名古屋B食倶楽部

[逸品] カテゴリの記事

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  どこまでもさん、SNTに鮪の尻尾の輪切りが売ってましたよ‼️

  ​足しげく通うと掘り出し物に遭遇しますよね。最近、鮪のしっぽの輪切りを見なくなったような・・・(笑)・・・と、どこまでもさんからコメントを頂きました。近所のスーパーに、それほど足繁く通った訳ではありませんが、遭遇しました、掘り出しもんにどこまでもさ～ん、有りましたよ～、本鮪の尻尾の輪切り３９６グラムで４７５円です、安ッマルタ産って、地中海のマルタ島でしょうか？イタリアのシチリア島の下にある島。マルタ島は、鮪の養殖もしてるとか。養殖でないと、特上本鮪の中トロ尻尾とは言え、４７５円は無いでしょうね。掃除をしたら、まだ芯は凍っていました。まあ、その方が掃除がしやすいですけど。尻尾の先まで脂がのっているって事が養殖の証拠ですかね。おじさん、トロは刺身で一切れあれば良いです。それより、尻尾は筋が多く、その筋は熱を加えると柔らかくなって美味しいんで好きなんです。これを５０度洗いして、醤油、味醂、焼酎を合わせた液に漬け込んで、そのあとオーブンで焼いて、酒の肴です。厚揚げも一緒に焼きました。牛の生の霜降り肉より焼いた方が美味しいように、中トロも、焼いた方が脂も旨くなるし、筋がムニュムニュ柔らかくなって旨いんだな～​

  2018年06月28日

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  幸寿司本店 亀尾島川鮎二竿目

  ​初回を上回る大きな鮎です。充分な大きさ。まあ、こいで充分な大きさだと思う。これ以上だと品の無い「トランプ」に成っちゃう今年は、何か、おかしいです。今まで、こんな大きな鮎からスタートすることは一度もなかった。鮎には、日本の精神に似合う、慎ましい思慮深い大きさがあると思う。まずは、薄い化粧塩が施された背びれを引っこ抜いて、縁側の身をせせりながらノンアルコールビールを一口飲むところから、おじさんの鮎食いは始まります。焦がさないよう、やたら化粧塩を付けるお店が在るけど、あれでは、背びれをしゃぶれないから勘弁してほしい。は～～、食ったっ食った。余は大満足じゃ。ちなみに、左上の隅にあるのが、せせった背びれ白身は鯛。そしてオコゼ。目を瞑って、味と噛み心地を忘れないよう「おこぜ、おこぜ、おこぜ」と頭の中がつぶやきながら、溶けて自然と喉を流れていくまで噛み続けるはい、穴子を食べてご馳走様でした。大きな鮎二匹でお腹いっぱい、海苔まで行きつけなかった。​

  2018年06月19日

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  京都 世界文化遺産 醍醐寺と琵琶湖の鮎

  丁度一週間前の木曜日、午後からオフで、「そうだ、京都へ行こう」でしたおじさんは、正直、神社仏閣、どこを見ても同じです。登り龍も観音像も阿修羅像も、どこで見ても同じにしか見えん。なので、どこそこのお寺さんって言われても、行ったことがあるのか、無いのかも覚えとらんですイタリアのドーモなんか、もう、どこ行ったか、全く忘れた屋根の上から見た町の景色だけ覚えてます。雨が降ったり止んだりのなか、京都、醍醐寺へ。平成六年に世界文化遺産に登録されたそうです。世界文化遺産ってそんな昔からあったんだ。・・・って言うくらい文化にも関心がない雨上がり、仁王門へ歩いていきます。湿った空気が、ひんやり気持ち良いです。金堂の薬師如来像も、両脇の日光・月光菩薩像も、色んな所で観てるような気がするが、じゃあどこで見たんだって聞かれたら、全く答えられない。国宝の五重塔は、なんと９５１年に完成した建物千年以上経ってるんだ木造で１０００年って凄くないですか？でも、五重塔もいっぱいあるよね。釘を使用せずに、どのように組み立てられたかは、非常に興味がわきます。それだけの講義なら、一日中でも受けられる気がする。おじさんた～が歩いている間は、雨が落ちてこなかった。三宝院の庭園、秀吉がデザインしたんだそうです。醍醐の花見って此処の事なんですね。醍醐寺は国宝が沢山あります。三宝院唐門は、豊臣秀吉が催した「醍醐の花見」の翌年、1599年に造られた建物だそうです。全体が黒漆塗りで、「菊」と「五七の桐」の4つ（裏にも4つある）の大きな紋に金箔が施されていたそうで、現在のものは、復元されたもの。金ぴかです朝廷の使いが、ここで馬を降りて（だから「下乗」って碑があるのかな？）、この門を通ったらしい、朝廷の使いしか通れなかった門なんでしょうか。おじさん、菊の御紋なら、断然こっちが良いです。よ～け歩いた後の飯は旨い​​

  2018年06月08日

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  亀尾島川の鮎、始まりました。刈谷 幸寿司本店

  ​毎度のネタですみません。はじまりましたよ、鮎。今日は月曜日で仕事が忙しく、少し遅くなったお昼ご飯、何、食べらかしゃん。と考えてたら、携帯に幸寿司本店から留守電が入ってました。おっ、鮎の電話か速攻で幸寿司さんへ解禁初日にしては、とても大きいです。丸々太っています。大将に言わせれば、nkucchanに一番デカイのをよってんですから。って。実際、まだ才巻海老くらいのもありました。あ～～～さわやかな緑の香りがします。深呼吸しちゃいます。鼻が皮に着きそうだほふほふはうはう首根っこから噛り付きます。もう身もだえするほど旨いですなんで、こんなに身がしっとりしてんだろうってくらいしっとりしてます。真っ白な味です身だけ食べたら、口の中で溶けちゃう感触です。腹ワタが、これまた甘くて甘くてちょい苦い。く～～～～～日本酒飲みてぇ～～～～​​​

  2018年06月04日

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  雲丹と九平次、一本勝負

  一人ぼっちの夜、なんか作るの面倒な時もある。そんな時は一本勝負一升瓶でで～～ん。雲丹ぽ～～んと一箱。どっからでもかかってこい　ってんだ塩で食べて、ぐびり、わさび醤油で、くいっと・・・コップ酒で飲むとグイグイいけちゃって、すぐ空いてしまう。一升瓶が半分近く空いたところで、そろそろ勘弁してやるかふ～～～～、さっ、ひとっ風呂浴びて歯あ磨いて寝っとすっか

  2018年05月25日

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  桧の蒸籠でシュウマイ蒸したり、茶碗蒸しを作ったり

  新しく購入した桧の蒸籠、使い始めました。クライアント様に頂いた、冷凍シュウマイを蒸しました。豚肉がみっしり入って、なおかつジューシーで美味しい。ま～一回ほしいです皮が艶めかしいって思うのは、ヘンタイおじさんだから？夜中に作った浅利の剥き身と、餅とアオサ海苔で、丼蒸し。家族なら、大きなのをど～～～ンと一つ出したほうが、片づけモンもすけないしね。湯気が丼に落ちないよう、蒸気を逃してやりましょう。ふるふるとるんとるんです。キャベツじゃないからね、アオサ海苔ですから。同じく、浅利のちらし寿司おじさん家、寿司桶がタガが外れて壊れて無いんです。写真用に剥き身を集めて撮影してます。剥き身が足りない剥き身作りは、やっぱり頑張り甲斐が無いな錦糸卵の黄色、サヤインゲンの緑は良いけれど、海老の赤を入れないと、華やかなちらし寿司にならないですねごしごし洗って、しっかり乾燥させてます。杉の蒸籠より、胴がうんと厚いので、しっかり水気を取らないといけないです。こんな寿司桶が欲しいです。

  2018年04月03日

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  梅沢木材工芸社の桧の蒸籠を買いました。

  ​​右は、15年使った杉の蒸籠左が、今回購入した檜の蒸籠​杉の蒸籠は最初から枠が「やぐいな～」と感じていましたが、家庭で使う分には、問題なかったです。しかし、最初は身が三つあったんですが、長い年月のうちに一つが枠が割れて壊れました。​今回、蓋も身も、枠が割れてしまい、新しく購入を決意。今回は、杉より丈夫な檜製です。もう、死ぬまで使えます。ネットで材質や値段をいろいろ調べて、国内生産の三重県の梅沢木材工芸社に決めました。梅沢木材工芸社中華せいろ直径27センチと大きいので、ステンレスワイヤーが、随所に使われて丈夫な作りです。二月の中旬に注文して、二週間くらいで届くとありましたが、一か月待っても送られてこないので問い合わせたら、職人さんが体調を崩し製作が遅れているとのこと。桧の蒸籠を作れる職人さんが高齢で、なおかつ一人しかいなくて技術の伝承が上手くできずご迷惑をおかけします。と返事がありました。後継者を育てるのって大変ですよね。もちろん、慌てませんから、待ってますと返信しました。枠も厚く、ステンレスのステープラーで補強済み桜の皮のほうが雰囲気はありますが、ごしごし洗えないもんね。大きな茶碗蒸しも楽勝に出来ます。蓋も竹でしかっりしてます。取っ手が籐で弱いかも。胴を持てば問題ありませんが。ブロッコリー🥦や、カリフラワー、肉の塊を蒸してみたい。​​​​​​

  2018年03月23日

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  親方さんの親戚筋の鍛冶屋さんでしょうか？盛高鍛冶　金剛兵衛　源盛高

  おじさん、包丁とか、キッチン用品を見るの好きです。東急ハンズをい歩ていて発見盛高鍛治、親方さんのブログに出てきた名前だと思います。親戚筋にあたる鍛冶屋さん。つね三の大将も使ってる包丁。大将の使ってるのは、もっと高級でしょうけどね。鉄で、鋼を挟んで柔剛併せ持つ。野武士のような包丁です。欲しいけど、おじさんだと、錆びらかすから、使えない😩おじさんは、自分の腕と、性格を考えて、また、奥さんも使う事を考えてオールステンレスの包丁です。この二本が、普段よく使う包丁。この包丁は、柄の部分も一体形成なので腐らないから、衛生的です。でも、内心、鋼の包丁が欲しいなって思っていましたが・・・おじさんの尊敬する野崎洋光先生が、素人は、ステンレスが良いよ。と言ってくれたので、納得しました。鋼は、毎日手入れをしないといけないけど、ステンレスなら、3日に一度、研げば良いです。ってみ、み、3日に一度ですか、野崎先生半月に一度じゃ駄目ですか3日に一度なら、砥石を流しの下に仕舞わないで、出しっぱなしにしとかないといけないです。そうなんだ、ステンレスでも、3日に一度研がんとイカンのか〜😔素人も大変だな😂野崎先生オススメの包丁刃の長さが22センチの包丁が有ると便利だと仰ってます。一番下のモリブデン鋼の左利き用の片刃、おじさん、待ってます。今、欲しいのは、一番上のヤツです。ミシェル・ブラスさんと貝印が共同開発した、プロ使用にも耐えられるステンレス包丁。表面がチタンコーティングされてて、とってもクールです

