|
|
|
2011.07.26
カテゴリ：パン-成形 (パネトーネマザー)
 ■チョコぱん（ホームベーカリー / クオカの「ポルカ」 / パネトーネマザー） ・三温糖 ３０g ・粗塩 １０g ・水 ３４５g ・クオカの菓子パン用強力粉「ポルカ」 ５００g ・粉末パネトーネマザー １８g ・よつ葉無塩バター ４０g ・チョコレートフィリング 適量 ・パールシュガー 適量 ■■■■記入途中 --- パネトーネマザー使用時の材料投入順序等については 『上田まり子のMKホームベーカリーレシピ』Ｐ８６～８７を参照. --- ＨＢ(MK HBH916)で食パンコース 1.5斤 焼き色ふつう でスタート(14:22-) ---１度目のガス抜き後、10分経ってＨＢストップ（液晶表示2:05） （＝ 一次発酵後のベンチタイム10分までをＨＢに任せたことになる） ---ここから成形の段階。生地をパンケースから取り出し ---目分量で８つに分け、トップにチョコフィリングとパールシュガーを乗せる ---二次発酵 35度で20分（成形に手間取ったので短めに）(16:58-) ---余熱 ヘルシオ ＞手動加熱 ＞オーブン余熱あり１段 ＞１８０度 ---焼き上げ １８０度で ３５分 （途中で天板の上下前後を変える） この前買ったチョコレートフィリングをいい加減使わないといけないので、思いつきでかなり適当に作ってみた。 というのも、このチョコレートフィリングを初めて使うので、どんな感じかつかめない。 焼くと固まるのか、それともトロンとしたままなのか。 とりあえず、どっちでもいいように、生地のてっぺんに塗って焼いてみた。 ちなみにチョコレートフィリングは１kg入りなので、とてもとても１度じゃ使い切らない。目分量で大体1/3弱づつを２つのジッパー袋に入れて冷凍。残りの約1/3を、今日の（＆近々使う）分にすることにした。 分量は、これ２斤分。 通常ホームベーカリーで1.5斤を焼く時のを、２斤に換算したもの。 強力粉が500gとなる。 どうせひと手間なら、分量多い方がお得だもんね。 ＭＫのこのＨＢなら２斤分でもめげずに楽々こねてくれるし。 （1/6 では 粉400g換算でやってます） お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2011.08.05 19:43:12
[パン-成形 (パネトーネマザー)] カテゴリの最新記事
|
|
