With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

昨日、とっても美味しい夢を見ました～

古びた定食屋さんを見つけて入ると、
カウンターにはお漬物がたくさんのっていて････
物静かな女将さんが中にいらっしゃるんです。

で、お漬物をもらって食べていると、
とっても素敵な笑顔のおじちゃんが「たんとお食べたらいいよ」
って定食をもってきてくれて････

おかずは、身の厚い鮭の煮付けでした
一口食べたところでパチッと起きてしまったんですけどね

なんだかとっても温かい夢でした
優しいおじちゃんが印象的だった夢、どんな意味があるでしょうね
夢の中でも食いしん坊のまきの亭でした




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さて、今日は牛肉のレシピですが、牛肉はオージービーフを使っています。
油が少なく固くなってしまいがちなお肉は、玉ネギとお酒につけて柔らかく
ほんのひと手間でとっても美味しくなりますよ

≪牛肉とゴーヤのコクみそ炒め≫～２人分～

★材　料★
ゴーヤ　１本
牛肉もも肉　２００ｇ
刻みにんにく　小さじ１
すりおろし玉ネギ　大さじ２
酒　大さじ１
バター　小さじ２
ａ(みそ　大さじ１と１／２、みりん　大さじ１と１／２)
塩・豆板醤　適宜

★作り方★
１．ゴーヤは縦に半分に切り、ワタと種を除いて薄切りにて塩をふり塩もみしたら、サッと水にさらしたらザルにあげておく。牛肉は細切りにして、軽く塩を振りすりおろし玉ネギと酒に２０分程度つけておく。

２．フライパンにバターとにんにく・豆板醤を入れて加熱し、香りがたってきたらゴーヤを炒める。しんなりしてきたら、１の牛肉を玉ネギごと加えて炒める。

３．肉の色が変わってきたらａを加えて、照りがでてくるまで炒めたら出来上がり

コクの中にピリッと豆板醤の隠し味がポイントです
コクみそ味の炒め物は、丼にしてもとっても美味しくてご飯がすすみますよ