  2018年03月05日

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  ペトリスから、ピーターマイケル、ボランジェRD

  まだPCが使えません😭が、なんか、久しぶりのワインネタ😉 しかも、絢爛豪華な贅沢ワイン会です。 ペトリス様、御歳37才 ダブルマグナムの超弩級グラマラスボデー😍 のむりえさんから、「nkucchan 達の結婚ヴィンテージのペトリスのダブルマグナムを開けるから、美味しいシャンパンを持って来るように。」と指示がありました。 おじさん、1997年のボランジェRDのマグナムを持って行きました。 隣のパイアールものむりえさんの物‼️ 凄すぎます。 おじさんにとっては、RDはお宝ワインですが、この日、皆さんが持って来るワインが凄すぎて、感覚がおかしくなりました😅 おじさんが一番気に入った、ピーターマイケルの白ワイン😘 カリフォルニアの白って、樽香が強烈な厚化粧の女って感じで、押しが強くて、一杯でもう充分なんですが、このワイン、とっても上品で美味しいんです。深窓の御令嬢👑 会場は、マルコンソールさん シェフが美味しくて、素敵なおつまみを、次から次へと出してくれました🍽 ペトリスに合わせて、作ってくれたのは、窒息鴨のハンバーグ‼️ シェフ、天才です👍 皆さん、楽しそう🤗 この日は、Hちゃんの誕生日当日🎂 どれも美味しかった〜 久しぶりに素晴らしいワインを浴びるように、たんとよばれました。 ありがとうございました😊 感謝です😌

  2018年02月12日

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  ビーカーも良いけどフラスコも捨て難い。

  親方さんが、黄身の醤油漬けを入れたビーカーを気に入ってくれましたが、フラスコも良いですよ😉 普段、おじさん一人で紅茶を飲む時は、これです。 しかも、我が家は、ものぐさテーバッグ😅 フラスコは、ちんちんに熱いお湯を入れても割れません👍 目盛りがついてるから、注ぐお湯の量も間違えない😉 お客さんが来た時は、ちゃんと↑これでいれますが、主夫の意見を言わせて貰えば、兎に角、洗いにくい👎 ココ↑とか 中なんか、おじさん、手が入らんがね😔 飲むのは炉壺😃 これも良いですよ👌 このフラスコは、口も広くて洗い易い‼️ 親方、どうですか？😉

  2018年02月10日

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  さぶい夜には、納屋天でヒレ酒と河豚雑炊！

  ​年に一回は食べたい河豚だけど、二年ぶりの納屋天さんです。シャンパンで乾杯お刺身が美味しいんです。噛みしめると、じゅわ～～～っと、旨味と、何故が脂を感じて来ます。四、五回、くちゃくちゃと噛んで飲みこんじゃぁダメですよ特に皮の近辺が、ふにゅふるゼラチンも豊富で甘いのおじさんが、世界一好きなヒレ酒温ったまるな～～五臓六腑に染み渡哲也とうふじゃないですよ、白子です。白子なのに、おっぱいが頭に浮かぶ清純にして究極のや～らしさを湛える白子ここの頑固親父は、これが美味しいと思う瞬間を鍋から取り出して、お客さんの玉割（取り鉢）に移し入れてくれます。葱なら葱だけを。白菜なら白菜だけを。それぞれが河豚のお出しを吸って、旨い事しかも、タレが薄まらないよう、必要以上の鍋のお汁が入らないよう、絞ってから入れてくれます。この食べ方を知って以来、おじさん家の鍋料理、食材を一度にぐちゃぐちゃ入れるのを止めました。この〆がね、もう、美味しすぎて、たまらんちIOC糖質制限なのに、お代わりを我慢できんかったふ～～～、心も体もぽっかれもん​

  2018年01月25日

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  友人Sと、ころたんの誕生日会にオーブリオンの88のマグナムを開けてくれました。

  ​友人Sん家で、友人Sと、ころたんの誕生日のお祝いをしました二人とも一月生まれなんですボルドー五大シャトーの一つ、オーブリオンのマグナムまだ若いのって思えるんだけど、バランスが良くて何も出しゃばらず、透明感のある美味しいワインでした～自宅で、こういうワインが開けられるのは、ドクターケイさんと友人Sと腹ペコ歯医者さんくらいだね。おじさん家では絶対無理Sがワインを提供して、ころたんが開ける。祝って貰う人たちが、頑張ってくれてます。一応おじさんも、手伝いますよおとりわけのお手伝いSん家の定番は、すき焼きボルドーに合うでしょ立派なお肉ですレストランじゃなくて家でのお祝いは、緊張しなくて、気楽でイイデス。美味しいワインを沢山飲みました～誕生日おめでとうございました​

  2018年01月22日

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  刈谷　権兵衛の世界一のかきフライ

  堂々と世界一と言い切れる自信が羨ましい。テレビで、自分の事を、天才、神の手、カリスマと呼ばれて、ニコニコ笑って否定しない図々しい日本人を見ると、日本人が中国人や韓国人と違って、つつましく、思慮深く、奥ゆかしいと言われたのは遠い昔の話しなんだと悲しくなりますが、「世界一のかきフライ」は笑って許せるきっと、それは、自分の店の中だけで「世界一」と言ってるだけで、刈谷駅の前で旗を振って「世界一だぞ～」って、唾を飛ばしながら叫んでる訳じゃないからまあ、それでも、微笑ましいけどね実際、カリカリサクサク、中はジューシーで、じゅわ～と、すこし酸味や渋みを感じる旨味が口角粘膜をきゅっと刺激して、唾液がどば～～～っと出て来ます。美味しいです。ビールですちなみに、「日生」は「ひなせ」と読みます。おじさんは、何度聞いても忘れます

  2018年01月11日

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  吉田ハム工場の極上ロースハムが凄い！！

  ​極上ロースハムクライアント様から頂いたハムなんですが、コレガ凄いロースハムと言ったら、「腕白でもいい、たくましく育って欲しい。」って丸大ハムのCM懐かしいな～～おじさんた～の年代には、ロースハムは神々しい存在でした。家にロースハムが有るだけで「おお～～～」って、友達から尊敬された普通の家に在るのは、周囲が赤いプレスハムねいつかは、ロースハムの厚切りを伊達邦彦のように食いたかった。（伊達邦彦は、ハムを1キロ単位で食べて、牛乳も1リットル単位で飲む人なんです。）しかし、大人に成って食べたら、けっこう塩ょっぱく、肉も固く、脂肪が口腔粘膜にざらついて、そんなに歓喜する物では無かったそれに比べ、ギョニソは未だに大好き丸大さんには、申し訳ないが、吉田ハム工業さんのハムが凄い。最初は、それほど期待せず、奥さんが居ない時に、「一人で簡単に食べるのにちょうどイイか。」くらいの気持ちでスライスしました。そしたら、やいやい脂肪の多いハムだな～って思ったんです。ただ、脂肪や肉に包丁が入る時に、「あれ、柔わいな？」とは思ったんですが・・・その脂肪の甘くて旨い事肉も塩っ辛くないし、ぺたぺたしたプラスチックのような固さが無い「なんて旨いハムなの」と一目ぼれ生で食べるだけじゃ勿体ない早速焼いてみました脂肪が多いから、油は敷かず、弱火でじっくり２センチ近くの厚切りです。伊達邦彦です憧れのロースハムの厚切り～～～ハイボールを飲みながら・・・ハードボイルドだどハムの脂肪が溶け始めて、自分の脂で自分を焼いていきます。食欲をそそるイイ香りです年末にしか作らないハムらしい。来年、お取り寄せ、決定です​

  2017年12月29日

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  おかあちゃん家に、お歳暮と下仁田ネギ

  お歳暮の季節です（ちょっと遅いけど）おかあちゃんトコに届けて来ました。おかあちゃん、まだ、本調子ではありませんが、少しづつ元気に成って来てて良かった餅代と一緒に、おかあちゃんの好きな鈴波の粕漬けの魚やら冷凍食品をクーラーボックス満杯と、沢田鮨さんで作って貰った太巻きと、今回、クライアント様から頂いた下仁田ネギを持って行った。「こんなもん、食べ方が判らんで困る」と言われたんで、焼いても良いし、すき焼きに入れても美味しいからと、無理やり置いてきた正直、おじさんも、昔は、食べ方がよ～判らんかったが、友人Sん家で時々すき焼きに入った下仁田ネギをごっつぉ～になり、だんだん慣れて来た。残念なのは、おかあちゃんには「下ネタネギ」って冗談が、おそがくて言えん事家では、焼いて食べます。簡単だから真っ黒けに成るまで焼きます。こんな感じね。表面の焦げた一枚の皮をめくれば・・・とろっとろのあま～いネギが出て来ます。完全な、ふにゃチンです生姜醤油で食べるけど、一味マヨでもイイです。全然、スジが歯に、はさがらないくらい柔らかです白いトコが美味しいけど、青いトコを捨てるのが勿体無いんだよねなので、おじさんは青いとこも焼きますが、上手に焼けない。刻んで卵焼きに入れたり、味噌汁の方がイイかもね。

