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カテゴリ:駅のお弁当・おそば・お買いもの
![]() いつだったか熱海駅から東に行こうかと思っていたのですが、食事の時間がなくって新幹線構内の売店で駅弁を購入。小田原を本拠地にする東華軒さんの小鯵押寿司です。東海道線のほうは大船軒さんですよねぇ。なにかいろいろあるのかなー?とか思ったり。 というか、てっきり大船軒さんの方の鯵の押寿司だと思っていたら東華軒さんだったというところが正直なところ。 そんなわけで、東華軒さんの小鯵押寿司ですけど、wikiからひっぱってきた作り方はこちら。 1.鰺を三枚におろし、皮を剥く。 2.薄い塩水を作成し、剥いた鰺をその中で洗う。地方によって塩水ではなく塩をすり込み、その後、水で洗う場合もある。また、塩水で数時間漬けておく場合もある。 3.木型などの型枠に酢飯を入れ、その上に鰺を載せる。地域によっては2段程度に重ねる場合もある。 4.重しを載せ、暫く置き完成。 これからすると、木枠に酢飯を入れて鯵を載せる→重しをしてぴったりなかんじにする ということが見て取れます。 なんですけど、この小鯵押寿司は酢飯(おそらく機械でにぎってくれるやつ)の上に酢で〆た小鯵を上に乗っけただけのものでした。押してない! 押寿司じゃないじゃん!! なんか釈然としないなと思ったのですけど、押寿司自体はおいしかったです。 大船軒さんのほうも食べてみたいなぁ。 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
最終更新日
2014年07月26日 18時10分01秒
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