ゆうのお料理日記 農業もやるよ ギフテッドの教育法も。
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こどもと一緒に、たまごの実験をしてみました(*^_^*) （たまご２個＋バターひとかけ＋白だしチョロっと） を基本にして、其処に、どの位の水分量で どの様な食感に変わるかの、簡単な実験です。
（基本の分量＋牛乳５０ｃｃ）の場合。 結構、普段作っている感じに近いです。 シャカシャカ急いで混ぜながら火入れして、段々巻いていきます。
（基本の分量＋牛乳１００ｃｃ）の場合。 かなり、ゆるめです。柔らかくて、オムレツの形にするのは、 これは、こどもには難しく、私がやりました。
（基本の分量＋水５０ｃｃ）の場合。 牛乳が入っていない分、たまごの黄色が、鮮やかに残っています。
出来ました（笑） 何とか、形になった。 上から、水５０ｃｃ。 牛乳１００ｃｃ。 牛乳５０ｃｃ。 牛乳１００ｃｃは、やはり水分が多かったのか、 オムレツ上のたまごから、水分が出てしまっている。 水分は、たまご２個に対して、１００ｃｃ以上は、 入れない方が良いということが分かりました。 食べた感じも、５０ｃｃくらいが丁度良い。
（水５０ｃｃ）を、食してみる。 うん。美味しい。だし巻き卵的な、良く有るお味。 其処に、バターの香りが、乗っかった感じ。 （牛乳５０ｃｃ）を、食してみる。 オムレツの味です。牛乳入れたので、クリーミーな香りとバター。 ケチャップと合いそう。
（牛乳１００ｃｃ）を、食してみる。
巻く時に、大分ゆるかったオムレツ。味が、手作りプリンに似ている。 こどもも『プリン？？・・・プリン！！』と喜ぶ。 其処で、丁度良いので、料理と水分量に付いてのお話を、しました。 肉団子でも同じ様に、水分量に拠って、柔らかさの加減が出来ること。 （たまごのベースの味－バター＋多めのだし汁＋少々の塩） で何が出来るか、というクイズをやったり。 （答えは当然、茶碗蒸しですが、こどもは作ったことがないので、 ちょっと悩む 笑） 今度は、タンパク質（肉やタコ、魚など）の、 火入れの仕方（温度）＋塩気＋火入れする時の乾燥度で、 硬質度が変わることの、実験をやりたいと思っています。 料理って楽しいです＾＾ ポチッと応援くださると嬉しいです にほんブログ村
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