの名醸地トスカーナにおいて新世代の巨匠と誉れ高いビービー・グラーツ氏のカザマッタが登場いたしました。>>> quote >>>「神の雫」 ね･･、 まだ一度も読んだことない･･。 読んでみたい。 ともあれ、 最近ではローカルのパーカーポイント？ というくらいの影響力ですね、 ここで取り上げられるワインは必ず売り切れる。 さすがに価格急騰、 とまでは行かないみたいですけど やっぱり入手困難になってるだけにちょっとは上がるのかな。さて 今週のトピックの 「CASAMATTA （カザマッタ）」、 前にご紹介した六本木のメニューのないイタリアン、 リストランテ アモーレでもハウスワインとして使われてまして これがまたおいしいの。 サンジョベーゼ 100% だそうですが そのイメージよりも深みがあって。 イタリアらしいかわいらしいエチケットで しかも 1,000円台。 オススメ。>>> quote >>>┏━≪本日のご案内≫━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★┃＝新世代トスカーナの担い手ビービー・グラーツ＝┃【１】神の雫に登場した極上カジュアルワイン！┃◆カンティーナマッタ／カザマッタ2004┃　　　　　　　　　　　　《21％OFF》→\1,800（税込 \1,890)┃　「テスタマッタ最強コンビの最高カジュアルワイン！」┃→ http://item.rakuten.co.jp/aben/662391/┃【２】鬼才ビービー・グラーツ氏自慢の┃　　　　　　　　　　テスタマッタ過去最高傑作ヴィンテージ！┃◆≪来日記念直筆サイン入り≫┃　ビービー・グラーツ／テスタマッタ2003┃　　　　　　　　　　　　《26％OFF》→\11,800（税込 \12,390）┃→ http://item.rakuten.co.jp/aben/662248/┃◆≪サインなし通常ボトル≫┃　ビービー・グラーツ／テスタマッタ2003┃　　　　　　　　　　　　《26％OFF》→\11,800（税込 \12,390）┃→ http://item.rakuten.co.jp/aben/662244/┃【３】テスタマッタのセカンドアイテム┃◆≪厳しい選別の嬉しい置き土産のセカンドヴィンテージ≫┃　ビービー・グラーツ／グリッリ・デル・テスタマッタ2003┃　　　　　　　　　　　　《特別価格》→\5,600（税込 \5,880）┃→ http://item.rakuten.co.jp/aben/662387/┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★>>> quote >>>

  2006年07月23日

• 720 : ハンバーガーの日

  ランチ難民してたら マクドナルドで 黄色い人 が何やらはしゃいでるので 覗いてみたら今日は 「ハンバーガーの日」 でした。そーいえば 朝 カビラさん も言ってましたねー。 起源は 1971年に東京・銀座の三越内にマクドナルドの日本第1号店が開店したことを祝い、 1996年に日本マクドナルドが制定したんですと。 へぇ、 1号店って三越の中だったんだー、 あの晴海通り沿いのお店だと思ってました。それにちなんでか今朝のカビラさんの電話ネタはすごかった。 フロリダかどこかのリゾートにあるステーキハウスが出している 「100ドルハンバーガー」 の話。 今日のレートで換算すると 11,600円ですよ？ 壱萬円！い・ち・ま・ん・え・ん！「世界の三大ビーフを1つのプレートにのせる」 というのがコンセプトらしく アジアからは神戸牛、 その他は不明。 それが月に100皿は売れるんですと。 うろ覚えですみません。 しかしあのオーナー、 やる気なかったなぁ。 オネムにはまだ早いでしょ。さてマック。 今年は35周年ということでいまならセットメニューがすべて 「350円」！！ トールモカより安いっす。 入ってみると店内は人、人、人。 人だかり。 予備校生ばっかり。 フル稼働のレジの前に8列くらいに分かれて並ぶものの早い列、 遅い列の差が歴然。 この列はなぜ遅い？ という興味が めずらしくセッカチに勝ったため 遅い列でそのまま待ち続けてみる。ようやく前のほうに来たら理由がわかりました。 レジの女の子の声が小さいの。 店内はすごい喧騒、 当然聞こえないもんだから客はいちいち聞き返す。 ここまでで会話が2往復。 約10秒のロス。 声が小さいならメニューを指差すなり視覚に訴えればいいのに、 どうせ言うこと聞くことなんて決まってるんだから。企業としては ものすごいシステム投資をしてオペレーションの合理化を進め、 「注文から」 の調理時間の短縮を実現しているというのに 「注文まで」 がそんな調子じゃ全体の効果は果たして？ ･･きっと彼女は性格がシャイなのね。 向かないと思うな。  ＜ 大きなお世話だな。「ビッグマック指数」 なんてのもありました。 いまなら BRICS の指数が見てみたい。

  2006年07月20日

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  ドライブにでも行きたいです

  全国 SA ソフトクリーム MAPフルーツ系は当たり前においしそうとして 辛党のお父さん （ていうかアタシ） には「仙台みそソフト」、 「赤穂の塩ソフト （粒あんつき）」 なんておいしそう。 「焼き芋ソフト」 もかなり興味アリです。熱いモノと冷たいモノを同時にいただくのってタイミング命で贅沢なことだと思っているので。ネーミング大賞は 吉備の 「赤鬼ソフト」 「桃太郎ソフト」。 桃太郎には吉備団子つき。 奇抜かつ行けそうなエリアでは 「カレーソフト」？えー 想像つきません。 ある意味ウコン。

  2006年07月13日

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  パリ・テイスティング映画化

  パリ・テイスティング、ハリウッドで映画化へ> 映画化の交渉は始まったばかりで、ヒュー・グラントやジュード・ロウらの俳優の名前が挙がっているという。 ジュード・ロウ！！ 聞くだけで腰に響くその名前 オダギリジョーも同じく。 アタクシ、 「J」 が好きなのかしらん？パリ・テイスティング、 ワインファンの間では古典的定番ともいえるエピソードではありますが まだたかだか30年前のことなんですね。 カリフォルニアワインの歴史も本格的に worldwide market を見据え始めたのはその後。 とすると短期間でここまでクオリティを上げてきている、と。 「Innovation」 ？ いかにもな新大陸発想もバカにできません。 恩恵にあずかっている身としては特に。でも･･ ハリウッドかぁ･･。 同じアメリカでいいから せめて NY あたりで評価されるような小規模でつくって欲しいような。 だってどうせ 「さぁ すごいだろ！ オレたちの革新のスピリットはっ！」 って打ち上げ花火が上がるんでしょ。そんでもってフランス人は 「エスプリがない」 なんてハナでせせら笑うんでしょ。ちょうどアタシたちが 「ラストサムライ」 でしたように 　　　

  2006年06月13日

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  うちの人

  パンも焼かずに何してるのかと思ったら。プレミアム生ビール 『アサヒプライムタイム』TVCM に山崎まさよしさんを起用。CM曲は 『アサヒプライムタイム』 のために書下ろした新曲。YAZAWA の競合だなんて。 出世街道爆進中。最近ほんとに 「プレミアムビール」 か 「その他の雑酒2」 の二極化が進んでますね。平日は雑酒、 週末はプレミアム、 というスタイルの訴求も各社共通の模様。同じ層たちに両方買ってもらう、 というわけです。節約は必要に追われてするとしても プレミアムな週末の過ごし方、 どうせならしたいですね。結局ビール（系飲料？正しくは） 以外は大差なし、 だとちょっと淋しいかも。それにつけても楽しみだわー。 新曲＆新アルバム

  2006年06月06日

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  ぶてぃーゆ・ぽる・あびおん

  フランスから贈りものが届きました。あらかじめ 「こっちに送ってね」 とお願いしていた会社宛に。エスプリの効いた鮮やかなオレンジ色。中身はなーんと！ ワイン！ 外箱をぐるぐると開いていくと きっちり収まったワインが出てくるしくみ。ワイン専用ボックスが出てるんですね、 郵便局から。 さーっすがおフランス！届いたのは 2箱 = 2本。 ちなみにこのワインは週末に予定されている「フランスツアー反省会 - fete apres coup -」 のためのものですから。わたしひとりのものじゃないので 勝手に開けたりしないでくださいね？ ＞ 誰？ヒラオマサアキもビックリ ＞＞

