海辺の生活。

鏡開きも終わって、お正月気分も遠のきましたね。
今年は丹波の大納言小豆が届いていたので、
小豆を炊いてぜんざいにしてお鏡をいただきました。
無病息災、今年も無事に過ぎますように



さて、シンタさんから土鍋のパエリアについて
レシピのリクエストがありましたので、
少し詳しくご紹介しますね
シンタさん、ありがとうございます


 　　　


土鍋でシーフードパエリア
＜材料＞
米　2合
えび　4尾
シーフードミックス　100g
パプリカ赤黄　各1/4個
ピーマン　1個
にんにく　1片
白ワインまたは酒　
カットトマト缶　大さじ2
サフランまたはターメリック
スープの素
塩、こしょう
オリーブオイル

＜作り方＞
（１）米2合を洗ってザルにあげておく。えび4尾は竹串ではらわたを取って尾の一節を残して殻をむき、シーフードミックス100gは解凍し、ワインか酒少量をまぶしておく。パプリカ赤1/4個、黄1/4個、ピーマン1個は1cm角切りにする。にんにく1片はみじん切りにする。
（２）えびとシーフードミックスを耐熱容器に入れワインか酒大2~3と塩少々をふり、ラップをして、電子レンジに1~2分かけ軽く火を通し、ざるにあける（汁は米を炊く時に使う。具材は炊き上がりの最後に加える）。
（３）白ワイン又は酒大さじ2、(2)の汁と水を合わせて330ml、サフランまたはターメリック少量、カットトマト缶大さじ2、スープの素1袋（顆粒小さじ1~1.5）、塩、こしょう少々を合わせる。
（４）土鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ温める。米を加え炒める。パプリカ、ピーマンも加える。(3)のスープを加え、強火にかけ10分で沸騰させる。弱火にして15分。一瞬強火にして火を消す。えびとシーフードミックスを加え蒸らし10分。


うまくできますように
また何かありましたら、
お気軽にコメント下さいね



昨日は母の90歳の誕生日、卒寿でした
最近は食欲も落ち気味で、
眠っていることも多くなりました。
1日車椅子かソファで過ごしています。
様々な機能が急に衰えてきた気がします。
でも日々とても頑張っています。


　　　


抹茶のシフォン（約17cm型）
（１）卵白3個に塩少々を加え、泡立て、さらに砂糖30gを2回に分けて加えメレンゲを作る。
（２）別のボールに卵黄3個と砂糖30gを入れ、ゆるいマヨネーズ状になるまで泡立てるように混ぜる。オイル40mlを少しずつ加える。水60mlを混ぜる。薄力粉70g＋抹茶大さじ2＋BP小2/3をふるい入れ、混ぜる。
（３）そこへメレンゲを2回に分けて加え混ぜる。
（４）型へ流し入れ、オーブン170℃30~35分。


　　　


　　　


　　　



メインは母の好物、天ぷらにしました
それからちらし寿司、鯛の姿焼き、茶碗蒸し、お吸い物。


　　　


　　　


でも以前に比べるとあまり食べませんでした。
少しずつ口をつけ、いつの間にか眠ってしまいました。


72歳で認知症の診断を受けて、
当時は3~7年しか持ちませんと言われました。
3年半前には胃がんになり、
余命1年くらいと言われました。
それでも頑張って、頑張って、
毎日を過ごしてきたと思います。
母の頑張りと、家族の支えと、周りの人々の応援で、
何とかここまで来られたことに
心から感謝しています。
ありがとうございます



　　　　　　


年が明けた晴れて温かい日、
海も少し春めいて見えます
でもまだ寒さのピークはこれからなのでしょうね。
一昨日母の薬をもらいに病院に行ったら待合室は満員で、
風邪やインフルエンザが相変わらず流行っているようでした。
皆様もどうぞお気をつけてお過ごし下さい