続々・絨毯屋へようこそ　トルコの絨毯屋のお仕事記

黒海地方と言っても範囲が広いので色々ですが、トラブゾンの庶民の家庭料理って、こうしてみるとなんともヘルシーです。
トルコ料理というと肉を使ったケバブ類や、油の多い料理が多いィメージがあると思いますが、トラブゾン出身の家庭の例を見ると、肉よりも野菜、その野菜もトルコで一般的なものと異なる素材が多用されています。
しかも塩も油も少なめ。素材の味そのものを噛みしめる料理です。



例えばカララハナ。これは黒キャベツと訳してしまいそうですが、ワイルドキャベツのことです。
他にアルパを使ったスープ。アルパは大麦のこと。
あとムスルチョルバスこと、トウモロコシのスープなどもあります。

トウモロコシのスープってコーンスープのことでしょ？　と思うと、ちょっと違います。
ヨーグルトを使ったスープです。

これらはトルコの他地方ではあまり聞くことはないと思います。
黒海地方ならではなのですが、これらには理由があります。
ワイルドキャベツも大麦もトウモロコシも、「肥沃じゃない」土地でも育つ作物です。
トラブゾンは平地が少なく農地に恵まれていません。険しい谷間の傾斜した土地は小麦の栽培に適していません。その代わりに大麦やトウモロコシなどの強い作物が作られたのです。

農業大国であり肥沃な土地に恵まれたトルコにおいて、農作物が育たない環境下で、しかも経済的にもあまり豊かでない生活の中で工夫しながら作られてきた料理の数々です。
小麦よりもトウモロコシ粉がメインです。トウモロコシのパン、カタクチイワシにはトウモロコシ粉をまぶします。特別なチーズとトウモロコシ粉を混ぜたクイマック・・・などなど。

そんなお話を交えながら、日常によく登場する黒海地方の家庭料理を４種ご紹介します。
一緒に作りながら材料やキッチン道具、所作についてのトルコ語の勉強もしちゃいましょう。

黒海地方のラズ人特有の訛りや、トラブゾンの一部で使われているウルム語のお話もできるかな。
zoomを利用しての気軽な勉強会です。
どなたでも参加できます。トルコ、トルコ料理、トルコ語、いずれはトルコに住んでみたいと考えている方など、興味があったらぜひ覗いてみてください。

４月２日（金）20時スタートです。

お申込み、お問合せはオヤマニアの会まで。

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トルコの家庭料理でトルコ語を学ぶ

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