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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

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女将のりんごジャムのご案内

2019.01.05
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三重県最北端 いなべ市の
阿下喜(あげき)にございます 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から12年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。


当店周辺の地図は、
 グーグルマップでご覧下さい。



本日は、2019年 1月5日 土曜日。







明けましておめでとうございます。

新年の営業は、本日5日(土曜)から。
今年も張り切ってお料理して参ります。
今年もいなべの昭栄館をヨロシクお願い申し上げます。スマイル


新年早々ですが、
女将のりんごジャム」のご案内。

昨年末、



長野県のりんご農家さんから、ふじりんごが入荷しました。
当店のお客様の親戚の方から、毎年送って頂いています。




さて、今シーズンのりんごは、どんな感じかな?
早速、1個切り出してみました。





スゴイ蜜入り!びっくり


贅沢に、こんなりんごを使用して、女将がりんごジャムを炊き上げます。



丁寧に包丁で刻んだりんごに、グラニュー糖だけ加えて・・・。
(↑この写真だけ、以前の写真です。)
中火~強火炎で一気に炊き上げます。




↑ 先日、12月30日に炊き上げました。
 (今シーズン、あと2回ほど炊く予定です。)


冷めると、もっと艶っぽくきらきらなります。

ツヤツヤきらきらしているので、
はちみつが入っているように思われるかも知れませんが、
りんごとグラニュー糖だけです。
赤ちゃんふたご座が召し上がっても安心ですよ。オーケー


こんな感じのパックにお詰めします。



今シーズンは、220グラム 500円(税込)です。




シャキシャキ シコシコとした歯ごたえの女将のりんごジャム。
ジャムという呼び方が適していないかもしれませんが、
イイ名前が浮かびませんので、女将のりんごジャムとしています。

ヨーグルトに混ぜたり、トースト食パンにのせたり、アップルパイにしても。ぺろり

毎年、りんごジャムの炊き上げをお待ちのお客様もたくさんいらっしゃいます。
いよいよ本日5日から発売開始。
ご来店の際は、是非 お求め下さい。スマイル

お食事のご予約無しでもお求めになれます。ご安心下さい。オーケー
その際は、お電話電話(72-2065)を頂きますと、ご用意がスムーズです。

りんごが無くなるまでの期間限定販売となります。
お求めは、お早めに~。バイバイ




               料理長






最終更新日  2019.01.05 06:35:43
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2015.12.15
伊勢志摩サミットまで あと163日。

三重県最北端
いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。

1 昭栄館ブログ.jpg

いなべ市ってどこにあるの?.jpg

本日は、12月15日 火曜日。いよいよ12月も折り返しですね~。

お知らせです。
毎年大人気の「若女将のりんごジャム」。

ふじりんごジャム パック1.jpg

今シーズンも販売を開始しました。ウィンク


10月末~の紅玉りんごジャムからはじまり、
只今、蜜入りのふじりんごで炊いております。

2015 ふじりんごジャム.jpg

 ↑ シコシコ ツヤツヤタイプで、とっても美味しいですよ。ぺろり


ふじりんごジャム 2015 ご紹介して参りましょう。
「蜜入り ふじりんご」入荷。

ふじりんご入荷.jpg

毎年、長野県のりんご農家さんから直送車してもらっています。
先日、5箱届きました。


ふじりんご.jpg

(日陰で撮っているので、美味しそうに撮れず、ゴメンナサイ。しょんぼり


半分に切り出してみました。

りんご 蜜.jpg

 ↑ こんなにたっぷりの蜜が入っているんです。
   とっても甘くて美味しいですよ。ぺろり


この蜜たっぷりのふじりんごを使って、りんごジャムを炊いています。
丁寧に手切りしたりんごに、グラニュー糖だけ加えて・・・。

ジャム1.jpg

中火~強火で一気に炊き上げます。


ジャム2.jpg

りんごの姿が残ったシコシコタイプ。


一晩かけて冷ますと、こんな感じになります。

2015 ふじりんごジャム.jpg

ツヤツヤきらきらの飴みたいな感じ。


少しでもお値打ち賞金に・・・と思い、

ふじりんごジャム パック2.jpg

簡易パックにお詰めして販売しています。


ふじりんごジャム パック1.jpg

今シーズンは、220グラム 500円(税込)です。


数年前から「若女将のりんごジャム」として販売していましたが、
実は、先週から若女将(私の妻)が、女将になりました。

ふじりんごジャム パック1.jpg

若女将のりんごジャムから、名称変更しないといけませんね。
何てしようかしら・・・?


