*春キャベツたっぷりの美味しい餃子。 *銀座。北川健次展 KITAGAWA KEIJI EXHIBITION 。
柔らかくふさふさの春キャベツが店頭に並んでいますね。元気をたくさんもらいたくて餃子に。今回は全粒粉でできた大判の皮を使って包みました。焼き餃子にしたけれど、皮も作ってもちもち水餃子も久しぶりに食べたいな〜 サイドディッシュはもやしの中華風サラダで。 餃子(大判40個)キャベツ250gをみじん切りにし、塩小1/3をぶしておき、水気が出たら絞る。ニラ1/2束、長ねぎ1/2本をみじん切り。豚肉200gに塩小1/3、砂糖小2、醬油大1、酒大2、ごま油大1、おろししょうが1かけ分とおろしにんにく1~2片分、こしょう少々を加え捏ねる。野菜類も加え混ぜる。餃子の皮で包む。フライパンやホットプレートを熱し、餃子を並べ、熱湯を高さ1/3くらいまで加え蓋をして3~4分蒸し焼きにする。油大1~2を回し入れ蓋をして2~3分で焼き上げる。もやしの中華風サラダ長ねぎ10cmをせん切りにし、ドレッシング(砂糖大1/2強、酢大2、塩小1/3、醤油小2、ごま油大1)に漬ける。もやし1袋、にんじん40g(せん切り)をさっと茹で、水気をよく切って加える。あれば万能ねぎ等緑のものを最後に散らしても。エリンギ1本をグリルで焼き、裂いて入れると美味。鶏胸肉の酒蒸し等加えても。 Natural Coopで扱っている全粒粉の皮。もちもちして食べ応えあり 国産小麦の全粒粉使用「無添加 餃子の皮」 楽天だとこういうのがありました「北川健次展 KITAGAWA KEIJI EXHIBITION 立体犯罪学ーVictoriaの黒い地図」に行ってきました。北川健次さんの作品は数年前に初めて見た時は自分の嗜好からはちょっと遠かったのですが、だんだんと肌に合うようになりました。ヨーロッパの古い映画等を連想させるようなコラージュやオブジェです。 「北川健次展 立体犯罪学ーVictoriaの黒い地図」 銀座1-9-8 奥野ビル605 画廊香月 Gallery Kazukiにて 3/25まで。 小さな箱や額縁の中に独特の世界が綿密に作り上げられていて、見ていて飽きませんでした。海外の方も多く訪れていて、テーマの立体犯罪学って英語で何て説明すればいいのと問われ、とっさに答えられませんでした。立体。。。3D three-dimensional, solid, stereo etc...犯罪学。。。 criminology 銀座は本当に外国の方が多くなりました。 我が家の北川さんの作品。 「白のコラージュ フラ・アンジェリコの天使の翔ぶ」 階段を上ったところに置いてあって 気持ちが負けそうな時や落ち込んだ時に UN DAMEGED に力をもらってきました。 そうだ、私は大丈夫だ、と。 世は3連休ですね。皆様、どうぞ良い週末をHave a nice holiday