和牛おやじのチャレンジレシピ

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• おやじの口上を聞いてや～

  いらっしゃいませ～や本日も当店へのご来店をいただき誠にありがとうございます。本日のお客様のご来店に感謝申し上げましてただいまより、ただいまよりのタイムサービスをかましてごらんに入れたいと申し上げます。気持ち入ってまっせ～こうなったらでっせ山は富士、男は次郎長の心意気でいきまんがな～たまごや新鮮たまご～最近むちゃむちゃ高いでっせその卵をでんなただいまより100円引き、100円引きでタイムサービスいたします！本日ご来店のお客様にはいつもごひいきいただいている感謝を込めましてのタイムサービスでございますので先着200パックに限らせていtだきますができるだけ早いところで着ておくんなはれあぁもう並んでるがな～本日のご来店ありがとござんす押したらあかんけど、急いでや～

  2025.02.19

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  これがシャトーブリアン

  国産黒毛和牛のへレ肉からのシャトーブリアンでっせ～！なかなか見栄えも違いまっしゃろ！５月には母の日、６月には父の日も控えてます。ステーキハウスの外食もよろしけど～おうちシャトーブリアンもなかなかでっせこのビジュアル見とくんなはれもちろんお値段もそれなりに高うおますけれども「父の日に　今日父の日と　父が言う」じゃ～おまへんけどもやねパパサンキューとくれば　８，８３９円でどうでっかお買い上げありがとござんす～

  2025.02.18

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  和牛とマグロのにぎりコラボ

  にぎりと言えば最近は魚だけではないですな～牛肉がありまっせ、しかも和牛の炙り寿司やローストビーフのにぎりとくれば～もうとろけます。こんな和牛と本マグロのにぎりを組み合わせて盛付けてみましたんや。一番食べたいところばかりを集めた～ということですな。いただきましたで～やっぱりうまい！私はローストビーフのほうがにぎりとして美味しいように思いましたけど～いかがでっしゃろこんな組み合わせで一度食べてみとくんなはれ他のにぎり食べられまへんで～ほな、またね～

  2023.12.19

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  夏しゃぶ登場！

  「夏鍋」暑い夏でも鍋を囲むんですな～ぐつぐつ煮込むというよりもサラッと美味しくいただくとなればしゃぶしゃぶですわ。最近ではこのしゃぶしゃぶのタレが進化しております。このたれは食べるときにつけるごましゃぶタレやポン酢しゃぶのたれとは違って鍋の中でしゃぶしゃぶするときのタレのことです。このタレの開発により「夏しゃぶ」もありということが出てきたんですそしてこの、フォンデュも温まる鍋料理というよりも「夏フォンデュ」ということでこれも夏への広がりとしてむしろ夏にバーベキューする感覚で肉だけでなくチーズとの相性を通じていただくことが最高にうまいでんな！チーズフォンデュやビーフフォンデュで今年の夏をコロナを乗り切った証として楽しんでおくんなはれ～やフォンデュ最高!

  2022.05.27

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  国産若鶏ムネ肉からの１品

  円安により輸入食肉の価格が上昇すると育ちざかり、食べ盛りのおうちでは大変ですわな～スーパーの特売価格で１００g４８円～５８円の価格で売り出されるこの国産若鶏ムネ肉はほんまに貴重なコスパ抜群の食材や～思います。鶏のから揚げと言えばモモ肉が定番のところをこのムネ肉を使ってジューシーで柔らかい唐揚げを使って商品化します。この原材料としては国産のムネ肉やないとちとまずいんらしいやっぱりそこが国産鶏肉の良いところなんやねましてやムネ肉となればね～もちろん産地、ブランドの明確な鶏肉でっせ～こないなところからジューシー且つ柔らこうて味わいがある唐揚げが出来るんですなやっぱりね下味には「塩麹」を使うんですなそれも冷蔵庫で一晩寝かすんやそうです国産ムネ肉のところから唐揚げの話になってしまいましたがこの写真の商品もなかなか侮れまへんで脂はないし動物性たんぱく質取り放題でんがな～マッチョの方は私からのおすすめですな作り方はいたって簡単塩コショウ、ブラックペッパー少々ですりおろした玉ネギと一緒に炒めるというより玉ねぎたっぷりで煮込むような感じでんな～さらにもう一つ、これにかけるドレッシングなんやね私はハニーマスタードが好きなんやけどお好みでなんでもええんですわ～いっぺん食べてみてほな～またな～

  2022.05.26

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  ぎゅうぎゅうシリーズ第２弾

  ぎゅうぎゅうシリーズとしての第２弾をお送りしますで～とは言うてもこの「ぎゅうぎゅうバーガー」はですな２０１０年にブログにのせとるんですな。それで～去年にやね、とある全国喫茶店チェーンがキャベツの千切りと牛肉を挟んで牛カルビの量が選べる「肉だく」カルビバーガーとして販売しましたんややっとおやじが作ったボリュームたっぷりのぎゅうぎゅうバーガーも日の目を見たか～と思いましたで～別の角度からぎゅうぎゅうシリーズとして商品化をしてるんで前回には「ぎゅうぎゅうめし」をご紹介しましたけどねまだまだぎゅうぎゅうシリーズは続きまっせ～どうでっか？この牛肉量、まさに「ぎゅうぎゅう」や～

  2022.02.18

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  これでもか！のぎゅうぎゅうめし

  食べてみたかっただけなんやけどね「牛めし」でんがな！通常の牛めしの牛肉量ていうのんはせいぜい１００gですなそれをこの「ぎゅうぎゅう」シリーズではでんな２５０gは入れたことになります。どうでっか～出来上がりが見たいって～これでんがな！えらいボリュームでっしゃろ～しかも温玉のせ、でんがな～例えばよくスーパーなどで見かける牛めしで赤身肉を使用して商品化しありありまっしゃろあれね、この牛めしで使用してんのはやはり「バラ肉」でないといかんでっせ冷めてもこの照りでっせ～わかりまっしゃろ～そりゃ！冷めてもうまいに決まってまんがなしかもこのボリュームで牛肉の１枚当たりの切り方もバッチリやこの間も京都のお肉専門店、超繁盛店で「牛めし」買って食べましたけど牛肉の切り方が小間切れみたいに細かくてぽろぽろでしたで～ご飯もタップリと２２０ｇ入っとります。この「ぎゅうぎゅうめし」まだシリーズでラインナップしているんですけど試食してもらってこの商品がなんぼなら買うかをお聞きしたいんですな？よろしゅう頼んます。見た目やったらどうでっか？～