  2017年12月21日

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  祇園ささ木で、恒例の奥さんの誕生日祝い

  数年前、祇園ささ木の大将と、おじさんの奥さんの誕生日が同じ12月16日と判り、以来、毎年、のむりえさんが、誕生日当日に近い木曜日におじさん達を、ささ木に招待してくれます。今年は、水曜日に柊屋に一泊して、翌日の晩御飯をこちらで。今年も、奥さんの好きなジャックセロスを持ち込まさせていただきましたありがとうございます。香箱ガニや・・・〆鯖の炙りにも、熟成したジャックセロスはピッタシ合って、美味しかった京都、朝は、霙が降っていました。白みそ仕立ての白子、体があったまるわ～大きな松皮鰈、脂が甘いです。こりこりくにゅくにゅ、こんな女性がイイナ～本鮪の赤身も・・・セロスもいいですけど、やはり日本酒でやっつけたいすっごい三段重ねの雲丹コレを目の前で手巻きに。この辺りが、ささ木劇場だね。海苔が旨いの鰆の炙ったのも・・・日本酒万歳それでも、やっぱりセロスもねもう一本持ち込んだリューディーシリーズも、魚介に合ってビックリ泡飲んで、酒飲んで、美味しい料理を頂けて、しあわせ～～～焼きたての蟹を剥いてくれる若い衆も、美味しそうな顔をしてます。ささ木の良いところは、若い衆が皆、客の前でニコニコしてるとこご主人の人柄なんでしょうね。蟹炒飯も、良い塩梅で美味しかった～のむりえさん、SZさん、今年も仲良くお付き合いしていただき感謝です。のむりえさん、貴重なマグナム、美味しかったです～～～は～～、今年も、無事、奥さんの誕生日が祝えて良かった～～～ 

  2017年12月19日

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  京都で、柊の宿に泊まる

  12月は、おじさんた～の結婚記念日と奥さんの誕生日があります。今まで、夫婦で仕事がらみ無しの旅行は滅多に出来ませんでした。でも、もう60を過ぎたことだし、夫婦で少し贅沢をしても罰は当たらんだろうと、昨年から始めた、京都の旅館に一晩お世話に成る小旅行。今年のお宿は柊の宿。宿のそこかしこに、柊が・・・使い込まれていますが、美しい朱のお盆。使う側も、それなりに気を使わないといけません日本酒がたっぷり入る盃お味噌汁の具に湯葉が使われるのが京都らしいです。お風呂は当然、槙風呂板壁が透き漆に柊昔は、何処のお家も、こういう座鏡？姿見が有ったよね。これ、何でしょう？50年以上前に、女将が考案したコントローラー古いだけでなく、最先端も考えて、新しい伝統が生まれるんでしょうね、凄いと思いません？ちゃんとカーテンが自動で開閉します、現役です。朝ごはんには、京都のお約束、湯豆腐コレもお約束の有次豆腐は近所の平野とうふさんの。おじさん、実は、ここの豆腐、そんな美味しいと感じてなかったんです。数年前から、京都に来ると、ここの豆腐をよく購入して家で食べてました。でも、これなら、いつも食ってる地元の豆腐の方が美味しいんじゃないかと思っていたんです。それが、この朝、食べた豆腐の旨い事おじさんが家で食べた豆腐と違う物かと思うくらい、なめらかで甘くて美味しいの・・・水ですね。平野とうふさんと、宿の井戸水が、ご近所ですから同じなんだと思う。豆腐に旅をさせてはイカンって、こういう事かと。チャップリンさんが、お茶を頂いた元茶室おじさん家のニャン庵と同じ造作の入り口で感激宿全体が芸術品の様でした。六代目の女将さんと。いつか、また、ここへ 

  2017年12月16日

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  岡崎　城北飯店　天津飯（大1100円）

  八月に、岡崎の城北飯店で食べた天津飯生クリームがかかっていて、オムライス風天津飯とでも言いましょうか。とても美味しかった。900円で、玉子もたっぷりこの時、メニュウの天津飯の所に900円と1100円の、二つの表示が有った。玉子ちゃんん大王としては、当然1100円も食べたい 「1100円の天津飯ください。」お店のお姉さん「900円でもかなり大きくて、1100円は、本当に大きいですよ。」「大丈夫です。一人で、ここの2200円のタラバガニの蟹玉を食べたおじさんですから。」・・・で、出て来たのがコチラとりわけ用のスプーンは八月のと同じサイズです。あまり大きさの違いが判らないかもしれませんが、おじさん、ニコニコ顔に成っちゃう大きさです 生クリームがすけないのが寂しいもっこりこんもり威風堂々さあ、食ってやるって、気合が入ります湯気もうもう、熱々ふわふわです～～～～～やっぱり生クリームを、もっと、よ～けかけて欲しいその方が絶対旨いと思います。なんで、900円のよりすけないの？シェフの気分でかけてる？生クリーム。それとも、前回、シェフが生クリームかけてる時、誰か、背中押した？ 餡の海に浮かぶ黄金の島 卵の厚さと、ご飯の厚さを見てください。ご飯の方がすけないです。あっ、ご飯は普通盛りにしてくださいって頼みましたけどね。 あ～～～、書いてたら、まあ一回、行きた～成った

  2017年12月03日

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  ケイさんと、西尾の高知屋さんへ、お好み焼きを食いに。

  ケイさんが、シチリアの新物のオリーブオイルと、無農薬の林檎を持って来てくれましたありがとうございます缶入りのオリーブオイルは、お洒落ではないけど、遮光保存的に優れているので、おじさんは好きです折角だから、お昼ご飯を食べにいこまいと、西尾までケイさんのツーシーターでおじさんが高校一年生から、五十年近く通っているお好み焼きの高知屋さん。西尾市民（おじさんは違うけど）のソウルフードです。卵が二個入るからアベック（言い方が古っ！）具がイカと豚肉でミックス合わせて「アベノミクス」と最近は言うらしいが、本当は「アベミックス」です固まりかけたところで、このまま待つかと思えば、やおら黄身をつぶしちゃう。じっくりと焼かれるのを、おでんにビールで待つ運転手のケイさんは「お水」でおでんをつつく途中、イカの切り身を「これ、nkucchannの分だから。」とくれた。ビールのツマミだね。完成です。コレに、鉢に入ったソースを、刷毛で好きなだけ塗って食います。お好み焼きからこぼれたソースが鉄板で焦げる時の香りが、強烈に食欲を誘うんだよさっきのイカはこの部分に嵌っていたんだけど、取れちゃって、どうにも、元に張り付かなくてくれたらしいおじさんは、箸を使わず、通ぶって、コテで食いますここのお好み焼きは、普通のと違い、生地がスポンジのように、ふわふわしてません。餅のような柔らかさで、ぺたぺたぽてっとした柔らかさが特徴です。青海苔も、鰹節もマヨネーズも付かないから、本来のお好み焼きの味が良く判ります。ケイさん、運転手をしてくれてありがとうね～～～お蔭で、ランチビールが出来ました～～～ 

  2017年11月11日

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  ミッドランドスクエアの麗穂で、男三人で上海蟹

  友人Sから、奥さんが泊りがけの同窓会に出かけて留守だから、一緒にご飯食べまいと誘われた。丁度？おじさんの奥さんも、奈良に正倉院展を観に行っておらんかったし、じゃあってんで、Sの先輩のKさんもお誘いして、三人で上海蟹を食べに行きました。おじ三‘Sで、ミッドランドの麗穂へ。プリプリの大きな海老に上海蟹の味噌の餡かけ。別に上海蟹の餡じゃなくても、美味しい海老ですコレも、松茸は入って居なくても、金華ハムの蒸しスープが上等な味で、美味しい。これで、細麺の拉麺が食べたい自分で言うのもなんですが、基準がラーメンってぇのが情けないびしっと、きっちり巻き上げたフカヒレふかふかのパンみたいなヤツに挟むより、おじさんは、こっちが好きだね。上海蟹様のお出まし～～～麗穂さん、蟹、剥いてくれます。自分で剥いた方が、熱々を啜って食べられるから、より旨いとは思いますが、おじさんた～は、面倒な事は嫌いだ。爺は我儘だかんね、まあ、根気が続かんし、指が臭くなるでヤダ蟹味噌と卵は、シャンパンより、紹興酒ですねほくほくの卵、白いご飯に混ぜて食べたいな～続いて、身が来ました。身はちょびっとだ上海蟹、殻が硬いもんね、歯で齧ると、爺の歯が欠けるから、やっぱり剥いて貰って正解です骨付きのスペアリブ、肉がほろほろと剥がれて来ます。ソースが美味しいのあ～、コレも、白いご飯にかけて、ずるずる啜りたい季節野菜の炒めたのって、たったこんだけ空心菜ですが、三口で無くなった。・・・お上品です上海蟹の炒飯、パラパラで、え～塩梅です。ですが、既に、三人とも腹がパンパンKさんは、半分、おむすびにしてお土産にタピオカのココナッツミルク・・・もう入らん上海蟹が旨いかどうか、おじさんには聞かんでね。それよか、ワタリガニはやっぱり他のカニに比べたら、お値打ちで旨いなって、改めて思いました

  2017年10月29日

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  京都国立博物館の国宝展より、おじさんんは丹波の松茸が好き！！

  昨日は、木曜日、「そうだ、風神雷神に会いに行こう」と奥さんの御供を仰せつかりました久しぶりの良いお天気温かいです会場に入るのに、30分待ちです。向こうまで行って、ぐるっとUターンして戻って来て、会場に入れます。風神さん、雷神さんにお会いして、曜変天目茶碗を拝んで、宇宙人の様な土偶を眺め、達磨さんを見たら、もう、疲れちゃいました混んでるから、よ～見えんし、さっさと歩けんから疲れるし、おじさんがアホだから、その価値も理解できんし、殆どは「ふ～～～～～ん」で終わりました途中で帰りたいと駄々をこねず、最後までおとなしくお母さんの後をついて歩いて、迷子にも成らなかったご褒美丹波の松茸様おじさんには、国宝より数倍価値が有るなんという香、そして甘露松茸はフライが一番だなどと、判ったような事をほざいていた自分が恥ずかしい。穴を掘って入りたいそして松茸ご飯は～～～～～・・・溜息しか出ません鼻の中に、ご飯を詰めて深呼吸したい噛まずに、んぐんぐと茶碗一膳分飲み込んで、喉をご飯粒と松茸がこすって食道に落ちていくのが気持ちイイ松茸ご飯の海で泳げたら、どんなに幸せだろう。きっと、よだれと、涙とせいえきが、いっきに毛穴から噴出すると思う。そんくらい旨かった

  2017年10月27日

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  オムライスのお約束と言ったら・・・勝利亭でチキンオムライス（大）を

