「和ごころ食卓」のぬか床ライフ

味噌漬け用の味噌床。
野菜などをつけていくと、水分がでて、味噌床が緩くなります。
あまり水が多いと、保存がきかなくなるといけないので、
ちょっとすくい取って別の容器にうつして、
魚やお肉をつけています。



今回は鮭。
一日つけていると、余分な水分がでて、鮭の表面が透明感がでてとってもきれい。
味が濃い味噌床の場合は数時間でも十分かと思います。

この味噌床、にんにくをしっかりきかせているので、
パンチのきいた味噌漬けができます。
結構いい感じで万能床になっています。

味噌床からある程度取った後は、
また味噌をたしたり、みりんやお酒を入れて
保存がきくようにします。

時間がたつほどなめらかな味になりますよ～
ぬか床のように、味噌床も育てるのもたのしいですね。


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