  2022.02.17

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  仙台牛タンで一杯

  天気予報ほどには雪降ってる気配はありまへんけれども週末にドッカンでっか？12月末に降ったような雪は今年の冬に限ってはないと思いますけどね昨日が節分の丸かじりで今日は立春。ところでバレンタインも近づいてくると何でか知らんけどおじさんが特設のバレンタインコーナーを「チョコチョコ」しやはるんですな～チョコレート願望が芽生えたりしてねところで昨日の巻き寿司の販売はコンビニのセブンがひとり勝ちらしいでんな～節分イレブンとなればほかのコンビニは手が出ませんやろオミクロンの感染には十分に気いつけておくんなはれ～ほなまたな～ほや、仙台牛タンのこと忘れてました家飲みも定着してさすがに仙台の牛タン高いんやけれどもなかなかの厚みで切ってます。それでも柔らこうておいしいでんなスパークリングの日本酒と一緒に「黙食で」いっぱいもよろしで～

  2022.02.04

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  手作りのもの

  しばらくぶりとなってしまいました。お変わりなくお過ごしでしょうか？私は特に変わらんですなコロナも落ち着いていよいよこれからは経済、回さないかん言うてね～さあ！ゴーツーイートやゴーツートラベルや言うても年内はいかんらしいんですな～いろいろ難しいでんな手作りのものをまとめてみましたんや私のいつもの手作りとなるとこれになるんやねさつまいもからのスイートポテトとでんな乾燥小豆を炊いたあんこでんがな見たらすぐわかりますな～それだけのことなんですけどただ～やっぱり手作りは自分の加減で味がつけられるんでこれがよろし～ただね、さつまいもの最近のこととしてスーパーの野菜売場の入口んところで売ってますやろ「石焼き～い～も」言うてね値段は安いところなら1個で１００円もありやけどでもこの石焼きいもの品種は安納芋とか、シルクスィート、紅はるかでっか、あのねっとりしたタイプね～あれ苦手ですねん昔ながらのホクホク系となれば、やっぱり紅あずま、鳴門金時でっしゃろこのさつまいもを使ってスィートポテト作ってます今週からは１２月並みの寒気らしいんでホクホクの石焼きいもで身体の温ったまりと腸からの心地よい便りを願うてまっせ～ほな～またな

  2021.11.22

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  昭和づくりのハムを挟んで

  以前にもこのハムブログに書きましたけど、毎年盆暮れにいただく昔ながらの昭和づくりのハムをご紹介します。いわゆるプレスハムちゅうことでんな～豚もも肉の肉塊がごろごろと入ってまぁるくハムとして収まってます。それがまさに豚もも肉の「かたまり」状態ではいっているもんやさかいに喜んでかぶりついたらでんな～かぶせてある奥歯が外れてしまいました。そのあと、痛いのなんのってやっぱり齢でんなこの字も歯が入っている通り齢は歯の痛みで感じていくんですな～その現物がこれ！↓ハムの厚みは1cm、タルタルソース絡めていただきました。味は最高でっせ～ただ美味しすぎてねやっぱ！かぶりつきはいかん～それとね～ちょっとヘビーなランチハンバーグのことコッテリアいうの知ってました？

  2021.09.05

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  いきなりの夏バテにはビタミンB１の豚肉や

  梅雨明けた～思うたらこの暑さでっか～いきなり夏バテでんがな食欲が落ちてもそれでも食べておくんなはれや特にビタミンＢ1でんな来週に本番が控えている「うなぎ」もビタミンB1あるんですけど、そないな超高級品いただかんでも庶民の味方「豚肉」がありまんがなビタミンB１いうたら＝豚肉のＢみたいな関係でんがなあっ～豚肉はＰでっかそんなん、どっちでもよろしいがな～とにかく豚肉を食べてほしいんですなそれで１番だ事なことはその豚肉をどんな献立で食べるか～ちゅうことやね～昨日食べました！超うすぎりの～「超のつくうすぎり」でっせ～通り一遍の「しゃぶしゃぶ用」みたいなんとちゃいまっせ！チカラ入ってまっしゃろ～この超うすぎり肉豚肉の肩ロースとバラ肉の部位がおすすめやね。冷しゃぶ用豚肉肩ロース、バラ冷しゃぶセットでんがな２００g単位で合計４００gあるんですけど私ら夫婦で４００gぺろっと食べてしまいましたで～強烈に沸騰した鍋にその沸騰が弱まらない程度に湯通しするんですな豚肉のことですさかいにしっかりと沸騰した湯には通すのですが問題はそのあと、よく氷水で締めるみたいなことが言われてましたけどもあきまへん！おすすめはそのまま冷ますことです氷水で締めたら締まりすぎて硬くなるだけでっせ野菜はサラダ感覚でサラダ用にしたスライス玉ねぎやブロッコリーキャベツ、レタスなどももちろんよろしで～とにかくサラダ感覚で食べますんやドレッシングはお好みやけどごま焙煎なんかがやっぱよろしなごたごた言いましたけど、とにかく豚肉のビタミンＢ１身体に入れとくんなはれいろんな夏バテドリンクもぎょうさんありますけど豚肉とフレッシュな野菜からしっかりととってな～ほな～さいなら夏バテはもちろんやけど、コロナにも負けたらあきまへんでほな！元気でな～

  2021.07.22

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  骨まで愛して

  骨まで愛してなんてな昭和の歌謡曲がありましたなそんな歌のタイトルではおまへんけど骨付きのポークチャップをグリルローストで焼いてみたんです食べ応え十分、やっぱり肉肉しいおいしさは何よりワイルドやねどうでっか？この骨のつき具合骨についてるところの肉がまたうまいんやね食いちぎるように食べるんですななかなかのもんでっしゃろ塩コショウして見事に焼きあがりました豚肉のことやさかいにうまく焼き上げんと生焼けではあきまへんさかいになレモンバターソースでいただきましたんやワイルドでんな～骨付きグリルポークステーキやね～

  2021.06.10

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  父の日に

  母の日の翌月は父の日と思ってたんですけど正確には6月２０日の日曜日が父の日とのことですな～母の日、父の日は毎年、日にちが変わるので具体的な日がわかりにくいですさて、「父の日に　今日父の日と　父が言う」なんてな川柳がございましたけれどもステイホームのコロナ禍でもご家庭でのお父さんの存在たるやいかがなもんなんでしょう～かまあ～ここはおうちごはんでのお父さんを主役としたおいしいもんをご家族でいただいとくんなはれ～こんなんドカーンとどうでっか～飛騨牛の牛すじをドッカンと放り込んだシチューでござりまするうまいでっせ～

