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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

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自家製ちりめん山椒のご案内

2020.09.10
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三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から13年間毎日更新中です。








 ↑ いなべ市ってこんなところ。




2020年7月 昭栄館LINE公式アカウントを開設しました。










お得になるクーポンを発行しています。グッド

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2020年9月10日現在、お友達48人です。



本日は、2020年9月10日 木曜日。



 ↑ 自家製ちりめん山椒のパッケージが新しくきらきらなりました。





 ↑ 以前は、こんな感じのカップスタイルでしたが、





シールされた密封タイプにチェンジです。

メリット
 その1・・・中に脱酸素剤を入れていますので、長持ち。
       開封前は、2ヶ月ほど常温保存できます!グッド
       (開封後は要冷蔵)

 その2・・・常温保存できますので、
       プレゼント 引き出物に最適!グッド

 その3・・・冷蔵庫に入れても、すっきり納まる!オーケー
       開封後も「ピチッと」になっていますので、封が閉じれます!オーケー

 その4・・・デザイナーにシールをお願いしましたので、高級感アップ!グッド 
       お土産にもカッコイイ!グッド

 こんな感じでしょうか。



人気のお土産、



自家製ちりめん山椒のこだわりは、コチラからご覧下さい。



こちらは、500円(税込)。



 45グラム になります。



こちらは、1,000円(税込)。



 100グラム になります。ちょこっとお得ですね!ウィンク





 ↑ ご自宅用に、以前のカップスタイルでもお詰め出来ます。オーケー
   お気軽に申し付け下さい。少し増量上向き矢印させて頂きますよ。



店内にて、こんな感じにで販売しています。









今回、贈答用の箱入りもご用意出来るようにしました。

お祝い用 1,000円のちりめん山椒 2個入り



 2,200円 (箱代 消費税込み)



お祝い用 1,000円のちりめん山椒 3個入り



 3,200円 (箱代 消費税込み)



仏事用 1,000円のちりめん山椒 2個入り



 2,200円 (箱代 消費税込み)



お祝い用 1,000円のちりめん山椒 3個入り



 3,200円 (箱代 消費税込み)



無地の包装 1,000円のちりめん山椒 2個入り



 2,200円 (箱代 消費税込み)



無地の包装 1,000円のちりめん山椒 3個入り



 3,200円 (箱代 消費税込み)





パッケージが新しくなった 昭栄館の自家製ちりめん山椒。
お土産に贈答に、是非ご利用下さい。

(この秋には、全国発送も始める予定です。またお知らせします。) 料理長






最終更新日  2020.09.10 08:01:46
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2020.08.01



三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から13年間毎日更新中です。








 ↑ いなべ市ってこんなところ。




2020年7月8日から「うな重会席」を始めました。
ご来店でのうなぎ料理になります。ぺろり

   詳しくは、コチラからご覧下さい。



本日は、2020年 8月1日 土曜日。
お知らせです。



自家製ちりめん山椒のパッケージを、近々変更致します。



先日、昭栄館のロゴを作成してもらい、シールを作りました。



 







イイ感じでしょう~。
密封パックに脱酸素剤を入れています。
常温保存が可能です。(試してみたところ、2ケ月大丈夫でした。)

常温便(送料お値打ち)で全国発送出来そうです。グッド
この夏~秋に食品工場を設置し、全国販売を始めて参ります。ウィンク
もちろん、店内でも販売します。

 自家製ちりめん山椒のこだわりは、コチラ

 (リンクブログは、昨年のものですが、月に1~2回炊き上げています。オーケー



まだしばらくは、



このパッケージです。
8月もしばらく増量サービス致します。(新パッケージは増量ございません)








さあ、8月のスタート。
張り切ってお料理して参りましょう!ぐー 料理長






最終更新日  2020.08.01 07:04:24
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2019.06.03



三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から12年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。

にぎわいの森で、日本中から注目を集めている町ですよ。







   にぎわいの森 いなべヒュッテ って?


