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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

全3件 (3件中 1-3件目)

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本日の「いなべ会席」

2017.12.13
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三重県最北端 いなべ市の ​日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログです。
2006年9月13日から11年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。

5月末、昭栄館 新ホームページを開設致しました。
少しずつ、加筆えんぴつ・修正しております。
よろしくお願い申し上げます。スマイル


本日は、12月13日 水曜 大安。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「せこ蟹」入荷。



松葉蟹かに座のメスのこと。本日は、10パイ。
京都は丹後半島網野からボイル後直送車
今シーズン540パイ目の入荷となりました。


「鰆 さわら」入荷。



本日は、3本で8~9キロ。
コチラも丹後から獲りたて直送車です。


地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。​​​​



JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車車で3分ほど。近くてとても便利です。グッド


本日の仕入れものです。



大根 お葱 生姜 ライム 原木椎茸 さくらポーク
 全て地元いなべ産。




小松菜 ミニトマト 春菊 水菜は、お隣 桑名産。
地産地消に力ぐーを入れて・・・。


「桑名の海苔」入荷。



コチラは、
地元阿下喜の八百屋さん「八百権 やおごん」さんから仕入れています。


続いて、本日のお料理風景。
お昼席は、10名様。
平日限定 4,000円のいなべ会席のご利用でした。

お献立です。



地元いなべ食材 お隣 桑名食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう~。オーケー


はじめのお料理「先付」です。



水菜のかぶらみぞれ和え でした。 

いなべのかぶら いなべの油揚げ 桑名の水菜 えのき茸 いくら
 自家栽培の柚子を使用しています。 


「お造里」です。



せこ蟹 まぐろ 烏賊の盛り合わせ。




 ↑せこ蟹は、内子・外子はもちろん、
  小さな脚も捌いて盛り込んでいます。オーケー
  とても召し上がりやすいですよ。ぺろり

 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
​​​​







最終更新日  2017.12.14 08:32:37
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2017.11.22
三重県最北端
日本料理 昭栄館の料理長のブログです。
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1 昭栄館ブログ.jpg

いなべ市ってどこにあるの?.jpg

いなべに行こに。.gif
 
 ↑ いなべ市ってこんなところ。

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本日は、11月22日 水曜日。

いい夫婦の日 昭栄館.jpg

いい夫婦の日ハートですね。


本日のお料理風景カメラをご覧頂きましょう。
お昼は、ご婦人方4名様のご来店。
お献立です。

お献立.jpg

平日限定のいなべ会席(4,000円の会席コース)のご利用です。

地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう~。オーケー


はじめのお料理「先付」です。

先付 昭栄館.jpg

水菜のかぶらみぞれ和え えのき茸 油揚げ いくら 柚子

水菜 かぶら 油揚げ 柚子(自家栽培)は、地元いなべ産ですよ。


「お造里」です。

お造里 昭栄館.jpg

本日は、せこ蟹かに座とお刺身の盛り合わせ。


お造里.jpg

丹後(網野)から直送のせこ蟹かに座(松葉蟹のメス) 内子 外子
 いなべの胡瓜 若布 いなべの生姜 二杯酢
クエ まぐろ いなべのわさび菜 菊花浸し 
 いなべのより人参 桑名の海苔の酒和え 本わさび 土佐醤油 

 松葉を添えて・・・。

   本日もご来店ありがとうございました。スマイル



明日11月23日 勤労感謝の日は、

お食い初めあれこれ.jpg

当店大人気の赤ちゃんのお食い初め

 今年60 61 62組目の赤ちゃんのご来店。


七五三いろいろ.jpg

七五三のお祝いのお席もお二組(今年5 6組目)承っています。

  張り切ってお料理して参りましょう!ぐー 料理長






最終更新日  2017.11.23 06:07:08
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2017.10.26
三重県最北端
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1 昭栄館ブログ.jpg

いなべ市ってどこにあるの?.jpg

いなべに行こに。.gif
 
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本日は、10月26日 木曜日。
お昼のお客様のお料理風景をご覧頂きましょう。

お献立です。

いなべ会席 4名様.jpg

平日限定のいなべ会席(4,000円の会席コース)のご利用です。

地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう~。オーケー


本日は、コチラのお客様だけ。
余裕があり、お料理写真カメラが全て撮れましたので、一品ずつご紹介して参ります。


「前菜」です。

前菜 昭栄館.jpg

本日は、2種盛り。温かいお料理と冷たいお料理。
数が4客しかない器に盛り込みました。


前菜.jpg

裏の畑で採りたてはさみのサツマイモの葉 ホトトギスを添えて・・・。
(お料理の内容は、お献立をご覧下さい。)



いなべ会席は、お椀(お吸い物)は、ございません。



「お造里」です。

お造里 昭栄館.jpg

本日は、のど黒の炙り マグロ 烏賊。


お造里.jpg

庭で採りたてはさみの千日紅 松葉を添えて・・・。


「焼き物」です。

焼き物 昭栄館.jpg

サワラの柚庵焼き はじかみ生姜
 枝豆の寄せ揚げ 丸十のレモン煮


焼き物.jpg

私(45歳)が産まれるもっと以前からある、古い器に盛り込みました。


「蓋物」です。

蓮根まんじゅう 昭栄館.jpg

蓮根まんじゅう 蟹あんかけ。


蓮根饅頭.jpg

湯気がご馳走・・・写真カメラは、パッパっと撮っています。
蓋をして、すぐお座敷へダッシュ


「揚げ物」です。

揚げ物 昭栄館.jpg

帆立貝柱のおかき(柿の種)揚げ
 いなべの獅子唐 いなべのミニトマト レモン
干瓢の芥子酢味噌和え 桑名のセロリ 桑名の木耳


「ご飯もの」は、

自家製ちりめん山椒の出し茶漬け.jpg

自家製ちりめん山椒の出し茶漬け
 大葉紫蘇 自家栽培の実山椒 いなべのコシヒカリ新米

香の物は、いなべの胡瓜の糠漬け 柴漬け 干し大根の酢醤油漬け


最後の「果物」は、

果物.jpg

いなべの緑茶プリン (四日市酪農の牛乳を使用) 
 庭で採りたてはさみの銀杏の葉を添えて・・・。

   大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。スマイル


本日のいなべ会席(4,000円の会席コース)のご紹介でした。
いなべ会席・・・平日限定のコースです。
趣味の会 自治会の忘年会 新年会 お仕事場の忘年会 新年会など、
是非、ご利用下さい。            料理長






最終更新日  2017.10.27 19:28:11
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