With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

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さて、今日はお肉のレシピ
やっぱりスタミナなら牛肉…ですが、
暑くなってきますので、かつおだしでさっぱりいただけるメニューです
かつおとごぼうのおだしでさっぱり煮たお肉にピリッとラー油が食欲をそそりますよ

≪牛ごぼうのお出汁煮≫～２人分～

★材　料★
牛肉(切り落としｏｒ細切れ)　３００ｇ
ごぼう　１本
ネギ　１／２本
ａ（かつおだし　１カップ、酒　大さじ１、みりん・しょうゆ　各小さじ１、ナンプラー　小さじ１／２、昆布茶　小さじ１／４）
青ネギ・ラー油・塩　適宜

★作り方★
１．牛肉は一度茹でてざるにあげておく。ごぼうは皮を包丁などでこそぎ落としてささがきにし、酢水(分量外)にさらす。ネギは斜め切りにする。

２．鍋にａ・ごぼうを入れて火にかける。煮立ったら、牛・ネギを加えてふたをして５分程度煮込んで、塩で味を調える。

３．２を器に盛ったら、青ネギを散らして、お好みでラー油をかけていただきます

牛肉は一度茹でこぼすことで、適度に油や臭みが落ち、お出汁の風味がいきますよ
最後の塩味は、昆布茶・ナンプラーなどにも塩が入っていますので、少な目でＯＫ

お出汁の風味をいかして、薄味に仕上げるのがポイントです