  先日勝利亭に行った時に、気に成ったメニュウ。チキンオムライス（大）1300円気に成ると、夜寝られんから、確認しに行きましたおばあちゃんに、「大って、大盛ですよね。どのくらい大きいんですか？」と聞いたら、卵を四つ使っているとの事まあ、なんて素敵な即、注文ですただし、中のライスは普通盛りでお願いしました。この雰囲気、イイですよね～～～テーブルの左端にケチャップが乗ってますが、ここのケチャップは、カゴメがケチャップを売り出した時の第一号のお店です洋食屋さんに見えんどど～～～んと来ましたよ。もったり、ぽってり、どた。チキンライスがはみ出しちゃった～～～でも、許しちゃうよで、オムライスが来たら、やる事って・・・これだよねやったでしょ？高校生の時にデートすると、必ずやったでしょ？やらんかった？やらんかった人は、明日、やってくるようにこの玉子の厚さを見てくださいもう、おじさん、チキンライスに成って、卵に包まれたいグリンピースも隠れてて、可愛いただね、ブログネタに「らぶ」って書いちゃったけど、チキンライスにケチャップを使ってますから、外までかけては、本当はおじさんには、少しくどかったです昔、お店の人に聞いた時にも、、テーブルにケチャップを置いているのは、チキンライスがケチャップ味だから、足らん人だけかけて貰うようにですと言われました。ケチャップって、多いと、食道が痛いもんねここの牛肉料理ってぇのも気に成るんです

  2017年10月20日

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  「靴すべり」って言います？「靴べら」って言います？　おかや木芸の欅の「靴すべり」

  おじさんは、小さい頃から、ず～～～っと、「靴すべり、取って。」と言っていた。自宅を作った時に、お客さん用に見栄を張って購入した、玄関の「靴すべり」が割れてしまった。20年間、毎日、よく働いてくれました。ありがとうちなみに、ガレージに通じる裏口の「靴すべり」は、信用金庫でむらった、プラスチックの「靴すべり」こちらは、いまだ健在同じ物をお取り寄せ。握る部分が良いんですこの形状が、しっかり握りれる只の棒状では、力が入りにくい。この薄さも、匠の仕事ですなおかつ、幅が広いから、男性の踵もしっかりホールドできる。スタイリッシュな細い「へら」の物もありますが、見た目は良いが、大きな足を受けとる質実剛健さは無いと思います。こういう物は、使えて「なんぼ」です。欅です。主が居なくなって一か月たちましたが・・・・・・と言うのも、なかなかグーグル様で検索しても、この握りの形の、同じ「靴すべり」が見つけられなかったんです。見慣れた風景に戻りました。「靴べら」って言うんですね。「靴べろ」なら判る気がする。形が「べろ」「舌」みたいだからね「べむ」「べら」「べろ」・・・ちょっと言ってみたかっただけ「ひぼ」でぶら下げるタイプもありますが、急いでる時に、意外と「ひぼ」ってフックに引っ掛けられない指で「ひぼ」を輪っかに広げてフックにかけるのが難しい。年を取って、指先が不自由に成ればなおさらです。ですから、ひょいと引っ掛けられる、この鍵状の形が握りやすいし便利。スタンド付きは、もっと高いですが、これは一万円以内で購入可能。これでもおじさんには、高いですが、玄関のお客さんに、「どうだ」って見栄張る用ですから、仕方がないです適度な長さで、楽に靴を履くことが出来ます。伝統の拭漆仕上げですから、お使いになるほどに美しい艶と味わいが出て参ります。【新築祝い】【引越祝い】【内祝い】【退職祝い】【結婚祝い】【記念品】好適品伝統の拭漆仕上げ　欅靴べらロング【02P03Dec16】 8,640円  税込、送料別  もっと、見栄を張りたい人には、こちらは如何でしょうか。二万円です 靴べら 木製/靴べら ロング/靴べら おしゃれ/靴べら スタンド付/シューホーン/くつべら「靴べらロング(ケヤキ) 77cmサ…レビュー(3件)MADE IN TOKUSHIMA SHOP 19,440円         

  2017年10月14日

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  金山の市民会館で、歌舞伎と御園座手焼き最中アイスクリーム

  奥さんが、歌舞伎を観に行くので、お供を席は花道の真横です舞台も良く見える良いお席です。この緞帳、当然、高名な作家さんの原画をもとにしてんでしょうけど、なんかな・・・おじさんの趣味には合わん歌舞伎のチケット、値段を聞いたら、これで、ミクニの美味しいフレンチが食べられるじゃんと思いつつも、そんな事はおくびにも出さんですおじさんは、お供のプロですから夜の部でしたが、ちらほら空席も目立ってましたおじさんは役者さんを全く知らんですけど、一人だけ、愛人騒動か何かあった、愛之助？って人が出てましたそいで、獅子のたてがみをぶんぶん振り回すのを見ました。（これじゃあ、まるで小学生の作文だ）お供のご褒美は、なにやら御園座で有名なアイスクリーム御園座の幕間にしか買えないアイスクリームだとか？御園座の「座紋？」の蜻蛉が刻印されてます。この最中が美味しい最中の皮って言うんでしょうか？外の皮ね、サクサクで、香ばしいんです。上品な、薄う～～～～いお煎餅です。おじさんが食べてるのは、小倉です。奥さんは、抹茶抹茶が一番人気なんだって。買ってから教えてくれたんだよねしかも、半分こする？って親切心で聞いたら、「やだ、抹茶がイイもん。」って断られました抹茶は、西尾のお茶屋さんの物だそうです。おじさん、甘いもん、よ～判らんけど、これ、美味しいですお豆さんも、ちゃんと味が有る。くどくない甘さで、齧りやすい絶妙な柔らかさ。お姉さんが、一個づつ、皮にアイスクリームを挟んで手渡ししてくれます。ただし、一個350円なかなかのお値段ですでも、ほんと、美味しいですよ

  2017年10月10日

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  八百津町の渡辺屋さんで、九平次を買い、関のメツゲライ・トキワさんで、ヴァイスヴルストを買う

  連休です。連休でも、おじさんは午前中は仕事ですが、日曜日、奥さんが太極拳の修行に、豊橋まで泊りがけで行ってて留守。昼から一人で、何をしようか？昼酒をしながら、借りて来たDVDの「沈黙」を観ようかと思いつつ、一人で難しい映画を見ると、おじさん、脳みそが膿んじゃうし天気もイイし、ドライブすっかって訳で、伊勢湾岸から東海環状を通り、御嵩で降りて八百津へ九平次の燗酒用のお酒です。今年は、山田錦以外に、雄町の燗酒用も出来たみたい燗酒用って判りやすい「火と月の間に」ってネーミングも上手いよね。一升瓶で購入。お店から、九平次の新作が二種類あるからと薦められて酒蔵と農家さんが協力して田んぼを耕し米を作って「協田」醸し人九平次　純米大吟醸　赤磐雄町100％　『協田』協力したのは、赤磐雄町米の専業農家・岩藤英彦さん、JA岡山東赤坂特産雄町研究会の皆さん。リリースしている品のお米には責任を持つべく、2014年より稲作期間中、移住して岩藤さんの指導の下、九平次のスタッフが雄町米を協（とも）に育てております。フランスのお米を日本に輸入して作ったお酒。醸し人九平次　『CAMARGUEに生まれて、』酒米には、フランス固有品種である、フランス産Manobi(マノビ)50%精米を使用。名前の由来「CAMARGUEに生まれて、」はフランスで唯一の米作地帯=カマルグ産のお米を使用していることからです。ぜひ「黒田庄に生まれて、」と飲み比べて、セパージュ（品種）の違いを感じてみてくださいカマルグはココです「黒田庄に生まれて、」と飲みくらべてください。と言われたら、「黒田庄に生まれて、」も買わんとイカンねご主人が、他のお客さんに「鮨に合います。」と薦めていたのを小耳に挟んで購入丁度、辛口のお酒が欲しかったんです。しかも、燗にも良いとの事、最高じゃん焼酎も無いので補充しなきゃいずれも、おじさんでも知っている焼酎です。みんな、くっさい芋そして下道を走って関へ日曜日にメツゲライ・トキワさんに行くのは初めてなんですが、先客が大勢いらして、30分ほど待つことに成りました。白いソーセージ（ヴァイスヴルスト）と、アイスバインは道の途中から予約しといたんでなくならずに済みましたはじめて食べるキャベツのソーセージ、どんな味だろう？楽しみです燻煙はしてないけど茹でて有るソーセージ。さっと炙って食べてね。和牛と豚のテリーヌ赤ワインにも、白ワインにも合うって言われたら、買うでしょう他にも、その場でスライスして貰う行者ニンニクの入った大きなソーセージと、ニンニクの入ったソーセージも。これが、待っている間にフランスパンに乗せて食べさせてくれて、とっても美味しかったんです。これらをアイスボックスに詰めて、東海環状を戻って帰って来ました。約四時間半のドライブ駐車場の冷蔵庫にお酒を仕舞い、キッチンの冷蔵庫にソーセージを仕舞う。冷蔵庫の中がいっぱいに成るのって、嬉しくなりませんか？晩御飯が楽しみです

  2017年10月09日

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  名古屋　寿しの吉乃のお皿に、細部に宿る神様を発見！！

  名古屋に、おじさんとは無縁のお寿司屋さんが在ります。おじさんは、どなたかに声をかけて頂いた時に、金魚のフンでくっついてふらふらゆらゆら名古屋で予約が取れないと言われる、寿しの吉乃さん金魚のフンで行った時のお話。お寿司が美味しいのは当然ですが、こういうお店は器も素晴らしい。器だけに限りませんけどね。最初に、本日頂ける寿司種を紹介。そうかそうか、コレを今夜、自分たちは食べられるんだって判るのは、想像力と期待感が高まりますおじさんにとっては、宝石箱の中に並ぶ宝石より魅力的ですこれが、おじさん達のために待っててくれたんだと思うと、嬉しい最初にすっと出されたこの一品。なんの白身か失念ですが、まあ、キャビアが乗っているのも、さもありなんと思いますが、おじさんは、お皿に魅かれましたえっ、えっ、え～～～なんて精緻な模様でしょうガラス細工なのは判ります・・・金太郎飴の様なガラス棒を細かく切って平面にモザイクに敷き詰めて、再度焼き上げたんだろうと想像は付きます・・・この細かさといったらキャビアの大きさと比べてください。どれほどの時間がかかる作り方なんでしょう伺えば、ヴェネチアングラスとの事。おじさんでも、ヴェネチアングラスの名前くらいは知ってます。ベニスで、ガイドさんに、何軒か工房を連れまわされて見たこともありますが、もともと派手な印象が強く、おじさんの興味の対象外と思って真剣に見なかったこんな繊細なガラス細工が在ると知ってたら一枚目、二枚目の写真の三時の位置に注目してください。「M」の文字が一つ嵌め込まれているの気づきました？おじさん、気に成って、この器の素性を調べました。エルコーレ・モレッティという工房の作品らしいです。そこの作品には、何処かに、MORETTIの「M」の字が埋め込まれるそうです。そして、この技法をミッレ・フォーリと言って、「千の花」と言う意味何処の世界にも、作家先生でなく、名も無い（実際はちゃんと名前がありますが）職人の作り上げた素晴らしい物が有りますねこの鯖寿しにも、神は宿って居る

