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カテゴリ:男の野菜料理
サシがタップリ入った和牛をジューッと焼いてパクッと食べると「しあわせ~」になります(まぁ好みもありますが・・・)
これが危険な(美味しい)罠なんですね。

これには科学的な裏付けがあるんですよ。
油脂を食べるとその直後に「脳内麻薬」が大量に分泌されるんですよ。麻薬ですよ!
βエンドルフィンというホルモン物質なんですが、これは「モルヒネ」と同じ働きをするそうなんですよ!

このβエンドルフィンはマラソンを走った後や、熱い風呂に入ったときにも分泌されるんだそうです。
熱い温泉に入ったとき「う~んっ」「あ~っ」とか唸りながら入ると気持ちいいですものね。
そう言えばマラソン選手がテレビで「ある一定以上走ると気持ちよくなる」って言ってたっけ・・・
モルヒネと同じように「痛みを感じさせなくなる」効果があるんだそうです。

また、肉の赤みに含まれる成分と脂に含まれる脂肪酸が化学変化を起こして「ラクトン」という甘さ(香り)を感じさせる物質ができるんだそうです。
肉を焼く何ともいえない「いい香り」がこれだったんですねぇ

そんなわけで、肉は旨いんですよ(中毒になるくらい)!
ダイエット中に、コテコテラーメンやジュージュー焼き肉が食べたくなるのは、麻薬の中毒症状なんですねぇ・・・ダイエットが難しいわけだ!

ともかく旨いものは旨いんですよ。
私の定説「不健康なものは旨い」のひとつが科学的に実証されました。パチパチパチ♪

特にベーコンは旨いですよね。豚バラの脂の旨味と香ばしい香り・・・パスタには欠かせない素材のひとつです。
こんなベーコンは、いろいろなものに応用できるのじゃないかと思い作ったのが「コク旨金平」です。

金平は単品だと箸休めになりがちなんですが、ベーコンを入れてコクと旨味をいれるとメインディッシュになるほどの美味しさ(大げさすぎますねぇ)
作り方は簡単、ごま油でベーコンを弱火でじっくり炒め油を出し、その油でごぼう・ニンジン・レンコンを炒めます。
後は普通お好みの金平の味付けで・・・(私は鷹の爪・醤油・酒・みりん・砂糖・すり胡麻で味付けます)
ベーコンの旨味が出て美味しいんですよ
こんなに旨いんだから「しあわっせ~」>>>モルヒネによる中毒症状ですね

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最終更新日  2007/01/17 10:58:03 AM
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