  2021.06.05

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  霧島ポーク内ももからのポークカツレツ

  豚肉でも当然のことながら全国各地の銘柄豚肉が存在します。２０１４年の調べにはなりますけどこの時のブランドポーク№１と言えば鹿児島黒豚となりましたな。基本的に黒豚か白豚かのところはあるんですけどねそんな中でも宮崎県の霧島という銘柄での黒豚や白豚でも美味しい豚肉の生産される産地やと思います。そんな霧島産の豚肉の内もも肉から「ポークカツレツ」を作って食べましたんや～結論としてはモモ肉やからね肩ロースやロースの部位と違って脂のところはほとんどない部位からのカツレツとなります。そのモモ肉をカツレツに～ということでんな結論から言うと確かに脂の入らんぶん淡白な味わいとなってしまうんですがそこを何とかするのがおいしく食べるコツですそれは卵を溶いて表面に刷毛で塗るように肉にからめることさらにはとろーりとろけるチーズをたっぷりと入れるんですなそして細目のパン粉をつけてフライパンでちょい多めのオリーブ油で揚げ焼きにすれば完成～ただ焼いただけの写真です～　　　ほやけどなかなか豚肉がガッツリと味わえまっせ～４００ｇのボリュームがお値打ち価格でね残りのモモ肉はタコ糸巻きにして煮豚に～煮るときの中心温度は６５度くらいがよろしな煮豚言うても煮すぎてしまうとあきまへん～でそこんとこ気いつけてな～

  2021.05.23

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  イチゴ、苺、いちご

  やっぱりこの時期の果物としてはイチゴは外せまへんな～いちご狩りとかもズバリ！イチゴの味をいただく～ということでは最高のいただき方ですけどスーパーで買うた、いちごでも何とかして美味しくいただきたいもんですなそのための季節カットフルーツコーナーでもって宝石のような色とりどりで品揃えしてる売場も見かけますいちごたっぷりということではこんなんもありですけどねシンプルにこんなんとかねいちごのムースもいけまっせ～こんなんなら何とか自家製で作れまっせ～ほな～またねめったに食べられへん、くだものだけにな～いちごだけよ～って言うたりしてあぁ～それとやねいちごの映える画像を見てね～読んでいただくあなたとの出会いに感謝することを「いちごいち絵」ちゅうらしいでっせ～

  2021.03.20

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  フルーツサンドって

  フルーツサンドっていうものを食べてみたかったんですな～ふつうは食パン8枚切りの耳なしを使うのんが多いように見受けますけど～これはちゃいまっせ～アメリカンワッフルでサンドしまっせ～こんな風になイチゴの出回りが最盛期になって「今でしょ！　フルーツ」となってますさかいに。なんちゅうてもおすすめですそれと合わせたんが完熟パインですなこのフルーツも完熟状態で年間に出回るくらいのフルーツになってきたんとちゃいますか～そりぁ～木なりの完熟となればうまいでっせこないなことになったら迫力ありまっしゃろどうでっか～フルーツワッフルサンドのタワー～や～ってね

  2021.03.02

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  なんてことない一品

  テレビで魚肉ソーセージのことが紹介されてたんでちょっと買ってみたんです。常温保存ができて添加物もなく低カロリーで美味しく食べられる保存食にもバッチリとなればよろしなぁ～それで、昼ご飯に乱切りにした魚肉ソーセージを卵焼きに放り込んでですな～トマトケチャップでいただくという具合ですな～以前には昼ご飯にカップ麺をよりどりみどりで買ってきて食べてましたんや～そうしたらカロリーはないと思うんやけど目方がどうしても落ちまへんのやこりゃカップ麺食べとったら目方落ちひんわ～思うてその時から昼ご飯のカップ麺をやめましたそうしたら目方が落ち始めましたな～塩分によって食欲が進むんかいなまぁ～いずれにしても魚肉ソーセージはよろしなこの後には、これに刻みネギをたっぷりと入れたんを作りましたでぇ～ところでねフランスでポークソーセージ食べた？　　　　パリッってね

  2021.02.21

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  オクトパス　ライスはいかが？

  ちょっと横文字で書いたらどないになるんか思うてね～オクトパス　ライス　そのままや「タコめし」煮込みのご飯もんが好きなんです！栗をいただいたら栗ご飯キノコの季節にはキノコご飯でっしゃろこないだなんかは「豚角煮の煮込みごはん」作りましたんやまたの機会に、ご紹介させてもらいますけど～牡蠣ご飯もありますないやぁ～牡蠣だけはあきまへんねん～勘弁しとくなはれ二枚貝がダメなんですかねホタテはいけますんやけどねまあ～とにかくこのコロナ禍ではおうちで簡単に作れておいしいもんを食べていただけることが何よりですさかいにこれらの煮込みごはん系は楽でっせ～米、量って出汁と醤油の分量合わして具材を入れたらスイッチポンですからタコは多い目に入れてやね。それと、うす揚げも入れてやねできました～キノコご飯でもエリンギがたっぷり入ってるのは今年を占って食べときたいですな～エリンギいい炊き込みごはん言うてね～ちょっときついか？

  2021.01.11

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  お持ち帰りのおうちでいただきます

  オードブルお持ち帰り～というわけでおうちでいただきますな～ほやけども、このコロナ禍での変化は今まで見られなかったようなことが起きてますな～例えば、１００円ではなしにグルメ系の回転すしでは今まで提供しなかったような鮮度抜群の活けのものや高級魚として料亭とかにしか流通しなかった鮮魚、活魚が食べられるんやねそりゃ～末端の飲食店舗だけが持続化給付金言うても配送業者も卸業者も漁師さんもいてはるわけやから、そりゃホテルやら料亭やらで買うてもらへんかったら回転すしであろうが買うてもらえるんなら売りますわなこんな感じで価値観の高いネタが回転すしでもそろっているということでんな肉でもおんなじことですな銘柄産地の高級和牛がお安く買えることになります。お正月の買われ方にもそのことがでましたなやっぱりこういう時には魚、肉での求められ方は大きく違ってきます。普通でしたらとんでもない高いお値段で取引されるもんが高級部位として売れないもんやさかいに卸売業者では冷凍にするということよりも手持ちの運転資金のためにも信じられんようなお値段が出てました。まだまだこれからがたいへんでっしゃろなんせ～東京オリンピックを予定した高級部位が準備されていたわけやから牛はどんどん大きくなるし、餌を止めるちゅうわけにはいきまへんさかいに大変です。さて、お正月も過ぎて鏡開きとかありますなお餅を食べるのにね～気いつけて食べてもらわんとこのコロナ禍でっさかいに救急でも出したらえらいこってすがなよぉ～く噛んで食べてもらわないかん！何回も、何回も、よぉく噛んでねそやから昔から歌までありまっしゃろもちもちかめよ　ってね！