  2017年10月07日

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  ユニクロのカシミヤセーター買っちゃいました。

  東浦のイオンに、エイリアンを観に行ったら、開演まで時間が在ったんで、久しぶりにユニクロで買いモン白シャツ２枚ととウールのセーター３着年を取ると、皮膚にシミが出て来るが、同時に、上の口も、下の蛇口も締まりが悪く、よ～こぼして服やパンツにシミを作ってしまう皮膚のシミはレーザーで消せるが、服のシミと心のシミは消せんじゃあ、色もんや柄もんで、シミが目立たんシャツを着れば良いと思うのだが、年寄りがそういうもんを着ると、一歩間違うと汚らしく見えるし、実際、着こなしが難しい。それに比べて、色白は七難隠すって言うでしょおじさんのような「汚れ」は白が一番なのだなので、白シャツは何枚在っても困らん。手前２着はカシミヤセーター、ユニクロでも、さすがカシミヤは高い奥の黒はラムウールでカシミヤの三分の一で買える。カシミヤ、触り心地が気持ち良い素肌の上に着ても良いが、おじさんは、綿以外を素肌に着ると、かいかいに成ってしまうので出来んのが残念。代わりに、おねえさんは、全裸でカシミヤのセーターを着て欲しい

  2017年09月21日

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  「ＪＡ全農おおいた」の大分かぼすと、蔵の師魂TheGreenで、す～いすいと。

  スーパーで大分かぼすを発見親方さんの日記で、同じ物を見たような・・・ かぼすって、スダチより二回りくらい大きいんですね。小さなレモンくらいあります。 八つに分けてみました。種も大きい。酸味が優しいです。皮の緑臭い香りが強い 大分のかぼすだから、大分の麦焼酎が良いと思うんですが、あいにく、在庫はこれしか無かった。 鹿児島の小正醸造の蔵の師魂 芋焼酎です。酵母が、変わっていて、ソービニヨンブランから取れた物を使っている。芋っぽくなくて、さわやかな甘さがあって、炭酸で割ると美味しいんですおじさんは、焼酎1に炭酸1で割ります。炭酸2だと飲みやすくて、ぐいぐい行き過ぎちゃう かぼすを二カケ分絞って丁度良い酸味でした。と言う事は、一回にカボスを四分の一使う事に。と言う事は、四杯でかぼす一個ですね。丁度イイか ぜんめ、整列昔は鶏のエサでした。鶏とおじさんは、同じ物を食べて育って来た肝が大きくて、白身は脂が乗ってほろほろ剥がれて美味しい魚です。 家でも、煮烏賊 かぼす、レモンより優しくて、す～いすいと軽やかにいけます

  2017年09月14日

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  亀尾島川の鮎、卵持ち始めました！！幸寿司本店鮎十竿目

  またです相も変わらずですどうぞ、他所のブログへ飛んでください小ぶりだが、人肌な温さが口に心地よいです。毎回、同じパターンヤリイカの煮たのです。キハダマグロ涼しくなってきたから、そろそろ本鮪の赤身が食べたいな。皮は本当に固くなりました。でも、二尾とも、程よい焦げ具合で、上手にしっとりと焼かれてます齧り付くと、いつもと違う味に、口を鮎から離して見ると、白子がとうとう、子持ち鮎の季節に成りましたよワタと白子・・・日本酒が欲しいです一口飲んだろかって思いましたが、土俵ギリギリ指先でこらえた二尾目は卵まだ白子も卵も未成熟なので、身に影響が出ていません。と言うか、おじさんのアホベロで偉そうな事をぬかしますが、身質を落とさずに、子持ちを味わえるのは今ですこの時期が、身もワタも子も旨い時期おじさんは、基本、卵や白子より、身が好きなので、そういう人には今がお薦めかな。ハダカ一貫ふわとろ穴子で〆ましょう。今月中は、美味しい子持ち鮎が頂けるかと思います。どうですか？月曜日のお昼、お声がけ頂ければ、お席、温めてお待ちしています 

  2017年09月12日

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  バルミューダの電子レンジがカッコイイ！！・・・が、高い！！

  バルミューダの扇風機、活躍しております。充電式でコード無しで、いざらして使えるのはとても便利です  グリーンファン ザ グリーンファン ★収納袋の特典付き★ EGF-1600 バルミューダ【ポイント10倍 送料無料】 BALMUDA 扇風機 サーキュレーター おしゃれ dcモーター 静音 The GreenFan 2017年モデル 【ギフト】［ The GreenFan ］ただね、何処で買っても36000円くらいして、安く買えるところはありませんしかも充電器が別売り【2014年〜17年モデルに対応（EGF-1600/1560/1550/1500）】 BALMUDA Battery & Dock グリーンファン The GreenFan/GreenFan Japan 専用バッテリーパック【送料無料】［ バルミューダ バッテリー＆ドック EGF-P100 ］ 商品単価：9,800円・・・などと言ってましたら、今回、電子レンジが発売されます 送料無料 電子レンジ P5倍 バルミューダ ザ レンジ BALMUDA The Range シンプル おしゃれ ご飯 本体 調理器具 新生活 一人暮らし 引っ越し祝い送料無料 電子レンジ オーブンレンジ【あす楽14時まで】 P5倍 バルミューダ ザ レンジBALMUDA The Range [ブラック / ホワイト]シンプル おしゃれ ご飯 本体 調理器具 新生活 一人暮らし 引っ越し祝い◇ブラック 黒 ホワイト 白 Fしかし、やはり高いこの黒と白が約50000円送料無料 電子レンジ P5倍 バルミューダ ザ レンジ BALMUDA The Range シンプル おしゃれ ご飯 本体 調理器具 新生活 一人暮らし 引っ越し祝い ザ・レンジ送料無料 電子レンジ オーブンレンジ【あす楽14時まで】 P5倍 バルミューダ ザ レンジBALMUDA The Range [ステンレス]シンプル おしゃれ ご飯 本体 調理器具 新生活 一人暮らし 引っ越し祝い ステンレス◇ザ・レンジステンレス製は約60000円普通の電子レンジが5000円位で買えるのに、この値段は・・・しかも、性能は特筆する物は、デザイン性だけあと、音がチ～ンと言わないで、ギターのジャ～～～ン詳しい事はコチラを見てね  概要 | BALMUDA The Range | バルミューダただ、右のスタートボタンが、回転式なんですが、つまみにぎざぎざが入ってます。手をちゃんと拭かずにいじると、すぐぎざぎざの溝が汚れて掃除しにくいだろうと思います。ビルトインのレンジなら、これくらいのカッコイイのは沢山ありますが、あとから単体で購入となるとなかなか無いのも確か。鏡面仕上げの物とか、在りますけど、既存の製品のデザインの亜系感は拭い切れていない。おじさんも欲しいけど、高いな～～、すぐには飛びつけないな～～～でも、巻き尺を持ちだして、奥さんがキッチンに居る時に、今あるレンジのサイズを測って、「あっ、奥さんが選んだ扇風機の新しいメーカーのバルミューダの電子レンジ、これとサイズ変わらないね。」などと独り言を言う作戦を開始しました

  2017年09月11日

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  男って、本格的って言葉に弱いんだよね～～　KAI印の本格かき氷器はシュッシュって氷が削れます！

  【ポイント10倍】　貝印/かき氷器/手動/ハイエンド/レトロ感/プロ仕様　/アンジェKai　House　本格かき氷器【送料無料】【あす楽対応】 お孫ちゃんのご機嫌取りに、爺、奮発しちゃいましたもともと、機械・道具類に対して、プロ仕様とか、本格的って言葉に弱いから、ついつい・・・ねおねえさんに対しては、逆に、素人とか、本日初出勤って言葉に弱いから、ついつい・・・ねカッケ～ッこれが鋳物で、でけてたら言うこと無しですが、プラスチック製なのがご愛敬ですが、さすが貝印製です。一見、普通の家庭用の、氷を回転させる手回しのハンドルが付いてるかき氷器に見えますが、これには、業務用で採用されている「ウォームギア」という装置がついています。「ウォームギア」とは、おじさんは知らんけど、氷に安定した圧力をかける装置だそうです。一般的家庭用かき氷器にはウォームギアが付いて無く、ハンドルを回すたびに氷を押さえつける力が変わるため氷に当たる刃の角度にバラつきが生じ、氷が均等に削れないんだそうです。そして、貝印、刃物メーカーですから、薄く均一にシュッシュッて気持ち良い音で削れる「刃」が自慢 お孫ちゃんと一緒に風呂から出て、「待っとれよ～、爺が今から、かき氷つくってやっから。」器は、全て昔のかき氷用です。実家のじいちゃんが、昔、雑貨屋やってて、夏はかき氷を売っていたんです。なので、おじさんた～は、小さい頃は、夏は、毎日、かき氷食ってましたこの器は、実家の縁の下で埃被っていたのを、結婚当初見つけて、貰ってきたもの。ただ、この機械、プラスチック製で、自重が無いので、二人がかりでないと、使いづらい。ハンドルを回す人が、もう一方の手で本体を抑えながらでないと機械がぐらつきます。そうすると、器を回転させながら、かいた氷を受ける「手」が足りませんまだ、慣れていないんで、氷のかき具合が一定ではありませんが、慣れるとこのように、シュッシュッと、薄くふわふわに削れるようになります。「せんじ」も、グラニュウ糖、水あめ、きび砂糖を煮溶かして作りました。氷も専用の器が在って、冷凍庫で8時間で出来ます。おじさん家では、浄水器のシーガルフォーの水を沸騰させた湯冷ましでこさえてます。かき氷機　かき氷器　削氷機　氷削機　アイスクラッシャー　貝印　ふわふわ【あす楽対応】Kai House　本格かき氷器　ホワイト　000DL7527白色もあります。どうですか、皆さん、お孫さんのために一台それか、おねえさんとの楽しいお戯れの後に、火照った体を冷やすのに、ベッドサイドに一台 