  2006年05月08日

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  ビオと空腹

  ここ2週間に 偶然にも立て続けに2軒、 「ビオ」 または 「有機」 のワインばっかりを扱う 「ビオ屋」 を攻めてしまいました。細かいことはまた後で書きますが （blog の UP がどうも遅れがちですね･･） 超マニアック。 その中に 「タウラジ」 を見つけて 「あ、懐かしい。 ほっとする」 と思ってしまったほど ワインリストは難解。昨日のソムリエさんも かなりアツく 「オレとビオ」 について語ってくれましたが ビオばかり飲み始めると身体と嗜好が変わってくるんですって。 さらにマニア度が進むと （？） 普通のワインを受け付けなくなるんですって。 「ビオ萌え～」なんですって！たとえるならば 「ラーメンにアジノモトが入ってないのを物足りないと思うか、 アジノモトが入っているラーメンを受け付けないか」 という感じだそうで。 2軒攻めてみたら なんとなーくわかるような・・？たしかに ビオワインを飲んだ後は身体の反応が違う！わたしの場合は 「二日酔いがない」 のと 「おなかが空く」 んです。翌朝の今日も いつもの朝食 （果物＆ヨーグルト） を食べてきたのに 職場に着いたらやっぱりもう空腹。 しかも今日は （最近にはめずらしく） インカの積石技術ばりに Outlook 上に隙間なくスケジュールが並んでしまい 正午からのミーティングの前にはランチを済ませないといけない （推定・11am）、 そうわかってるのに耐え切れず 10am にパン。 ここだけ見たら果たして身体にいいのか悪いのか。ただ 1軒目のときは ビオ屋の後に 「立ち飲み」 で焼酎を飲んでしまい、 そっちが効いたのか 組み合わせちゃいけないのか、 ひどい二日酔いに見舞われた人もいました。 人によるのかな、 状況にもよるのかな。 とにかく 「ビオ」 ってやっぱり違うんだなー、 と思いました。「混ぜるな危険」 ＞＞

  2006年03月29日

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  「ダルジャン」 星ひとつ

  ミシュラン：歴史的「ダルジャン」一つ星に転落「のれん」 を維持するのってホントに大変。 のれん （ブランド） が育てば資本も顧客もリソースも確保するのが簡単になる、 それと同時に常に注目と期待を集めながらも value を保っていかないといけないんだから期待だって責任だって重くなる。 一度落ちてしまったのを立て直すのも大変だけど ずり落ちるのを食い止めるのもまた大変。 みんな一生懸命。 あたりまえ。 ダルジャンの反論はどうもカッコ悪いです。「一生懸命」 と 「ありがとう」、 そんなん当たり前じゃん。 斜に構えて読み流していたベストセラー、 機会あって この方 の講演を聞いてきました。 話している内容は本と同じく至極当たり前のことの連続なのに その語り口調にある説得力が凄い。 それぞれの話が実エピソードに支えられていて本人の生きた信念になっているんだな、 と自然と納得してしまいました。 当たり前のこともしないで文句だけ言っているのが一番カンタンだったりして。どーうも日本人の経営者本って 結構 「当たり前」 のことばかりが羅列されている印象が強いのですが 実際に本人に話を聞いてみるとまた違うんですかね。 やっぱり。孤独に耐える経営者本、 たまーに読み返してみると文句がおさまるかも。 　　

  2006年02月28日

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  LEONでも読んで出直すべし。

  ある日の夕方、 所用を済ませつつ千駄ヶ谷小学校の横を歩いていたときのこと。4-5人の小学校男子 （ほんもののダンシ） が集団で下校しておいでであらしゃりました。広めの歩道で 彼らに続くように歩いていたら「くっせー！」「くせーぞーっ！」という声。何の遊びかしらん？ まったくダンシのやることったら いつの世も意味不明。iPod も聞いていたし まっさか自分に向かって言っているとは ゆめにも思わなかったのでそのままスタスタと彼らを追い抜いたら 今度は後ろから 一番のお人よしらしき子が「うそですよー！ くさくないですよー！」 と。明らかに私の背中に向かって叫んでいるのです･･。は？もしや わたしに向かって言ってたの？？ さっきの 「くさい」 は？？ちなみにわたしは特段 通りがかりに取り立てられるほどは 「くさく」 はないはず･･。「気になるコほどいじめたくなる」 という 小学生独特の･･ もしや･･ ナンパですか。そんな目にあったのは･･ 軽くざっと20年ぶり。ありがとう。 その涙、 ごめんよ。さすがは渋谷区。 千葉都民には思いもよらぬハイカラっぷり。20年かけて岸田編集長の教えでも学びなさいっ！ ＞＞

  2006年02月27日

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  素敵な誕生日

  2月10日は 5回目？6回目？の 28歳の誕生日♪♪いえーい♪♪ ぶらぼー！ ニットの日！ 知らない人は覚えてね？ (c) おいらはボイラ今年は特にビックリ。 大きな単位での 「部」 に 2月10日生まれがわたしも含めて3人もいることがわかったんですから。 これまでに知り合った中でもニットの日生まれなんて ここんとこお会いしていないワイン友達のK大ドクターだけだったのに一気に2人もメンバー増強！夕方に呼び出されて行ってみたら 上司と同僚がサプライズでケーキを用意してくれていました。会社のキッチンでちょっとしたパーティー。 （うた付・グラタンなし）「28歳」 がたとえ何回目だろうと 誕生日というのはいつでもほのかに嬉しいもので、 でもさすがにもう 「広報活動」 もほどほどにしないとかなぁ、 と思っていた矢先、 こんな風にお祝いなんかしてもらっちゃうと どうにもやめられそうにありません。GRAMACY NEWYORK の箱、「じゃーん！ 好きなほうから開けていいよー」 と言われたので舌切り雀の教訓にならって 「小さな葛篭」 を開けてみたら、な、なーんと！手違いで こっちはこのメッセージプレートだけ。こちらが本体の 「大きな葛篭」。 えへ。 よかった。レフ版を置いて？ みんなで撮った写真は 空の女王の教訓 に倣い掲載は避けておきましょう。みなさん、 ありがとうございました。今後も引き続きよろしくお願いしまーす。ご祝儀にひとつ ＞＞

  2006年02月10日

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  シンデレラの美白

  ボルドーの右岸、 サンテミリオン (Saint-Emilion) の Chateau Valandraud の白！ 『Blanc de Valandraud』 が今週 タカムラ ワインハウス からリリースになるそうです。ヴァランドローといえば Pomerol の Petrus、 Le Pin  と並び ミシェルロラン氏のプロデュースによる 「シンデレラワイン」 として名高いですよね。 わずかな面積の畑から少量のみ生産されるカルトワインが世界のマーケットで高価格で取引されています。地道に続けてきたスモールビジネスを買い取って・・、 という手法はなんだか最近ニュースで聞いたような気もしないでもないのですが・・ 肝心なのはその次のステップ、 「世界に望まれるワインを知っている人物によるコンサルティング」 というプロセスが入ること。 これによりドメインビジネスが拡張して わたしたちにもおいしいワインが届くようになる。 それなら大歓迎♪ そこがあることが「その手モンの商法」 とはだいぶ違います。 もしかしたら こっち は近いかもしれませんがっ。ただ他方で ワイン評論家、 プロデューサーと呼ばれる少数の人々の嗜好があまりにも生産に影響することで 味わいが画一的になるという側面も言われてもおり、 こっちはさすがにデメリットなのかな、と。　畑の一部の土地で栽培されているという白ブドウ、 セミヨンとソーヴィニョンブランのブレンド。 本体の シャトー・ヴァランドローでさえもなかなかお目にかかれないくらいなのに 「一部」 なだけに出荷量は極端に少なく、 2004年は 1,240本、 セカンドでも 1,740本。超カルトワイン。 わかる相手なら相当自慢になります。 美白マニアは急いでっ！ とはいえ ACボルドー。 うっかり半可通と一緒なら分かち合う感動もまたACボルドークラスでしょう。 おっとちなみに 次女の ヴィルジニー はうちのセラーで寝てますわ。 どなたかわたしに飲ませませんか >>

