昨夜のメインディッシュはこれ！



ホタテと鮭とジャガイモをキャベツでくるんで、クリームソースを作って、
掛けていただくのです。

鮭があったからたまたま～
生ハムでホタテを包んで作ると手間なしで、塩っ気もあって美味しいの～！ベーコンも良いかも！！
ホタテはシンプルな味だからね。旨みが多いけど。
これからが美味しくなる時期です！！

○材料（４人分）

　きゃべつ　　　　　　　　　　　・・・・・大きめの葉４枚
　キャベツの中心の太いところ　　・・・・・適量

　ジャガイモ　　　　　　　　　　・・・・・１６０ｇ
　生鮭　　　　　　　　　　　　　・・・・・３切れくらい
　ホタテ貝柱　　　　　　　　　　・・・・・８個
　塩、こしょう　　　　　　　　　・・・・・適宜

　爪楊枝を８本後用意してください。

　白ワイン　　　　　　　　　　　・・・・・１５０ｃｃくらい～

　生クリーム　　　　　　　　　　・・・・・１５０ｃｃくらい～
　塩、こしょう　　　　　　　　　・・・・・適宜

　あれば飾りになまパセリのみじん切り。セロリの葉のみじん切りでも良い。

　うちはコーンをまぶしてみた。(^^♪

○作り方
　１　キャベツの下処理
　　　大きめの葉４枚、小さかったら８枚ってところかな？
　　　熱湯で茹で（電子レンジなら２分程度）冷ましてから中心の芯は切り取り、
　　　大きい葉二枚に切り取る。
　　　小さいのは一枚を使いますからね～。

　２　具材の準備
　　　生のホタテの貝柱に塩こしょうして下味をつけておく。
　　　鮭は骨と皮を取り除き、８等分に切って塩こしょう。
　　　じゃがいもは土を洗って皮付きのままラップにゆるめに包んで
　　　電子レンジで芋モードで加熱。
　　　固く絞った布巾で芋を持ちナイフで皮をすぅーとむいていくと手間なし。
　　　皮を剥き終えたら、だいたい厚さ７，８ミリの輪切りにして８個用意。

　３　成形～　　　
　　　キャベツの葉の内側を上に。真の部分を手前にしておき、
　　　一番下にカットしたジャガイモ。そのうえに鮭、一番上はホタテ。
　　　そんな感じで３段にして置き、キャベツで包んで楊枝で止める。
　　　ここはロールキャベツと同じ要領。(^_-)-☆
　　　ジャガイモの面が下に来るようにして並べる。

　４　いよいよ加熱～～
　　　そこが大きい鍋を用意して～
　　　鍋に白ワインを入れちゃってひと煮立ちさせアルコール分を飛ばす。

　　　

　　↑ここにはコーンが入っている！鮭も余ったから入れちゃった！

　　　そこにキャベツの包みを入れ残りの芯も入れ、ふたをして中火で約５分加熱。
　　　いったんキャベツの包みを取り出し、お鍋の中の蒸し汁を半分くらいまでに詰め、
　　　生クリーム１５０ｇを加え、ひち煮立ち似たら味見をして、
　　　塩こしょうで味の調整をしてこの中にキャベツの包みを戻し入れ味を馴染ませる。

　　　お皿に盛るときには楊枝は外す。
　　　パセリかセロリの葉のみじん切りをかけて～完成！
　　　クリームもかけてね！！　

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