  2021.01.10

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  ポークチャップで新年のスタート

  新年あけましておめでとうさん～ということで今年もよろしゅうに頼んます～なんて言うてる場合でないくらいのコロナ、コロナでね。うちで美味しいもん食べるしかない、でんな～おうちごはんで、こじんまりと楽しい正月さんでしたか？家族すら大勢集まったらいかん！とか言われてねどないもこないも一人でおうちごはんたべるしかおまへんやろ？宮崎産、霧島ポークからのポークチャップステーキというところやねこのポークチャップの豚ロース部位では1枚当たりグラム数が２００gはあるリブサイドのところをさらに、ぶ厚い目にカットしたボリュームがさらに食べ応えとして、いただきます。ポークですから表面を強火で焼いたのち中細火でじっくりと焼き上げてもらえるとよろしいでんななかなかのボリュームとポークの味わいがダイレクトなステーキの味わいとしてよろしで～いっぺん食べてみてや～こんなおしゃれなポークチャップはまさにルイ美豚や～ってね

  2021.01.10

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  ビフカツを赤身肉で

  国産牛肉の肩肉のところで「クリ」と呼ばれる小分割部位がありますけど、特別に希少部位でもなんでもありまへん。分割してみるとそういえば「栗」のような形かいな～と思うところのもんですな。そしてこの部位はほとんどが赤身の肉でして、こうなると「ビフカツ」がおいしいんではないかと思いまして赤身肉のブロックからこんな風に切りました～なかなかの赤身肉でしゃろパン粉つけて出来上がり～や牛肉のことでっさかいに、ややレアーな状態で揚げてもよろしけど私は十分色が変わるまで熱は通します国産牛肉のお安い肩肉のところでビフカツ用の赤身肉言うても実際には買えへんわね～一度専門店で聞いてもらえたらとおもいますロース、ヒレとはお安いお値段であることは間違いありまへんで～ビフカツだけに、アナウンサーだけの食べ物ちゃいまっせ～「ビーフ活舌」言うてね～ちょっと苦しいでっか

  2020.12.13

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  牛肉の炒め物

  私の仕事のコアなところから言わせてもらうとでんな要するに牛肉、豚肉のスライサーを使った商品化に対しての「切り落とし」の商品化がありまっしゃろどこのスーパーでも精肉売り場で牛肉、豚肉の切り落とし肉の品揃えしていない売場なんておませんわねこの切り落とし商品化での牛肉、豚肉をすべて商品化してしまうということをやってますねん専門的過ぎてなんかようわからん仕事になってます～普通に考えてもこんな専門的と言われる狭い分野での商品化に対してでんな興味をいだいてくれる人なんておりまへん～一応、ホームページは開いておりますけどね。なんの問い合わせもないですわそれで、こんななんてことない牛肉炒め物の商品化でも写真には一応納めることになるんですな。まあ～そんなことでの牛肉の炒め物でござります色どりはないですな～以後お見知りおきを、よろしゅうに頼みます～玉ねぎの甘みも出て、千きゃべのおいしさもまた合いまっせ牛肉の切り落とし肉がこの炒め物に対してどないに美味しいっか？ってですか？それはですね、一度食べてもらうしかしゃあないですなよろしくお願いいたします～ってことで

  2020.12.06

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  スウィートポォティト

  スーパーの芋売場でですな転がっていたんですななんてことないサツマイモが1本９８円のバラ売りでね～３００gの重さはあります。品種は紅あずまでもなく安納芋でもなくもちろんシルクスイートでもない。しいて言うなら鳴門金時かなぁ～くらいのサツマイモでした今は蜜芋ブームで柔らかいトロッとした芋がはやりやそうで私はそのトロッ～系はあかんのですわとにかく、その９８円の芋を何とかおいしくいただくためにスイートポテトにしようということでんな～ほとんどの作り方では皮をむき、１ｃｍくらいのイチョウに切ってレンジでチンですがここは蒸かし芋でやるのんがこだわりですなやっぱり出来上がりのイモのホクホク感が違うんですな～あとは、牛乳と砂糖はグラニュー糖とバター。はちみつなんぞはいりまへんで～よく練るんですけど蒸し上がりの表面と中心部との違いが微妙にツブツブ感が残っていてこれまた食感がええんですなこれは蒸し芋ならではのおいしさでんななんぼでもいけまっせ～おなかの調子は快腸でっか？やっぱり食物センイでんな～

  2020.11.29

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  牛肉と春雨とブロッコリーの関係

  コロナ禍はとどまるところがないですな～我慢の3日間もどうですか？結構出てるんとちゃいますか？火のないところに煙は立たんとか言いますけど憶測やうわさ話だけでも様々な広がりが出たりして～牛肉に下味をつけるのは長ネギとしょうがの千切りをサラダ油で炒めてそこにもちろんお安い国産牛バラ肉の切り落としたもんを入れて色が変わったら酒、砂糖、醤油、水を加えて７～８分は煮詰めるんですなそのうえであらかじめボイルしておいた色鮮やかなブロッコリーを加えてですな強火で混ぜながらこの時に春雨も入れてですな、ほぼ汁気のなくなるまで味をしみこませます春雨は熱湯で戻すというよりも洗う程度にして最後に煮たほうが味の染みこみががよろしな～ブロッコリーは栄養の固まりみたいな野菜ですからできるだけ当日お買いあげのもんを使ったほうが味の点でもよろしな～私の好きなブロッコリーと長ネギと春雨を使った牛肉の炒め煮でございました～よろしく～

  2020.11.22

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  チョコレートブラウニー

  肉だけやのうてなんでも作りまっせ～チョコレートブラウニーてなしゃれた名前聞くとやねどんなにもおいしいデザートかいな～と思うてしまうところが楽しいんですな最近は「おうちごはん」でもって毎日やってますさかいに何でも自前で作らんといかんですそこでですな～炊飯器調理なるものをしまってある納戸から持ち出しましてな作り始めたんでございますそれも昔に使ったもんですさかいに１升サイズのでかい炊飯器を持ち出しました子供たちが食べ盛り、育ち盛りに使うたやつねそんな中でのチョコレートブラウニーですな基本的に使う粉はホットケーキＭｉｘとココアパウダー。もちろん砂糖や塩、ベーキングパウダーなども入り溶き卵や牛乳、バターなども入れてとりあえず混ぜたんがこんな感じの色ですな～ここにクルミなども入れてですな～炊飯器に放り込みますととりあえず焼きあがるってことです。結構うまく焼けるもんでっせ～何でもおうちで作らなあきまへんさかいにな出来上がりはまたの機会にお見せします～ので何とかなるもんでっせ～案ずるより横山やすしってね

