海辺の生活。

今日は春らしい陽気でしたが、
ここのところ寒い日も多くて
桜の開花宣言からの歩みはゆっくりですね

桜の香りと塩気、お豆の優しい甘さがベストマッチの
パウンドケーキを焼きました。
桜のケーキをいただきながら満開を待ちましょう




　　　　　
　　　　　　　　　中は刻んだ桜が入った生地にお豆がたくさん入っています。




桜とお豆のパウンド（パウンド型1本、小なら2本）
桜の花の塩漬け20gを水につけ軽く塩抜きし、飾り用数本を取り除いて残りはみじん切りにする。バター90gを室温で柔らかくし、砂糖75gを加え混ぜる。卵2個を少しずつ加え混ぜる。薄力粉85g＋BP小1/2を合わせふるい入れる。みじん切りにした桜の花の塩漬けと甘納豆または豆の甘煮60~70gを加える混ぜる。型紙を敷いた型に入れ、オーブン160℃15分。一旦出して穴を開け飾り用桜の花をのせ、再びオーブンで15~20分焼く。




　　　　
　　　　　　15分経って一旦出して生地にちょっと埋め込むように桜の花をトッピング。





朝の日差しはもう春うらら。
猫たちは淡い春の光を楽しんでいます
窓の外の木の芽も膨らんできて
間もなく裸だった枝にも緑の赤ちゃん葉っぱが
たくさん芽吹いてくることでしょう。