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2015.01.11
カテゴリ：園芸
今日も暖かな良い天気です。 降りそそぐ太陽の光は、それだけで幸せを感じます。 雪国の方たちの大変さを知るたびに、申し訳ない気持ちになります。
日々、寒アヤメが茎を伸ばし次々に咲き続けています。 こんな大きな花びらを冬の戸外で見せている花はあまりありませんよね。 本当に丈夫な植物です。
直径15ｃｍはありそうな、大きな赤大根を頂きました。 胸に抱えるような大きさ。 これは、どうしましょう。お得意のピクルスにするしかありません。 明日は、傾聴ボランティアのお仲間十人に会うので、 新年の挨拶として、皆さんに差し入れしましょう。 人に頂いたもので、お土産を作ろう、という魂胆です（笑）。 皮は厚く剥いて、大きな中味をひたすら刻みました。 私のピクルスの作り方は、一晩軽い重石で、薄い塩水に漬けて水分を出します。 上の写真は、漬けたものをザルにあげて、水を切っているところです。
ピクルス液は、水と酢を1:1.5と砂糖。 今日は量が多いので、水200cc、酢300cc 、砂糖70ｇを一煮立ちさせました。 水気を切った赤大根に、ピクルス液を混ぜると、すぐに発色して綺麗な紫色！ このまま漬けておけば、もっと色が全体に濃くなってきます。
明日、出かける前にビニール袋に詰めましょう。 一人250ｇくらいはありそうです。適量かな。
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