  2006年02月06日

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  ルロワのショコラ♪

  またまたタカシマヤですが。今年のバレンタイン向けにタカシマヤ限定で 「ルロワ」 のチョコレートが販売されます。----＜ルロワ＆パスカルカフェ　タカシマヤオリジナル＞ アムール・ド・ショコラ２００６（４個入） 税込 2,100円 （本体 2,000円） ブルゴーニュの名門「ルロワ」のワインと、世界最高峰のショコラティエ、パスカル　カフェがコラボレーション。 ショコラの心臓部であるガナッシュに使用したのは、マダムルロワが「ショコラに使うなら」と吟味したワインです。これに、ベネズエラ産カカオ７０％のビターと、まろやかなホワイトショコラでそれぞれコーティングし、対照的な２つの味が誕生しました。タカシマヤだけで味わえる、香り高いショコラです。----いわずと知れたブルゴーニュの名門ドメーヌ。 日本ではタカシマヤが正規代理店となっています。 好企画。 自分に買いたい。2006 タカシマヤのバレンタイン

  2006年01月29日

• 久兵衛はやはり無理

  新宿タカシマヤ で30日(月)まで 「味百選」 なるイベントが開催されています。karin注目は 「銀座 久兵衛」、 かの魯山人も愛したという寿司の名店。 特にマグロは絶品だという話。 こないだも久しぶりに会った 「ミスター・好景気」 （でもちゃんと実のある仕事してるのよ） のウマウマが 大きな目をさらにギョロギョロさせながら 「赤身がっ！ 特に！ 赤身で違いがわかるんだよっ！」 と大主張していたくらいで･･。そんな久兵衛が出店してるとあらば、と ちょっとお昼に会場を覗いてみたらすごい人だかり。 その上ランチタイムに催事場で 3,500円とは･･ さすがの久兵衛といえどもムリムリ。ほかにも 「日本橋 玉ひで」 の親子丼、 これはテイクアウトでも行列。 恵比寿の 「キムカツ」、 これもおそろしく行列。結局あきらめて つばめグリルでランチ。追加で頼んだカキのグリル、 おいしゅうございました。逃した運は同じ場所で取り返せ、 というのが風水の教え （のはず）。 絶対に行くぞっ！ 久兵衛。それまではこれでも見て寿司のマナーを学びましょ。 これまた期間限定。「THE JAPANESE TRADITION -SUSHI-」

  2006年01月28日

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  シャルトルーズ

  初めて飲んでみました、 シャルトルーズ。ソムリエ試験のときに その手のお酒もひととおり覚えたはずなのに 南仏あたりに数多くあるリキュールの類 （アニスとかアペロールとかベネディクティーヌとか･･） も いまではすっかり忘却のかなた。 何がどこの何なのか、さっぱりです。 そんなんでいいのか、 ワインエキスパート。あらためて調べてみました。 130種の薬草を使ってつくられる、 製法も限られた人々しか知らない、 というあたかも 「コーラ伝説」 のようなエピソードもついてくるリキュール。 修道院でつくられ、 かつては薬として飲まれていたのだとか。こちらに カーヴ訪問記 発見。わたしがバーでオーダーしたのはシャンパーニュと香り付けのミントと一緒になったカクテル。 シャンパーニュが一緒になることで都会のお酒になる、という雰囲気なのかも。 希少ながらももともとは素朴なお酒なのかもしれませんね。味わいは最初はやっぱりミントの香りがぐっときて率直なところハミガキ気分。 後から次第にいろんなハーブの香りが出てきます。 レインボーカラーのラメみたい。 時間をおくといろんな味わいが。 このたとえは果たしてどうなんでしょう、ワインエキスパート。 清涼感のあるさっぱりした味わい。 白か黒じゃ割り切れない、 なんとなくカミュの「異邦人」を思い出しました。わたしが飲んだのはたぶんグリーン (Vert) で ほかには黄色 (Jaune) もあるそうです。 エルメスのバッグの色名にもなってました。 そう、こんな色。　　

  2006年01月25日

• 断酒3日目

  なんと！ 今週に入ってから断酒してます。金曜日に ちょっといいヴィンテージワインをあけるので 感動を高めるために！酒飲みってどうしてこうなんでしょうねぇ？ 以前一緒に仕事をしていた ビール会社出身の人なんて 午後になると1滴も水分とらないの。 たとえ 「いただきものの最中」 を配っても お茶には口をつけない。理由はひとつ、 「ビールがまずくなるから」。で、 金曜にあけるのは Chateau Montrose 1973。 年がバレるっ！1976年 パリのフランスVSカリフォルニアワイン対決 でも4位にランクインしたシャトー。ま、 このときはカリフォルニア優勢だったことがエポックメイキングなわけですが。1級シャトーがないサンテステフ村の2級、「サンテステフのラトゥール」 とも呼ばれているとか？ なんとも楽しみです。モンローズは1999年も持ってるんですよね、 なぜか。 バラ色の丘。1990年 はパーカーポイント100点をマークしてます。ま、 パーカーポイントが絶対というわけでもないのですが。にしてもパーカー90点以上ともなると市場価格の跳ね上がりっぷりもすごいですね。神の見えざる手・アダムスミスもびっくり。断酒3日目、 いまのところ順調です＾＾

  2006年01月18日

• 外務省のワイン 8,000本

  外務省貯蔵の賓客用ワイン８千本　なぜか９割は仏産そーいえば ムネオの答弁 で 外務省の蔵にはワインがいっぱい眠ってるらしい、っていう話が出てましたけど その内訳ですか。「8,000本」 も 「ボルドー贔屓」 も 目的と内容を照らし合わせれば そんなに問題視するほどのものではないとは思うけどな。 たとえばこれが 「年間数千本しかリリースしないブルゴーニュのドメーヌものばっかり買いしめてる！」 とか 「接待されるほうに価値が伝わるのか疑問なマニアックなブティックワイナリーものばっかり揃えてる！」 とかだったら 「おいおい、趣味だろー」 と言い切れるでしょうけど 『ボルドー』 というチョイスは至極リーズナブル。 わたしもあまり付き合いが深くない人たちとのワイン会には とりあえずボルドー持って行くし。何でもかんでも疑惑疑惑って騒ぎ立てるほうがおかしい。 ついでに言うと 「主婦感覚」 とやらで 支出を抑えることばっかりをアッパレとする市民団体？ たいてい言ってることに 「目的」 という項目が抜けてますが。 「サラリーマン」 だって いまや（年収）億単位のキヨハラ部長から400万まで分布してるんだから 目白のマキコじゃなくても 「主婦感覚」 なんて言ってる時点でマユツバ、怪しいもんざます。ただし。 インテリ白さんに引き続き質問していただきたいのは 「誰が飲んでいるのか」、 そこは 気になるなー。 「購入履歴」 だけでは片道なのよ、 どなたか「抜栓履歴」 も調査していただきたく。それよりなにより 省内のワイン通を集めてワイン選定のためにつくったという「ワイン委員会」？ 今でももしあるならぜひ入会したいのですが。どうやら年度末に余った予算で 「消化」 するために買い物し放題みたいだし 空きポストがあったらぜひわたくしめに。ワインエキスパートじゃだめですか。 公務員試験がやっぱり必要ですか。なぜか外人にはモテます。 さりげなく値切るのは上手いです。 （アピール）

