2025年おせち等の記録
例年の記録としてφ(.. ) メモメモ。新年会でお孫ちゃんには、おいなりさん＆お赤飯。米粒がこぼれにくいように酢飯に餅米をプラスしたなんちゃっておはぎ風にしました。栗きんとんいろいろと使い回しをしたいため、多めに用意。さつまいも（紅あずま）※ 約420g（正味）栗甘露煮 260g（22個）シロップ 220g+冷めて硬さを見て調整用40g（一瓶全部使い切り）→それでも硬めの仕上がりに※ほくほく系シロップを加えてフードプロセッサー（FP）でペースト状に。電子レンジ800W3分＋栗を加えて4分加熱。FPの容器は洗わずにその後伊達巻に使用。伊達巻（20cm角型） 卵 4個（約200g）はんぺん（紀文） 小（レシピ当時の60gより52gに減少）2枚砂糖 30gみりん 18gほんだし 小1/4＋水 30g250℃予熱後200℃18分中段で焼成、最後3分は上段に移して210℃に。にしん昆布巻き（市販品）カット後、崩れないように爪楊枝で挿す。味が濃いので、酒+みりん+水に漬けておく。切干し大根＆カニカマde紅白なます切り干し大根 30g（水と合わせて150gに）かにかま 10本すし酢（レシピ×1.5倍） 酢10g+ラカント5g+昆布茶1g味の素 少々柚子の皮 少々（仕上げに飾り用も用意）松風焼き＠電子レンジパック＆レンジ大（1.2L）＆クッキングシート使用。全ての材料をポリ袋で混ぜあわせ、600Ｗ6分（途中180°回転）＋5分放置鶏ももひき肉 210g大豆ミート 40g絹ごし豆腐 150gパン粉 20g＊砂糖 5g＊醤油 大1＊酒 大1＊みりん 大1＊鶏がらスープの素 小1（今回プラス）青のり 適量白ごま 適量筑前煮鶏もも肉は一晩ブライン液（水100ml＋砂糖5g・塩糀10g）漬け。タケノコ、れんこん、しいたけ、人参をプラス。れんこんはクッキー型で花形に。 飾り切りした人参といんげんはお茶パックに入れました。（煮崩れ防止＆取り出しやすいように）冷凍和風野菜に大幅に材料を足したので、調味料は1.5倍えびのうま煮冷凍えび（殻付き） 12匹→3％食塩水で解凍 ＊砂糖 10g＊醤油 30g＊酒 30g＊みりん 30g＊水 50g＊を耐熱容器に入れ、電子レンジ800W3分秒加熱。背ワタを取ったえびを重ならないように並べ、4分加熱。お赤飯ささげ40g＆もち米2合黒豆黒豆は煮豆ではなく、丹波黒豆 絞り甘納豆に。ゴボウサラダ市販のゴボウサラダ 200gきゅうり 1/2本カプレーゼひとくちモッツァレラ ミニトマトブロッコリーバジルソース（牛乳で伸ばし、塩で味を調える）
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