海辺の生活。

台風一過の秋晴れは昨日だけで、
今日はもう曇りがちの空模様。
明日はまた雨も降りそうです
そうこうしているうちに10月も終わりますね。
11月の声を聞くともう初冬という感じです。


コーヒーにもワインにも合うナッツとドライフルーツのタルトは
秋から冬にかけて集まりのある時によく作ります。
今回はりんごがたくさんあったので、
刻んで煮てから入れました




　　　　　





りんごとナッツといちじくのアーモンドタルト（18~20cmタルト型）
（１）フードプロセッサーで薄力粉80g、アーモンドプードル25g、砂糖15gを混ぜ、バター60gを加え混ぜて、卵液大さじ1~2を加えまとまったらラップに包んで冷蔵する。フードプロセッサーがない場合はボールで混ぜる。
（２）りんご1個（できれば紅玉、100g）を0.7~1cm角切りにし、砂糖大3をまぶして1弱火で汁気がなくなるまで煮ておく。ドライいちじく30gも同様の角切りにし、ラム酒大1＋水大1に漬けておく。アーモンド15g、くるみ20gは低温のオーブンで3~5分焼いて同様の大きさに切っておく。
（３）(1)の生地を型に敷き込み、ピケ（フォークで穴）もして、冷凍庫で休ませる。
（４）バター50gを室温に戻しクリーム状にし、砂糖20g、卵液大さじ1~2、アーモンドプードル35gを混ぜ、(2)も加え混ぜる。
（５）(3)に(4)を入れてならし、オーブン160℃で30~40分焼く。




　　　　　


　　　　　　　　　　フィリングを詰めてオーブンに入れる直前



先日いただいた紫菊もってのほかをComi Cafeランチにも使いました
きのこ類と和えて、出汁醤油でおひたし風に味付け。
この日のメインは肉巻き。
あらかじめ20人分の肉巻きをオーブンで焼いておいて、
注文に合わせてタレのプールで温めながら出していきました。




　





　　　　





ごはんと汁物がついて500円のランチは人気があって
毎回売り切れるのですが、
週3日提供していたのが先週から週2日になりました。
人手不足です
スタッフが増えてまた再開できると良いのですが。。。
猫の手も借りたいです




　　　　


　　　　　　　猫達にマッサージソファを取られて人間達はくつろげない(ΦωΦ)