  2006年01月17日

• Late bottled vintage port

  作柄のよい年にその年のブドウだけでつくられるのが vintage port。 Vintage champagne と似てますね。 Port wine の場合は さらにその中でも vintage port と late bottled vintage port (LBV) の2種類があります。Vintage port にするほどではないものが LBV になるのですが 樽で数年熟成させるところまではどちらも同じ、 LBV は瓶詰めの際にろ過します。 Vintage port は樽熟のあと、 さらに瓶内熟成に何年もかけるので澱が出るため 抜栓の際にデキャンタージュが欠かせないのに対して LBV は開けたらすぐに飲める手軽なもの。あと 表記されているヴィンテージは 「収穫年」 ではなくて 「瓶詰年」 です。 これは Vintage port も Late bottled vintage port も同じく。もともとはイギリスに輸出するときの長旅に耐えるように、 という目的でつくられはじめた port wine、 発酵の途中でアルコールを加え、 ブドウの中の糖分が発酵に使われるのを止めてしまうのです。 その工程がアルコールと糖度の高いあの味を生むわけですね。 これはシェリーをはじめとする ほかの酒精強化ワインも同じく。いまでもポルトガルのポルトに行くとドゥエロ河には樽船が並んでいます、 ただしいまは広告塔として。 河の向こうには port wine を生産するワイナリーが数々並んでいます。 英国資本のところが多いので たいていは英語名。懐かしいポルトガル紀行、 前にほかで書いた原稿があるので いずれUPしたいと思います。

  2006年01月14日

• デニーの塩

  塩好きの原点はデニーの研究室かも。 大学のときの先生で 日本で会うアメリカ人にたまにいる、 なんというか大国主義に背を向けてしまったタイプ、 山と酒をこよなく愛する彼の研究室は摩訶不思議な一室なのです。学生のころ そこでたまに アブラを売り 学術の相談をしていたんですけど たいていそのままビールが出てくるという魔の小部屋・・。 いいのか？ある日やっぱりビールを飲んでいたら 「いいつまみがある」 と出してきたのが どこかの山から採掘（？）してきたのか 単なるおみやげなのか、 岩塩。 生まれて初めて。 なめてみたらおいしいの。 いまほどいろんな塩が出回っていなかった頃、 あんなにミネラルの味がする塩は初めてでした。そこからかな、 塩好きが始まったのは。 いまじゃ旨い塩さえあれば焼酎5杯はいけますからね。 えへん。あの岩塩、 そこにやって来るいろんな人になめさせてたみたいですけど・・ いまでも誰か学生に受け継がれているのかな。そーいえば あの大学、 ラウンジという名の学食でもビールが買えたし。 試験の出来が悪かった、とか言いながらクダ巻いてる学友を見たこともあるくらいで。 いいのか？

  2006年01月11日

• 2005 十大ニュース

  バックデート続きですが1年を振り返ってみました。1位： イケメン巨塔に1ヶ月滞在医師団結成。 病棟の担当医もリハビリの先生も出るキャラ出るキャラ 一同皆イケメン♪「痛み」 と 「体の不自由」 と 「メシのまずさ」 さえなければ ずっといたいくらいでしたが・・あいにく健康で追い出されてしまった出来事。2位： ネットワークに恵まれるちょっと出かけたところで そのとき欲しい人脈に出会える運気だったようでした。合コンに出かけて弁護団結成 （8位に続く） とか ワイン会に行って損保裏事情に精通、とか。既存のネットワークにも気落ちしてるときにはかなり助けてもらいました。特に家政婦猫村1-3号、ありがとう。3位： ベルギーの王子が転勤、 その後美容投資がとまらず毎朝の出社のための 唯一、 もとい、 第一のモチベーションだったのに。職場のアイドル、 シンガポールへご転勤。 送別は YUKATA で。今後わたしは会社で化粧直しするんだろうか？ と不安にもなったもののなぜか反対に美容投資が止まりません。4位： 車にハネられる横断歩道の上なのに。 一時停止の標識が出てるのに。 (1位に続く）いまだもって通院中なのに加害者からは謝罪なし∴いまをもってしても袈裟まで憎い。（9位に続く）車の運転には充分にご注意を。 もし起きてしまったらせめて誠意をもって事後対応を。5位： （書けません）6位： 座禅初体験厄年というのもあり 年初に決めたテーマが 「足るを知る」、それに基づき鎌倉の建長寺で座禅を体験。7位： 久々の関西エリア進出修学旅行以来、 今年は縁あって大阪に3回出張、 帰り道に1回京都で紅葉を楽しみました。あらためて利根川水系のわたしにとってはNY、パリよりもむしろ異文化。8位： 職場のできごと詳細は割愛9位： 弁護団結成本番は次年に続く。 負ける気がしない。 © クドカン10位：（公にできません）よくぞ誰のことも傷つけずに生き延びたなという年でした。意図的にランクに入れたくないこともありますが、 2006年はもっとピンクでバラ色なはずっ。

  2005年12月31日

• 整理整頓

  こないだは 「時間厳守」 で今日は 「整理整頓」 とは さっすがモラリスト。「上司」 より響きがかっこいいというだけの理由で和語でそう呼ぶことにした 「上役」 との間で「机が汚い＝大酒飲み」なる説が浮上しております。わたしは反論してみたものの数で負けました。わたしは結構キレイにしてるつもりですよ。 「憧れのまりさん」 の机にあまりにも無駄なものがないのを見た日に 不要なものはすべて捨てるかしまうかしたので。 当面は。 しばらくは。 でもちょっとまた散らかってきた。これまでの経歴を振り返っても上役になる人は デスクにモノがあふれている人が多かった。 特にひどかったのが最初にいた日本の会社で最後の上司だったアオキさん。 机の上はいつも マニラのスモーキーマウンテン状態。 承認をもらいたい稟議書を置くスペースがないくらいなんですもの。 それでも本人は「何がどこにあるかすべて把握している、わたしの机は超整理法に基づいているから」の一点張り。 うそーん。 なのにファッションはいつもコギレイでオシャレなの。 デスクはスモーキーマウンテンなのに靴はピカピカなの。 ネクタイはフェラガモなの。 へんなの。で 年末恒例の大掃除になると 必ずその都度 ほとんどが不要なものだと気付いて それでも捨てるということをせず 「これあげる」 と山をそのままわたしによこすという悪習まであるので 彼より先に大掃除を始めても徒労に終わるのが常。 「え。 わたしんとこはさっき終わったんですけど」 なんて 今日もいまごろ隣の人が言ってるかも。いまは隣の部署から不定期で 「ボランティア掃除夫」 が来るので 山がこっちに向かってくる心配はありません＾＾ここに集まる左党のみなさまはいかがですか。

  2005年12月29日

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  CREA eats 極旨ワイン大図鑑2006

  実は デモチ 要因が山積みなのにムリムリにテンション高めに保っていた反動がきたのか それともやっぱり昨晩の興奮から現実に醒めたくないのか、 とにかく今日は重度のやるきなし病。 こんなときは早く帰ってまさやんを聴くに限ります。 （やっぱり後者か）こないだ買ったムックもまだよく読んでなかったし。「Crea due eats」（no 8）ホントにおいしいワインの選び方。1つ目の記事は 名高いワイン50本を取り上げ、それぞれに匹敵するもしくはコスパ重視での対抗馬を取り上げた解説記事。 2つ目は ソムリエ20人の 「最高ワイン」「気になるワイン」「おうちワイン」の3セレクション。当たり前とはいえ まだまだ世界には飲んだことのないワインがたくさん！ロマネコンティ だってまだなんだから長生きしなくては。パラパラめくっているだけでも明確に味とそのときのことを思い出せるのは やっぱり Chateau d'Yquem （去年は2回も飲む機会に恵まれました！ 3434さん、ありがとう♪）、 Opus One （カリフォルニア ワイナリーめぐりの思い出）、 Salon （なんかノド乾いたんですけど、と言ったら出てきた。△さん ありがとう！） あたりでしょうか。飲んだことが記憶になくてそのことを思い出すと悔しくてならないのが かなり酔ったところで生まれ年ヴィンテージを開けてもらった Chateau Lafite Rothschild。飲んでみたいのは Leroy の Clos de Vougeot。 ただの Bourgogne でもあんなにおいしいんだからすごいことになってるに違いない。 期待満点です。 あとはネタとしても PETRUS！！記事の中で注目したのがイタリアの元祖 super tuscan、 SACCICAIA。 DOCGになる前の85年モノはクリスティーズで60万円の値がついたのだとか。 これは6本で、という意味でしょうか？ たしか今年の花火のときに飲んだのは85ではなかったかしら・・？？ はて？？ 味だけは明確に思い出せます。 タンニンによる骨格と味わいの深さ、 冷たいような顔をしていながら味のある、 ついついハマってしまうタイプ。 たとえるならば オダギリジョー♪♪『生涯ナンバーワンワイン』 にはまだ出会っていないと思っているわたしですが いま聞かれたら・・（聞いてないから、誰も） もしかしたら 『いまんとこナンバーワン』 は SACCICAIA かもしれないなー。 いや、 CALERA も捨てがたい。 ピノ好きとしては。やっぱりずいぶんとミーハーだこと。まぁ まだパラ見なのでお許しあれ・・。特に後半部分、 まだ読むところ満載です。でもまた元気出てきたかも、 明日もがんばりましょう。楽天ブックスはこちらから。

