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2005.12.11
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A.R.Iのお菓子の提案』のお食事マフィンを作ってみました。
先日「厨房の家」で買ったでっかいボウル パイレックス ニューボウル(大) を使って~
やはり飛び散りがほとんどなく、すごく使いやすかった!
型も同じく「厨房の家」の マフィンパンケーキ型シルバーストーン×2 を初使用。



よく溶いた卵を
3回に分けて入れるということだったけど
1コずつ2度に分けて
そのまま入れちゃいました.
撹拌はマルチミックス M880使用.


焼く前.
グリッツをこれでもかってぐらい
ふりかけるんだ.
大丈夫? って感じ


焼くとグリッツの多さは
気にならないのネ.
まっ黄色なコーングリッツが鮮やかなマフィン。
食べるとプチプチした食感です。

* * *

私はこってり甘いものが大好きなので、きっと、甘みの少ない「お食事マフィン」は物足りなく思うだろうと予想していました。


しかしそれは大きく裏切られ、なんともおいしいマフィンではありませんか!

バターが甘いマフィンと同量入っているせいもあってかコクもあり、甘みも十分感じます。
特に冷めたら少しレンジで温めると、より甘みが増すんですよ。

* * *

材料は『A.R.Iのお菓子の提案』P48のレシピを元に少々変更しました。
特に、三温糖を使用したことで深みのある甘みが出たのかも知れません。

無塩バター 120g
三温糖 40g
コーングリッツ 40g
全卵 2コ
薄力粉 260g
ベーキングパウダー 小さじ3
 小さじ1/4ぐらい
・黒コショウ(粉末) 小さじ1/5ぐらい
・黒コショウ
(手持ちの手動ペパーミルで引いたもの)少々
・牛乳 180

・トッピング用・コーングリッツ 小さじ10


*MEMO*
【アイコク】 ベーキングパウダー 100g---ベーキングパウダー、いつも思うんだけど
大さじが缶の口の径に入らない
・・・使いづらい!
あえて「小さじ3」で計量!
---粗引きコショウは切らしていたので、
粉末とミルで引いたものをあわせて使用.

---トッピングのコーングリッツは
マフィン1コに小さじ1乗っけるのでやっとー!


あえて甘~いのを焼かなくても、満足感はこれで十分。
健康面を考えても、山ほどお砂糖が入ったものはたまに食べる程度にとどめようかな、と思いました。





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最終更新日  2005.12.12 22:46:00
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