  2017年08月24日

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  幸寿司本店　亀尾島川の鮎八竿目

  ほんと、すみません、毎度毎度の備忘録ですから、スルーしてくださいもう、煮烏賊は黙っていても出てくるようになったケンサキのゲソとエンペラ。スルメでも、この二つがおじさんは好きです。今日はインド鮪だそうです。でも、本鮪と区別がつかんかった今季、最大の鮎大きくて、いつものお皿では入りきらないので、器も違います。七寸から八寸はありそうです。手づかみだと、いつもより重量を感じ、熱さも強く指に伝わってきます熱くて、食べてる途中で我慢できず、鮎を手から放してしまった。普段は一度持ったら、一気食いなんです大きな鮎なのに、ハラワタまでアチアチに火が入り蕩けるようです。かつ身がパサつかず、上手に焼けています美味しいです～～～中骨に脂が乗って来てます10日ほど前に、京都で安曇川の鮎を頂きました。生きた鮎を串打ちして、目の前で炭火で焼いてくれましたが、味は亀尾島川の足元にも及びませんでしたもちろん、ここが好きな、おじさんの身びいきな感想ですから、ご勘弁ね。奥さんは、三日ほど前に、京都の大原の有名な山荘で鮎を食べたけど、やっぱりここの方が美味しいとのこと。今日は、鮎が大きかったんでお腹がいっぱいです。お寿司は穴子を頂いてお仕舞です。食べられなくなったな～～～～～  

  2017年08月08日

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  有田焼　尺五寸染付大火鉢　　男は何時だって、大きな獲物を捕って、おかあちゃんに褒めて貰いたいだけです。

  太古の昔から、狩りに出かけた男は、マンモスを仕留め、ステゴザウルスを仕留め、引きずって部落に帰り、村の女・子供総出で出迎えて貰えるのを誇りにしてきた部落の長から称賛されるより、女房が駆け寄って、首に両手で抱きつき耳元で「やっぱりあんたは、大した男だね」って囁いてくれれば、男は、股間を膨らまして「明日も頑ん張んべ～～」と雄たけびを上げるのだ 猫が、蛇や雀を半殺しのまま咥えて帰り、飼い主の枕元にポトリと落とすもの、「かあちゃん、オラ、大きな獲物捕れるようになったゾ。」って自慢したいからだ。クソガキが、夏休み、虫取り網を一日中振り回して、虫取り籠の中にセミをぎゅうぎゅう詰めにして夕方帰って来るのは、おかあちゃんに「まあ、沢山捕まえたね～、凄いね～。」って褒めて貰いたいからで、「こんなに捕まえて来てどうするのセミは一週間で死んじゃうんだから可哀想でしょ逃がしてやりなさい」って怒られるためではない陶器屋さんが、店閉まいの九割引きセールをやっていた。おじさんの食指が動くものは殆ど無かったが、極薄の木地の漆の小椀が一脚6500円で売っていたんで、650円なら買いだなと、会計に持って行きました。・・・と、会計のお兄さんの足元に、大きな火鉢がありました。デカいです男はデカいもんを見ると興奮する。だから、大きな乳を見ると血が騒ぐのはしょうがないんです幾らかなって、何気に見たら・・・210000円！！思わず呻いたら、おにいさんが「みんな欲しがるけど、値段見て止めるんだよね。」と笑いました。210000か、九割引きで21000円か・・・21000円は出せんな・・・10000円なら買うんだけどな・・・って思いながら、「おにいさん、これ、一万に成らんですか？」とダメもとで聞いてみると・・・「親父ィ～、客さんが、コレ、一万に成らないかって言ってるけど。」親父さん、売れた食器を新聞紙で包みながら、ちらっとこちらを見て、「あ～、え～わ。」と一言。おにいさん「親父ィ～、コレだぞ、判かっとるか？」親父さん「判かっとるわ。」おにいさん「聞いてみるもんだね～。」おじさん、「ありがとうございます。」 で、ここからです！！おにいさん「火鉢が一万だで、九割引きで1000円と、そっちの塗りが二つで1300円、合計2300円です。」おじさんは、一万円が買値のつもりで聞いたんですが、おにいさんは売値が一万円と思ってくれましただから、親父さんに「コレだぞ。」って確認したんだと思う。おやじさんには、会計の値段が聞こえていません。おじさん、口の中が渇いてきました。210000円が1000円ですよ「じゃあ、これ、貰ってくね、包まんくてイイよ。このまま持ってくわ。」親父さんがこちらの会計に気づいて、「バカこけ売値が一万に決まっとるだろ」って言いださない内に、火鉢を両手で抱きかかえて、お店から見えない所まで走っていきました。炎天下、汗だくで走りながら、火鉢は物凄く重たくて、肩が抜けそうなんですが、笑いがこみあげてきて「重てえ～～笑える～～～やった～～～」と繰り返しながら200メートルくらい離れた駐車場まで走り続けました。欲と二人連れなら、どんなに重くても走れちゃうんだよね～で、ここからです！！家に帰って、また、火鉢を抱えて、二階のリビングへ奥さんが居たんで、おじさん、破顔で「ねえ、ねえ、コレ・・・」っと言いかけたら・・・奥さん「なに買って来たのそんな大きな物、何処に置くの」セミ、ぎゅうぎゅう詰めのおじさん「あっ、いや、その、これ、210000円もしたんだけどね、それを幾らで買ったと思う？」奥さん、冷めた抑揚の無い声で「・・・せんえん・・・」  首に両手で抱きつき、耳元でたいしたはずのおじさん「おにいさんがね・・・一万円って・・・おやじさんが・・・間違えて・・・せんえん・・走って・・・汗だく・・・」奥さん「ですから、どこに置くつもりなんですか？」奥さんが、丁寧な言葉遣いの時は、真剣に怒っています・・・有田焼　尺五寸染付山水文大火鉢　210000円也ただいま、流しの下で、小いちゃく鎮座中・・・ ・・・男は、大物を仕留めたら、おかあちゃんに褒めて貰いたいだけなんだよ 

  2017年08月07日

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  15キロの「くえ」を食いに一宮へ

  先日、吉永さんに美味しい「くえ」を食いに行こうと誘われて一宮へ着物で行っちゃいました。奥さん無しの、おじさん一人での着物はちょっと不安自分で着られるけど、慣れていないから、よう判らんのですよ。15キロの「くえ」で釣り上げて一週間の熟成だそうです。兜半身を四人で突っつくんですが、コレだけで、日本酒がぐいぐいいけます。豚足のゼラチンくらいあります唇が張り付きます。四人とも、猫またぎの食い方で、お店の女将さんが「気持ちい食べ方で、出した甲斐がある。」と喜んでくれました濃厚な味わいですホイル焼きも、身がプリンプリンの弾力です。魚と言うより、四本足の肉質ですね。 「くえ」の縁側、ハラミ、皮下、正肉と握りの食べ比べ 一週間の熟成では、まだ、身が活かってます。こりこりです。やっぱり鍋が最高かな～～スープの旨い事そしてとにかく皮が旨い。皮の下の身が旨い。骨に張り付いた身も旨い。正肉は四番目だねそして最後の雑炊が、これまた旨いのなんのって南野陽子です。もう、お腹が本当にはち切れそうで、キャバクラ活動に行けませんでした

  2017年07月21日

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  桑名　日の出さんで、たまえ姐さんと一夜の逢瀬

  madamKさんに声をかけて頂いて、年に一度の桑名の日の出さん。写真の、たまえ姐さんに会いに行くのが、おじさんの楽しみ。 少し汗ばんだおっぱいみたいな、ぷっくりぷにぷにと膨らんだ身をとるっと口に含みます。一噛みすると、「いや～～～～ん」と言いながらアミノ酸たっぷりの貝貝のお汁がじゅわ～っと口いっぱいに広がります。さらにあっちを噛んだり、こっちを噛めば、「もうだめ～～～」とばかりに、旨味と甘味とわずかばかりの苦味のようなものまで溢れて来ます。く、く～～は～、たまらんです白ワインで始まりましたが、おじさんは、すぐ熱燗に たまえ姐さんお薦めの 後藤酒造場の青雲、山廃の熱燗 が、がっぷりよつ相撲です 蛤のエキスを吸い込んだ、この葛切りのやわやわさが、これまた最高に唇にエロくて、上手いんです。啜っているのか、啜られているのか判らなくなります熱燗の中に、熱々の蛤のお出汁を足して、アサツキと、ほんのわずかな生姜を入れます。生姜は多いと苦くなって美味しくないです。ほんとちょっぴり、香りを入れるくらいね。 7～8年物の焼き蛤・・・デカイ その焼き蛤の殻に残った濃縮されたお汁に、熱燗を注いで、殻ごと口に運べば、思わず膝を打つ旨さです日本酒好きなら、なんで、今までこれを教えてくれなかったのと恨み言が言いたいくらいです。 三つ葉は不要です。豆腐だけで、充分です。 糖質制限ですが、土鍋ごと抱えて食いたい 〆はmadamKさんの差し入れ、火照った心と体を静めてくれるマルマンの棒アイス しかし、おじさんのたまえ姐さんに対する熱い思いは、マルマンのアイス棒でも鎮まりません。「旦那はん、そないけったいなお顔、堪忍しとくれやす～。」 「そないつれないこと言うなや～、わいは、たまえと離れとうないんや、おまえの事が恋しゅうて恋しゅうて、たまらんのやさかい。」「 もう、いけずなお人やわぁ～。」 「でも、せつないわ～、憎いお人やし」たまえ姐さんの右手が全てを語ってます。「ありがとうございました。」と言いつつ、心の中では、「はようおかえりやす。」と思ってくれてる。・・・と信じたい。全国のたまえさんファンの皆様、これはあくまでもフィクションでですからね。「なんで、わしのたまえが、こんな軽老浮薄な奴の相手をしてんだ！！。」とお怒りに成るお気持ちは、同じたまえさんファンとしてよ～く判ります。あくまでも、沢山の写真と、おじさんの文才での物語で、たまえさんは、終始嫌がってましたから、好き好んでおじさんの相手をしてくれた訳ではありません。一応、おじさんも、お客なんで無下にする訳にもいかず・・・の態です。 でも、羨ましいでしょ？そう思わせるのが、貧乏人のおじさんが出来る、皆さんのようなセレブリティな、同じたまえさんファンに対するささやかなライバル心なんです。とるに足らない男の当てつけと思ってください。 