  2005年12月21日

• わたしのカレは無関係

  ワイン増税にとーぜん猛反対のわたし、これはもう立候補しかないか？ タイゾーに倣いひとつ論文でも？と思いながら 擁立してくれそうな党を探しても 「左党」 しか思い当たらないのが現状。「左党」 って こういう語源 だったの、 知ってました？

  2005年12月18日

• 時間厳守

  す・・ すごすぎる・・。 遅刻しない人、心構えを教えて下さい！ : YOMIURI ONLINE（読売新聞）「時間を守る」 っていうのは 私が思っていたよりももっとさらに大事なことらしいのです。警官の孫、 自営業の娘だけあって どっちかというと自分でも時間にはうるさいほうだと思っていて あまりガミガミ言わないようにしないとなー、という遠慮を精一杯がんばっているんですけども。この人たちのアツさったらすごすぎる。途中までは 「そうそう！ 待たせるってことは他人の時間を使ってるってことなのよ！！」 と膝たたきながら読んでたものの しまいにはネット恒例の 「つるし上げ拍車 VS それに対抗するあまのじゃく勢力登場」 という展開に落ちてしまい ちょっと嫌な気分になりましたけど。 でもこれだけ白熱するってことは時間という概念をはさんでみんな思うところあるんですね。でも わたしもわたしでセッカチ故に ここで言うところの 「早く着くと損した気分」 っていうのがあって うるさいほうって思いながらも10分遅れくらいのことはときおり発生させていたりして。 えへ。 ・・じゃないや。 身につまされました。その前に時間に関して このあいだ軽く身につまされた出来事がありました。ワイン会に行ったらその日のメンバーの1人が 「10分遅れます」 という伝言をお店に残していたんです。 「スターターはシャンパン」 って決まってるから 「自分がいなくても開けちゃっていいです、 もしスタート時間よりも10分前にみんなが揃っていたら10分遅れのつもりでも20分待たせてしまう、だったら始めててください」 という意味で。 「たった10分」 でそんな手配をするなんて さすがは 『営業の鑑』。 気配りの素晴らしさに感動し また気を引き締めたわけなのです。 「されど10分」。 以来そう思って。しかしながらこれだけ感動するってことは この 「されど10分」 事件の前には まったく反対のことがあったのも今年。 わずか1ヶ月くらいの間に1人の人に通算5時間くらい待たされ （1回の平均1時間） 本当にブチ切れ ついには その人とは金輪際待ち合わせはごめん、ということにしたのです。ごめんと謝れば済む、 という姿勢だけは取りたくないですね。

  2005年12月12日

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  ド根性野菜 渋谷編

  渋谷区内某所で発見しました、 いま話題の 「ド根性野菜」。花キャベツっていうから野菜かと思ってたら 正式名は 「葉牡丹」、 野菜じゃないのかな。コンクリートの隙間から芽を出してがんばってます。でもアオムシに食べられまくってボロボロです。花言葉は 「物事に動じない」。 さすがです。

  2005年12月04日

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  CEO繁忙期到来

  もうすっかり始まりましたよ、 忘年会シーズン。街のクリスマスデコレーションも年々早まってますが12月に入る前から すでに 「忘年会」 と名のつく宴会が2件終了。Chief Entertainment Officer 繁忙期に突入。そのうち1回は中華、 ネコムライスのように盛り付けてもらったチャーハン。身体を壊さないよう 健康投資はますます。

  2005年12月01日

• NOEL A LA MODE

  素敵。NOEL A LA MODE 新宿伊勢丹のシャンパーニュ・イベント 「ノエル・ア・ラ・モード」。 11月23日～29日。伊勢丹新宿店本館6階・催物場で11月23日（水・祝）～29（火）、シャンパーニュの祭典「ノエル・ア・ラ・モード」が開催される。3回目となる今回はさらに種類を増やし、40メゾン約300種類を集める。レコルタン・マニピュラン（小規模生産者）では、フランスのワイン誌で2005年度ナンバーワンとなった「ローズ ドゥ ジャンヌ」や、幻のシャンパーニュとして有名で今回初登場の「ジャック セロス」などフランスでも入手困難なシャンパーニュが、ネゴシアン・マニピュランでは、伝統ある製法を16代にわたり一貫して守り続けるシャンパーニュの名門「フィリポナ」や、ロゼシャンパーニュを世に送り出した「ヴーヴ・クリコ」、良質のヴィンテージしか作らないことで知られる「サロン」などの名門が揃う。また、会場内にはシャンパーニュ・バーが併設され、「お好きなシャンパーニュ3杯とプチオードブル」（1人前2,100円）が楽しめる。シャンパーニュは約20種類の中から好みで3種類選べる。元記事

  2005年11月22日

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  Beaujolais Nouveau 解禁！

  この日が来ると 本格的に秋冬のワインシーズンが始まったな、 と 思います。実際 ここんとこ急に寒くなってきているし、濃い目の赤ワインがおいしい季節になってきましたね。ほっほ。11月の第3木曜、 ボジョレ・ヌーヴォー解禁日、いつもはどこかの 「解禁パーティー」 に参加していろんなスタイルのボジョレを堪能するのですが今年は残念ながら諸々の都合で不参加。たいてい解禁日以外の日には飲まないから･･もしかしたら Beaujolais 2005 は飲まずに終わってしまうかも。ボジョレ・ヌーヴォーの起源や今日という日の意味についてこちらの日経BPのサイトにおそろしく詳しく解説されているので知識を得たい方はどうぞ。解禁！ ボジョレ・ヌーボー 今年のボージョレ地方は気候に恵まれ ぶどうはたいへん良く熟し、糖度が高く、酸と糖のバランスがよいということです。 収穫量は昨年に比べやや減少したものの、日本への輸入量は過去最高記録となった昨年の約100万ケース（1ケース＝750ミリリットル瓶×12本）を上回るとの予想。ん。 やっぱり･･この日は wine lover にとっては 収穫祭という意味がある big day、どこかで都合をつけて 今年のボジョレも飲もう！日経の記事中よさそうだと思ったワイン東急が奨める有機農法 マルセル ラピエールタイユヴァンから樹齢60年という古木のぶどうのみから造られるという貴重な逸品創酒タカムラから人数が集まればこんな樽でワイワイやるのもまた楽し。

  2005年11月17日

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  バラのリキュール

  ここ数週、ともに低迷を続けることになっているみずがめ座仲間の meg さんのところ でバラのお酒について読んでそんなリキュールがあると聞いたことあるような？ とおぼろげな記憶で検索してみました。　　　いずれのも花びらからエキスを抽出しているようで、となると 香りもかなり期待できそう。デザインで選ぶならブディエのラベルがかわいい。で 今度はバラのサプリメントをばご紹介。みずからバラの香りになれます。　　なんと花粉症対策 や クマに効果アリ（？）のカシスエキス配合のものも。　　ローズヒップティーはすでに 女性の健康によい、と評判ですよね。以前クオリティが低いのを買ってしまって酸っぱいばっかりだったことがあります。友人にもらったのはおいしかったのに。

