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相模屋食料　低脂肪豆乳を発酵の新豆腐　ヘルシー志向層へ浸透目指す
SankeiBiz　4/10(火) 7:15配信

相模屋食料（前橋市）は、低脂肪の豆乳を発酵させてチーズのような食感・質感にした新製品「ＢＥＹＯＮＤ　ＴＯＦＵ（ビヨンド　トウフ）」を発売した。メインターゲットは２０～３４歳の女性（Ｆ１層）で、ヘルシー志向の購買層への浸透を図る。初年度の売上げ目標は５億円で、今後はラインアップを増やしてシリーズで１０億円を目指す。

新製品には、生乳の分離法に近い方法で大豆を分離する不二製油の技術「ＵＳＳ製法」を活用した低脂肪豆乳を採用。製造工程では、チーズで用いる発酵技術を取り入れ、乳製品を一切使用せずに植物性１００％の濃厚でコクのある味わいの豆腐の開発に成功した。

また、三角形のブロックタイプ（１５０グラム入り４９８円、税別）とキューブタイプ（５０グラム入り２７８円、同）を用意。適度な硬さに仕上げたことで、「削る」使い方でパスタなどの料理に振りかけることができる。「溶ける」性質を生かしてピザに載せるなどのチーズのように使うことも可能だ。

相模屋食料が、従来の豆腐にない食シーンや食スタイルを提供するのは、豆腐への関心が低いＦ１層をターゲットにしているからだ。

２０１４年から、「ナチュラルとうふ」シリーズを展開し、飲むタイプの豆腐やモッツァレラ風の豆腐など、女性が好むようなデザート感覚の商品を次々と投入した。また、ファッションイベント「東京ガールズコレクション」で販促イベントを行うなど、Ｆ１層の支持を増やしている。ＢＥＹＯＮＤ　ＴＯＦＵも、３月３１日開催の同コレクションでお披露目された。

鳥越淳司社長は「Ｆ１層はダイエットのために豆腐を食べている。そこで、おいしい豆腐を実現すればおもしろいと思った」と述べ、シリーズ化に自信を示した。


～転載終了




今、植物性食がアツい！

「Plant -Based Food～植物性食 新時代～発表会&試食会」にて、相模屋食料さんが新商品「BEYOND TOFU」を発表されるなど、代替肉の「ビヨンドビーフ」「人工肉」と同じように、動物性食品を植物性食で置き換えるという、新しい時代がやってきました！


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ビヨンドトーフは、プレミアム豆乳「低脂肪豆乳」使っているんですね。


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乳製品を一切加えずに、植物性100%で豆腐とは思えない食感・質感をつくり出しているそう！
豆腐のイメージを覆す驚きのおいしさを、ぜひ試したい！


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