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2005.07.16
 1.5斤 ・強力粉 ４００g （スーパーキング300+ゴールデンヨット100） ・ブラウンシュガー ３０g ・塩７g ・水２６０g ・明治発酵マーガリン２０g ・スキムミルク １５g ・ドライイースト (耐糖性） ４.０g ・キャラメルチョコチップ ５０g [ＨＢで食パンコース １.５斤（ふつう）スタート] ミックスコールでキャラメルチョコチップを投入。 新規購入材料シリーズ第二弾、キャラメルチョコチップのパンです。 私のホームベーカリーＭＫ HBH916 は横型１.５斤焼きなのですが 今まで私は、ほとんど１斤の分量でパンを焼いてきました。 先日ふと、フィグ入り五穀食パンを１.５斤で焼いてみて、改めて１斤に比べて高さが出る気持ちの良さを感じ、これからは１.５斤を基本としよう！ と思いました。 で、このパンも１.５斤です。 ちなみに１.５斤焼きのマシンの場合は、１斤で焼くよりも１.５斤で焼いた方が仕上がりがよいものであると、どこかで聞いたことがあります。 今回それを実証するかのように、今まで見たことがないぐらい高くふくらんで、心配だった過発酵も まぬがれ、なかなか良い出来です。 が！！ 材料を１.５倍したにもかかわらず、キャラメルチップのみ１斤用の分量のままとしてしまいました。 その結果・・・さみし～い！ さみしすぎるキャラメルチップ食パンです。 味も、ほのかな…ほのかな キャラメル味。 １.５倍と言わず、２倍以上必要だと思いました。 それに、チップだけでなくキャラメルパウダーも使った方がいいのかな。 次回リベンジ課題とします。ぱくぱく。  ■今回使用の材料  ［チャック袋］日清製粉 スーパーキング 2.5kg 680円(税別) パン用高級強力粉 ゴールデンヨット 1000g ブラウンシュガー 500g 150円 (税込158円) 脱脂粉乳(スキムミルク) 2.5キロ 1980円(税別) サフ インスタント・ドライイースト金 125g ・・・耐糖性。 キャラメルチョコチップ 300g 360円 (税込378円)
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最終更新日
2005.07.21 18:09:38
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