  2005年11月05日

• OMF in SF

  出身大学が同じらしいなつきさんのネタ「ベンティアドショットヘーゼルナッツバニラアーモンドキャラメルエキストラホイップキャラメルソースモカソースランバチップチョコレートクリームフラペチーノ」に フォーマットも合わせつつ さらにトラックバック。ちょっと昔、 前の職場でみんなの分までスタバにお遣いしたときのこと。「えっとー・・ トールラテ と ショートのキャラメルマキアート と ショートのドリップコーヒー と ショートラテのローファットミルク、 お願いします」「はいっ、 かしこまりましたっ！ 以上 4点、 こちらでお召し上がりですか？」 と聞かれ、「そう見えますか？」 と 返しそうになったけどいかにもオバさんが若いコの揚げ足取ってるみたいになるのでやめておきました。相撲だったら 「とったり」 で白星がつくかもしれないけどいちおうわたしは外観も含めてフツーのOL、 決して力士級ではありません。それでもなお 1人で4杯コーヒーを頼んで「テイクアウトで」 と わざわざ言わないといかんのでしょうか。赤いランプの下で考えてしまいます。なんとなくこういう場合 英語のほうがイヤミにならない気がする。 「そう見える？」 アーンド爆笑、 って展開になりそう。そーいえば San Francisco のスタバで Orange Mocha Frappuccino なる注文をしたときは 「Orange Moc' frap っていうんだぜ？」 と 略称の教育をされたこともありました。映画 「You've Got Mail」 でも スタバのオーダーにまつわるフレーズがあったような。なんたらかんたらカプチーノ、 って言うことでしか自己主張できない云々。イヤミになりにくい文化圏で育った人たちには当然ながらイヤミが通じない。カルチャーだなぁ。 みつを。

  2005年10月28日

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  イタリア展＠新宿伊勢丹

  去年 NIKI子姉さんが 大スパーク、大フィーバーしたという イタリア展、今年も開催と聞いて 姉妹で出かけてみました。やっぱりひとまずワインに注目。Solaia 、 Ornellaia などの有名どころに始まり地元で賞を受賞しました、というオススメワインがざくざく。だいたい州ごとに並んでいて 中には生産者らしきイタリアンが説明してくれているところも。どこも デイリーなプライスレンジで人気のブドウ品種は Brunello、 Nero D'Avora 。白は Chardonnay。・・と、 かなりざっくり片付けるしかないほどのワインと人の数！オリーブオイル 、 バルサミコ、 ゴルゴンゾーラ、 パルミジャーノ、 ボッタルガ・・おなじみの食材たちが それぞれものすごい種類が並んでいます。 どれもこれも試食可。プロシュート もイタリアンがその場でそぎ分けてくれます。「おいしい！ スーパーボーノ！！」「..xx..!!」「なに？ 何て言ったの？ （英）」「このプロシュートの名前だよ。 ボクの名前じゃないけどね♪」 アーンドそこでウィンク。思わず 「Then.. What is yours?」 なんて聞きそうになってしまった。あぶないあぶない。 危うくイタリアナンパの手に落ちるところだったわ。いや、艶女志望たるもの むしろ聞いとかなくちゃいけなかったのかもしれない。小粋なスモールトークくらい弾ませなくてどうするっ。その後 今度は グラッパ 試飲。「ちょっとでいいです、 ポキートポキート」「キミはスペイン語もしゃべれるのねぇ」「just a little, ポキートね？」 （しかも最後の「ね？」はカナダ弁と思われ）なーんて会話を交わしつつ リモンチェッロ ほかの果実リキュールも試しまくりで 「ボーノ」連発。一緒にいた妹は ちょっと酔いが来てしまったみたい。そしたらグラッパを飲ませてくれていた、 仮名 LEON が いつのまにか妹の手をにぎっている！！おそるべし、 イタリア優男たち。忍者以上のスキのなさ。でも 試食・試飲もできる展示品たちは いずれも美味続き、こんなに食べ物がおいしくて男性が優しいなら いっそ移住したい、そのためにはどうすればいいのか、 と姉妹の議論は果てしなく続くのでした。イタリア展は11日まで。イタリアワインの重鎮、 荒井ソムリエのトークタイムもあるようです。得意のダジャレもさすがにここではなしでしょうが。あー おいしかった。Bossa Nova テイストのItalian songsサシカイヤのグラッパいつか飲んでみたい

  2005年10月08日

• おやつと脳の考察

  この間 なにげなくパン屋さんでつくってもらったサンドウィッチ、チャバタ って名前のパン、 初めて聞いたなー、 と 調べてみたら （ヒマなんで）イタリアに起源のあるパンで 「スリッパ」 という意味なんですと。かわいい。 ＞＞ 参考外はパリッと、 中はふんわり、 という最近ハヤリの 名づけて 「カツオのタタキ食感」！スタバにも チャバタサンド があったんだ。最近ますますフードに力を入れてますよね、 Starbucks。アメリカでは 「食事をするところ」 と 「コーヒーを飲むところ」 は違うもの、という意識らしく、 だからフードというカテゴリーは アメリカよりも日本の Starbucks のほうが成功しているのだとか。 前に雑誌で読んだことあります。 （反対に日本でなかなか軌道に乗らないのが豆売り部門なのだそうで 日本家庭はインスタントコーヒー派がまだまだ多いんですと。最近はコンビニのチルド部門にも進出してます。 日本独自施策をがんばる会社なんでしょうね）そういえば あちらのスタバは こんなにいろいろ食事系のものは置いてない。代わりになにやら あまーいスウィーツ系はたくさんあるけど （手を出したことがない）。アメリカのスタバメニュースタバに限らず アメリカでは カフェだったらカフェみたい。日本の 「カフェめし」 みたいなのはあまりないですね。パスタだとか なんとか丼だとか。Starbucks 創業者の Haward Schultz が言うところの third place、 家でもなく職場でもない 「第3の場所」 での時間のすごし方の違いでしょうか。 でも 夜に転じてバーとなると アメリカも日本も同じかな。 カワキモノ。 駐車場の有無が違うかｗカフェ話からぶっ飛んで 甘党話、アメリカ人が頑なに信じ、 大げさに実行している 「糖は脳の栄養」 という考え、それ自体は科学の真実なんだろうけど あの実行の極端さはなんとかならないのでしょうか。とりあえず 会議室にドーナツ並べるのはやめていただきたい。 オトナなんだから。 でも エラい人がチョコレートつまみながら 真剣にしゃべってるのは ちょっとほほえましくもある。 自分が責められる立場でさえなければ・・。 うほ。★★ チャバタ を焼いてみる ★★

  2005年10月06日

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  Vintage 2005

  もう今年のヴィンテージの話。ボルドーもとてもいいそうです！ボルドー05年、「過去最高の１つ」の予想 （YOMIURI ON LINE）まずはボジョレで出来を見ましょう、 今年はどうしよう・・？評価が高いパカレラパンのエチケットがかわいいでもやっぱり 解禁パーティーかな。

