海辺の生活。

夏を感じ始めると、
なぜかパイナップルケーキを焼きたくなります。
私が住んでいる町は夏が1番元気。
パイナップルケーキとコーヒーを持って、
友達と海岸でピクニック。
BBQのデザートにもよく作って持って行きます。
でも今年は持って出かける予定はなし。
海開きも海水浴場開設も中止で、
海の家ももちろんなし。
花火大会もなし。
寂しい夏です。


でもやっぱりパイナップルケーキが食べたくて、
作ることにしました。
甘酸っぱさがクセになります。
とてもシンプルなおやつケーキです


　 　


パイナップルケーキ
パイナップル缶スライス4枚を4~5mm角に切り、缶汁大さじ4、レモン汁大さじ1/2で汁気がなくなるまで煮て冷ましておく。
ボールに柔らかくしたバター80gを入れ、砂糖70gを2回に分けて加え混ぜる。卵2個を溶き、少しずつ加え混ぜる。薄力粉100g＋BP小さじ1を合わせふるい入れ、パイナップルも加え混ぜる。
型に流し入れ、160~170℃に予熱したオーブンで30~40分焼く。


レシピはこちらにも詳しく  ​cookpad Keiboubou ＊パイナップルケーキ＊​


　 　



気温が上がるにつれ、猫が伸びていきます
特にジャッキーは伸びの良い猫で、
トルコアイスのようにどんどん伸びていきます。
昨日はとうとう窓辺で直立
まさかの縦伸び。
とても姿勢が良くてびっくりしました


　 　


　　　　　　　　



夕暮れの海岸散歩にも良い季節となりました
いつも時間に追われていましたが、
母が亡くなってからは時間がゆるゆると過ぎていきます。
Comi Cafeの再開もまだ見えず、
思うように出かけることもできず。。。
ちょっと鬱々っとしてしまいますね。
気分転換に海岸に出かけると少しすっきりします。
夕暮れの海岸にはポツリポツリと
思い思いに過ごす人がいて、
日が沈むのを眺めています。


　 　


　　 




友人が奇跡的に花が咲いたというアマリリスの花を
プレゼントしてくれました。
ゴロンと転がっていた球根の塊に
いつの間にか美しい花が咲いていたと。


　　　　　　

　

　 　


花の一生懸命な姿にはパワーをもらえますね。
元気が出ました。
ありがとうございます。

少しずつ頑張っていこうと思います。


新しい1週間が始まりました。
皆様、健康に気をつけて、
今週も無事乗り切れますように