2015 ふじりんごジャム.jpg

ふじりんごジャム、実は、スタッフに大人気。
お店での売り上げよりも、スタッフさんのお求めの方が多いかも。

りんごとお砂糖しか使用していないので、小さなお子様ふたご座にも安心ですね。オーケー


ふじりんごジャム パック1.jpg

 ご来店の際は、是非お求めくださ~い!バイバイ 料理長






最終更新日  2015.12.15 08:59:35
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2015.10.31
三重県最北端
いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。

1 昭栄館ブログ.jpg

いなべ市ってどこにあるの?.jpg


本日は、10月31日 土曜日。
昨日から「若女将のりんごジャム」の販売を開始しています。

2.jpg

毎年大好評の「若女将のりんごジャム」。
詳しくご紹介して参りましょう。

先日、長野県のりんご農家さんから、りんご2箱届きました。

紅玉2箱.jpg

りんご.jpg

紅玉という品種、酸味が強めのスッキリとしたお味の品種です。


少し磨いてあげると、

りんご2.jpg

 こんなにピッカピカハート


りんご.jpg

最近は、蜜がたっぷりのふじりんごが人気だそうで、
紅玉の木は、残り1本だけ。
その1本も今年切ってしまうそうです。号泣


昨日から販売を始めましたのは、
その紅玉りんごを使った若女将のりんごジャムです。

1.jpg

・紅玉りんご
・グラニュー糖 のみで、炊き上げています。
 もちろん、水は加えません。 赤ちゃんふたご座にも安心ですね。グッド
  
 よく煮詰めてあるので、冷蔵庫に入れて頂ければ、長持ちしますよ。
 


2.jpg

 ↑ こんな感じの簡易パックでの販売になります。
   紅玉りんごのジャムは、なめらかタイプです。


3.jpg

 ↑ 220グラム入り 500円(税込)です。

   ご来店の際は、是非お求め下さ~い。ウィンク



たっぷりの蜜入りりんご「ふじりんご」を使った

ふじりんごジャム.jpg

ふじ りんごジャム.jpg

ツヤツヤ 歯ごたえシコシコタイプのりんごジャムは、
11月末~12月に入ってからの販売になりそうです。
 (ふじりんごの出荷は、11月中旬だそうです。)
 もうしばらくお待ち下さいね。バイバイ 料理長






最終更新日  2015.10.31 06:11:09
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2014.12.09
三重県最北端
いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。

本日は、12月9日 火曜日。
若女将のりんごジャムのご紹介です。

先日入荷した ふじりんごりんご

りんご4箱.jpg

長野県のりんご農家さんから獲りたて直送車してもらっています。

ふじりんご.jpg

ふじりんご 蜜.jpg

蜜たっぷりのふじりんごを使って、
昨日、若女将がりんごジャムを仕込みました。

ジャム1.jpg

りんご、15~20キロ分くらいでしたでしょうか。
大鍋二つになりました。


ジャム2.jpg

もちろん、包丁で手切りしています。
多少厚い薄いがあるのもまたイイもの。食感が楽しくなります。オーケー
振りかけているのは、グラニュー糖。
りんごとグラニュー糖のみ、もちろん水も無し。
この2種類で炊き上げます。オーケー

一気に加熱すること1時間強。

りんごジャム1.jpg

こんな感じに炊き上がりました。(一晩冷ました本日の写真です。)