  2020.11.03

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  さつまいもサラダ

  さつまいもがおいしくなってますなお値段も１年中で一番お安い時になってます～最近はスーパーの野菜売り場の入り口付近に石焼いもの焼きたてを売る機械が設置されているところを見かけるようになりましたが～ご存知やおませんか？でも私から言えばあの石焼芋は安納芋を使用していて安納芋は柔らかいタイプの焼き上がりになるんですなあのべちゃ～とした芋よりもやっぱり栗のようにホクホク感のある紅あずまがええんですなそんな紅あずまを買ってきて蒸し器で蒸かして一部皮を残しながら１ｃｍのさいの目に切るんですそのうえで味付けはクリームチーズ、マヨネーズにプレーンヨーグルトなどを入れてブラックペッパーを効かしながら最後に干しブドウを放り込みますこんな感じで出来上がるのがちょっと甘い系のさつまいもサラダでんなうな丼といっしょにいただきましたでぇ～やっぱりうなぎはいつ食べても元気出ますな～漢字の成り立ちを見れば納得ですなんせ、１日４回やってもまたやりたくなるという食べもんですさかいにな下ネタかい？

  2020.11.02

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  彩り酢豚はオレンジママレード

  酢豚はやっぱり彩と豚肉のおいしさで食べるもんですな豚肉のおいしさとは限りなく薄くスライスした豚切りおとし肉を使うてでんなこんな風に丸めて揚げ焼きにしますのやそれでですな～彩り野菜はやっぱり玉ネギ、ピーマン、人参やねなかなかの彩りでしゃろ！さらに味付けは、ポン酢とママレードでOK！豚肉からの角切りを素揚げすることもなく～難しい味付けもママレードで完璧や～こないな、おいしい本格酢豚が簡単に作れまっせ～何よりも豚肉切りおとしのうす切りが肉のうまみをだすんでんな満足できない中華半端なものとは思わんといてや～

  2020.10.26

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  クリ、栗、くり三昧

  今年は栗をたくさんいただきましてな～ごちそうさんでございました。山にどんぐりがなくてクマさんが越冬のためのえさを求めて里山まで降りてきます。スーパーの中にまで現れてましたな！栗は食べられんのかいなと思いましたが、このイガイガから栗だけを取り出す～なんてことはちと！でけへんかもしれまへんなそんな腹を空かせたクマさんも食べられんおいしい栗を人間様は沢山とってケーキではモンブランや～言うておすすめされております。そないな立派なもんはつけれまへんけども、栗めしぐらいは何とか出来るもんですなあんまり沢山いただくんで１個１００gのサイズのおにぎりにして冷凍庫にしまってあります。食べたいときに１個づつチンして食べるのですがこれがおいしいのなんのってこんなもんでっせもう！新米のごはんよりも口の中じゅう栗、クリの栗だらけでっせまあ～いっぺん作ってみとくんなはれ～栗の自然な甘みがね～マロンやかに広がりまっせ～

  2020.10.24

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  十割そばが食べたい

  猛暑、猛暑！これつまり猛烈な暑さというこっちゃね猛暑っと何とかならんのか～って毎年叫んでいるような気も致します～熱中症には気いつけてくださいよ初期のところでは熱中症か、コロナかの判断が大変みたいですなこんな時には、やっぱり和そばでんなそれも十割の歯ごたえあるやつがよろしいなぁ～季節の野菜のてんぷらや、旬の野菜の薬味も添えたりして二八そばちゅうのんがありますわね江戸時代にそばが１杯十六文のころに二八そばと呼ばれたらしい～普通二八そば言うたらそば粉八割に小麦粉２割の割合を言いますなでも最初は十六文という値段からきていたそうでっせそれと、コンビニなどで売られているざるそばの内容表示などは小麦粉の割合の方が多いんですなうどんは小麦粉と水を原料にして作り、小麦粉は水を加えるとグルテンでの粘着性で容易につながりやすいんですけどつまりコンビニのそばのコシは小麦粉で出来てる～と言うことです。そば粉のたんぱく質はなかなかグルテンができよらんのですなそこで小麦粉に変わるつなぎの工夫がいろいろあったんですな例えば山芋とか、山牛房の葉とかそれぞれが地域色として残っています。さらに蕎麦湯では溶け出した栄養素を無駄にしない～とのことでおいしいそばのあとはしっかりと健康効果バツグンの蕎麦湯もしっかりといただいとくんなはれ～どうしてもコシのないそばのことを手抜きそばといってしまったりして～

  2020.08.19

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  チャーシュー作りましたでぇ

  霧島ポークの豚もも肉を１本丸ごと買います。そうすると外モモ、ハバキの部位と内もも、シンタマの３部位に分かれるんですな。このうち内ももとシンタマの部位は売りやすい部位なんでお安い外モモ、ハバキのところだけを買うとだいたい７㎏のかたまりとなるんですな～このところは通常の小売りの商品化となればスライサーでのスライスや切りおとしのうす切り部位となるんですがこの部位のところからモモ肉でのチャーシューを作ってみたろかいな～と言うことでまずはフライパンで焼き目を入れるんですなしかも私の場合はこれでもかというくらいにフライパンの上で焼きあがるほどに焼き上げるんが好きなんです～そしたら、あとは鍋でコトコト煮ますんや肉中温度計で測って７５度ぐらいでＯＫでんなこれも煮込みすぎたらあきまへんで～

  2020.08.09

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  定番！おふくろの味で肉じゃが

  日本でのおふくろの味と言えばそりぁもう「肉じゃが」でんがな誰もが認める肉じゃがちゃいますか？この肉じゃがを和牛オヤジ風にちょっと語りたいんですな～聞きとうないって～まあ～そういわんと何と言うてもおふくろの味でっさかいにねまずこの牛肉の量でんなつこうてる部位はなんてことない小間切れのように切り刻んでるバラ肉でっせ問題はこの牛肉にしっかりと下味をつけることなんやね生醤油、砂糖、みりん、でもって味付けした状態で火を入れる煮込みすぎんこっちゃね煮込みすぎてしまうといたずらに牛肉が硬くなってしまうんでこの状態でいったん肉を別容器に移してジャガイモをはじめとした糸こんやにんじん、たまねぎをこの取り出した煮込み汁にだし汁を入れて野菜を煮込むんやねジャガイモなんかは串がやっと通るくらいになったらＯＫ！後は余熱でほっこりしてくる要するに私が言いたいんは牛肉の量と最初の煮込み方牛肉、通常４人前くらいなら３００ｇくらいで十分でっしゃろけれどもここでは６５０ｇくらいはいきまっせ～おいしさのポイントは肉の量に合わせて牛肉の切り方なんやね６５０ｇ入れてもペロッとイケてしまうんやからこれがほんまの肉じゃがやと思うてまっせ。おいしいんが出来上がりました～ほんまに、これ、マジうまいでぇ～肉らしいほどうまい牛肉が肉らしいほどお安いお値段で～