本日は、2019年 6月3日 月曜日

地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。

いなべっこ.jpg

JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車車で3分ほど。近くてとても便利です。オーケー


本日の仕入れものです。



椎茸 実豌豆 わらび じゃがいも 全て地元いなべ産。




小松菜 ズッキーニ 新玉葱 胡瓜 産みたて玉子
麦茶ティーパック 全て地元いなべ産。




セロリ 小松菜 焼き海苔は、お隣 桑名産。
地産地消に力ぐーを入れて・・・。



今日は、自家製ちりめん山椒を炊き上げました。




先日仕入れた 高知県産のしらす干し。






ここ数年で、一番品質の良いしらす干しでした。



先日、収穫した自家栽培の山椒の実。






採りたては、香り 辛みが最高です。


自家栽培の山椒の実を使って、ちりめん山椒を炊き上げました。



しらす干しの品質が特に良かったので、
より美味しく綺麗に炊き上がりました。オーケー

入っているのは、
シラス干し・・・本日(からしばらく)は 高知県産。
醤油・・・地元三重県は、四日市産。
たまり醤油・・・地元三重県は、四日市産。
・日本酒・・・辰馬本家酒造のお酒
自家栽培の実山椒 の5種類だけです。

甘(甘い調味料)は、全く入っていません。
甘くないちりめん山椒です。
もちろん、保存料の類も入っていませんよ。ウィンク




美味しそうでしょう~。




 ↑ このような簡易パックでの販売となります。


小パック  50グラム   500円(税込)
大パック 110グラム 1,000円(税込)

大パックの方が、少しお得になっています。オーケー

申し訳ありません。お取り寄せ(宅配)はしておりません。
ご来店の際に、お求め下さい。しょんぼり

今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 

料理長.jpg

           料理長 森嶋雅樹






最終更新日  2019.06.04 06:21:44
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2018.12.04
三重県最北端 いなべ市の
阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から12年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。


当店周辺の地図は、
 グーグルマップでご覧下さい。



本日は、2018年 12月4日 火曜定休日。
庭木の手入れをしたいところですが、パッとしないお天気ですね。
中にこもって、たまっていたブログの書き上げなど、励みました。


当店人気のお土産「自家製ちりめん山椒」のご案内です。



人気のお土産「自家製ちりめん山椒」。
500円からございます。



只今仕入れているのは、



愛知県産のシラス干し。


シラス類は、ここ数年、価格がかなり高騰上向き矢印(1,5倍くらい)していまして、
値打ちでいいものを探すのに、苦労しています。しょんぼり

人気のちりめん山椒の価格を上げたくありませんし、
内容量がグッと少なくなるのも、ツライです。しょんぼり




今回は、愛知県産でいいものを見つけましたが、
次はどこの産地(もちろん国産)になるやら・・・。
写真は、4キロ分ですが、12キロ仕入れています。

4キロずつ炊き上げます。
残りは、冷凍して(シラス干しは冷凍で流通しています)、
次の炊き上げを待ちます。




最近炊き上げた様子です。
2キロずつ、二鍋で炊き上げます。


入っているのは、
シラス干し・・・只今 愛知県産。
醤油・・・地元三重県は、四日市産。
たまり醤油・・・地元三重県は、四日市産。
・日本酒・・・辰馬本家酒造のお酒
実山椒 の5種類だけです。

甘(甘い調味料)は、全く入っていません。
甘くないちりめん山椒です。
もちろん、保存料の類も入っていませんよ。ウィンク


実山椒ですが、



敷地内で自家栽培もしています。
滑り止め付きの軍手は、収穫に最適。
うまくしごいて採れます。グッド

毎年5~6月に収穫しますが、
何度もちりめん山椒を炊いて、在庫が無くなると、産地から取り寄せます。


現在使っているは、和歌山県は有田の実山椒。



日本一の産地です。
こちらも収穫のシーズン以外は、冷凍で流通します。




質のいいシラス干しを4キロずつ丁寧に炊き上げております。
ご来店の際は、是非お求め下さい。




 ↑ このような簡易パックでの販売となります。


小パック  50グラム   500円(税込)
大パック 110グラム 1,000円(税込)

大パックの方が、少しお得になっています。オーケー


ネットパソコンで調べてみたところ、
私の修業したお店のちりめん山椒は、
120グラム 2,700円(税込)でした。びっくり
さすが、高級店きらきら

当店は、田舎の日本料理店なので、このくらいの価格かな~と思い、
値付けしていますが、味には自信あります。ウィンク


申し訳ありません。お取り寄せ(宅配)はしておりません。
ご来店の際に、お求め下さい。しょんぼり

今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 

料理長.jpg

           料理長 森嶋雅樹






最終更新日  2019.02.07 16:43:41
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