蜜たっぷりのふじりんごのジャム。

りんごジャム 2.jpg

シコシコ 飴アメ ツヤツヤに仕上がります。


りんごジャム 3.jpg

美味しそうでしょう~。ぺろり


若女将のりんごジャム。

りんごジャムパック.jpg

 ↑ このような簡易パックで販売しています。

 220グラム 500円 税込み。
   見た目より、ずっしりしていると思います。

只今(12月10日現在)
 前回炊いた 紅玉りんごジャムを販売しています。
 しばらくしますと、今回のふじりんごのりんごジャムに切り替わります。

 ご来店の際は、是非 お土産プレゼントにお求めくださいね。

 お食事のご利用が無くても、
  自家製ちりめん山椒 若女将のりんごジャム、お求めになれます。
   お気軽にご来店ください。スマイル


続いて、

スーパーもみじ 1もみじ.jpg

本日撮影した、当店庭のスーパーもみじ
葉のご紹介です。 料理長






最終更新日  2014.12.10 07:58:03
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2014.10.24
三重県最北端
いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。

昭栄館 ブログ.jpg

本日は、10月24日 金曜日。
いいお天気晴れですね~。(上記写真は、以前に撮影カメラしたものです。)

昨シーズンも好評でした 若女将のりんごジャム

りんごジャム タッパ.jpg

一昨日、若女将が炊き上げました~。

今シーズンはじめてのりんごジャム。
詳しくご紹介して参りましょう。

先日、長野県のりんご農家さんから 紅玉りんごりんご 30キロ入荷。

箱.jpg

りんご.jpg

この箱、3個届きました。
当店のお客様のご親戚が、りんご農家さん。
毎年、美味しいりんごをありがとうございます。ウィンク

りんご 手.jpg

タオルで軽く磨いてみましたら、ピッカピカ!きらきら
美味しそうでしょう~。オーケー

最近は、酸味のある紅玉よりも蜜たっぷりのふじの方に、
消費者の好みが流れているそうで、紅玉の木、最後の1本らしいです。
60キロの収穫のうち、当店へ30キロ。来週もう20キロ届きます。

ふじりんごは、たくさんたくさん栽培されているそうで、
11月末に収穫とのこと。コチラも待ち遠しい~。


りんご 手.jpg

りんご農家さんから直送のりんごを使って、
ここ数年、若女将がりんごジャムを炊き上げています。

一昨日の仕込み風景カメラです。

紅玉りんごジャム1.jpg

りんごの皮をむいて、種を取り除き、適度な厚みにスライス。
大きなお鍋2つ。合計20キロ分炊き始めました。
加えるのはお砂糖のみ

中火~強火で一気に炊くこと1時間ほど。

りんごジャム タッパ.jpg

炊き上がりました~。
どろどろっとした感じではなく、飴っぽいツヤ仕上げきらきら

冷ましてからパックにお詰めしました。

りんごジャム パック.jpg

220グラム入りで500円。(税込)


ご案内のポスターを店内に貼りました。

りんごジャム 三男.jpg

りんごジャムポスター.jpg

220グラムで500円。
瓶ではなく、簡易パックですので、ほとんどがジャムの重さ。
見た目より重たいです。

りんごジャム タッパ.jpg

ジャム炊けたら、教えて~」って
 お客様 当店スタッフ 業者さん(ガス屋さん)から頼まれています。

 早くお伝えしないと・・・。

りんごジャム パック.jpg

とりあえず、一番にブログの皆様にお知らせしました。
二番は、Facebookの皆様ですね。

しばらくは、紅玉りんごのジャム。
12月頃からは、ふじりんごのジャムになりそうです。

我が家では、ヨーグルトの上にのっけて食べています。
昨朝も今朝も頂きました。子供たちも大好物。ぺろり

是非、ご来店の際は、お求め下さい。
(お食事のご予約無しでも、どうぞお気軽にお求めにいらしてね~。バイバイ) 料理長 







最終更新日  2014.10.24 08:49:40
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