梅干しつくり、NO1
南高梅が実をたくさん付け、色付いてきました。たくさん実を付けています。実を利用するのは、ほんの一部です。もったいない。1.梅干しにできそうな、大粒の梅を収穫しました。約150粒、3300g、3.3kgです。2.よく水洗いしました。3.そして、梅のへそにあるものをつまようじで、取り出しました。4.次に、腐敗防止のため、焼酎35℃を200g全体に吹き付けました。5.続いて、たるに入れ、塩を梅の18%にあたる549gを梅にまんべんなくふりかけました。6.最後に、10kgの重しをのせて終了しました。これで、1週間漬け込みます。ほして、7.紫蘇と天日干しします。その後、8.2週間再度漬け込みま.完成です。