  2005年09月30日

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  日本のワイナリー

  ワイン復活、 ブログ復活！supernogunoguさんにTB！ただし社会復帰はまだまだなようでヨン様を見て橋下弁護士かと真顔で思ってしまったくらいボケボケです。苦手なタイプの顔なんだもん。　さておき。たぶん去年の 「dancyu」 の特集もきっかけのひとつだと思いますが最近日本のワイナリーが注目されています。NIKKEI プラス1 も 「おすすめのワイナリー」 を特集。-- quoted --１ : ヴィラデスト・ガーデンファーム・アンド・ワイナリー（長野県東御市）　５２０丘の上からの眺望が圧巻。レストランやハーブ園も。1. 300円　2. 土日祝日に１日２回。Tel:0268-63-7373 ２ : ココ・ファーム・ワイナリー（栃木県足利市）　４８０急斜面に広がるブドウ畑が見もの。カフェもおしゃれ。1. 500円　2. １日３回、500円。Tel:0284-42-1194 ３ : 丸藤ワイナリー（山梨県勝沼町）　４５０「ルバイヤート」のワイナリー。古いタンクを改修した貯蔵庫の「酒石」が輝く壁も美しい。Tel:0553-44-0043 ４ : 小布施ワイナリー（長野県小布施町）　３８０つくり手の熱意が伝わる。収穫体験なども催す。2. 土曜日にメーカーズツアーあり。Tel:026-247-2050 ５ : メルシャン勝沼ワイナリー（山梨県勝沼町）　３７０資料が充実。10月はイベントも多い。2. 土曜日のメーカーズツアーは1050円。Tel:0553-44-1011 ６ : 伊豆ワイナリーシャトーＴ.Ｓ（静岡県伊豆市）　３５０ブドウ畑が広がりレストランも充実。2. 畑から試飲までのソムリエガイドが1000円から。Tel:0558-83-5111 ７ : サンクゼール・ワイナリー（長野県三水村）　３００ゆったりした雰囲気。食品の販売も充実。2. 食事付きヴィンヤードツアーは3150円。Tel:026-253-8002 ８ : 原茂ワイン（山梨県勝沼町）　２８０ブドウ狩りのできるブドウ園、旧家を改装したおしゃれなカフェなど秋を満喫できる。Tel:0553-44-0121 ９ : グレイスワイナリー（山梨県勝沼町）　２３０天井が高く、内装も落ち着いた雰囲気。2. ソムリエらにより平日１日２回、1500円。Tel:0553-44-1230 ９ : 池田町ブドウ・ブドウ酒研究所（北海道池田町）　２３０コルクプールなど家族で遊べる「十勝ワイン」ワイナリー。2. １日２回、土日祝日は３回。Tel:01557-2-2467 (注)　1. 試飲の最低料金　2. 見学ツアー情報。料金の記載がないものは無料。時刻の記載がないものはツアーは不定期に 【調査方法】　日本のワインにくわしく、国内のワイナリーを回っている評論家らに、楽しめるワイナリーを10カ所まで選んでもらい、順位を加味して集計した。選者は次の通り（敬称略、50音順）。　石井もと子（ワインスカラ）、遠藤誠（ウオンズえんどう社長）、鹿取みゆき（ライター、「日本ワイン列島」編集担当）、金子猛雄（二期倶楽部本館支配人）、川端隆（酒販ニュース）、麹谷宏（グラフィックデザイナー）、小林史高（酒販店「プチ・ボワ」店主）、辰巳琢郎（俳優）、手塚典子（イカロス出版９月発売「休日はワイナリーに行こう！」編集長）、戸塚昭（テクノカルチャー代表取締役・技術士）、山本博（弁護士）-- quoted --日本のワインを語らせたら必ずお名前が登場する山本博先生、 愛犬がかわいいワインスカラの石井もと子先生、 それから わたしの飲んだ暮れの師・遠藤誠先生たちが監修していらっしゃいます。まず1位の ヴィラデスト。一度は行ってみたいと思いながら未訪問。画家でありエッセイストでもある玉村豊男さんのワイナリー。東京での生活を捨てて ご本人の言葉でいうところの 「農民生活」 に移行するまでの過程は こうしたエッセイでもおなじみ。　　　　★★ その他 「玉村豊男」で著書を検索 ★★玉村さん、 東大卒のインテリくんながらも 芸術的センスが素敵で アートやカルチャーの豊かで繊細な目線でとらえた感性を インテリジェンスがきっちりと伝わるように表現する、 というスタイルの文章をお書きになります。 わたしはそのセンスとロジックのさじ加減が心地よくて エッセイもつい読んでしまいます。 あと目線が謙虚で 常に旅人のような距離感があるのも 文章の魅力のひとつ。わたし自身も 人生後半はいまとは違ったスタイルの暮らしがしたい、と願いながらも 完全に田舎生活はムリかな、 と東京育ちらしいジレンマを抱えているわけですが こんな風に 田舎で感じたことを都会に向けて発信するライフスタイルなんて 本当にドンピシャで憧れ。体力と好奇心があるうちに 感性の幅を広げておこう、 と また思いました。やはり一度は行ってみたい、ヴィラデスト。それから4位に入っている 小布施ワイナリー。こちらは 春の植樹、 秋の収穫に 一般コンシューマーも参加できるイベントを開催しています。 オーナーの曽我氏がブルゴーニュで修行されていたこともあり、 「ワインづくりは農業」 という考え方が強く投影されています。 収穫したブドウを踏みつけたり 発酵中のワインを試飲させてくださったり、 ワインに親しめるよう いろいろイベントを苦心されているようで。 楽しい。ホントに研究熱心で 土壌・酵母の研究や栽培からトータルで いろいろ腐心されています。 「やりたいことは全部やる！」 と覚悟のワインづくりを展開されています。 ★★ 小布施ワイナリー のワインをショッピング ★★7位のサンクゼール、ワイン以外の食材もつくっていて東京でも買えるお店が増えているようです。前に買ったカルパッチョソースは絶品でした。それから supernogunogu さん おすすめの ココワイナリーですね。行ってみたいのは。　飛行機いらずで 気軽に行ける 日本のワイナリー、 「日本ワイナリーガイド」 という本が カバーされてる軒数も多く情報も多く 役立ちます。実は ある1ページに ブドウの収穫に没頭するわたしの写真が掲載されていますが・・それがどこかはないしょー。

  2005年09月03日

• まずい料理の条件

  このブログには わたしの生活の中のハレの Sunny side だけを書いていきたいな、と思っています。 「お気楽スチャラカOL」と思っていただければむしろ本望♪なので cloudy な入院の話は極力書きたくなかったのですが・・。supernogunoguさん、 soniaさん、 なつきさん、 コメントありがとうございました。ハンパな情報でかえって余計な心配をおかけしていたら申し訳ありません。悪いのは脚だけなので すぐにでもワイン飲みたいくらいなのですよ。あとは脱獄できる脚力さえ手に入れば。さて、先日の日記に index だけ残した 「暴飲暴食強化週間」、 あれはやっておいて大正解でした。というのも・・メシがまずいっ！！！いや、厳格な祖父に 「どんな料理でも文句は言うな、米粒ひとつたりとも残すな」 と箸の上げ下げはうるさく躾けられて育ったわたしではありますが・・ それでも言わせてください。 まずすぎる。 前に入院した病院では もうちょっとマトモだったんですけど。 （意外と虚弱）こう露骨にケンカを売られたら買ってみようじゃありませんか。>まず、 誤った温度・タイミング。 これは一度に大量につくる病院食では仕方ないのでしょうね。 熱くあるべきものが冷め、冷たくあるべきものがぬるい。 これはまぁ仕方ありませんかね。次に 不調和。栄養・カロリーが主体であることはわかるのですが 組み合わせがテンデばらばら。それから素材を殺すこと。 もうパサパサになるまで調理されたら （焼いたのか煮たのかもわからない・・） 鶏なんだかサカナなんだかもわかりません。 ただの殺生以上に罪悪を感じます。まぁ 文句ばっかり言ってもしょうがないので きちんと計算されたこのメニューにのっとり、 余計な間食はしないよう がんばります・・。あーしかしー！ スタバ行きたい、会社の前のイタリアンのタコと水菜のパスタが食べたい、 寿司たべたい、 NewYorkGrillのアスパラのマリネが食べたい、 Fireking Cafeのナシゴレンが食べたい、 キャバレのカスレが食べたい、 PAOPAOの焼売が食べたい！ ビールのみたいー！！！！次は暴飲暴食の思い出をUPしたいと思います。

  2005年08月06日

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  電解数秒で年代ワイン誕生？

  さすがは鉄腕アトムを生んだ（ということになっている）21世紀！！電解数秒で年代ワイン誕生 イノベーティブ・Ｄ＆Ｔが開発数秒間電気を通すだけで「20年もの」のワインができる装置。アメリカのワイン製造工場で試験導入したところ品質改善効果が明らかになった。「ビンテージ（極上）ワインに負けないおいしさの電解ワインを普及させたい」と意気込んでいる。だそうです。化学は詳しくない BA のわたしですが 記事によると水とアルコールの中和を促成する作用をするようですね。 たしかに ワインは旅をさせると疲れる、 と言われますし たぶんこれは振動で要素同士の中和か何かが促成されるためなのでしょう。 似たような作用なのかな。ワインの中にはもっともっと複雑な要素がたくさん含まれているはず。 それらにも作用するのでしょうか・・。 タンニン、糖、酸、ミネラル・・。うーむ、 気になるニュースです。　　デキャンティングしたのと同じように空気に触れさせることができるというデキャンティングポアラー。 注ぐときに空気に触れることで酸化が促進しまろやかになるとされています。　これはかわいくてベンリかも。その他にもワイングッズが豊富に