  2017年07月12日

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  スタッフと、レイヤーズのハンバーガーを食べて、フルーツ・ブティック　ゴトウの桃のフラッペをデザートに

  暑くなってきましたね暑くなると、仕事場のスタッフのリクエストが「かき氷」なんですそんな訳で、久しぶりにスタッフランチまずは、腹ごしらえに、初めてのレイヤーズのハンバーガーに。残念ながら、おじさんのような、こういう所に慣れていない客に対して不親切な感じだねメニュウの説明も何もない。オーダーをいつ取ってくれるのか判らないし、テーブルウォッチングも無し おじさんは、ザ・コーナーハンバーガーが、スタッフが親切で好きだなそれでも、みんなできょろきょろ周囲を観たりして決めました。 おじさんは、パテ２枚、目玉焼き、アボカドを追加。黒コショウの効いたパテが肉肉しくてシューシーで旨いです。アボカドやトマトのスライスは厚いし、レタスはたっぷり挟まってるし、ボリューム満点です。悔しいけど、田舎のおじさんにメニュウの説明なんかしなくたって、ランチタイムは近所のサラリーマンでいっぱいな訳です さあ、続いて、メインイベントのかき氷を食べに行きましょう  池下駅のそばの、果物屋さんが作るかき氷は、この季節になるといつも行列です。桃のかき氷を注文。目の前で、桃をジューサーに入れてとろっとろの シロップを作ってかけてくれます。中にアイスクリームも入っています。もう、スタッフたちが目を輝かせて、キャーキャー言ってます連れて来て良かった～～～つべたい濃厚な桃の甘さが、おじさんのオデコと心臓を直撃です 日本では、一般的にフラッペは、かき氷器の製造会社が、かき氷の新しいスタイルとして果物などをあしらったレシピを、フラッペとして提案したものが広まったといわれているそうです。 元々フラッペとは、フランス語で「氷で冷やしたもの」という意味です。とありました。

  2017年07月05日

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  ・・・んな訳で、八百津まで日本酒を買いに走りました。萬乗醸造の九平次揃い踏み　　ついでに関まで飛ばしてメツゲライ・トキワも

  ・・・んな訳で、早速、木曜日の午後はフリーだったんで、日本酒を買いに八百津までドライブついでに、関まで行って、ソーセージも八百津の酒屋さんに行ったら、丁度「九平次が全種類在りますよ。しかも新製品も。」と言われ・・・ 他を選ぶことも無く、「じゃあ、全種類ください。」 右の二つが新製品だそうです。「醸し人九平次の新商品　Le K　VOYAGEとLe K RENDEZ-VOUSKは、醸し人のK。Kは、九平次のK。Kは、黒田庄のK。KUCCHANのKだね外国の人達が、日本酒の原酒が濃くて飲みにくいからと開発されたものだそうです。割水したのではなく、14度に仕上げた原酒なんだって。 飲み口は通常の九平次よりライトで、ますます飲みやすい 壮観です 滅多に見ない「彼の岸」もこれはスペシャルデーに飲みましょうおじさんの好きな燗酒用の風の森と、お薦めを二本も。 そして、した道を走って関へ メツゲライ・トキワの白いソーセージが好きなんです コーンビーフは初めて購入です。ポテサラに混ぜたら旨いだろうな～ 今夜はソーセージをもりもり食いますそういえば、暗黒星雲から脱出して、初めてのロングドライブでした

  2017年07月01日

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  亀尾島川の鮎　幸寿司本店二竿目

  随分、おじさん、ブログが日常的に書けるようになりました。しかし、まだ、皆さんの所に伺う気力が出て来ません。ごめんなさい。 皆さんにお越しいただき、感謝の気持ちでいっぱいです。すごく嬉しいです。なのに、自分からは皆さんの所に伺わず、心苦しいのですが・・・すみません。今、しばらく、お待ちください。  この時期の鮎は、骨が柔らかいから、大胆に頭から齧り付くのも、鮎を食べる醍醐味かも。おじさんは、骨ごと噛みしめる旨さより、身の繊細さを味わいたいので食べないんですけどね。一つ、頭から食べてみましたが、やはり初心のままで行こうと思いました。どうしても穴子は食べたい。いつもは海苔巻きで〆ますが、この日はヒモキュウで。おじさん、赤貝本体より、ひぼが好き。あ～あ、私は成れるものなら、貝よりひぼに成りたい

  2017年06月15日

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  名古屋市昭和区キッチンリボンのビーフカツは思わずニヤリ。

   昭和区の保健所に用事があり、その前にこちらに、めっちゃ久しぶりに伺いました。キッチンリボンは、おじさんには憧れの地ですお上品な人たちが、優雅にランチを食べる所であり、おじさんが気軽に立ち寄れる場所ではない お昼の忙しい時間帯にも関わらず、快く単品オーダーを受けてくれますビーフカツが食べたいです。パンもご飯も要りません。でも、ビーフカツが出来るまで、ノンアルコールビールに、なんか前菜ください。野菜サラダも少し欲しいです。コックコートのスタッフが気持ち良く「お任せください。」と 滅多に来ない客にも、心地よい対応。さすがだな～～～～サザエのエスカルゴ風つぼ焼き、美味しいです。ワインが欲しくなります   洋食屋さんの野菜サラダだね。ビーフカツご到着。お箸を持ったまま、しばし笑えをこらえる。美味そうで、自然と笑えて来ちゃうんですよ箸でつまむと、予想外に重量を感じます。歯がざくっと衣を破ると、肉にす～～～っと侵入していきます。か弱い糸のような繊維がぷっぷと裂けていくのが感じられて、甘い脂肪と温かい血を感じる蛋白質の旨味が口中に広がります 目をつむって、飲み込むんではなく、自然と喉を滑り落ちていくまで咀嚼し続けていたい。 口の中が快感で、よだれが出ちゃう（当たり前か？） 

  2017年06月13日

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  幸寿司本店　亀尾島川の鮎、始めました～ 一竿目

  月曜日、幸寿司本店から電話が入りましたこの日を待ってたよ～～～ 鮎が焼けるまで・・・本鮪の赤身・・・ ヤリイカのゲソと耳の炊いたの。おじさん、これ大好きなんです亀尾島川の鮎登場初もんの鮎です。琵琶湖の稚鮎は食べましたが、ちゃんとした鮎は今日が初めて。やっぱしコレが一番です。稚鮎は、腹の美味しさが感じられないもんね。男前だな～熱気を含んだ皮をぱふっと食い破ると、鼻へ抜ける蒸気の中に清流の清々しさが閉じ込められています。ワタの甘い事冷酒が欲しいよ～～～両手で持って、ワイルドにむしゃぶりついて食べます。ハラワタをちゅうちゅう啜って、大人の甘露を堪能するご馳走様でした。 あとは、〆鯖と・・・雲丹幸寿司本店の穴子は外せない 〆は、ヤリイカの握り・・・きりっとした甘さとさくっとした歯応えが心地よいです。寿司四貫でお腹がいっぱいです。情けないです。さあ、今年は何尾鮎が食べられるかな～～～

  2017年06月06日

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  ブラントンってバーボンを知っていますか？

  長男が、おじさんの留守中に、同業のSさんから貰った古い酒を開けようとしてコルクが折れてしまい、そのまま放置されてました。このケンタッキーダービーのお馬さんがシンボルのバーボンは、ブラントンって、おじさんが好きなバーボン。コルクはバーボンが染み込んで、ずくずくもろもろですブラントンは、エチケットに一本づつ手書きで出自が描かれています このバーボンウイスキーは、1990年9月11日に、H貯蔵庫の54段目の棚に貯蔵されていた樽ナンバー205からボトリングされたものです。アルコール分93プルーフ（46.5％）です。 苦労してネックに張り付いたコルクを取りましたが、結局メッシュでろ過。もう、キッチンに凄く甘い香りが漂います ブランデーに漬けた甘い栗の香です 500CCのフラスコでは入らないから、残りは、早速飲んじゃいました。これは、ストレートやロックが美味いです。スピリッツの生命力はたいしたものですね

  2017年02月18日

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  白菜の煮味噌と、ダグラスレイン社のエピキュリアンのハイボール

  煮味噌って料理（料理って程の物でもなんですが）知ってますか？三河の田舎の赤味噌、豆味噌を使った煮込み料理なんです。おじさんの実家では、大根と人参と白菜を、豆味噌でぐつぐつぐつぐつぐつぐつ煮るんです。出汁は煮干し百姓は、何も食べるもんが無くても、米と野菜と味噌だけは有るから、そこから生まれた料理かも。おじさんは、白菜は好きだったけど、大根と人参は嫌いだった寒い日に合うんですよ。白菜を沢山貰ったし、昨夜は寒ぶかったんで、やっとかめで作ってみました。出汁は、昆布と椎茸と、豪華に鶏肉鍋一杯に白菜を入れて・・・ぐつぐつぐつぐつぐつぐつ煮込みます白菜が煮えるまで、刺身と餃子でハイボール。エピキュリアン、名前が良いですね、おじさん、憧れます、「遊び人」長男がハイボールに合うからと、買ってくれた、ブレンデッドのモルトウイスキーです。鮪の刺身でも、邪魔にならない餃子なんかバッチリです美味しいハイボールは、無敵です。出来上がり～～～、煮味噌にハイボール。イギリス人は考えつかないでしょうぐたぐたに煮えました昆布、干し椎茸、かしわの旨味を吸い込んだ白菜が濃厚な甘さで旨いんです寒ぶい夜にぴったしですコレをご飯にかけて食べると最高・・・なんですが、糖質だから我慢ね 

  2017年01月26日

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  三河安城の北京本店へ新年のご挨拶　厚玉DX北京飯は、もう完食は無理（涙）