  2020.08.05

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  オリジナルハンバーガーオヤジ風

  いっぺん作ってみたかったオヤジ自前風のハンバーガーやねやっぱり一番思い出に残るハンバーガーと言えばニューヨークはマディソンスクエア―パーク内にあるシェークシャックやねもともと１号店はこのパークでのアートイベントに際してホットドッグカーでのデモ店舗として出店したのんが始まりなんやねそこでの評判がその後の出店のベースになったと言うことやから素晴らしい！このパーク店での口いっぱいにハンバーガー頬張っている写真を見ると何よりも作ってみたかったんですな～頬張っている写真はのせるわけいかんけど、美味しかった！またニューヨークいけるんやろか～シェークシャックなら日本でも食べられけどな～まず材料やろ！なんでも挟んだらええんと違うみたいなノリでいきますなまずパティは自前で作りますな牛豚の合挽ミンチで味付けは塩こうじのみ。割合は肉量に対して８％くらい全くアバウト、みじん切りの玉ねぎと麩を砕いて入れるだけで味付けは塩こうじのみでんな。パティの形状がもう少し平たければよかったコロコロの形状になってしもうたちょっとパンの間のおさまりが悪かった～あとはとにかくいろいろこの写真にはないけどスィートピクルスありバンズにはチーズのせて焼いてレタスにトマトのスライスやろそしてちょっと厚切りの焼いたベーコンでんなさらにレタスにはタルタルソース、パティにはデルモンテのトマトケチャップこれで出来上がったんが・・・これ！何より！うまいでんがな～バリューㇺは最高！これはこれは、いっぺん自前で作ってみて！ハンバーガーはマックやモスを買うもんやと思うて見方が変わること間違いなし！これもコロナの巣ごもり生活のおかげでんな～いっぺん味おうて見てなぁ～

  2020.07.27

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  ちょっとお茶しませんか？

  こんなにコロナが騒がれる前でしたら、お互い都合の良い時間にちょっと午後のティータイムということで時間をとったもんなんですけどね～そしてこれからの仕事のことを自由に語りあうことがでけたんやけどねコロナになってからはあきまへん⤵お持ち帰りで公園で語り合うちゅうわけにもいかれへん店内でゆっくりできてこそのティータイムでっさかいなそれでも今から考えたらしゃべっていることの飛沫なんぞは店内中にばらまいているくらいの飛び方やったと思う話が盛り上がるとどんどん声も大きくなって話してたもんな～その当時はコロナのこと関係なかったからな～ボルテージ全開やった～その時に注文したのんが、ふぅふぅいうていただいたあったかいココアとこのスィーツやねんほりゃもう食べ応えありまっせ～見るだけでもわかりますやろ飛沫飛ばすことだけは押さえますさかいにまたゆっくりと味わえることを願っとります～

  2020.07.26

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  やっぱり中トロやね

  回転しなくてもええんです。このコロナ禍では外食を楽しむというよりもおいしいもんを本物をしっかりといただきたい！それだけなんですなそうくればマグロでんがな～本マグロでやっぱり中トロが１番でんなグルメなにぎりを本物のネタでいただく～これですな～今一番求められているんはここんところですガツガツいただくものでもありまへん本物の味わいを楽しむんですなぜひ！一度味わってみとくんなはれやっぱり本物商品はどんな時も求められるんですなマグロが取り合いとなってね～手当てするのがマグロだけにツナ渡りや～言うてました

  2020.07.22

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  どうよの丑の日

  いよいよ夏本番の「土用の丑の日」来ましたなぁ～ところが肝心の土用が感じられまへんがな気候では４月５月の気温らしいでんな～しかもお天道様が照り付けるどころか梅雨の大雨となって各地の被害が大変なことになってます。だいぶん昔になりますが青森県の八戸市で仕事したときのことです。７月上旬のころでしたな～北海道は梅雨がないとか言いまっしゃろところが八戸ではその時期霧雨のような日が続きますのやそして気温が１０度くらいまで下がります。そしたらガンガン、ストーブ焚きます７月上旬にストーブでっせそれくらいこの時期に気温の下がったことがありましたな～今は温暖化でストーブ焚くようなことはないんやろかコロナもあるけど風邪引かんようにしとくんなはれやっぱり土用の丑となれば名古屋ではこのひつまぶしがどうしても食べたいでんなそのままで良し、トッピングで混ぜ混ぜ、お茶漬けもまたさっぱりとあぁ～食べたいっ！～

  2020.07.15

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  スパゲッティビーフシチュー

  「stay home」ということででんな～家におらないかん！ということですわね～そやから、家でなんかしとかなあかん～と言うことですわな私には仕事上からも様々な肉素材を使った「調理」としてのあーでもない、こーでもないが幸いにしてあります～私の仕事上の冷凍庫には牛肉のかたまりやらなんやかんだで10㎏くらいの牛肉がかたまりで転がってます。もちろん真空包装でのフイルムで包装はされてまっせ～そやからそのフイルムを開封せん限りはまだまだ日持ちはすることになります。なにかあっても2週間ぐらいの食糧備蓄は出来てまっせ～ああ～そや電源切れたらアウトでしたわほやけどこのコロナ禍でも海外でのスーパーの品切れが報道されてましやけどやっぱり生鮮食品から先に売り切れますンやなまあ～そんなことで今回はイタリアンでの定番と言えばスパゲッティナポリタンということでっしゃろけど今回はビーフシチューのラインナップからスパゲッティビーフシチューを作ってみましたんや要するに牛肉ゴロゴロ状態のスパゲッティですわ～そりぁ～うまいでんがなこのくらいのボリュームでかけとくんなはれなまさに牛肉ゴロゴロでっしゃろ！ほりゃうまいでっせ～デミグラスの色合いもちょうどよろしな～地元の畑でとれた新玉ネギのスライスもシャキシャキや～ご家庭の味わいとして堪能してや～