  2005年07月26日

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  変わり焼酎いろいろ

  お店で飲んだ焼酎を検索していたら発見の連続。いまは 変わり焼酎 というのが いろいろ出ているんですね。栗やシソはもうすでにおなじみですが、 ジャガイモ、 こんぶ、 柚子まで。そうか、 発酵させる糖分さえあれば なんでも焼酎にできちゃうんだ！ビールから発泡酒が派生し、いまやエダマメなんかを使った第3のビールが生み出されたように いかにして安く楽しくおいしいお酒をつくれるか！ という気持でつくり手がいろいろ企業努力してくれるなら 世界のほかのお酒との競合や行政の締め付けというプレッシャーがあるのもまったく悪くはないのかな。こんぶ焼酎黄金譚柚子焼酎柚子小町すだち酎阿波の香りなんとトマト焼酎！草笛一気にベンリなこんなセットも発見ほかにも牛乳、とうもろこし、長いも、なんと舞茸まであります。ご参考にこちらからどうぞ。変わり焼酎一覧

  2005年07月24日

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  沖縄菓子 『小亀』

  おやつどき、目の前のボスのブースから 何やらボリボリと怪しい音が・・。「もしかして あれですか？」 覗きこんでみたらやっぱり。ウコン茶PETを片手につまんでいるのは 『小亀』。どうも最近 職場の近くの沖縄ショップにハマっているご様子。たしかにおいしいんですよね、 小亀。小麦粉でつくられているからかクラッカーのようなサクサク感があります。おせんべいとも違う、 なんだかクセになる味。しかし 音でお菓子の銘柄を当てるなんて アタシってすごーい。ソムリエ試験にも出ない スーパーブラインド♪そして今の仕事には まったく役に立ちません。★ 沖縄健康茶各種 ★

  2005年07月14日

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  ハヤシライスに関する考察

  ちょっと外出したので この日のランチは恵比寿のカフェ。テラス席もあったけど 美白のミューズを目指す身としては 中のテーブルで ハヤシライスと赤ワインを注文。やってきたのは よく煮込んだルーと白いゴハンにプチらっきょと福神漬。むむ？ チョット待って。サフランライスじゃないの？ バターライスでもないの？付け合せはピクルスじゃないの？うーん、 期待していたカフェのハヤシライスとはちょっと違う・・。なんかスッキリしないので ハヤシライスの起源を調べてみました。ハヤシライス （今日の雑学＋）1 : "hushed beef with rice" が なまって ハヤシライス になったという説、2 : 丸善の創業者として知られる早矢仕有的（はやしゆうてき）が開発したという説。二説があるようです。今だったら これはそのまま1 : カフェ系ハッシュドビーフなハヤシライス、2 : 洋食屋さん系ハヤシライスに 当てはめてもいいかもしれません。そうか、 この日のハヤシライスは カフェ風みたいなフリして 洋食屋さんな付け合せがついていて それでいて 味わいがまたハッシュドビーフ系だったから 混乱したんだわ。あーすっきり。できれば世の中のハヤシライスには どちらかに態度を決めていただきたい。あんまりほめてないので お店の名前は書きません。アパレルブランドが経営しているカフェ。ハッシュドビーフロワイアルリーガロイヤルホテル お手軽デリカカレー資生堂パーラー ハヤシビーフ昔ながらの洋食屋のハヤシライス懐かしのハヤシライス

  2005年06月21日

• ロボットソムリエ？

  「将来はソムリエに」、味見のできるロボットが愛知博に登場-- quoted --内蔵するスピーカを通じて，脂肪や糖分の取り過ぎや，果物の食べ頃かどうかの判定など，健康および食品に関するアドバイスを音声でユーザーに伝えることができる。　現在の「味見」の精度は，「チーズなら，カマンベールかエダムかといった見分けができる程度」（NECシステムテクノロジー広報）。今後はこれを改良し，「将来はワインのテイスティングや利き酒ができる程度まで性能を高めたい」（同）としている。製品化のメドは立っていないが，「利き酒をさせてもいいし，健康管理などにも役立つ」と，想定する用途は幅広い。 -- quoted --ひゃー！ ついに？ただでさえ人間の場合 気分や体調に味覚は左右されます。 ロボットソムリエなんて将来は出てくるんでしょうか・・？ 常に安定した判断をしてくれるっていうのは確実でいいかもしれません。でもやっぱり人間にしかできないことは 複合的な記憶との結びつきを感じること。 今日はこういう天気だから、 あのとき誰と一緒に味わったあのワイン、 飲む人は今日どういう気分か、 なんて結びつきを思い出したり想像したり、 というところまでは ロボットではまだまだでしょう。

  2005年06月16日

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  wine in a can

  品川の京急で オーストラリアから来た缶入りワインの試飲をやっていました。Barokes Bridgeいま日本で手に入るのは Chardonnay Semillon と Cabernet Shiraz Merlot の2種類。 Bubbly タイプはこれからということ。 白も赤も両方とも 軽めながらもキレイにまとまった味わい、 飲みやすく BBQのときなんかいいかもしれません。 そこでもらったチラシには 「新幹線の移動時に」 と。 恥ずかしながら まさにズバリなシチュエーション提案。楽天で検索してみたら リニューアル前のものが並んでいました。 ブレンドが多少違うかも。バロークス　カベルネ・シラーズバロークス　シャルドネ缶のワイン、 初めて？いや、そういえば アメリカに住んでいたころ スーパーに並んでいたような気も・・。 と思い さらに検索。カジュアルなタイプばかりかと思いきや、 Coppola の SOFIA まで缶入りを出していました。フランシスコッポラ　　ソフィア　ミニ缶　”スパークリング　白 187ml*4缶=750ml187ml*4缶 = 750ml で 1本分、 という計算が なんともしゃれています。 ピンクのパッケージもとてもキュート。 ピノ・ブラン70％、ソーヴィニヨン・ブラン20％、マスカット10％ というブレンド比率。SOFIA MINI プロモーションサイトここで見られるミニムービー、 ソフィア本人が作ったのでしょうか、 オシャレな飲用シーンを提案。 こちらもやっぱり飛行機での移動時というシーンも出してます。eカードを送るファンクションのページがあり、 よくある冷蔵庫に貼り付けてあるマグネットのような単語の羅列を並び替えてメッセージをつくることができます。パッケージがホントにかわいい。 女の子だけのパーティーなんかにいいかも。Barokes の試飲は 明日の日曜日までやっているそうです。

  2005年06月11日

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  カベルネ・ソーヴィニョンのソルベ？

  nogunoguさん、 リンクありがとうございまーす。 トラバさせていただきます。今日のアイス！⇒カベルネ・ソーヴィニオン@ハーゲンダッツカベルネ・ソーヴィニョンのアイス！ ハーゲンダッツから。ニュースリリースは こちら 最近 ワインブームのピークは過ぎたと思うのに セパージュ単位でブドウを名乗るものが多いですよね。 なんでしょ。たいていのシャルドネはマスカット味、 たいていのカベルネは巨峰味・・。 それでも都度買っている人 ＞ わたし。このソルベも一度は味わってからコメントしよ。市販のソルベだったら トロピカーナ が好きです。 かなり濃厚な果実の味。

  2005年06月08日

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  LE VOLTE

  かの super Tuscan として名高い オルネライアのサードラベル。 カベルネソーヴィニョンとサンジョベーゼが主体のブレンド。果実味が豊かでしっかりしたタンニン、感じる味わいがとても豊かな赤ワイン。 これが 2,000円程度で探せてしまうからオドロキ。コストパフォーマンスが最高で絶対オススメです。次は箱でオトナ買いしようかと思っているくらい♪★ 楽天で LE VOLTE を探す ★

  2005年06月01日

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