  新年のご挨拶に北京本店へもう年が変わって二十日近いのに、おじさんの頭は、いつも目出度いのですお店にも、新年のご挨拶用の新しいラーメンが在ったイイじゃないですか、幸麺。不幸の幸に麺冗談です、幸せの麺で幸麺。全長２メートルと１７ミリ息継ぎしないで、一息で啜り切った人は幸せに成れるっておじさんは、優しいキッスは出来ても、そんな吸引力は無いのでニラモヤシ炒めをわしわしと食います。肉野菜炒めと言って良いほど、お肉が沢山入っていますそして勿論B級の王者、厚玉DX北京飯王者のご飯少な目を頼む軟弱者ぐじゅぐじゅとろとろふわふわの玉子さくざくの豚肉の醤油味の衣の天婦羅が６枚目が欲しがるからDXを頼みましたが、もう、おじさんは、豚肉６枚を平らげる胃袋は持ち合わせていませんでした顎が外れる程大きく口を開けて、一枚丸ごと口に押し込んで、もぐもぐ食う征服感に通じる心地よさが堪らんのですが、三枚でイイですヘタレです。おじさんには、この玉子の絡まったじゅるじゅるズルズルご飯だけでもイイかも。そうだ次回、肉無しって頼めるか聞いてみよう

  2017年01月19日

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  岐阜の酒飯烹成で、開高丼をアテに、日本酒をだだくさな飲み方しちゃいました～

  岐阜で好きなお店は、やきとりの「しげる」ンとこと、ここ「酒飯烹成」ここで、年末恒例の開高丼を食べます。豪華なアテで日本酒をたんともないやっつけます。酒飲みにはたまらん会です。開高丼は、米二合分のご飯に、香箱カニを八杯使うどえらい贅沢な丼もんですしかもタグ付きこげなもん食わしてもらうと、美味すぎて、ひっくりかえってまうがね酒も、わややっちゃいます。こんな凄い酒をだだくさに飲んでええだか 

  2016年12月29日

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  伏見の大甚は、やっぱしおじさんの天国

  おじさんの聖地、大甚雨の日も、晴れの日も、開店前から混んでいる大甚おじさん達の心のオアシスどんなにつらい目に遭っても、ここで豆腐鍋を食べれば、心が温まる熱燗くださ～～～い

  2016年12月27日

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  サービスの神様は、どんなお店にも居る！！回転寿司の魚魚丸と、ミッドランドスクエアの福臨門

  いつもの魚魚丸で、いつものように卵焼きを注文前前から考えていたんですが、大根おろしと醤油で卵焼きが食べたい。山葵は自由に取り放題ですが、大根おろしはメニュウに載っていない。意を決して、「すみません、卵焼きに大根おろしを付けたいんですが、料金払いますから、大根おろしを貰えないですか？」と、丁度、目の前にいた、名札の黒いラインに「料理長」と書かれたおじさんに頼んでみた。応えは、「やってません」の一言まあ、忙しいし、考えるのが面倒なんだろうな。と諦めました。そしたら、隣に居た、体格の良いおばさんが、「卵焼きに使うだけ？」と聞いてきた。「はい、ちょっと、卵焼きを大根おろしと醤油でたべたいなって思って・・・。」１８０円の赤いお皿に、ひとつまみ分の大根おろしを乗せて渡してくれたしかも、皿ごと貰おうとした、「皿は返してね、置いとくと会計されるから」って名札には、緑のラインがひかれ、元アスリートと書かれていた名前を確認したかったが、読み取れなかったのが残念。奥さんと半分っこして、ありがたく頂きました次回、また、お願いして断られても、おじさん、当たり前ですけど、文句は言いませんよでも、マニュアルじゃないんだよな～～～。そんな事は、みんな知ってるけどね。東浦イオンの魚魚丸には、サービスの神様が現れることが有りますおじさんが主宰してる勉強会の忘年会を、毎年、福臨門でしているので、その打ち合わせに行きましたミッドランドの福臨門は、今年いっぱいで、ビルから追い出されてしまいます。だから、最後の忘年会なんでも、トヨタのえら～い人が、「わしは、福臨門より、富麗華が食べたい。」と、つぶやいたせいだとか・・・さすがトヨタです。車の神様の声には、誰も逆らえない店子の変更なんて、契約期限が来れば、当然できます。点心セットを食べながら、コレが最後と思い・・・折角だから、フカヒレスープを追加注文すっげ～～～、太っ腹旨いです芳醇なスープが・・・このスープを残してはいけません最後の炒飯にかけようと思います。スタッフさんが、点心を持ってくるたびに、この残ったスープを下げようとします。「お下げしてよろしいですか？」「いかんいかんて～、食べたことがないフカヒレのスープの残りだで、さげんといて。もったいないで、最後の焼き飯にかけて食うで。」と言う会話を、三回繰り返しましたどのスタッフも、ニコッと笑って下がっていきます。・・・が、三人目のおねえさんは、すぐ戻って来て・・・「冷めないよう蓋をしておきますね。」とカバーを持って来てくれました残りわずかな、食べ残しのスープの為にここの長粒米の、ぱらぱら炒飯、噛みしめるとじわ～～～っと滋味があふれだし、おじさん、好きなんです。スープを加えて・・・噛みしめてじゅわ～～～とあふれだすのは、いつもの旨さだけではなかったです車の神様が君臨するビルから、サービスの神様が一人去ります 

  2016年12月01日

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  困った！！さぶいと、うろんが恋しくなる・・・刈谷　天手古舞で鴨汁うろん

  さぶく成ってきました嫌だな～～～、寒くなると、指先が冷えて感覚が鈍って、午前中の仕事に支障をきたすことが有るんですよ痩せる前は無かった現象です。んで、さぶいと、温ったけえうろんが恋しいと言いつつ、つべたいビールも飲むけどさ刈谷市の蕎麦の名店、天手古舞ですが、ここは、うろんも美味しい昔は、鴨の厚切りのスライスが、たんと入ってましたが、今は、ぺらへらなのが数枚・・・唯一の蛋白源ですから、追加料金で、増量サービスをして欲しいです。甘辛いお汁が純白なうろんに合うんだな。できたら、最後にご飯入れて卵でとじて欲しい讃岐ほど歯応えや弾力は無く、やや柔い、むにゅふにゅうろんかろうじて唇で切断できます。それでも、エッジが立っていますので、口いっぱいに頬張ると、口腔粘膜に角や断端が当たって、愉悦糖質制限前は、これで体を温めてから、ざるを一枚やっつけていましたが、遠い過去の話しです 

  2016年11月09日

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  刈谷　幸寿司本店　十四竿で、今年の亀尾島川の鮎は終わりました（涙）

  これは、10月18日の鮎。これが、今年最後の亀尾島川の鮎と成りました。24日の月曜日も、昨日31日の月曜日も鮎はなく、今年は、もう、川に入らないと幸寿司本店で、鮎を食う事、十四竿目。一度に二尾食べて、今年は幸寿司本店で、鮎を28尾頂いた事に成りました。よ～け食いました18日の鮎は、しっかりとした卵が入っていました。ご馳走様でした。 

  2016年11月01日

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  名古屋市錦三丁目　大黒屋本店さんのかき氷の「せんじ」美味しいです！！

  先日、ココに来ようとして、お店の前まで行ったのに、親子丼の誘惑に負けて入らずじまいだったんで、再訪ですおじさんは、「せんじ」が好きなんです。金時とか宇治とか練乳とかは無し。シンプルな甘さが好きです。白玉を追加200円大黒さんの「せんじ」は甘ったるくないイイですね～～～、おじさんの大好きなさっぱりした甘さで口に残りません。かかっている量も適量で、どちらかと言えば少な目。少な目、これが大事なんです。そうするとかかっているトコと、何もかかっていない「ただのこおり」のトコが出来て、わずかな甘さが愛おしい出来立ての白玉も美味しいです。この甘さも、僅かで、お品が良い溶けかけの氷を啜るのもイイよね今までで、二番目に好きな甘さです。一番目は、おばあちゃんがこさえた「せんじ」です。砂糖をひたすら溶かして、他の甘さは何も入って居ない「せんじ」夏の暑い日に、コンロの前で、首に手拭いを巻いて、ひたすら砂糖が溶けた鍋をゆっくりかき回していました。そして出来上がった「せんじ」を鉢に入れて何日か冷蔵庫で休ませてから使います。アレが一番のかき氷でした

  2016年08月26日

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  京都　八条口を出て、殿田のおばあちゃんに会いに行きました。

  京都駅、八条口を出て、そのまま直進ＭＫタクシーのたまり場を超えて、左に曲がると、そこに・・・が～～～んどんなに見つめていても、シャッターは微動だにしないがっくりと、肩が落ちました無休のはずなのに、おばあちゃん、病気してんのかな？・・・出直してきます数か月後・・・「あの～、今の時間、営業されてますか？」「はい、やってますよ～、ありがとうね、気をつけて来てね～。」と優しいおばあちゃんの声。やってた～～～電話で確認したんだから、当たり前ですが、開いてて良かった。念願の殿田「電話してくれたお兄さん？何処でも座ってね、ありがとうね～～、よ～こそ～～。」とちいさなおばあちゃんが、にこにこして調理場から笑顔を見せてくれました。何食べようかな～～～、親子丼と天玉とじうどんが食べたいけど・・・二品は食えんだろうな・・・「たぬきうどん、お願いします。」「は～い、ありがとうね～～。」京都人って、一見の客に、こんなに優しかったか？お座布の上の、片づけ忘れたスポーツ新聞を拾い上げ、エロ記事を見ながら、うろんを待ちます。「ゆっくり食べてってね～～、ありがとう～～。」どこまでも優しいおばあちゃん。ファンがいっぱい居るだろうね。生姜と出汁汁のい～～～～香りです餡かけのお汁に、沢山のネギと油揚げ油揚げが、すかすかでなく、豆腐に近い部分も残った厚目の物。油揚げ好きのおじさんとしては、とても嬉しいです。美味しいよって、丼が言ってますあんかけだから、物凄く熱いですまったく弱腰の細面のうろんさん。長く手繰ろうとしても、千切れてしまいますいや～～～、生姜の効いただし汁の旨い事最初から、腰が無いから、これ以上伸びる心配が無いから、ゆっくり食べられるいいな～～～～落ち着くな～～～近所にこんなお店が在ったら、糖質制限が怪しくなりそうだ。完食してしまったご馳走様でした～～～５００円のお釣りを手渡ししてくれる、おばあちゃんの手が、柔らかくて可愛い。あ～～、好きに成ってイイですか～～～～

  2016年08月03日

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