  2020.05.23

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  朝食はガッツリ

  コロナで家、出たらあかん！言われてでんな～家で引きこもるしかないさかいにねうちでうつ状態になる！ちゅうねんそれでもでんな～家でのささやかな楽しみをやね、そりゃ見つけなしゃあない・・・ということでんなそうなったらもう、三度の飯の楽しみしかおまへんがなそして一番の楽しみがやっぱり朝食でんがな起きてからの朝の食事がしっかりと食べられんようでは、まずあきまへん！１日の基は朝食から～健康の基は朝食から～とちゃいますか～いつもは厚切りの食パンをいただきますけれどねたまにはこんなんもいただきますのやボリュームがあってね野菜も挟んであってね～よろしでパンもね、もっちりしていてよろしな春キャベツの千切りにトマトやら目玉焼きやらハムもチーズもいろいろ挟んでね、出来上がりはこんなんですわ健康的でっしゃろ～食べ応えありまっせ～

  2020.05.06

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  やっぱりステーキはやっぱり強かった

  ２０１７年に石垣島の方に行ったときに両方食べ比べしましたんや何を食べ比べたか～ってほら！ビーフステーキでんがないきなりステーキとやっぱりステーキの食べ比べやねその当時は、ほらもういきなりステーキがですな飛ぶ鳥落とす勢いでっさかいにお店には平日の夜にも関わらずいっぱいに入っていたしねビーフステーキでもアメリカンビーフのアンガスリブアイロールが３５０ｇのオーダーどうりに焼かれていてそりゃ！こんがりとなかはミデァムレアーに焼かれてまっせ！うまいでんがな～お値段のことさえ言わんかったね一方でやっぱりステーキでんがな富士山の溶岩石で焼いたかどうかはよくわからんけどお値段からのボリュームは十分ですなでも、ロースとかヒレとかではないでっせとりあえずのビーフステーキってやつですわでも、とりあえずは何といってもリーズナブルにビフテキが食べられるっていう醍醐味はありまんがな！やっぱりといきなりの戦いはここですわなやっぱり！ビフテキというビーフそのものの素材をジュージューとのシズルとともにナイフとフォークでがっつりといただく醍醐味！そりぁー！ハンバーグとはちゃいまっせやっぱりステーキごちそう様ということでございましたありがとさん～

  2020.04.19

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  和牛商品券はありでっか？

  新型コロナウイルスではとんでもないことになってきましたなまずはこれ以上の感染者に対する感染爆発の起こらんようにひとりひとりの自覚で乗り切っていただきたいもんですな～そんなコロナ禍に対する政府での経済対策として様々なプランが出ております。現金給付が柱やそうですが「国産牛肉の商品券」やら「和牛商品券」「和牛などの国産牛肉商品券」とか牛肉振興への「お肉券」構想まで飛び出してきてバンバンやっておくんなはれっていう感じですなそりゃね～「うまい！国産牛肉は食べたい！ですか？」って聞いたらね１０人中９．５人までは食べたい！言わはるんとちゃいますか？いつも元気いっぱいの、おじいちゃん～おばあちゃん～や毎日、毎日頑張っているお母さんでも食べたい！って言わはると思いますねんそやからねすき焼きで牛肉食べたい～って言う人もあればやねビーフシチューで牛肉食べたい～っていう人もあればやねビーフステーキで牛肉食べたい～っていう人もあればやね焼肉で牛肉を食べたい～っていう人もあればやね肉じゃがで牛肉を食べたい～っていう人もあればやねビーフカレーで牛肉を食べたい～っていう人もあればやねハンバーグで牛肉を食べたい～っていう人もあればやねローストビーフで牛肉を食べたい～っていう人もあればやね牛めしで牛肉を食べたい～っていう人もあればやねビーフカツレツで牛肉を食べたい～っていう人もいていろいろあるわけですなそやからとりあえず私はおいしい牛肉料理を食べていただけたらというだけの話でんがな～ほな、またよろしゅうたのんますこの間ね端っ子の肉ばっかりからビーフシチュー作ってみましたんや～こんなシチューは「シジュ―」は作れまへんで～

  2020.03.27

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  春のお彼岸にはおはぎ？ぼたもち?

  暑さ、さぶさも彼岸までとはよう言うたもんですな～そやけど今年ばかりはいつがさぶかったというくらいの暖冬でございましたな～まぁ！それでもお彼岸となればですな～おはぎか、ぼたもちかということになりまっしゃろ～それで～この春には「ボタン」の大輪の花からきてる「ぼたんもち」となればちょいと大ぶりなぼたもちとなりまっせ～それで作ってみましたで～チョイと言葉も添えてですな～3種類を作ってみましたんや一番左は通常のぼたもちでもちろん甘さ控えめに炊いたん小豆が８０ｇでドーンと入れてまっせ～真ん中が黒ゴマ黄な粉でもちろんあんこも入ってますそして一番右端のんがいちごぼたもちで中身はこんなんですわ季節、真っ盛りのイチゴがごろんと入ってフルーティな味わいを出してまっせ！～このぼたもちが春先ならではのイチゴ入りぼたもちかもしれまへんなコロナのことありますけどおいしいぼたもち食べてもろうて春を味わっとくなはれや～！！！

  2020.03.19

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  こんなんもありですか？

  北海道十勝産の小豆を炊くのんが好きですねん！なんでかぁ～言うたらね。自分好みの砂糖の量で甘さが調節出来ますやろ～これがよろしいんですわ～何よりもね～甘さがねあっさりとついついあんこをいっぱい食べたくなるんです女性ってやっぱりあんこ好きでんなこの間もカラオケのサークルにどら焼き作って持って行ったんですわなに？その場でペロッと食べるんでっせ～私あんこ好きやからとか言うてねそれでですな、普通のどら焼きは作りまっせ～こんなんですやろ～これは普通でっせ～そやからあんこタップリのこんなんも作りましたんやあんこもりもりのやつをね～あんこが甘さ抑え目やからね～これがまたうまいんですズバリ！あんこ丸かじりみたいなもんでっせやっぱりね。あんこは自分で炊くもんや～いうのんをあらためてあんこのおいしさちゅうのんを知りましたで～いっぺん作ってみて～甘さ控えめのあんこをね～

  2020.03.11

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  骨までご愛用！

  むかし、むかしの流行歌で「骨まで愛して」というヒット曲があったことを覚えてやはりますか？この歌知ってる人やったら昭和20年代生まれの人やろね～まさにこの歌を地で行くことになってるわけですなおいしい肉料理をいただけるときのご愛用ということ骨の髄まで染みるとは言いますけど肉のおいしさをとことん求めるお店の姿勢が出てますなごちそうさまでした！

