食材のこだわり・・・「丹後のスズキ」 三重県 いなべ市 阿下喜（あげき）の幸せレストラン 日本料理 昭栄館 本店
本日は、２０２６年 ５月１９日 火曜定休日。先日からこだわりの食材 道具紹介カテゴリ を作りました。これから少しずつ 増やして参りたいと思います。本日ご紹介するのは、丹後のスズキ（鱸） 京都は丹後半島 網野から獲りたて直送です。３～４キロの大きなサイズを仕入れております。画像の日は、５キロサイズでした。お刺身用の活き締め 鮮度抜群のスズキですよ。お刺身でご用意するほか、今月は、焼き物「スズキの自家製塩こうじ焼き」でお出ししております。自家製の塩こうじ（いなべ産米こうじ＋塩＋水）に刻み実山椒を加えて、爽やかに焼き上げます。カマ 中骨 血合い骨 腹骨などのアラは、Kitchen昭栄館（いなべっこ内お総菜販売）にてスズキのアラの柚庵焼き として販売しています。是非 お求めください！本日のこだわり食材 丹後のスズキ のご紹介でした。こだわりの食材 道具紹介カテゴリにて食材をはじめ、使用している道具などご紹介して参ります。 今後ともよろしくお願い申し上げます。三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 本店 の料理長のブログ。２００６年９月１４日から１９年間毎日更新中です。こちらから 最近の昭栄館の様子（ブログ）を日を追ってご覧になれますよ。私 料理長 ５４歳。もう３４～２９年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。当店のこと毎日発信している情報 画像など、昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。 ↑ いなべ市ってこんなところ。昨年 令和７年３月２９日（土曜）１５時に、いなべインターチェンジが開通。高速降りて、当店までお車で３分くらいになりました！！！テイクアウトお料理ご来店のお料理ご予約は、 お電話 ０５９４－７２－２０６５ 日本料理 昭栄館又は、昭栄館LINE公式アカウントから ２４時間 ３６５日承ります。 AIによる自動応答（ヘンテコな応答かも）ですが、 ２４時間以内に 私 料理長からお返事差し上げますので、 しばらくお待ちくださいませ。 昭栄館LINE公式アカウント お友だち登録お待ち申し上げます。 （お急ぎの場合は、お電話ください）お撮りしたお写真の画像データをLINEからお送りすることが出来ますので、とても喜ばれております。今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長 森嶋雅樹
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