  2020.03.11

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  飛騨牛Ａ５のミスジを食す

  飛騨牛のＡ５ランクのミスジがかたまりで売ってたんで買いましたんや～ひとかたまりで４６０ｇありました。１ポンドのサイズやねこれだけのかたまりを厚さ約１ｃｍ強の厚みで切ったんですわそしてフライパンに並べてゆっくりと弱火で焼いて最後のところはやっぱり強火でんな。ゆっくりと余熱でじんわりと焼きあがるという魂胆やね～

  2020.03.01

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  霧島ポークからの豚角煮

  豚の角煮というものを一度作ってみたいと思っていたんですけど作ることが出来ました～なんちゅうても豚肉のおいしさの真髄は豚バラ肉からの角煮ですな大根と炊いてもおいしいんやけどこの脂の状態がね～べとべとしない状態でトロンと食べたいですやろ～やりましたでぇ～脂抜き時間～なんと3時間でっせ炊いて30分、蒸らして30分を都合3回繰り返しますねんもちろん！米のとぎ汁を使こうてやねやりましたで～味付けのところでは煮卵もほりこんで、ですな～できあがった角煮がこれ↓いい感じで脂がほどけてますやろ～食べたら脂のしつこさもなくトロッといただけましたでぇ～なんぼでも食べれまっせぇ～いっぺん作ってみたら～言うてもね連続での3時間はきいっいでっせ～豚の角煮だけにレシピはよ～く「かくに」しといてね

  2020.02.29

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  デミグラスミンチカツ

  ミンチカツを濃厚なコクのあるデミグラスソースでいただきましたんですな。そしてこのミンチカツそのものがこれまたしっかりとした味わいで肉量とジューシーさ、および肉の噛みごたえがこれまたよそしいんですな色目はちょっと暗い目ですけどそれ以上に明るい味わいが口の中にいっぱい広がります。一度こんなミンチカツも味わっていただいたらどうかいな～思うて新年早々載せてみましたんやミンチカツやっぱり揚げたての熱々もこれまた味わいですなナイフで切ったら湯気とともにねフワッと牛肉と香辛料の香りが温かさとともに鼻に突き抜けますのんや～たまりまへんで今年もよろしゅう～たのんます

  2020.01.06

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  年越しそばにはこれ！

  食品スーパーに売ってる乾麺の和そばでおいしいやつあんまりなかったんですな。ほんまにねそやけど、今年になってブレークしてるんとちゃうかな～と思うてるズバリ「十割そば」これは！これは！やね年越しそばにおススメでんな今日、明日のスーパーのそばコーナー見とくんなはれ年越しそばの売場そばだらけでっせ・・・あたりまえか？いやそうやなくて生そばとかは多くなりますけど蕎麦湯までしっかりといただけるそばってそうありまへんでぇその点、この乾麺は確かに乾麺としての湯がき時間やら手間は確かにかかり待っせ、手間はかかりますけど十割そばのおいしさはその手間以上にあります。ニトリ流に言うとお値段以上のおいしさはあるということやね一度近くのスーパーの乾麺売場で見かけたら食べてみて買うてみて十割そば

  2019.12.30

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  天丼食べたい

  この時季となればやはり「年越しそば」に天ぷらということになりまっしゃろな肉よりも天ぷらの季節ですなそりぁそうでっせ、やっぱり、ころもサクサク揚げたての天ぷらは何ともよろしいな～天ぷらと言えばふた昔前などには「天ぷら職人」みたいなもんでうでのある人でないと天ぷらなんか食べられん！みたいなことがおましたけど最近ではどうでっか？すべて機械がオートメーションで揚げてくれるさかいにバンバンチェーン店が増えていきますがな天ぷら職人の長年のウデが機械に置き換わってんですなまあ、とにかく年越しやそうやなくとも揚げたてのサクサクをいただいとくんなはれこれがほんとの「天職や～」言うてね天ぷら定食もよろしおますな～

  2019.12.30

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  近江牛でも外モモでステーキ

  ロース、ヒレをステーキで・・・これは当たり前です最近での赤身肉ブームから行きますとモモ肉のステーキもありですな。でもこのもも肉といえどもランイチの部位とかマルの部位とか内ももの部位とかが上がってきます。そのモモ部位でも外モモ部位だけはスライスの商品化でないとステーキではちと難しいというのんが常識でしたんですわ。ところがここでその外モモステーキをいただくことになりましたんや。しかもこんがりとええ感じで焼けてるこの意外性のある部位を一口噛みしめたらなかなか味わい深いでんなまさに噛みしめる味わいを楽しむということでんなジャガイモのカットや焼き具合もよろしな

  2019.10.28

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  脂がおいしい

  ふるさと納税の返礼品で送られてきた和牛が脂ばかりの和牛やった～という記事が出てましたな～そりゃバラ肉のところをスライスしたら脂ばっかりでっせ淡雪色の牛脂ばかりでは解けて流れてしまうくらいやねしかもギトギトになってなそやけど長年飼育された和牛にとってはこの脂の味わいがまた違うんですなそしてバラ肉をはじめとした脂肪の部分が割合として結構多いんで大変なんですなこの脂肉を使いこなすための赤身肉が一方で必要になる～ということやね肉汁がドバーとあふれるようなハンバーグでもこの脂肪を消化するためには一定量の赤身肉が必要や～ということでんなこの度のアメリカやＴＰＰ諸国との牛肉輸入関税が下がればお安くなった赤身肉との組み合わせによっておいしくてリーズナブルなハンバーグでもできるんとちゃいますかわ！～ぎゅうが詰まったハンバーグや！・・・言うてね

  2019.10.12

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  あふれんばかりの肉汁が出ないハンバーグ

  よ～くタイトル読んどくなあれ間違うてまへんで「あふれんばかりの肉汁が出ないハンバーグ」あくまでも「出ない」ハンバーグなんです。な～んでか？なんでかフラメンコちゃいますで～オレ！とか言うたりしてつまり、この肉汁というのんは脂が溶けて流れただけのことや流れ出る脂をジューシーさと勘違いして食べたら大きな間違いや！というのんがここのお店の店主のポリシーということでんなほやから肉はどこまでも赤身を噛みしめるほどに滋味深い味わいが噛みしめるほどにじんわりと出てくるところに味わいがある・・・ということでんな確かに噛みしめるほどの味わいが出てました、ありました。これが牛肉やと思う味わいがですな。ここから本物の熟成肉のあるべき姿が求められるように感じましたな。一度噛みしめてみとくんなはれ

  2019.08.15

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